ਹੋਮ › ਟੈਸਟ 7
ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਰ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ 7
FDA Food Code 2022 ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੇ 20 ਸਵਾਲ। ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਉਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਚੁਣੋ ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
1. ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਸਿੰਕ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਘੋਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰਤਨ ਧੋਣ ਲਈ ਸਿੰਕ ਦੀ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਹੜਾ ਵਾਧੂ ਕਦਮ ਲੈਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਿੰਕ ਨੂੰ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਨਿਯਮ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਘੋਲਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-501.16 (ਅਨੁਵਾਦ): “FOOD ਨੂੰ ਧੋਣ ਜਾਂ ਘੋਲਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕਾਂ ਨੂੰ Part 4-7 ਦੇ ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਤਪਾਦ ਧੋਣ ਜਾਂ FOOD ਨੂੰ ਘੋਲਣ ਲਈ ਸਿੰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ SANITIZED ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Sinks used to wash or thaw FOOD shall be SANITIZED as specified under Part 4-7 before and after using the sink to wash produce or thaw FOOD.”2. ਇੱਕ ਕਰਮਚਾਰੀ ਹੱਥ ਧੋਣ ਵਾਲੀ ਸਟੇਸ਼ਨ ਭਰੀ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਸਿੰਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਹੱਧ ਧੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਇਹ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਨਹੀਂ, ਸਿੰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੱਥ ਧੋਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ।. ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਸਿੰਕਾਂ ਦਾ ਵਰਤੋਂ ਹੱਥ ਧੋਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-501.16 (ਅਨੁਵਾਦ): “§ 2-301.15 ਦੇ ਅਧੀਨ ਦਰਸਾਏ ਅਨੁਸਾਰ, ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਸਿੰਕ ਦਾ ਵਰਤੋਂ ਹੱਥ ਧੋਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A WAREWASHING sink may not be used for handwashing as specified under § 2-301.15.”3. ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਘੱਟ ਆਕਸੀਜਨ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 5°C (41°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਛੁੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: AW 0.91 ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ. ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ (0.91 ਜਾਂ ਘੱਟ) ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਇਸ ਖਾਸ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿਧੀ ਅਧੀਨ ਸਖ਼ਤ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-502.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “AW 0.91 ਜਾਂ ਘੱਟ ਹੈ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Has an AW of 0.91 or less”4. ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਬਾਰੇ ਕਿਹੜਾ ਵਾਧੂ ਲੋੜ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 40 CFR 156 ਵਿੱਚ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਲਈ ਲੇਬਲਿੰਗ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਨਿਯਮ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੰਘੀ ਲੇਬਲਿੰਗ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-204.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “40 CFR 156 ਵਿੱਚ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਲਈ ਲੇਬਲਿੰਗ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Meet the requirements in 40 CFR 156 Labeling Requirements for Pesticide and Devices.”5. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕੈਵਿਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੀਆਂ ਸੀਲਾਂ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਸਫਾਈ ਵਿਧੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੁਆਰਾ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ. ਕੋਡ ਇਹਨਾਂ ਖਾਸ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-602.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨਾਂ ਦੀਆਂ ਕੈਵਿਟੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੀਆਂ ਸੀਲਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੁਆਰਾ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“The cavities and door seals of microwave ovens shall be cleaned at least every 24 hours by using the manufacturer's recommended cleaning procedure.”6. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਢੱਕਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਤਹ ਦੀ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਢੱਕੋ. ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਤਹ ਦੀ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਜਾਵੇ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Covered to retain surface moisture;”7. ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਹੋਏ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੱਚੇ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ ਸਹੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਹੀ ਰੱਖੋ।. ਨਿਯਮ ਕੱਚੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਦੀ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਅਸਲ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਰਹਿਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-303.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕੱਚਾ ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ, ਜੋ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਹੋਏ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਿਆਰੀ, ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ, ਸੇਵਾ, ਜਾਂ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੌਰਾਨ ਉਸੇ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Raw poultry and raw FISH that are received immersed in ice in shipping containers may remain in that condition while in storage awaiting preparation, display, service, or sale.”8. ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਖਾਣਯੋਗ ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਿੱਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਪੂਰੀ, ਬਿਨਾਂ ਕੱਟੀ ਕੱਚੀ ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇਲਾਜ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਬਿਨਾਂ ਇਲਾਜ ਵਾਲੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ. ਉਹਨਾਂ ਖਾਣਯੋਗ ਵਸਤੂਆਂ ਲਈ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੀ, ਬਿਨਾਂ ਕੱਟੀ ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਇਲਾਜ ਵਾਲੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਗਿਆ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-101.17 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ FOOD ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਿਲਕੇ, ਖੋਲ, ਛਿਲਕੇ ਜਾਂ ਛਿਲਕੇ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੂਰੀ, ਬਿਨਾਂ ਕੱਟੀ, ਕੱਚੀ FOOD ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: (1) ਬਿਨਾਂ ਇਲਾਜ ਵਾਲੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“If the nature of the FOOD requires removal of rinds, peels, husks, or shells before consumption, the whole, uncut, raw FOOD may be kept in: (1) Untreated wood containers;”9. ਡਿਸਪੈਂਸਿੰਗ ਇਕੁਇਪਮੈਂਟ 'ਤੇ ਬੈਰੀਅਰ, ਬੈਫਲ, ਜਾਂ ਡ੍ਰਿਪ ਐਪਰਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕੰਡੈਨਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਪਲੈਸ਼ ਤੋਂ ਡ੍ਰਿਪਸ ਨੂੰ FOOD ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਤੋਂ ਦੂਰ ਭੇਜਣ ਲਈ. ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਮਸ਼ੀਨ ਤੋਂ ਟਪਕਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਗਾਹਕ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-204.13 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਡਿਲੀਵਰੀ ਟਿਊਬ, ਚੂਟ, ਓਰੀਫਿਸ, ਅਤੇ FOOD ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਉੱਪਰ ਸਪਲੈਸ਼ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਰੀਅਰ, ਬੈਫਲ, ਜਾਂ ਡ੍ਰਿਪ ਐਪਰਨ ਨਾਲ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੰਡੈਨਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਪਲੈਸ਼ ਤੋਂ ਡ੍ਰਿਪਸ FOOD ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਤੋਂ ਦੂਰ ਭੇਜੇ ਜਾ ਸਕਣ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“The delivery tube, chute, orifice, and splash surfaces directly above the container receiving the FOOD shall be designed in a manner, such as with barriers, baffles, or drip aprons, so that drips from condensation and splash are diverted from the opening of the container receiving the FOOD;”10. ਟੇਬਲ ਸਤਹ ਅਤੇ ਅਸਥਾਈ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਲੱਗੇ ਉਪਕਰਣ ਵਿਚਕਾਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਜਗ੍ਹਾ ਕਿੰਨੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ (4 ਇੰਚ). ਸਥਿਰ ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਪਕਰਨ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ ਦੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦਾ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-402.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਉਪਕਰਨ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਉਸਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੇਜ਼ ਅਤੇ ਉਪਕਰਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ (4 ਇੰਚ) ਦਾ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“COUNTER-MOUNTED EQUIPMENT that is not EASILY MOVABLE shall be elevated on legs that provide at least a 10 centimeter (4 inch) clearance between the table and the EQUIPMENT.”11. ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਕੀ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜੰਮਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਕੋਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ -35°C 'ਤੇ ਠੋਸ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਸੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-402.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਠੋਸ ਹੋਣ ਤੱਕ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -35°C (-31°F) or below for a minimum of 15 hours”12. ਜੇ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਵਾਲਾ ਕਰਮਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀ ਕਾਰਨ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ-ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।. ਕੋਡ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸੰਭਾਵਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਤਿਆਰ-ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਜਾਂ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-701.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਤਿਆਰ-ਭੋਜਨ ਜੋ ਕਿ § 2-201.12 ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”13. ਗੈਰ-ਨਿਰੰਤਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਰ ਅੰਤਿਮ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਠੰਡਾ. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ, ¶ 3-501.16(A)(2) ਦੇ ਅਧੀਨ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”14. ਜੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕ੍ਰਿਤ੍ਰਿਮ ਰੰਗ, ਕ੍ਰਿਤ੍ਰਿਮ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੁਰੱਖਿਅਕ. ਲੇਬਲ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕ੍ਰਿਤ੍ਰਿਮ ਰੰਗਾਂ, ਸਵਾਦਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੁਰੱਖਿਅਕਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਸਾਉਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-602.