ਹੋਮ › ਟੈਸਟ 4
ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਰ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ 4
FDA Food Code 2022 ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੇ 20 ਸਵਾਲ। ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਉਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਚੁਣੋ ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
1. ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨੰਗੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਵਾਧੂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਪਾਅ ਵਜੋਂ ਕਿਹੜਾ ਕੰਟਰੋਲ ਉਪਾਅ ਦਰਜ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਡਬਲ ਹੈਂਡਵਾਸ਼ਿੰਗ. ਪੈਰਾਗ੍ਰਾਫ਼ (E)(6)(a) ਵਿੱਚ ਦੋਹਰੇ ਹੱਥ ਧੋਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਨਿਯੰਤਰਣ ਉਪਾਅ ਵਜੋਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਤਦ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਨੰਗੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-301.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “(6) ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜੋ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ READY-TO-EAT FOOD ਨਾਲ ਨੰਗੇ ਹੱਥਾਂ ਰਾਹੀਂ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਵਾਲੇ FOOD EMPLOYEES ਨੰਗੇ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ HAZARDS ਵਿਰੁੱਧ ਵਾਧੂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਉਪਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਜਾਂ ਵੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ: (a) ਦੋਹਰਾ ਹੱਥ ਧੋਣਾ,”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“(6) Documentation that FOOD EMPLOYEES contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands use two or more of the following control measures to provide additional safeguards to HAZARDS associated with bare hand contact: (a) Double handwashing,”2. ਉਸ ਤਿਆਰ-ਖਾਣਯੋਗ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ, ਸਲੈਸ਼-ਰੋਧਕ ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸ਼ਰਤ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਸਤਹ ਚਿਕਣੀ, ਟਿਕਾਊ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਜਜ਼ਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਤਿਆਰ-ਖਾਣਯੋਗ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਛੂਹਣ ਲਈ, ਸਲੈਸ਼-ਰੋਧਕ ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਿਕਣੀ, ਗੈਰ-ਜਜ਼ਬੀ ਸਤਹ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-304.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਲੈਸ਼-ਰੋਧਕ ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਿਆਰ-ਖਾਣਯੋਗ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੇਕਰ ਸਲੈਸ਼-ਰੋਧਕ ਦਸਤਾਨਿਆਂ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਸਤਹ ਚਿਕਣੀ, ਟਿਕਾਊ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਜਜ਼ਬੀ ਹੋਵੇ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”3. ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਬਹੁ-ਉਪਯੋਗ ਖਾਣਯੋਗ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਕੰਮ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੂਲ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ ਜਾਂ ਪਲਾਈਅਰਜ਼. ਕੋਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਫਾਈ ਦੀ ਪਹੁੰਚਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੌਖੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ ਅਤੇ ਪਲਾਈਅਰਜ਼ ਵਰਗੇ ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ, ਪਲਾਈਅਰਜ਼, ਓਪਨ-ਐਂਡ ਰੈਂਚ, ਅਤੇ ਐਲਨ ਰੈਂਚ ਵਰਗੇ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੌਖੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੁਆਰਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”4. ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਭਰੇ ਗਏ ਡਿਸਪੈਂਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ. ਕੋਡ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੈਕੇਜ ਹੋਣ ਜਾਂ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਸਹੂਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰੇ ਗਏ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਤੋਂ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-306.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਕੰਡੀਮੈਂਟਸ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੈਕੇਜਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਡਿਸਪੈਂਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Condiments at a VENDING MACHINE LOCATION shall be in individual PACKAGES or provided in dispensers that are filled at an APPROVED location”5. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵਰਤੇ ਗਏ ਬੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਦੂਜਾ ਹਿੱਸਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਲੋੜੀਂਦੀ ਪ੍ਰਥਾ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬੋਲ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਗਾਹਕ ਦੇ ਬੋਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਨਾ ਛੂਹੋ।. ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਬਰਤਨ ਵਰਤਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲਾ ਉਪਕਰਣ ਗਾਹਕ ਦੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਨਾ ਛੂਹੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-304.16 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਗਾਹਕ ਦੇ ਪੀਣ ਦੇ ਕੱਪ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਪੋਰਸਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਕੱਪ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਲਿਪ-ਸੰਪਰਕ ਖੇਤਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੀਫਿਲ ਕਰਨ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਗਾਹਕ ਦੁਆਰਾ ਗੰਦੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਰਤਨਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਆਈਟਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਜਾਂ ਰੀਫਿਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except for refilling a CONSUMER’S drinking cup or container without contact between the pouring UTENSIL and the lip-contact area of the drinking cup or container, FOOD EMPLOYEES may not use TABLEWARE, including SINGLE-SERVICE ARTICLES, soiled by the CONSUMER, to provide second portions or refills.”6. ਤਿਆਰ-ਖਾਣ-ਯੋਗ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਗਾਹਕ ਸਵੈ-ਸੇਵਾ ਸੰਚਾਲਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨਾਂ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਲੋੜ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵਾਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਨਿਯਮ ਇਹ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਵੈ-ਸੇਵਾ ਦੌਰਾਨ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਵੰਡਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਚਾਉਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-306.13 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਤਿਆਰ-ਖਾਣ-ਯੋਗ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਗਾਹਕ ਸਵੈ-ਸੇਵਾ ਸੰਚਾਲਨਾਂ ਵਿੱਚ ਢੁਕਵੇਂ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਵੰਡਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“CONSUMER self-service operations for READY-TO-EAT FOODS shall be provided with suitable UTENSILS or effective dispensing methods that protect the FOOD from contamination.”7. ਬਹੁ-ਉਪਯੋਗ ਖਾਣਯੋਗ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ 'ਤੇ ਵੈਲਡ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਫਿਨਿਸ਼ ਲਈ ਕਿਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ 'ਤੇ ਵੈਲਡ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਮਲਬੇ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਚਿਕਣੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਚਿਕਣੇ ਵੈਲਡ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਵਾਲੀ ਫਿਨਿਸ਼;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Finished to have smooth welds and joints;”8. ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਦੇ ਕਿਸ ਖਾਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ pH 6 ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਪਰ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ. ਅਪਵਾਦ ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਵਾਂ ਦੌਰਾਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਪਰ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-101.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕਾਪਰ ਅਤੇ ਕਾਪਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਸੰਚਾਲਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰਿਊਪਬ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬ੍ਰਿਊਅਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ pH 6 ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Copper and copper alloys may be used in contact with beer brewing ingredients that have a pH below 6 in the prefermentation and fermentation steps of a beer brewing operation such as a brewpub or microbrewery.”9. ਸਾਫ਼ ਲਿਨਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਸਾਮਾਨ ਵਾਲੇ ਕੈਬਨਿਟ ਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਰੱਖਣਾ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਲੌਕਰ ਰੂਮ ਵਿੱਚ. ਕੋਡ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੌਕਰ ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਨਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਟਾਇਲਟ ਰੂਮ ਜਾਂ ਲੀਕ ਹੇਠਾਂ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਨ੍ਹਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-401.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਲਿਨਨ ਜਾਂ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਜਾਂ ਸਿੰਗਲ-ਯੂਜ ਆਰਟੀਕਲਸ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਟੋਰੇਜ ਕੈਬਨਿਟ ਲੌਕਰ ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A storage cabinet used for LINENS or SINGLE-SERVICE or SINGLE-USE ARTICLES may be stored in a locker room.”10. ਕੰਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕੇਟਲਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਪੈਡਲ ਵਰਤਦੇ ਸਮੇਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 110°C (230°F). ਜਦੋਂ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ 110°C (230°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਖਾਸ ਕੰਮ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਲੱਕੜ ਦੇ ਪੈਡਲ ਹੀ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-101.17 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਮਿਠਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਕੰਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ 110°C (230°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੱਥੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੇਤਲੀਆਂ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਪੈਡਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.”11. ਵਹਿੰਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦਮਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਕ੍ਰਮ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਧੋਓ, ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਲਗਾਓ, ਰਗੜੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਓ, ਸੁਕਾਓ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ, ਫਿਰ ਸਾਬਣ ਲਗਾਉਣਾ, ਰਗੜਨਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-301.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “(1) ਸਾਫ਼, ਵਹਿੰਦੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਓ; (2) ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਸੁਝਾਏ ਗਏ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਲਗਾਓ; (3) ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਜਦੋਂ:”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“(1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while:”12. ਧੋਤੇ ਗਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ready-to-eat ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ready-to-eat ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।. ਧੋਤੇ ਗਏ ਪੈਦਾਵਾਰ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲੈ ਕੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਵੱਖ ਰੱਖਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-302.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ § 3-302.15 ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ, READY-TO-EAT FOOD ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Separating fruits and vegetables, before they are washed as specified under § 3-302.15 from READY-TO-EAT FOOD.”13. ਗਿੱਲੇ ਪੂੰਝਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਲਾਂਡਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਰੋਜ਼ਾਨਾ।. ਕੋਡ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਿੱਲੇ ਪੂੰਝਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਧੋਇਆ ਜਾਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-802.