ပင်မစာမျက်နှာ › စာမေးပွဲ 7
အစားအစာ ကိုင်တွယ်သူ လေ့ကျင့်ရေးစာမေးပွဲ 7
FDA အစားအစာကုဒ် ၂၀၂၂ မှ ဘာသာပြန်ဆိုထားသော 14 မေးခွန်းများ။ စည်းမျဉ်းနှင့် အပိုင်းကိုကြည့်ရှုရန် အဖြေကို ရွေးချယ်ပါ။
1. ဝန်ဆောင်မှုဆိုင်ရာ ဆေးကြောစည်တွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖြေလျှော့ပြီးနောက်၊ ပန်းကန်ဆေးရန်အတွက် စည်ကို ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်ရန် ထပ်မံလိုအပ်သော အဆင့်မှာ အဘယ်နည်း။
အဖြေ: စည်ကို ပိုးသတ်ဆေးကြောရမည်။. အစားအစာများကို ဖြေလျှော့ရန်အတွက် အသုံးပြုသော စည်များကို အသုံးပြုပြီးနောက် ပိုးသတ်ဆေးကြောရမည်ဟု စည်းမျဉ်းတွင် သတ်မှတ်ထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-501.16 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အစားအစာများကို ဆေးကြောရန် သို့မဟုတ် ဖြေလျှော့ရန်အတွက် အသုံးပြုသော စည်များကို Part 4-7 အောက်တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း သစ်သီးဝလံများဆေးကြောရန် သို့မဟုတ် အစားအစာများကို ဖြေလျှော့ရန် စည်ကို အသုံးပြုမတင်မီနှင့် အသုံးပြုပြီးတွင် SANITIZE လုပ်ရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Sinks used to wash or thaw FOOD shall be SANITIZED as specified under Part 4-7 before and after using the sink to wash produce or thaw FOOD.”2. ဝန်ထမ်းတစ်ဦးသည် လက်ဆေးစင်နေရာ ပြည့်နေသဖြင့် ဝန်ဆောင်မှုဆိုင်ရာ ဆေးကြောစည်တွင် လက်ဆေးလိုသည်။ ဤသည် ခွင့်ပြုထားသလား။
အဖြေ: မဟုတ်ပါ၊ လက်ဆေးရန်အတွက် စည်ကို အသုံးပြုခွင့်မရှိပါ။. ပန်းကန်ဆေးရန်အတွက်သုံးသော Sink များကို လက်ဆေးရန်အတွက် အသုံးပြုခွင့်မရှိပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-501.16 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “§ 2-301.15 တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ပန်းကန်ဆေးရန်အတွက်သုံးသော Sink ကို လက်ဆေးရန်အတွက် အသုံးပြု၍မရပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“A WAREWASHING sink may not be used for handwashing as specified under § 2-301.15.”3. အောက်ဆီဂျင်လျှော့ချထားသော အစားအစာထုပ်ပိုးမှုတစ်ခုသည် 5°C (41°F) သို့မဟုတ် ထိုထက်အေးသောအပူချိန်တွင် ထိန်းသိမ်းရမည့်လိုအပ်ချက်မှ လွတ်ကင်းစေရန် မည်သည့်စံနှုန်းက ခွင့်ပြုသနည်း?
