ទំព័រដើម › តេស្ត 5
តេស្តអនុវត្តសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារ 5
សំណួរចំនួន 18 ពី FDA Food Code 2022 ដែលបានបកប្រែ។ ជ្រើសរើសចម្លើយមួយដើម្បីមើលបទបញ្ជា និងផ្នែកដែលវាបានមកពី។
1. នៅក្នុងស្ថានភាពអាហារដែលមានផ្នែកពីរដែលមានអាជ្ញាបណ្ណដាច់ដោយឡែកនៅលើទីតាំងដូចគ្នា តើក្រោមលក្ខខណ្ឌអ្វីដែលអ្នកកាន់អាជ្ញាបណ្ណអាចកំណត់អ្នកទទួលខុសត្រូវតែម្នាក់សម្រាប់ផ្នែកទាំងពីរ?
ចម្លើយ: ក្នុងអំឡុងពេលជាក់លាក់នៅពេលដែលអាហារមិនត្រូវបានរៀបចំ វេចខ្ចប់ ឬបម្រើ។. ក្រមអនុញ្ញាតឱ្យមានអ្នកទទួលខុសត្រូវតែម្នាក់សម្រាប់ផ្នែកច្រើន តែក្នុងអំឡុងពេលដែលសកម្មភាពដោះស្រាយអាហារកំពុងសម្រាក។
FDA Food Code, ផ្នែក 2-101.11 (ការបកប្រែ): “នៅក្នុងស្ថានភាពអាហារដែលមានពីរ ឬច្រើនផ្នែកដែលមានអាជ្ញាបណ្ណដាច់ដោយឡែក ដែលជាទំនួលខុសត្រូវច្បាប់របស់អ្នកកាន់អាជ្ញាបណ្ណដូចគ្នា និងស្ថិតនៅលើទីតាំងដូចគ្នា អ្នកកាន់អាជ្ញាបណ្ណអាច ក្នុងអំឡុងពេលជាក់លាក់នៅពេលដែលអាហារមិនត្រូវបានរៀបចំ វេចខ្ចប់ ឬបម្រើ កំណត់អ្នកទទួលខុសត្រូវតែម្នាក់ដែលមានវត្តមាននៅលើទីតាំងក្នុងអំឡុងម៉ោងបើកបរទាំងអស់ ហើយដែលទទួលខុសត្រូវលើស្ថានភាពអាហារនីមួយៗដែលមានអាជ្ញាបណ្ណដាច់ដោយឡែកនៅលើទីតាំង។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“In a FOOD ESTABLISHMENT with two or more separately PERMITTED departments that are the legal responsibility of the same PERMIT HOLDER and that are located on the same PREMISES, the PERMIT HOLDER may, during specific time periods when food is not being prepared, packaged, or served, designate a single PERSON IN CHARGE who is present on the PREMISES during all hours of operation, and who is responsible for each separately PERMITTED FOOD ESTABLISHMENT on the PREMISES.”2. ប្រសិនបើឧបករណ៍មួយមានបើកចំហនៅខាងលើដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គម្រប តើបន្ទះបិទជិតត្រូវមានកម្ពស់ប៉ុន្មាន?
ចម្លើយ: យ៉ាងតិច 5 មីលីម៉ែត្រ (ពីរភាគដប់នៃអ៊ីញ)។. ក្រមបញ្ជាក់កម្ពស់បន្ទះបិទជិតអប្បបរមា 5 មីលីម៉ែត្រសម្រាប់បើកចំហខាងលើដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គម្រប។
FDA Food Code, ផ្នែក 4-204.12 (ការបកប្រែ): “បើកចំហដែលស្ថិតនៅខាងលើនៃឯកតាឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រើជាមួយគម្រប ឬគម្រប ត្រូវតែមានបន្ទះបិទជិតឡើងលើយ៉ាងតិច 5 មីលីម៉ែត្រ (ពីរភាគដប់នៃអ៊ីញ)។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“An opening located within the top of a unit of EQUIPMENT that is designed for use with a cover or lid shall be flanged upward at least 5 millimeters (two-tenths of an inch).”3. បុគ្គលិកផ្នែកអាហារត្រូវប្រើអាងលាងចានដើម្បីរំលាយកញ្ចប់ទ្រូងមាន់កក។ តើត្រូវធ្វើអ្វីលើអាងភ្លាមៗមុនពេលដាក់អាហារចូល?
