ਹੋਮ › ਟੈਸਟ 3
ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਰ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ 3
FDA Food Code 2022 ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੇ 20 ਸਵਾਲ। ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਉਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਚੁਣੋ ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
1. ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਲਾਂਟ ਦੁਆਰਾ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਭੇਜੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ. ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਅਤੇ ਭੇਜੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰਾਪਤੀ 'ਤੇ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਜੋ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਲਾਂਟ ਦੁਆਰਾ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A FOOD that is labeled frozen and shipped frozen by a FOOD PROCESSING PLANT shall be received frozen.”2. ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਸਵੈ-ਵੰਡ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਬਲਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਲੇਬਲ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਐਲਰਜਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਾਈਨ. ਸਵੈ-ਵੰਡ ਵਾਲੇ ਬਲਕ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਅਸਲ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਲੇਬਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਈਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ, ਐਲਰਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਹੋਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-602.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਸਵੈ-ਵੰਡ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਬਲਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਾਹਕ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: (1) ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਨਿਰਮਾਤਾ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦਾ ਲੇਬਲ; ਜਾਂ (2) ਇੱਕ ਕਾਰਡ, ਸਾਈਨ, ਜਾਂ ਸੂਚਨਾ ਦਾ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (B)(1), (2), (5) ਅਤੇ (6) ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Bulk FOOD that is available for CONSUMER self-dispensing shall be prominently labeled with the following information in plain view of the CONSUMER: (1) The manufacturer's or processor's label that was provided with the FOOD; or (2) A card, sign, or other method of notification that includes the information specified under Subparagraphs (B)(1), (2), (5) and (6) of this section.”3. ਕੱਚੇ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਤਾਜ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਸਲਫਾਈਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਲਗਾਉਣ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦਾ ਖਾਸ ਅਪਵਾਦ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਅੰਗੂਰ. ਅੰਗੂਰ ਹੀ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਅਪਵਾਦ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕੱਚੇ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਤਾਜ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਸਲਫਾਈਟਿੰਗ ਏਜੰਟ ਲਗਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-302.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (B)(1) ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਥਾਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲਫਾਈਟਿੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਨਾਲ ਟ੍ਰੀਟ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਵੇਚੋ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except for grapes, serve or sell FOOD specified under Subparagraph (B)(1) of this section that is treated with sulfiting agents before receipt by the FOOD ESTABLISHMENT.”4. ਫੂਡ ਸਥਾਪਨਾ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ, ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ TCS ਖਾਣੇ ਲਈ 5°C (41°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਅਧਿਕਤਮ ਮਿਆਦ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 7 ਦਿਨ. ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਹੀ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਹੇਠ ਇਹਨਾਂ ਆਈਟਮਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਸੱਤ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਸਖਤ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-501.17 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ, ਤਿਆਰ-ਖਾਣਯੋਗ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਸਮਾਂ/ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਿਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕਰਨ, ਵੇਚਣ ਜਾਂ ਫੇਕਣ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਤਾਰੀਖ ਜਾਂ ਦਿਨ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ 5ºC (41ºF) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“refrigerated, READY-TO-EAT, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the FOOD shall be consumed on the PREMISES, sold, or discarded when held at a temperature of 5ºC (41ºF) or less for a maximum of 7 days.”5. ਮਿਆਰੀ ਤਿੰਨ-ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ ਵਿੱਚ ਬਰਤਨ ਧੋਣ ਸਮੇਂ, ਰਿੰਜ ਕਰਨ ਦੀ ਸਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ, ਵੱਖਰਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰਿੰਜ ਵਰਤੋ।. ਕੋਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਿੰਨ-ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਧੋਣ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰਿੰਜ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-603.16 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ, ਵੱਖਰਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰਿੰਜ ਵਰਤੋ ਜੇਕਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ: (1) ਇੱਕ 3-ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Use of a distinct, separate water rinse after washing and before SANITIZING if using: (1) A 3-compartment sink”6. ਕਿਸ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈਆਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿੰਕ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਕਿ ਉਹ ਨੇੜਲੀਆਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਨਾ ਕਰਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-201.