အဖြေ: AW တန်ဖိုး 0.91 သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းပါးခြင်း. ရေဓာတ်နည်းပါးသော (0.91 သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသော) အစားအစာများသည် ဤထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းအောက်တွင် အအေးခန်းထည့်ထားရန် မလိုအပ်လောက်အောင် တည်ငြိမ်မှုရှိသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-502.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “AW တန်ဖိုး 0.91 သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသော”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Has an AW of 0.91 or less”4. သစ်သီးဝလံများ ဆေးကြောရန် အသုံးပြုသော ဓာတုပစ္စည်းများအတွက် အညွှန်းကိန်းဆိုင်ရာ မည်သည့် အပိုလိုအပ်ချက် ပါဝင်သနည်း။
အဖြေ: ၎င်းတို့သည် ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ကိရိယာများအတွက် အညွှန်းကိန်း လိုအပ်ချက်များဖြစ်သည့် 40 CFR 156 လိုအပ်ချက်များကို ပြည့်မီရမည်။. စည်းမျဉ်းတွင် ဤဓာတုပစ္စည်းများသည် ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ကိရိယာများအတွက် သတ်မှတ်ထားသော ဖက်ဒရယ် အညွှန်းကိန်း လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရမည်ဟု မှာယူထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 7-204.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ကိရိယာများအတွက် အညွှန်းကိန်း လိုအပ်ချက်များဖြစ်သည့် 40 CFR 156 လိုအပ်ချက်များကို ပြည့်မီပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Meet the requirements in 40 CFR 156 Labeling Requirements for Pesticide and Devices.”5. မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်စဉ် အစားအစာကို မည်သို့ ဖုံးအုပ်ထားသင့်သနည်း။
အဖြေ: မျက်နှာပြင် စိုထိုင်းဆ ထိန်းသိမ်းရန် ဖုံးအုပ်ခြင်း. မျက်နှာပြင် မခြောက်သွေ့စေရန် စိုထိုင်းဆကို ထိန်းသိမ်းရန် ချက်ပြုတ်စဉ် အစားအစာကို ဖုံးအုပ်ထားရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-401.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “မျက်နှာပြင် စိုထိုင်းဆ ထိန်းသိမ်းရန် ဖုံးအုပ်ထားသည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Covered to retain surface moisture;”6. ပို့ဆောင်ရေးပုံးထဲတွင် ရေခဲနှင့်အတူ လက်ခံရရှိထားသော ကြမ်းကြက်သားအတွက် မှန်ကန်သော သိုလှောင်မှု လုပ်ထုံးလုပ်နည်းမှာ အဘယ်နည်း?
အဖြေ: ပို့ဆောင်ရေးပုံးထဲတွင် ကြက်သားကို ရေခဲနှင့်အတူ ဆက်လက်ထားရှိပါ။. ဆက်လက်ကိုင်တွယ်ရန် စောင့်ဆိုင်းနေစဉ် ကြက်သားကို မူလပို့ဆောင်ရေးပုံးထဲတွင် ရေခဲနှင့်အတူ ဆက်လက်ထားရှိခွင့် ပြုသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-303.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပို့ဆောင်ရေးပုံးများထဲတွင် ရေခဲနှင့်အတူ လက်ခံရရှိထားသော ကြမ်းကြက်သားနှင့် ကြမ်းငါးများကို ပြင်ဆင်ခြင်း၊ ပြသခြင်း၊ ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်း သို့မဟုတ် ရောင်းချခြင်းအတွက် စောင့်ဆိုင်းနေစဉ် ထိုအခြေအနေအတိုင်း ဆက်လက်ထားရှိနိုင်သည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Raw poultry and raw FISH that are received immersed in ice in shipping containers may remain in that condition while in storage awaiting preparation, display, service, or sale.”7. ဖြန့်ဖြူးရေး စက်ပစ္စည်းများရှိ အတားအဆီးများ၊ ဘာဖယ်များ သို့မဟုတ် ရေစက်ကျအကာအကွယ်များ၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အဘယ်နည်း?