ចម្លើយ: អាងត្រូវតែត្រូវបានសម្អាត។. ក្រមសីលធម៌ទាមទារឱ្យអាងត្រូវបានសម្អាតមុនពេលប្រើវាដើម្បីរំលាយអាហារ។
FDA Food Code, ផ្នែក 4-501.16 (ការបកប្រែ): “ប្រសិនបើអាងលាងចានត្រូវបានប្រើដើម្បីលាងក្រណាត់ជូត លាងបន្លែ ឬរំលាយអាហារ អាងនោះត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតតាមដែលបានកំណត់នៅក្នុង § 4-501.14 មុន និងក្រោយពេលប្រើវាដើម្បីលាងក្រណាត់ជូត លាងបន្លែ ឬរំលាយអាហារ។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“If a WAREWASHING sink is used to wash wiping cloths, wash produce, or thaw FOOD, the sink shall be cleaned as specified under § 4-501.14 before and after each time it is used to wash wiping cloths or wash produce or thaw FOOD.”4. តើស្តង់ដារដែលត្រូវការសម្រាប់ភាពស្អាតនៃផ្ទៃប៉ះពាល់អាហារនៃឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់គឺជាអ្វី?
ចម្លើយ: ពួកវាត្រូវតែស្អាតទាំងមើលឃើញ និងប៉ះពាល់។. បទបញ្ជាកំណត់ថា ផ្ទៃទាំងនេះត្រូវតែបំពេញស្តង់ដារភាពស្អាតទាំងតាមរយៈការមើលឃើញ និងការពិនិត្យដោយប៉ះ។
FDA Food Code, ផ្នែក 4-601.11 (ការបកប្រែ): “ផ្ទៃប៉ះពាល់អាហារនៃឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ ត្រូវតែស្អាតទាំងមើលឃើញ និងប៉ះពាល់។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch.”5. តើគួរគ្រប់គ្រងក្រណាត់ដែលប្រើជូតផ្ទៃដែលប៉ះពាល់នឹងអាហារសត្វដើមយ៉ាងដូចម្តេច?
ចម្លើយ: ពួកវាគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកពីក្រណាត់ដែលប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត. ដើម្បីការពារការបំពុលឆ្លង ក្រណាត់ដែលប្រើសម្រាប់អាហារសត្វដើម ត្រូវតែរក្សាឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកពីក្រណាត់ដែលប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។
FDA Food Code, ផ្នែក 3-304.14 (ការបកប្រែ): “ក្រណាត់ដែលកំពុងប្រើសម្រាប់ជូតផ្ទៃដែលប៉ះពាល់នឹងអាហារសត្វដើម ត្រូវតែរក្សាឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកពីក្រណាត់ដែលប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Cloths in-use for wiping surfaces in contact with raw animal FOODS shall be kept separate from cloths used for other purposes.”6. តើអ្វីខាងក្រោមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់លិចក្នុងទឹកកក ឬទឹកដោយផ្ទាល់តាមការណែនាំអំពីការរក្សាទុក?
