ပင်မစာမျက်နှာ › စာမေးပွဲ 4
အစားအစာ ကိုင်တွယ်သူ လေ့ကျင့်ရေးစာမေးပွဲ 4
FDA အစားအစာကုဒ် ၂၀၂၂ မှ ဘာသာပြန်ဆိုထားသော 18 မေးခွန်းများ။ စည်းမျဉ်းနှင့် အပိုင်းကိုကြည့်ရှုရန် အဖြေကို ရွေးချယ်ပါ။
1. Ready-to-eat အစားအစာများကို လက်ဖြင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့သည့် FOOD EMPLOYEES များအတွက် အပိုကာကွယ်ရေးအဖြစ် မည်သည့်ထိန်းချုပ်မှုတိုင်းတာချက်ကို ဖော်ပြထားသနည်း။
အဖြေ: လက်နှစ်ကြိမ်ဆေးကြောခြင်း. အပိုင်း (E)(6)(a) တွင် လက်အိတ်မပါဘဲ ထိတွေ့မှုခွင့်ပြုထားသည့်အခါ လက်နှစ်ကြိမ်ဆေးကြောခြင်းကို ထိန်းချုပ်ရေးအ إجراءအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-301.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “(6) လက်အိတ်မပါဘဲ READY-TO-EAT FOOD နှင့်ထိတွေ့သည့် FOOD EMPLOYEES များသည် လက်အိတ်မပါဘဲထိတွေ့မှုနှင့်ဆက်စပ်သော HAZARDS များအတွက် အပိုကာကွယ်မှုများပေးရန် အောက်ပါထိန်းချုပ်ရေးအ إجراءများထဲမှ နှစ်ခုသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုသော အရာများကို အသုံးပြုကြောင်း သက်သေပြသည့် စာရွက်စာတမ်းများ: (a) လက်နှစ်ကြိမ်ဆေးကြောခြင်း,”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“(6) Documentation that FOOD EMPLOYEES contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands use two or more of the following control measures to provide additional safeguards to HAZARDS associated with bare hand contact: (a) Double handwashing,”2. ချက်ပြုတ်ရန် မလိုအပ်သော အစားအစာများကို တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ရန် အသုံးပြုသည့် လက်အိတ်များအတွက် လိုအပ်သော အခြေအနေမှာ အဘယ်နည်း။
အဖြေ: လက်အိတ်များတွင် ညီညာပြီး၊ ခိုင်မာကာ၊ စုပ်ယူမှုမရှိသော အပြင်ပိုင်းမျက်နှာပြင် ရှိရမည်။. အစားအစာများကို လုံခြုံစွာ ထိတွေ့ရန်အတွက်၊ ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် ချက်ပြုတ်ရန်မလိုသော အစားအစာများကို ထိတွေ့သည့် လက်အိတ်များတွင် ညီညာပြီး စုပ်ယူမှုမရှိသော မျက်နှာပြင် ရှိရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-304.15 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ချက်ပြုတ်ရန် မလိုအပ်သော အစားအစာများကို ထိတွေ့ရန်အတွက်၊ လက်အိတ်များတွင် ညီညာပြီး၊ ခိုင်မာကာ၊ စုပ်ယူမှုမရှိသော အပြင်ပိုင်းမျက်နှာပြင် ရှိပါက အသုံးပြုနိုင်သည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”3. အစိတ်အပိုင်းခွဲထုတ်ရန် လိုအပ်သော အကြိမ်ကြိမ်အသုံးပြုနိုင်သည့် အစားအစာထိတွေ့မျက်နှာပြင်များကို သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ရာတွင် မည်သည့်အမျိုးအစား ကိရိယာကို ခွင့်ပြုသနည်း။
အဖြေ: ပြင်ဆင်ရေးနှင့် သန့်ရှင်းရေးဝန်ထမ်းများအတွက် ပုံမှန်ရရှိနိုင်သော လက်ကိုင်ကိရိယာများ၊ ဥပမာ - သံတံစက်များ သို့မဟုတ် ဖိအားတံစက်များ. သန့်ရှင်းရေးအတွက် လက်လှမ်းမီနိုင်ရန် သံတံစက်များနှင့် ဖိအားတံစက်များကဲ့သို့သော လက်ကိုင်ကိရိယာများဖြင့် အလွယ်တကူ အစိတ်အပိုင်းခွဲထုတ်နိုင်ရန် ကုဒ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-202.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပြင်ဆင်ရေးနှင့် သန့်ရှင်းရေးဝန်ထမ်းများအတွက် ပုံမှန်ရရှိနိုင်သော သံတံစက်များ၊ ဖိအားတံစက်များ၊ အစွန်းပွင့်သော တံစက်များနှင့် Allen တံစက်များကဲ့သို့သော လက်ကိုင်ကိရိယာများကို အသုံးပြု၍ အလွယ်တကူ အစိတ်အပိုင်းခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”4. ကာကွယ်ရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဝန်ဒင်းစက်နေရာတွင် အရသာဆေးများကို မည်သို့ သိမ်းဆည်းရမည်နည်း။