အဖြေ: အစားအစာကို လက်ခံရရှိသော ကွန်တိန်နာ၏ ပေါက်ဝမှ ရေငွေ့စက်များနှင့် ရေပက်ခြင်းများကို ဦးတည်စေရန်. ဤအင်္ဂါရပ်များသည် စက်မှကျလာသော ရေစက်များသည် သုံးစွဲသူ၏ ခွက်ထဲသို့ မကျစေရန် သေချာစေသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-204.13 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အစားအစာကို လက်ခံရရှိသော ကွန်တိန်နာ၏ အပေါ်ဘက်တွင် တိုက်ရိုက်တည်ရှိသော ပို့ဆောင်ပေးသော ပိုက်၊ စောင်း၊ အပေါက်နှင့် ရေပက်ခြင်းမျက်နှာပြင်တို့ကို အတားအဆီးများ၊ ဘာဖယ်များ သို့မဟုတ် ရေစက်ကျအကာအကွယ်များကဲ့သို့သော နည်းလမ်းများဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ရမည်၊ ထို့ကြောင့် ရေငွေ့စက်များနှင့် ရေပက်ခြင်းများသည် အစားအစာကို လက်ခံရရှိသော ကွန်တိန်နာ၏ ပေါက်ဝမှ ဦးတည်စေရမည်;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“The delivery tube, chute, orifice, and splash surfaces directly above the container receiving the FOOD shall be designed in a manner, such as with barriers, baffles, or drip aprons, so that drips from condensation and splash are diverted from the opening of the container receiving the FOOD;”8. ရောဂါကြောင့် ကန့်သတ်ခံရသူ သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခံရသူ ဝန်ထမ်းတစ်ဦးက ကိုင်တွယ်ခဲ့သည့် အသင့်စားအစားအစာကို မည်သို့ဆောင်ရွက်ရမည်နည်း။
အဖြေ: အစားအစာကို ပစ်ပယ်ပါ။. ကန့်သတ်ခံရသူ သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခံရသူ ဝန်ထမ်းတစ်ဦးက ညစ်ညမ်းစေနိုင်သော အသင့်စားအစားအစာကို ပြန်လည်အပူပေးခြင်း သို့မဟုတ် သိမ်းဆည်းခြင်းမပြုဘဲ ပစ်ပယ်ရမည်ဟု ကုဒ်တွင် ရှင်းလင်းစွာ တောင်းဆိုထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-701.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “§ 2-201.12 အရ ကန့်သတ်ခံရသူ သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခံရသူ ဝန်ထမ်းတစ်ဦးက ညစ်ညမ်းစေနိုင်သော အသင့်စားအစားအစာကို ပစ်ပယ်ရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”9. ဆက်တိုက်မဟုတ်သော ချက်ပြုတ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အေးအောင်လုပ်ပြီးနောက် နောက်ဆုံးချက်ပြုတ်မှုအဆင့်မတိုင်မီ အစားအစာများကို မည်သို့ထားရှိရမည်နည်း?
အဖြေ: အခဲအဖြစ် သို့မဟုတ် အေးအောင်ထားခြင်း. ကုဒ်အရ ကနဦးအေးအောင်လုပ်သည့်အဆင့်ပြီးနောက် အစားအစာကို အခဲအဖြစ် သို့မဟုတ် အေးအောင်ထားရှိရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-401.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အေးအောင်လုပ်ပြီးနောက်၊ ¶ 3-501.16(A)(2) အောက်ရှိ TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD အတွက် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း အခဲအဖြစ် သို့မဟုတ် အေးအောင်ထားရှိရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”10. အစားအစာတွင် ပါဝင်ပါက ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းတွင် မည်သည့်အရာကို မဖြစ်မနေ ထည့်သွင်းရမည်နည်း။
အဖြေ: အတုအယောင်အရောင်များ၊ အတုအယောင်အရသာများနှင့် ဓာတုအစာထိန်းပစ္စည်းများ. ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းအတွင်း အတုအယောင်အရောင်များ၊ အရသာများနှင့် ဓာတုအစာထိန်းပစ္စည်းများ ပါဝင်ကြောင်း တံဆိပ်ခေါင်းတွင် ရှင်းလင်းစွာ ဖော်ပြရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-602.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အစားအစာတွင် ပါဝင်ပါက အတုအယောင်အရောင်များ၊ အတုအယောင်အရသာများနှင့် ဓာတုအစာထိန်းပစ္စည်းများအကြောင်း ဖော်ပြချက်အပါအဝင်”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the FOOD”11. အသုံးပြုမှုအခြေအနေများအရ ကန့်သတ်အသုံးပြုရသော ပိုးသတ်ဆေးကို မည်သူက အသုံးပြုခွင့်ရှိသနည်း။
အဖြေ: Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း အတည်ပြုထားသော အသုံးပြုသူ။. ကန့်သတ်အသုံးပြုရသော ပိုးသတ်ဆေးများကို အတည်ပြုထားသော အသုံးပြုသူ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏ တိုက်ရိုက်ကြီးကြပ်မှုအောက်ရှိသူကသာ အသုံးပြုရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 7-202.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ကန့်သတ်အသုံးပြုရသော ပိုးသတ်ဆေးကို Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act ၏ 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း အတည်ပြုထားသော အသုံးပြုသူ သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသော အသုံးပြုသူ၏ တိုက်ရိုက်ကြီးကြပ်မှုအောက်ရှိ PERSON ကသာ အသုံးပြုရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”12. ပစ္စည်းများနှင့် ကိရိယာများကို ဆေးကြောပြီး ပိုးသတ်ပြီးနောက် မည်သည့်အခြေအနေတွင် ရေဆေးကြောခွင့်ပြုသနည်း?