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਗਿੱਲੇ ਪੂੰਝਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲਾਂਡਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Wet wiping cloths shall be laundered daily.”14. ਹਾਟ ਹੋਲਡਿੰਗ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ TCS ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਹੜਾ ਵਾਧੂ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਣਾ ਜਾਂ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਢੱਕਣਾ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਰੀਹੀਟਿੰਗ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮੀ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਉਣ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਦੀ ਖੜ੍ਹੀ ਹੋਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-403.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਹਾਟ ਹੋਲਡਿੰਗ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਮੇਂ/ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 74°C (165°F) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੁਮਾਇਆ ਜਾਂ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਢੱਕਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD reheated in a microwave oven for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) and the FOOD is rotated or stirred, covered, and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating.”15. ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ ਤਿਆਰ-ਖਾਣਯੋਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਤਾਰੀਖ ਵਰਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਾਰੀਖ।. ਮਿਸ਼ਰਤ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸਮਾਪਤੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-501.17 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਜਾਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“shall retain the date marking of the earliestprepared or first-prepared ingredient.”16. ਮਕੈਨੀਕਲ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਉਪਕਰਣ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਦਬਾਅ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਲਈ ਅਧਿਕਤਮ ਅਨੁਮਤ ਸਹੀਤਾ ਵਿਵਹਾਰ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ±14 ਕਿਲੋਪਾਸਕਲ. ਨਿਯਮ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਪਕਰਣ ±14 ਕਿਲੋਪਾਸਕਲ ਦੀ ਗਲਤੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-203.13 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਡਾਟਾ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ±14 ਕਿਲੋਪਾਸਕਲ (±2 ਪੌਂਡ ਪ੍ਰਤੀ ਵਰਗ ਇੰਚ) ਤੱਕ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”17. ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਨਿਕਾਲੇ ਗਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।. ਕੱਟੇ ਗਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਪੁਲਾੜ ਵਰਗੇ ਖਾਸ ਅਪਵਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਨਿਕਾਲੇ ਗਈ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-303.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ (C) ਅਤੇ (D) ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਿਵਾਏ, ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਨਿਕਾਲੇ ਗਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except as specified in ¶¶ (C) and (D) of this section, unPACKAGED FOOD may not be stored in direct contact with undrained ice.”18. ਯੰਤਰਿਕ ਕੱਪੜਾ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ, ਲਾਂਡਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੂੰਝਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਥਾਂ ਅਤੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੋ ਭੋਜਨ, ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ, ਬਰਤਨ, ਲਿਨਨ, ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਆਈਟਮਾਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕੇ।. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਥਾਂ ਅਤੇ ਤਰੀਕਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬੰਧਤ ਆਈਟਮਾਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-901.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਲਾਂਡਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੂੰਝਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜੇ, ਜਿਵੇਂ ¶ 4-301.15(B) ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਯੰਤਰਿਕ ਕੱਪੜਾ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਥਾਂ ਅਤੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ, ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ, ਬਰਤਨ, ਲਿਨਨ, ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਯੂਜ ਆਈਟਮਾਂ ਅਤੇ ਪੂੰਝਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Wiping cloths laundered in a FOOD ESTABLISHMENT that does not have a mechanical clothes dryer as specified in ¶ 4-301.15(B) shall be air-dried in a location and in a manner that prevents contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and the wiping cloths.”19. ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਚੁਣ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅੰਡਿਆਂ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਲੋੜ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਕੋਡ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ 'ਤੇ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਅੰਡੇ ਉਤਪਾਦ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EGG PRODUCTS shall be obtained pasteurized.”20. ਬਦਲਵੇਂ ਮੈਨੁਅਲ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਵਿੱਚ ਯੂਟੈਨਸਿਲਸ ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਘਟਕਾਂ ਅਤੇ ਯੂਟੈਨਸਿਲਸ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੇਪ ਕਰੋ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਧੋਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੇਪਿੰਗ ਜਾਂ ਮੋਟੀ ਸਫਾਈ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-603.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਖੁਰਚਣਾ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;”