အဖြေ: တစ်ဦးချင်းထုပ်ပိုးထားသည့်အထုပ်များတွင် သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသောနေရာတွင် ဖြည့်တင်းထားသည့် ဖြန့်ဝေရေးကိရိယာများတွင်။. ကာကွယ်မှုသေချာစေရန် ဝန်ဒင်းစက်အရသာဆေးများကို တစ်ဦးချင်းထုပ်ပိုးထားရမည် သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသောအဆောက်အအုံများတွင် ဖြည့်တင်းထားသည့် ကွန်တိန်နာများမှ ဖြန့်ဝေရမည်ဟု ကုဒ်တွင် အတိအကျဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-306.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဝန်ဒင်းစက်နေရာရှိ အရသာဆေးများကို တစ်ဦးချင်းထုပ်ပိုးထားရမည် သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသောနေရာတွင် ဖြည့်တင်းထားသည့် ဖြန့်ဝေရေးကိရိယာများတွင် ထားရှိရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Condiments at a VENDING MACHINE LOCATION shall be in individual PACKAGES or provided in dispensers that are filled at an APPROVED location”5. အစားအစာဝန်ဆောင်မှုပေးသူသည် ဖောက်သည်တစ်ဦးအတွက် ဒုတိယအကြိမ် အစားအစာထည့်ပေးရာတွင် ဖောက်သည်အသုံးပြုပြီးသား ခွက်ကို အသုံးပြုသည့်အခါ လိုအပ်သော လုပ်ဆောင်ချက်မှာ အဘယ်နည်း။
အဖြေ: သန့်ရှင်းသောခွက်ကို အသုံးပြုပြီး၊ ဖောက်သည်၏ခွက်အနားကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့်ပစ္စည်းဖြင့် မထိတွေ့ပါနှင့်။. ဝန်ထမ်းများသည် ဒုတိယအကြိမ် အစားအစာထည့်ပေးရာတွင် သန့်ရှင်းသော အစားအစာပစ္စည်းများကို အသုံးပြုရမည်ဖြစ်ပြီး၊ ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့်ပစ္စည်းသည် ဖောက်သည်အသုံးပြုပြီးသား ခွက်၏အနားနှင့် မထိတွေ့စေရ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-304.16 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဖောက်သည်၏ ခွက် သို့မဟုတ် ဘူးထဲသို့ ရေထည့်ရာတွင် ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့်ပစ္စည်းနှင့် ခွက်၏အနားကြားတွင် ထိတွေ့မှုမရှိပါကမှလွဲ၍၊ ဝန်ထမ်းများသည် ဖောက်သည်အသုံးပြုပြီးသား အစားအစာပစ္စည်းများကို ဒုတိယအကြိမ် အစားအစာထည့်ပေးရန် သို့မဟုတ် ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် အသုံးပြုခွင့် မရှိပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Except for refilling a CONSUMER’S drinking cup or container without contact between the pouring UTENSIL and the lip-contact area of the drinking cup or container, FOOD EMPLOYEES may not use TABLEWARE, including SINGLE-SERVICE ARTICLES, soiled by the CONSUMER, to provide second portions or refills.”6. အသင့်စား အစားအစာများအတွက် ဝယ်ယူသူ ကိုယ်တိုင်ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အသုံးပြုသော ပစ္စည်းများအတွက် မည်သည့် လိုအပ်ချက်ရှိသနည်း။
အဖြေ: အစားအစာကို ညစ်ညမ်းမှုမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် သင့်တော်သော ပစ္စည်းများ ဖြစ်ရမည်။. ကိုယ်တိုင်ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အစားအစာကို ညစ်ညမ်းမှုမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ထိရောက်သော ထုတ်ယူနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုရမည်ဟု စည်းကမ်းချက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-306.13 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အသင့်စား အစားအစာများအတွက် ဝယ်ယူသူ ကိုယ်တိုင်ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အစားအစာကို ညစ်ညမ်းမှုမှ ကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် သင့်တော်သော ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ထိရောက်သော ထုတ်ယူနည်းလမ်းများ ပါဝင်ရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“CONSUMER self-service operations for READY-TO-EAT FOODS shall be provided with suitable UTENSILS or effective dispensing methods that protect the FOOD from contamination.”7. အကြိမ်ကြိမ်အသုံးပြုနိုင်သည့် အစားအစာထိတွေ့မျက်နှာပြင်များရှိ ဆွဲဆန့်ချက်များနှင့် ဆက်သွယ်ချက်များ၏ ပြီးဆုံးမှုအတွက် မည်သည့်အရည်အသွေး လိုအပ်သနည်း။
အဖြေ: ချောမွေ့ရမည်။. အစားအစာထိတွေ့သည့် မျက်နှာပြင်များတွင် အညစ်အကြေးစုပုံခြင်းကို ကာကွယ်ပြီး သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရလွယ်ကူစေရန် ဝဲလ်ဒ်နှင့် ဆက်သွယ်မှုနေရာများကို ညီညာသော မျက်နှာပြင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-202.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဝဲလ်ဒ်နှင့် ဆက်သွယ်မှုနေရာများကို ညီညာစွာ ပြုလုပ်ထားခြင်း။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Finished to have smooth welds and joints;”8. pH 6 အောက်ရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းထားရန် ကြေးနီပစ္စည်းများကို မည်သည့် ဘီယာချက်ပြုတ်မှု အဆင့်တွင် ခွင့်ပြုထားသနည်း။
အဖြေ: အချက်ပြုတ်မှုမီနှင့် အချက်ပြုတ်မှု. ဤချွင်းချက်သည် ဘီယာချက်ပြုတ်မှု၏ အချက်ပြုတ်မှုမီနှင့် အချက်ပြုတ်မှု အဆင့်များတွင် ကြေးနီအသုံးပြုခွင့်ကို တိကျစွာ ခွင့်ပြုထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-101.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဘီယာပတ် (Brewpub) သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဘီယာရီ (Microbrewery) ကဲ့သို့ ဘီယာချက်ပြုတ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ အချက်ပြုတ်မှုမီနှင့် အချက်ပြုတ်မှု အဆင့်များတွင် pH 6 အောက်ရှိသော ဘီယာချက်ပြုတ်မှု ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ထိတွေ့ရာတွင် ကြေးနီနှင့် ကြေးနီအလွိုင်းများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Copper and copper alloys may be used in contact with beer brewing ingredients that have a pH below 6 in the prefermentation and fermentation steps of a beer brewing operation such as a brewpub or microbrewery.”9. သန့်ရှင်းသောအဝတ်အစားများနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများထည့်သွင်းထားသော ကက်ဘိနက်ကို မည်သည့်နေရာတွင် သိုလှောင်ထားနိုင်သနည်း။
အဖြေ: အဝတ်ပြောင်းခန်းတွင်. စည်းမျဉ်းအရ အဝတ်အစားများနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများကို အဝတ်ပြောင်းခန်းတွင် သိုလှောင်ခွင့်ပြုပြီး၊ အိမ်သာခန်းများ သို့မဟုတ် ရေယိုစိမ့်နေသောနေရာများကဲ့သို့သော နေရာများတွင် မသိုလှောင်ရပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-401.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အဝတ်အစားများ၊ တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ သိုလှောင်ရန်အသုံးပြုသော သိုလှောင်ကက်ဘိနက်ကို အဝတ်ပြောင်းခန်းတွင် သိုလှောင်နိုင်သည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“A storage cabinet used for LINENS or SINGLE-SERVICE or SINGLE-USE ARTICLES may be stored in a locker room.”10. မုန့်လုပ်ငန်းသုံးပစ္စည်းပြင်ဆင်မှုအတွင်း kettle များကို ဖိအားပေးထုတ်ယူရာတွင် သစ်သားပက်တယ်များအသုံးပြုသည့်အခါ လိုအပ်သော အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်မှာ မည်မျှနည်း?
