ਹੋਮ › ਟੈਸਟ 6
ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਰ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ 6
FDA Food Code 2022 ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੇ 20 ਸਵਾਲ। ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਉਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਚੁਣੋ ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
1. ਕਿਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਬੰਦ ਬੇਵਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਪੀਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜੇਕਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ, ਕੰਟੇਨਰ ਖੁਦ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭੋਜਨ, ਸਾਫ਼ ਉਪਕਰਣ, ਬਰਤਨ, ਲਿਨਨ, ਅਤੇ ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਆਈਟਮਾਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਵੇ. ਕੋਡ ਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਪੀਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਹੱਥਾਂ, ਉਪਕਰਣਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਖਾਸ ਸੰਭਾਲ ਕਦਮ ਚੁੱਕੇ ਜਾਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-401.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਬੰਦ ਬੇਵਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਪੀ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਵੇ ਕਿ ਇਹ ਦੂਸ਼ਣ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਵੇ: (1) ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੇ ਹੱਥ; (2) ਕੰਟੇਨਰ; ਅਤੇ (3) ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਭੋਜਨ; ਸਾਫ਼ ਉਪਕਰਣ, ਬਰਤਨ, ਅਤੇ ਲਿਨਨ; ਅਤੇ ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਯੂਜ਼ ਆਈਟਮਾਂ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A FOOD EMPLOYEE may drink from a closed BEVERAGE container if the container is handled to prevent contamination of: (1) The EMPLOYEE'S hands; (2) The container; and (3) Exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”2. ਗਰਮ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਸਮਾਂ/ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 135°F (57°C) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ. ਗਰਮ TCS ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਪਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 135°F ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਸਮਾਂ/ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਭੋਜਨ, ਜਿਸਨੂੰ §§ 3-401.11 - 3-401.13 ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ 57°C (135°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that is cooked to a temperature and for a time specified under §§ 3-401.11 - 3-401.13 and received hot shall be at a temperature of 57oC (135oF) or above.”3. ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜਾਂ ਟੌਕਸਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਹਿਜ਼ਾਤ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰੋ. ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜਾਂ ਟੌਕਸਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਹਿਜ਼ਾਤ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-202.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਹਿਜ਼ਾਤ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Cleaning and SANITIZING EQUIPMENT and UTENSILS after the application.”4. ਹਾਟ ਹੋਲਡਿੰਗ ਲਈ ਪਕਾਏ, ਠੰਡੇ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਮੇਂ/ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ (TCS) ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 74°C (165°F). ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਾਟ ਹੋਲਡਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ TCS ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 74°C (165°F) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-403.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਹਾਟ ਹੋਲਡਿੰਗ ਲਈ ਪਕਾਏ, ਠੰਡੇ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਮੇਂ/ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 74°C (165°F) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣ ਅਤੇ 15 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰਹਿਣ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that is cooked, cooled, and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) for 15 seconds.”5. ਜਦੋਂ ਮਿਆਰੀ ਸਿੰਕ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਵਿਹਾਰਕ ਨਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਬਦਲਵੇਂ ਮੈਨੁਅਲ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ।. ਕੋਡ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਫਾਈ ਏਜੰਟ ਸਾਰੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-603.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “EQUIPMENT ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਘੋਲ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EQUIPMENT shall be disassembled as necessary to allow access of the detergent solution to all parts;”6. ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਤ ਬੇਅਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗੇਅਰਾਂ ਲਈ ਲੁਬਰੀਕੈਂਟ ਚੁਣਦੇ ਸਮੇਂ, ਲੁਬਰੀਕੈਂਟ ਨੂੰ ਕਿਸ ਖਾਸ ਨਿਯਮਕ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ 21 CFR 178.3570 ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।. ਕੋਡ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਖਾਸ ਮਕੈਨੀਕਲ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਲੁਬਰਿਕੈਂਟਸ ਨੂੰ ਸੰਘੀ ਮਿਆਰ 21 CFR 178.3570 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-205.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ ਲੁਬਰਿਕੈਂਟਸ FOOD-CONTACT SURFACES, FOOD-CONTACT SURFACES 'ਤੇ ਜਾਂ ਅੰਦਰ ਲੱਗੇ ਬੇਅਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗੇਅਰਾਂ, ਜਾਂ ਅਜਿਹੇ ਬੇਅਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗੇਅਰਾਂ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੋਂ ਲੁਬਰਿਕੈਂਟ ਲੀਕ, ਟਪਕ ਜਾਂ FOOD ਜਾਂ FOOD-CONTACT SURFACES ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 21 CFR 178.3570 Lubricants with incidental food contact ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Lubricants shall meet the requirements specified in 21 CFR 178.3570 Lubricants with incidental food contact, if they are used on FOOD-CONTACT SURFACES, on bearings and gears located on or within FOOD-CONTACT SURFACES, or on bearings and gears that are located so that lubricants may leak, drip, or be forced into FOOD or onto FOOD-CONTACT SURFACES.”7. ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਧੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਖੰਘ ਕਰਨ, ਛੀਕਣ, ਟਿਸ਼ੂ ਵਰਤਣ, ਖਾਣ, ਪੀਣ, ਜਾਂ ਤੰਬਾਕੂ ਉਤਪਾਦ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ. ਨਿਯਮ ਖੰਘ, ਛੀਕ, ਟਿਸ਼ੂ ਵਰਤਣ, ਖਾਣ, ਪੀਣ, ਅਤੇ ਤੰਬਾਕੂ ਵਰਤਣ ਨੂੰ ਹੱਥ ਧੋਣ ਲਈ ਖਾਸ ਟ੍ਰਿਗਰ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-301.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “(D) ¶ 2-401.11(B) ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਖੰਘ, ਛੀਕ, ਰੁਮਾਲ ਜਾਂ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਰਤਣ, ਤੰਬਾਕੂ ਉਤਪਾਦ ਵਰਤਣ, ਖਾਣ, ਜਾਂ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“(D) Except as specified in ¶ 2-401.11(B), after coughing, sneezing, using a handkerchief or disposable tissue, using TOBACCO PRODUCTS, eating, or drinking;”8. ਫਰਸ਼ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਪਕਰਣਾਂ ਅਤੇ ਯੁਟੈਨਸਿਲਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਉਚਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 cm (6 inches). ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਾਮੀਨੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਫਰਸ਼ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 cm (6 inches) ਉੱਪਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-903.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ¶ (D) ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਪਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ EQUIPMENT ਅਤੇ UTENSILS, ਧੋਤੇ ਹੋਏ LINENS, ਅਤੇ SINGLE-SERVICE ਅਤੇ SINGLE-USE ARTICLES ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: (1) ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ; (2) ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਸਪਲੈਸ਼, ਧੂੜ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੰਟਾਮੀਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਹੋਣ; ਅਤੇ (3) ਫਰਸ਼ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 cm (6 inches) ਉੱਪਰ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except as specified in ¶ (D) of this section, cleaned EQUIPMENT and UTENSILS, laundered LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: (1) In a clean, dry location; (2) Where they are not exposed to splash, dust, or other contamination; and (3) At least 15 cm (6 inches) above the floor.”9. ਬਿਨਾਂ ਲੱਛਣਾਂ ਵਾਲੇ ਗੈਰ-ਟਾਈਫਾਈਡ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਸੰਕਰਮਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰੋ।. ਕੋਡ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਬਿਨਾਂ ਲੱਛਣਾਂ ਵਾਲੇ ਗੈਰ-ਟਾਈਫਾਈਡ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਸੰਕਰਮਣ ਲਈ ਸੀਮਾ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-201.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰੋ ਜੋ ਅਤਿਅੰਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਜਾਂ ਅਤਿਅੰਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“RESTRICT the FOOD EMPLOYEE who works in a FOOD ESTABLISHMENT serving a HIGHLY SUSCEPTIBLE POPULATION or in a FOOD ESTABLISHMENT not serving a HIGHLY SUSCEPTIBLE POPULATION.”10. ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਭੋਜਨ ਸਥਾਪਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਹੋਣ ਲਈ ਕਿਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਥਾਪਨ ਦਾ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਵਿਅਕਤੀ. ਨਿਯਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਵਿਅਕਤੀ ਵਜੋਂ ਨਿਯੁਕਤ ਵਿਅਕਤੀ ਕੋਲ ਪ੍ਰਮਾਣਪਤਰ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-102.