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਹ ਪੈਰਾਗ੍ਰਾਫ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੋ ਉਪਲਬਧਤਾ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਖਾਣੇ, ਉਪਕਰਣਾਂ, ਬਰਤਨਾਂ, ਲਿਨਨ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਯੂਜ ਆਈਟਮਾਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“This paragraph does not apply to EQUIPMENT and UTENSIL cleaners and SANITIZERS that are stored in WAREWASHING areas for availability and convenience if the materials are stored to prevent contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”7. ਕੱਚੇ ਜਾਨਵਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਗੈਰ-ਨਿਰੰਤਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਹੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਅਧਿਕਤਮ ਮਿਆਦ ਕਿੰਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਾਠ ਮਿੰਟ. ਨਿਯਮ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਹੀਟਿੰਗ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਅਧਿਕਤਮ ਸਾਠ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਹੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧੀਨ ਜੋ ਸਾਠ ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Subject to an initial heating process that is no longer than sixty minutes in duration;”8. ਮੈਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਉਪਕਰਣ ਦੀਆਂ ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਧੋਣ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿਖਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਤਰੀਕਾ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਗਿੱਲੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਾਲੇ ਡਿਟਰਜੈਂਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ. ਭਾਗ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਧੋਣ ਲਈ ਗਿੱਲੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਾਲੇ ਡਿਟਰਜੈਂਟਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ, ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-603.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਉਪਕਰਣ ਦੀਆਂ ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਮੈਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਿੱਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਿੱਲੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਾਲੇ ਡਿਟਰਜੈਂਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਮੈਨੁਅਲ ਜਾਂ ਮਕੈਨੀਕਲ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be effectively washed to remove or completely loosen soils by using the manual or mechanical means necessary such as the application of detergents containing wetting agents and emulsifiers”9. ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲਾਂ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸੰਪਰਕ ਸਮਾਂ ਕੀ ਹੈ ਜੋ ਕਲੋਰੀਨ-ਅਧਾਰਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟ. ਗੈਰ-ਕਲੋਰੀਨ ਰਸਾਇਣਕ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਆਰੀ ਕਲੋਰੀਨ ਘੋਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟ ਦਾ ਲੰਬਾ ਸੰਪਰਕ ਸਮਾਂ ਮੰਗਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-703.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ SANITIZING ਘੋਲਾਂ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟ ਦਾ ਸੰਪਰਕ ਸਮਾਂ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A contact time of at least 30 seconds for other chemical SANITIZING solutions”10. ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਵਾਲੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਜਾਂ ਬਰਤਨਾਂ ਲਈ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਸ ਖਾਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜਦੋਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਤਹ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ।. ਕੋਡ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਲਈ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਹੋਰ ਬਰਤਨਾਂ ਜਾਂ ਸਤਹਾਂ ਲਈ ਇਸਦੀ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਲਗਾਤਾਰ ਸਰਵਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-101.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਤਹ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Cast iron may be used as a surface for cooking.”11. ਸਹੀ ਸੁੱਕਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਸਾਫ਼ ਉਪਕਰਣਾਂ ਅਤੇ ਯੁਟੈਨਸਿਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ. ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਾਮਾਨ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਨਮੀ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-903.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਾਫ਼ EQUIPMENT ਅਤੇ UTENSILS ਨੂੰ ਇਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ¶ (A) ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: (1) ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਜੋ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਅਤੇ (2) ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਉਲਟਾਇਆ ਹੋਇਆ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored as specified under ¶ (A) of this section and shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying; and (2) Covered or inverted.”12. ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੀ ਕੋਹਣੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫੋੜਾ ਹੈ ਜੋ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪੂਸ ਨਿਕਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਲੇਜ਼ਨ (lesion) ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵਿਧੀ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ ਅਪਾਰਗਮਨਸ਼ੀਲ ਕਵਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਿੰਗਰ ਕਾਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲਾ ਦਸਤਾਨਾ ਪਹਿਨੋ।. ਕੋਡ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਕੋਹਣੀਆਂ ਦੇ ਲੇਜ਼ਨਾਂ ਲਈ ਅਪਾਰਗਮਨਸ਼ੀਲ ਕਵਰ ਪਲੱਸ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਰੀਰ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਵੱਖਰੀਆਂ ਢੱਕਣ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-201.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਕੋਹਣੀਆਂ 'ਤੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਅਪਾਰਗਮਨਸ਼ੀਲ ਕਵਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਿੰਗਰ ਕਾਟ ਜਾਂ ਸਟਾਲ ਲੇਜ਼ਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਅਤੇ ਅਪਾਰਗਮਨਸ਼ੀਲ ਕਵਰ ਦੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲਾ ਦਸਤਾਨਾ ਨਹੀਂ ਪਹਿਨਿਆ ਜਾਂਦਾ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“On the hands or wrists, unless an impermeable cover such as a finger cot or stall protects the lesion and a SINGLEUSE glove is worn over the impermeable cover”13. ਜਦੋਂ ਸ਼ੁੱਕਡ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਗਾਹਕ ਸਵੈ-ਸੇਵਾ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਲੇਬਲਿੰਗ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਤਾਰੀਖਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 90 ਦਿਨਾਂ ਲਈ।. ਸੇਵਾ ਦੀਆਂ ਤਾਰੀਖਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਲੇਬਲਿੰਗ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਰਿਕਾਰਡ 90 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਈ ਰੱਖੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-203.