តេស្តអនុវត្តសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារ 9

សំណួរចំនួន 19 ពី FDA Food Code 2022 ដែលបានបកប្រែ។ ជ្រើសរើសចម្លើយមួយដើម្បីមើលបទបញ្ជា និងផ្នែកដែលវាបានមកពី។

1. តើបំពង់បញ្ជូន បំពង់ចុះ និងរន្ធនៃឧបករណ៍ចែកចាយភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងដូចម្តេចដើម្បីការពារពួកវាពីការប៉ះពាល់ដោយដៃ?

2. តើអ្នកធ្វើការអាហារគួរតែដោះស្រាយអាហារដែលត្រៀមខ្លួនស្រាប់ (READY-TO-EAT FOODS) យ៉ាងដូចម្តេចដើម្បីការពារការបំពុលខ្វែងនៅពេលបម្រើ?

3. តើច្បាប់ទូទៅសម្រាប់អាហារដែលបានបម្រើ ឬលក់ និងស្ថិតនៅក្នុងកម្មសិទ្ធិរបស់អតិថិជន គឺជាអ្វី?

4. តើសីតុណ្ហភាពអតិបរមាសម្រាប់ការទទួលអាហារ TCS (ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពសម្រាប់សុវត្ថិភាព) ដែលត្រជាក់គឺជាអ្វី?

5. នៅពេលប្រើពេលវេលាជាការគ្រប់គ្រងសុខភាពសាធារណៈរហូតដល់ 4 ម៉ោង តើសីតុណ្ហភាពដើមអតិបរមាដែលអនុញ្ញាតសម្រាប់ផ្លែឈើ ឬបន្លែដែលរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ ហើយក្លាយជាអាហារដែលត្រូវគ្រប់គ្រងដោយពេលវេលា/សីតុណ្ហភាពសម្រាប់សុវត្ថិភាព បន្ទាប់ពីកាត់ គឺប៉ុន្មាន?

6. តើកាលវិភាគត្រជាក់ដែលត្រូវការសម្រាប់អាហារ TCS (ការគ្រប់គ្រងពេលវេលា/សីតុណ្ហភាពសម្រាប់សុវត្ថិភាព) ដែលបានចម្អិនរួចគឺដូចម្តេច?

7. វិធីសាស្ត្រខ្ចប់មួយណាដែលតម្រូវឱ្យមានការផ្តល់អាជ្ញាបណ្ណ លើកលែងតែការគ្រប់គ្រងបាក់តេរីជាក់លាក់ត្រូវបានបំពេញ?

8. នៅក្នុងស្ថានភាពដែលមានការផ្តល់ជូននូវការស្នាក់នៅ និងអាហារ តើអាចប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនលាងសម្អាតដាច់ដោយឡែកយ៉ាងដូចម្តេច?

9. នៅពេលរក្សាទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលកំពុងប្រើប្រាស់នៅក្នុងធុងទឹករវាងការប្រើប្រាស់ តើសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាដែលត្រូវការសម្រាប់ទឹកគឺជាអ្វី?

10. តើប្រេកង់អប្បបរមាដែលត្រូវការសម្រាប់ការសម្អាតផ្ទៃប៉ះពាល់អាហារនៃឧបករណ៍ធ្វើម្ហូប និងធ្វើនំគឺជាអ្វី?

11. តើសកម្មភាពអ្វីដែលត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ធុងអាហារដែលបិទជិតដោយស្អិតរមួត មុនពេលបើកវា?

12. ត្រូវរក្សាទុកក្រណាត់សម្រាប់ជូតលើធ្នើរ និងផ្ទៃឧបករណ៍យ៉ាងដូចម្តេចនៅចន្លោះការប្រើប្រាស់?

13. តើកាកសំណល់អ្វីខ្លះដែលត្រូវរក្សាឱ្យឆ្ងាយពីផ្ទៃមិនប៉ះពាល់អាហារនៃឧបករណ៍?

14. តើបុគ្គលិកផ្នែកអាហារត្រូវលាងដៃ និងផ្នែកដែលបើកចំហនៃដៃរបស់ពួកគេភ្លាមៗមុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំអាហារនៅពេលណា?

15. តើតួនាទីសំខាន់របស់អ្នកទទួលខុសត្រូវ (PERSON IN CHARGE) ចំពោះបុគ្គលិកដែលមានជំងឺគឺជាអ្វី?

16. តើមាននីតិវិធីអ្វីខ្លះដែលត្រូវអនុវត្តក្នុងការដំណើរការវេចខ្ចប់អាហារដែលត្រៀមស៊ីបានភ្លាមៗក្នុងបរិយាកាសអុកស៊ីសែនទាប?

17. តើផ្ទៃប៉ះពាល់អាហារគួរតែមានលក្ខណៈធន់អ្វីខ្លះ ទៅនឹងការខូចខាតរូបវន្ត ដើម្បីរក្សាស្តង់ដារអនាម័យ?

18. តើសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាសម្រាប់កម្ដៅអាហារ TCS ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងខ្ចប់ដោយការផលិតពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងរោងចក្រដែលបានត្រួតពិនិត្យ គឺជាអ្វី?

19. តើសីតុណ្ហភាពខ្យល់បរិយាកាសអ្វីដែលឧបករណ៍ត្រជាក់ត្រូវរក្សាទុកនៅពេលទទួលពងដิบ?

← តេស្ត 8 · តេស្តទាំងអស់ · តេស្ត 10 →