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “PERSON IN CHARGE ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ FOOD protection manager ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਸਨੇ ਇੱਕ ACCREDITED PROGRAM ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਕੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿੱਚ ਮਹਾਰਤ ਦਿਖਾਈ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.”11. ਗੈਰ-ਨਿਰੰਤਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਕ ਅਥਾਰਟੀ ਦੁਆਰਾ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲਿਖਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਕ ਅਥਾਰਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਲਈ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਲਿਖਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜੋ: (1) ਨਿਯੰਤਰਕ ਅਥਾਰਟੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ APPROVAL ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ; Pf (2) FOOD ESTABLISHMENT ਵਿੱਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਅਨੁਰੋਧ ਕਰਨ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਕ ਅਥਾਰਟੀ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Prepared and stored according to written procedures that: (1) Have obtained prior APPROVAL from the REGULATORY AUTHORITY; Pf (2) Are maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and are available to the REGULATORY AUTHORITY upon request;”12. ਕਿਸ ਖਾਸ ਸ਼ਰਤ ਅਧੀਨ ਇੱਕ ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਬਜਾਏ 54°C (130°F) 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਾਂ ਦਰਸਾਈ ਅਨੁਸਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਰੋਸਟਾਂ ਦਾ ਰੱਖਣ ਦਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਤਦ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਹ ਖਾਸ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-501.16 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਿਵਾਏ ਇਸਦੇ ਕਿ ¶ 3-401.11(B) ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਗਏ ਜਾਂ ¶ 3403.11(E) ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈ ਅਨੁਸਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਰੋਸਟਾਂ ਨੂੰ 54°C (130°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in ¶ 3-401.11(B) or reheated as specified in ¶ 3403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above”13. ਕਿਹੜੀ ਪਨੀਰ ਕਿਸਮ ਨੂੰ CFR ਦੀਆਂ ਖਾਸ ਵਿਵਸਥਾਵਾਂ ਅਧੀਨ ਬਿਨਾਂ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਕੀਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਪਨੀਰ ਜੋ ਨਿਰਧਾਰਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕਯੂਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।. ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨਿਯਮ ਦਾ ਅਪਵਾਦ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਪਨੀਰਾਂ ਲਈ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ CFR ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਧੀਨ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਪਨੀਰ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ CFR ਵਿੱਚ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਈ ਵਿਕਲਪਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਾ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹੋਣ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ 21 CFR 133 - ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ, ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Cheese shall be obtained pasteurized unless alternative procedures to pasteurization are specified in the CFR, such as 21 CFR 133 - Cheeses and related cheese products, for curing certain cheese varieties.”14. ਜਦੋਂ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲ ਨੂੰ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਰਿੰਜਿੰਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇੱਕ ਗੈਰ-ਵੱਖਰਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰਿੰਜ ਵਰਤੋ ਜੋ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ।. ਉਹਨਾਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲ ਨੂੰ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਰਿੰਜ ਦਾ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਬਜਾਏ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-603.16 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਜੋ ਅਗਲੇ ਧੋਣ ਦੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲ ਨੂੰ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਵੱਖਰਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰਿੰਜ ਵਰਤੋ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“If using a WAREWASHING machine that recycles the SANITIZING solution for use in the next wash cycle, use of a nondistinct water rinse that is integrated in the application of the SANITIZING solution.”15. ਕਿਸ ਸ਼ਰਤ ਅਧੀਨ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਲਿਨਨ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜ ਵਾਲੇ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਲੌਕਰ ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜਦੋਂ ਉਹ PACKAGED ਹੋਣ ਜਾਂ ਕੈਬਿਨੇਟ ਵਰਗੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਹੋਣ. ਅਪਵਾਦ ਇਹ ਅਨੁਮਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੌਕਰ ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਸਿਰਫ਼ ਤਦ ਹੀ ਹੋਵੇ ਜੇਕਰ ਆਈਟਮਾਂ ਪੈਕੇਜ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਣ ਜਾਂ ਕੈਬਿਨੇਟ ਵਰਗੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਹੋਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-903.