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (E)(2) ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਲੇਬਲਿੰਗ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਤਾਰੀਖਾਂ ਨੂੰ 90 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“The labeling information and dates specified under Subparagraph (E)(2) of this section are maintained for 90 days;”14. ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਦੂਸ਼ਣ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਵਾਲੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਗੁਣ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਰੰਗ, ਗੰਧ ਜਾਂ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਕਰੀਅ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਵਾਦ, ਗੰਧ, ਦਿੱਖ ਜਾਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਨਾ ਬਦਲੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-101.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਉਪਕਰਣਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਵਾਲੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਰੰਗ, ਗੰਧ ਜਾਂ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Materials that are used in the construction of UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT may not allow the migration of deleterious substances or impart colors, odors, or tastes to FOOD”15. ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਪੈਨਲ 'ਤੇ ਘੱਟ ਆਕਸੀਜਨ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ ਬਾਰੇ ਕਿਹੜਾ ਖਾਸ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: FOOD ਨੂੰ 5°C (41°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ. ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 41°F ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣ ਦਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-502.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “FOOD ਨੂੰ 5°C (41°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Maintain the FOOD at 5oC (41oF) or below”16. ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਟੈਕਸਟ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਵਾਲ ਰੈਸਟਰੇਂਟ ਪਹਿਨਣ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਕਤ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕਾਊਂਟਰ ਸਟਾਫ ਵਜੋਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਲਪੇਟੇ ਜਾਂ ਪੈਕੇਜ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ।. ਕਾਊਂਟਰ ਸਟਾਫ ਜੋ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ, ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਉਹ ਘੱਟ ਦੂਸ਼ਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-402.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਹ ਭਾਗ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਊਂਟਰ ਸਟਾਫ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਲਪੇਟੇ ਜਾਂ ਪੈਕੇਜ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ, ਹੋਸਟੇਸ ਅਤੇ ਵੇਟ ਸਟਾਫ ਜੇਕਰ ਉਹ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਸਾਫ਼ ਉਪਕਰਣ, ਬਰਤਨ, ਅਤੇ ਲਿਨਨ; ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਲਪੇਟੇ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਯੂਜ਼ ਆਈਟਮਾਂ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“This section does not apply to FOOD EMPLOYEES such as counter staff who only serve BEVERAGES and wrapped or PACKAGED FOODS, hostesses, and wait staff if they present a minimal RISK of contaminating exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLEUSE ARTICLES.”17. ਫੂਡ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਠੰਡੇ ਮੈਡੀਸਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਮੈਡੀਸਨਾਂ ਲਈ ਪਛਾਣੇ ਗਏ ਇੱਕ ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਲੀਕ-ਪ੍ਰੂਫ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੈਕੇਜ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ।. ਮੈਡੀਸਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫੂਡ ਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਲੀਕ-ਪ੍ਰੂਫ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-207.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੈਡੀਸਨਾਂ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਕੰਟੇਨਰ ਵਜੋਂ ਪਛਾਣੇ ਗਏ ਇੱਕ ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਲੀਕ-ਪ੍ਰੂਫ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Stored in a package or container and kept inside a covered, leakproof container that is identified as a container for the storage of medicines;”18. ਉਹਨਾਂ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ Salmonellae ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟ੍ਰੀਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ?
ਜਵਾਬ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਨਿਰਦੇਸ਼।. ਅੰਡੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ Salmonellae ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹੋਣੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-201.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਅੰਡੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਜੀਵਿਤ Salmonellae ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ LAW ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਏ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EGGS that have not been specifically treated to destroy all viable Salmonellae shall be labeled to include safe handling instructions as specified in LAW”19. ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਸਵੈ-ਸੇਵਾ ਲਈ ਚਾਕੂ, ਕਾਂਟੇ ਅਤੇ ਚਮਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਪ੍ਰੀ-ਰੈਪਡ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਕਰਮਚਾਰੀ ਇਹਨਾਂ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਣ?
ਜਵਾਬ: ਬਰਤਨਾਂ ਦੇ ਹੱਥਿਆਂ ਨੂੰ ਹੀ ਛੂਹੋ. ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥਿਆਂ ਨੂੰ ਹੀ ਛੂਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-904.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਚਾਕੂ, ਕਾਂਟੇ ਅਤੇ ਚਮਚ ਜੋ ਪ੍ਰੀ-ਰੈਪਡ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥਿਆਂ ਨੂੰ ਹੀ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਛੂਹਿਆ ਜਾਵੇ ਜੇਕਰ ਗਾਹਕ ਸਵੈ-ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Knives, forks, and spoons that are not prewrapped shall be presented so that only the handles are touched by EMPLOYEES and by CONSUMERS if CONSUMER selfservice is provided.”20. ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਦੇ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕੱਟਣ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ, ਪਕਾਉਣ, ਪਰੋਸਣ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਪਰੋਸਣ ਵਰਗੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੂਸ਼ਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਧੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-302.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ, ਪਕਾਉਣ, ਪਰੋਸਣ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੂਸ਼ਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”