အဖြေ: 110°C (230°F). သကြားဗူးပြုလုပ်ရာတွင် 110°C (230°F) သို့မဟုတ် ထိုထက်ပိုသော အပူချိန်ဖြင့် ပြင်ဆင်သည့်အခါ သစ်သားတံစက်များကိုသာ အသုံးပြုခွင့်ရှိသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-101.17 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “သကြားဗူးပြုလုပ်ရာတွင် 110°C (230°F) သို့မဟုတ် ထိုထက်ပိုသော အပူချိန်ဖြင့် လက်ဖြင့်ပြင်ဆင်သည့်အခါ ကြေးမုံပန်းကန်များကို ဖိသိပ်ရန် သစ်သားတံစက်များကို အသုံးပြုသည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.”11. ဆေးကြောပြီးသား မဟုတ်သော အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ready-to-eat foods များနှင့် မည်သို့ ကိုင်တွယ်ရမည်နည်း?
အဖြေ: ဆေးကြောမရသေးမီ ready-to-eat foods များနှင့် သီးခြားခွဲထားရမည်။. ဆေးကြောပြီးသားမဟုတ်သော အသီးအနှံများတွင် အညစ်အကြေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားများ ပါဝင်နိုင်သည့်အတွက် ထပ်မံချက်ပြုတ်ရန် သို့မဟုတ် ဆေးကြောရန် မလိုအပ်သော အစားအစာများနှင့် သီးခြားခွဲထားရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-302.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “§ 3-302.15 အရ ဆေးကြောမရသေးမီ အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို READY-TO-EAT FOOD မှ သီးခြားခွဲထားခြင်း။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Separating fruits and vegetables, before they are washed as specified under § 3-302.15 from READY-TO-EAT FOOD.”12. စိုနေသော သုတ်သင်ပျင်းများကို မည်မျှကြိမ် ဆေးကြောရမည်နည်း။
အဖြေ: နေ့စဉ်။. စည်းမျဉ်းတွင် စိုနေသော သုတ်သင်ပျင်းများကို နေ့စဉ်ဆေးကြောရန် တိတိကျကျ သတ်မှတ်ထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-802.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “စိုနေသော သုတ်သင်ပျင်းများကို နေ့စဉ် ဆေးကြောရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Wet wiping cloths shall be laundered daily.”13. အအေးခန်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသော စားသုံးရန် အသင့်ဖြစ်နေသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းကို အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်၍ ဆလပ်ပြုလုပ်ပါက၊ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အတွက် မည်သည့်ရက်စွဲကို အသုံးပြုသင့်သနည်း?
အဖြေ: အစောဆုံး ပြင်ဆင်ခဲ့သည့် ပါဝင်ပစ္စည်း၏ ရက်စွဲ။. ရောစပ်ထားသော အစားအစာသည် ရောစပ်မှုတွင် အသုံးပြုထားသော အဟောင်းဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်း၏ သက်တမ်းကုန်ရက်စွဲအတိုင်း လိုက်နာရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-501.17 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အစောဆုံး ပြင်ဆင်ခဲ့သည့် သို့မဟုတ် ပထမဆုံး ပြင်ဆင်ခဲ့သည့် ပါဝင်ပစ္စည်း၏ ရက်စွဲမှတ်သားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“shall retain the date marking of the earliestprepared or first-prepared ingredient.”14. စက်မှုပုံစံ ပန်းကန်ဆေးစက်များတွင် အသုံးပြုသော ဖိအားတိုင်းတာရေး ကိရိယာအတွက် ခွင့်ပြုထားသော အများဆုံး တိကျမှုကွာဟချက်မှာ အဘယ်နည်း?