အဖြေ: ပစ္စည်းဆေးကြောစက်မှ သောက်သုံးရေအရင်းအမြစ်ဖြင့် တိုက်ရိုက်ဆေးကြောသည့်အခါ။. သောက်သုံးရေအရင်းအမြစ်ကို အသုံးပြုသော သက်ဆိုင်ရာ ပစ္စည်းဆေးကြောစက်အတွင်း၌သာ ရေဆေးကြောခြင်းကို ခွင့်ပြုပြီး အခြားအချိန်များတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် မလုပ်ဆောင်သင့်ပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-904.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “Subparts 4-204 နှင့် 4-501 အောက်တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း ထိန်းသိမ်းပြီး လည်ပတ်သော ပစ္စည်းဆေးကြောစက်မှ သောက်သုံးရေအရင်းအမြစ်ဖြင့် တိုက်ရိုက်ဆေးကြောသည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“The rinse is applied directly from a potable water supply by a warewashing machine that is maintained and operated as specified under Subparts 4-204 and 4-501”13. လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအတွင်း တစ်ကြိမ်အသုံးပြု လက်အိတ်များကို မည်သည့်အချိန်တွင် ပစ်ပယ်သင့်သနည်း?
အဖြေ: ပျက်စီး သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းလာပါက၊ သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ရပ်တန့်မှုများ ဖြစ်ပေါ်လာပါက. လက်အိတ်များသည် ညစ်ညမ်းနေပါက၊ ပျက်စီးနေပါက၊ သို့မဟုတ် အလုပ်သမားသည် အကြောင်းရင်းတစ်ခုခုကြောင့် အလုပ်ရပ်တန့်လိုက်ပါက ပြောင်းလဲရမည်ဖြစ်ပြီး၊ ယိုနေသည့်အချိန်တွင်သာ ပြောင်းလဲရမည်ဟု မဟုတ်ပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-304.15 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပျက်စီးနေခြင်း၊ ညစ်ညမ်းနေခြင်း သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အလုပ်ရပ်တန့်မှုများ ဖြစ်ပေါ်သည့်အခါ ပစ်ပယ်လိုက်သည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation”14. စံအမြင့်အတိုင်း မလိုက်နာဘဲ သန့်ရှင်းသောကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်သိုလှောင်နိုင်သော ပစ္စည်းများမှာ မည်သည့်အရာများနည်း။
အဖြေ: ဖိအားဖြင့်ထည့်ထားသော အချိုရည်ပုံးများ. ဖိအားဖြင့်ထည့်ထားသော အချိုရည်ပုံးများကို သန့်ရှင်းသောကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်ထားရှိခွင့်ပြုထားသည့် ပစ္စည်းများအဖြစ် တိကျစွာ ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-305.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဖိအားဖြင့်ထည့်ထားသော BEVERAGE ပုံးများ၊ ဘူးများ သို့မဟုတ် ကန်များကဲ့သို့သော ရေစိုခံပုံးများထဲတွင် ထုပ်ပိုးထားသော FOOD နှင့် ပလတ်စတစ်ပုံးများထဲတွင် ထည့်ထားသော နို့ပုံးများကို သန့်ရှင်းပြီး ကြမ်းပြင်စိုထိုင်းမှု မရှိသော ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် သိုလှောင်နိုင်သည်။”