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਧੋਤੇ ਹੋਏ LINENS ਅਤੇ PACKAGED ਜਾਂ ਕੈਬਿਨੇਟ ਵਰਗੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਹੋਏ SINGLE-SERVICE ਅਤੇ SINGLE-USE ARTICLES ਨੂੰ ਲੌਕਰ ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Laundered LINENS and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES that are PACKAGED or in a facility such as a cabinet may be stored in a locker room.”16. ਅੱਧੇ ਗੈਲਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੱਕਡ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਪੈਕੇਜ ਲਈ, ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀ ਖਾਸ ਤਾਰੀਖ਼ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: "ਵੇਚਣ ਲਈ" ਜਾਂ "ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ" ਤਾਰੀਖ਼।. ਛੋਟੇ ਪੈਕੇਜ (ਅੱਧੇ ਗੈਲਨ ਤੋਂ ਘੱਟ) ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੱਕਿੰਗ ਤਾਰੀਖ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ 'ਵੇਚਣ ਲਈ' ਜਾਂ 'ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ' ਤਾਰੀਖ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.18 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸ਼ੱਕਡ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਪੈਕੇਜ ਲਈ "ਵੇਚਣ ਲਈ" ਜਾਂ "ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ" ਤਾਰੀਖ਼ ਜਿਸਦੀ ਸਮਰੱਥਾ 1.89 L (ਅੱਧਾ ਗੈਲਨ) ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“"Sell by" or "best if used by" date for SHUCKED SHELLFISH PACKAGES with a capacity of less than 1.89 L (one-half gallon)”17. ਕਈ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਭਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀਤਾ ਦੇ ਉਤਰਾਅ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਰ ਵਾਲੀ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਭਾਰ ਵਾਲੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-602.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ ਇਹ ਦੋ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀਤਾ ਦੇ ਉਤਰਾਅ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉਪ-ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“If made from two or more ingredients, a list of ingredients and subingredients in descending order of predominance by weight”18. ਭਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਹਵਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 57°C (135°F) ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 120 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ. ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਾਪਮਾਨ ਸਥਿਰ ਹੋਣ ਲਈ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-204.19 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਭਰਨ, ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਹਵਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 57 oC (135 oF) ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜੇਕਰ ਇਹ 120 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਜਿਹਾ ਰਹੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“In a hot holding vending machine, the ambient air temperature may not be less than 57 oC (135 oF) for more than 120 minutes immediately after the machine is filled, serviced, or restocked.”19. ਕਿਹੜੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਸਾਰੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ. ਨਿਯਮ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ ਜੋ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹੋਰ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਸਖਤ ਉਪਲਬਧਤਾ ਲੋੜ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-303.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਥਾਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਗ 4-7 ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਕੰਮਕਾਜੀ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except for those that are generated on-site at the time of use, chemical SANITIZERS that are used to sanitize EQUIPMENT and UTENSILS as specified under Part 4-7, shall be provided and available for use during all hours of operation.”20. ਮੈਨੁਅਲ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਆਪਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਸਹੀ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਉਪਕਰਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਧੋਣ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ. ਕੋਡ ਮੈਨੁਅਲ ਧੋਣ ਦੌਰਾਨ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਡਿਵਾਈਸ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-302.13 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਮੈਨੁਅਲ WAREWASHING ਆਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਧੋਣ ਅਤੇ SANITIZING ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਅਕਸਰ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ TEMPERATURE MEASURING DEVICE ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”