အဖြေ: ±14 ကီလိုပက်စကယ်. စည်းမျဉ်းအရ ကိရိယာသည် ကီလိုပါစကယ် ၁၄ ဒီဂရီအတွင်း တိကျရမည်ဖြစ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-203.13 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ထုတ်လုပ်သူ၏ ဒေတာပြားပေါ်တွင် ဖော်ပြထားသော အတိုင်းအတာတွင် ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) တိကျရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”15. ထုပ်ပိုးမထားသော အစားအစာများကို ရေခဲနှင့် သိမ်းဆည်းရာတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် မည်သို့ထားရှိသင့်သနည်း။
အဖြေ: စစ်ထုတ်မထားသော ရေခဲနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့နေခြင်း မရှိရ။. ဖြတ်တောက်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းသော ငါးသားကဲ့သို့သော သီးခြားချွင်းချက်များမှလွဲ၍ ထုပ်ပိုးမထားသော အစားအစာများသည် စစ်ထုတ်မထားသော ရေခဲနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်း မရှိရ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-303.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဤအပိုင်း၏ (C) နှင့် (D) တို့တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း မဟုတ်လျှင်၊ ထုပ်ပိုးမထားသော အစားအစာများကို စစ်ထုတ်မထားသော ရေခဲနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့နေအောင် သိမ်းဆည်းခြင်း မပြုလုပ်ရ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Except as specified in ¶¶ (C) and (D) of this section, unPACKAGED FOOD may not be stored in direct contact with undrained ice.”16. Mechanical clothes dryer မရှိသော အစားအစာဆိုင်တစ်ခုတွင်၊ လျှော်ပြီးသော သုတ်အဝတ်များကို မည်သည့်နေရာတွင် လေထုထဲတွင် ခြောက်အောင်ထားရမည်နည်း?
အဖြေ: FOOD၊ EQUIPMENT၊ UTENSILS၊ LINENS နှင့် SINGLE-SERVICE articles များကို ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် ကာကွယ်နိုင်သော နေရာနှင့် နည်းလမ်းဖြင့်။. စည်းမျဉ်းများအရ ခြောက်သွေ့ရေးနေရာနှင့် နည်းလမ်းသည် အစားအစာနှင့် သက်ဆိုင်ရာပစ္စည်းများကို ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် အထူးကာကွယ်ပေးရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-901.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “¶ 4-301.15(B) တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း mechanical clothes dryer မရှိသော FOOD ESTABLISHMENT တွင် လျှော်ထားသော သုတ်အဝတ်များကို FOOD၊ EQUIPMENT၊ UTENSILS၊ LINENS၊ SINGLE-SERVICE နှင့် SINGLE-USE ARTICLES များနှင့် သုတ်အဝတ်များကို ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် ကာကွယ်နိုင်သော နေရာနှင့် နည်းလမ်းဖြင့် လေထုထဲတွင် ခြောက်အောင်ထားရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Wiping cloths laundered in a FOOD ESTABLISHMENT that does not have a mechanical clothes dryer as specified in ¶ 4-301.15(B) shall be air-dried in a location and in a manner that prevents contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and the wiping cloths.”17. အစာကျွေးသူတစ်ဦးသည် နံနက်စာအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရွေးချယ်နေသည်။ ဥများအတွက် မည်သည့်လိုအပ်ချက် ပါဝင်သနည်း။
အဖြေ: Pasteurized လုပ်ထားသော ဥများ ဖြစ်ရမည်။. Code တွင် ဥထုတ်ကုန်များကို ရယူသည့်အခါ Pasteurized လုပ်ထားရမည်ဟု တိကျစွာ ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-202.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “EGG PRODUCTS များကို Pasteurized လုပ်ထားသော အနေအထားဖြင့် ရယူရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“EGG PRODUCTS shall be obtained pasteurized.”18. အစားထိုး manual warewashing စက်ပစ္စည်းများတွင် ဓာတ်ပစ္စည်းများကို ဆေးကြောမတိုင်မီ၊ အစားအစာအမှုန်အမွှားများ စုပုံမှုကို ဖယ်ရှားရန် မည်သည့်အရာကို လုပ်ဆောင်ရမည်နည်း?
အဖြေ: အစိတ်အပိုင်းများနှင့် ဓာတ်ပစ္စည်းများကို ခွာထုတ်ပါ သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းစွာ သန့်ရှင်းပါ။. ဆေးကြောသည့်အဆင့်မတိုင်မီ အစားအစာအမှုန်အမွှားများကို ဖယ်ရှားရန် ခွာထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းစွာသန့်ရှင်းခြင်းကို လုပ်ထုံးလုပ်နည်းတွင် မဖြစ်မနေတောင်းဆိုထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-603.15 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် ဇလုံဇလောင်းများကို အစားအစာအမှုန်အမွှားများ စုပုံနေမှုကို ဖယ်ရှားရန် ခွာယူခြင်း သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းစွာ သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ရမည်။”