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕ੍ਰਿਤ੍ਰਿਮ ਰੰਗਾਂ, ਕ੍ਰਿਤ੍ਰਿਮ ਸਵਾਦਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੁਰੱਖਿਅਕਾਂ ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the FOOD”15. ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਨੂੰ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਕਿਸ ਨੂੰ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਫੈਡਰਲ ਇਨਸੈਕਟੀਸਾਈਡ, ਫੰਗੀਸਾਈਡ, ਅਤੇ ਰੋਡੈਂਟੀਸਾਈਡ ਐਕਟ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਅਨੁਸਾਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ. ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-202.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲਾ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਸਿਰਫ਼ ਫੈਡਰਲ ਇਨਸੈਕਟੀਸਾਈਡ, ਫੰਗੀਸਾਈਡ, ਅਤੇ ਰੋਡੈਂਟੀਸਾਈਡ ਐਕਟ ਦੇ 7 ਯੂ.ਐਸ.ਸੀ. 136 ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ, (e) ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਦੁਆਰਾ, ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”16. ਅੱਧੇ ਖੋਲ ਵਾਲੇ ਓਇਸਟਰ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ, ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਕਿਹੜੀ ਖਾਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਹ ਦੱਸਦਾ ਵੇਰਵਾ ਕਿ ਚੀਜ਼ ਕੱਚੀ ਜਾਂ ਅੱਧੀ ਪੱਕੀ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।. ਕੋਡ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋਖਮ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਣ ਲਈ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਚੀ ਜਾਂ ਅੱਧੀ ਪੱਕੀ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵੇਰਵਾ ਮੰਗਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-603.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: (1) ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਵੇਰਵਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ “ਅੱਧੇ ਖੋਲ ਵਾਲੇ ਆਇਸਟਰ (ਕੱਚੇ ਆਇਸਟਰ),” “ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਵਾਲੀ ਸੀਜ਼ਰ ਸਲਾਡ,” ਅਤੇ “ਹੈਮਬਰਗਰ (ਆਰਡਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ)”;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”17. ਕਿਸ ਖਾਸ ਸ਼ਰਤ ਅਧੀਨ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਯੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਰਿੰਸ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜਦੋਂ ਰਿੰਸ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪੀਣਯੋਗ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਪਲਾਈ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।. ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਿੰਸ ਕਰਨ 'ਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਪੀਣਯੋਗ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਨੁਸਾਰੀ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਾ ਹੋਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-904.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਰਿੰਸ ਸਬ-ਭਾਗ 4-204 ਅਤੇ 4-501 ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਅਤੇ ਚਲਾਈ ਗਈ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪੀਣਯੋਗ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਪਲਾਈ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“The rinse is applied directly from a potable water supply by a warewashing machine that is maintained and operated as specified under Subparts 4-204 and 4-501”18. ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਨੂੰ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਦਸਤਾਨੇ ਕਦੋਂ ਸੁੱਟਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਜਦੋਂ ਉਹ ਨੁਕਸਾਨੇ ਜਾਂ ਗੰਦੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਿਰਾਮ ਆਵੇ. ਦਸਤਾਨੇ ਬਦਲਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਉਹ ਗੰਦੇ, ਨੁਕਸਾਨੇ ਜਾਂ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਰੁਕਾਵਟ ਆਉਣ 'ਤੇ, ਸਿਰਫ਼ ਫਟਣ 'ਤੇ ਹੀ ਨਹੀਂ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-304.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਨੁਕਸਾਨ ਜਾਂ ਗੰਦਗੀ ਹੋਣ 'ਤੇ ਜਾਂ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਆਉਣ 'ਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation”19. ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟਡ ਉਪਕਰਣ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਲਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ, ਹੇਠਾਂ ਸਫਾਈ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟਡ ਯੂਨਿਟਾਂ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਫਾਈ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਥਾਂ ਦੇਣ ਲਈ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-402.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸੀਲ ਕੀਤਾ; ਜਾਂ (2) ¶ 4-402.12(D) ਦੇ ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“SEALED; or (2) Elevated on legs as specified under ¶ 4-402.12(D).”20. ਹੇਠ ਲਿਖਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜੀ ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਉਚਾਈ ਲੋੜ ਪੂਰੀ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਾਫ਼ ਫਰਸ਼ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਪ੍ਰੈਸ਼ਰਾਈਜ਼ਡ ਬੇਵਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰ. ਪ੍ਰੈਸ਼ਰਾਈਜ਼ਡ ਬੇਵਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰ ਸਾਫ਼ ਫਰਸ਼ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਬੈਠਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਜੋਂ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਜ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-305.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਪ੍ਰੈਸ਼ਰਾਈਜ਼ਡ ਬੇਵਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰ, ਬੋਤਲਾਂ ਜਾਂ ਕੈਨਾਂ ਵਰਗੇ ਵਾਟਰਪ੍ਰੂਫ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਸ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਕ੍ਰੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਫਰਸ਼ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫਰਸ਼ ਦੀ ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਹੋਵੇ।”