ចម្លើយ: ប៉ុន្តែត្រូវកាត់. កូដចុះបញ្ជីយ៉ាងច្បាស់ថាប៉ុន្តែត្រូវកាត់ជាអ្វីដែលអនុញ្ញាតឱ្យដាក់លិចក្នុងទឹកកក ឬទឹក ខណៈដែលអាហារកញ្ចប់ និងអ្វីផ្សេងទៀតដែលបានចម្អិនជាទូទៅត្រូវការការស្រូបយកទឹក ឬការប៉ះទង្គិចដោយបញ្ចាំង។
FDA Food Code, ផ្នែក 3-303.12 (ការបកប្រែ): “ផ្លែឈើ ឬបន្លែស្រស់ទាំងមូល; បន្លែស្រស់កាត់ដូចជាដំបែល ឬក្រូចឆ្មារ ឬប៉ុន្តែត្រូវកាត់; និងតូហ្វូអាចដាក់លិចក្នុងទឹកកក ឬទឹកបាន។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Whole, raw fruits or vegetables; cut, raw vegetables such as celery or carrot sticks or cut potatoes; and tofu may be immersed in ice or water.”7. ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនអាហារប្រើថែរម៉ូម៉ែត្រដែលមានមាត្រដ្ឋាន Celsius ដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាពខ្យល់បរិយាកាស តើឧបករណ៍នោះត្រូវតែបំពេញស្តង់ដារភាពត្រឹមត្រូវអ្វី?
ចម្លើយ: ±1.5°C. ឧបករណ៍ដែលមានមាត្រដ្ឋាន Celsius ត្រូវបានទាមទារឱ្យមានភាពត្រឹមត្រូវ ±1.5 ដឺក្រេ Celsius។
FDA Food Code, ផ្នែក 4-203.12 (ការបកប្រែ): “ឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាពខ្យល់ និងទឹកបរិយាកាស ដែលមានមាត្រដ្ឋាន Celsius ឬមានទាំងមាត្រដ្ឋាន Celsius និង Fahrenheit ត្រូវតែរចនាឡើងឱ្យងាយស្រួលអាន និងមានភាពត្រឹមត្រូវ ±1.5°C ក្នុងចន្លោះប្រើប្រាស់ដែលបានកំណត់។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled in Celsius or dually scaled in Celsius and Fahrenheit shall be designed to be easily readable and accurate to ±1.5oC in the intended range of use.”8. តើលក្ខខណ្ឌមួយណាខាងក្រោមដែលសារធាតុគីមីត្រូវតែបំពេញ ដើម្បីអាចប្រើប្រាស់បានតាមច្បាប់សម្រាប់លាង ឬដកស្បែកផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ទាំងមូល?
ចម្លើយ: វាត្រូវតែជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបានអនុម័ត និងមានបញ្ជីសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែលបានកំណត់នៅក្នុង 21 CFR 173។. បទប្បញ្ញត្តិទាមទារយ៉ាងច្បាស់ថា សារធាតុគីមីដែលប្រើសម្រាប់លាង ឬដកស្បែកផលិតផល ត្រូវតែជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបានអនុម័ត និងមានបញ្ជីនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិសហព័ន្ធដែលបានកំណត់។
FDA Food Code, ផ្នែក 7-204.12 (ការបកប្រែ): “សារធាតុគីមី រួមទាំងអ្វីដែលបានផលិតនៅកន្លែងប្រើប្រាស់ ដែលប្រើសម្រាប់លាង ឬដកស្បែកផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ទាំងមូល ឬប្រើក្នុងការដំណើរការ ការរក្សាទុក និងការប្រមូលផលផ្លែឈើ និងបន្លែ ត្រូវតែ៖ (A) ជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបានអនុម័ត និងមានបញ្ជីសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែលបានកំណត់នៅក្នុង 21 CFR 173,”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Chemicals, including those generated on-site, used to wash or peel raw, whole fruits and vegetables or used in the treatment, storage, and processing of fruits and vegetables shall: (A) Be an approved food additive listed for this intended use in 21 CFR 173,”9. ការលើកលែងមួយណាដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកឥវ៉ាន់នៅកម្ពស់តិចជាង 15 cm ពីកម្រាល?
ចម្លើយ: ឥវ៉ាន់ដែលរក្សាទុកក្នុង PACKAGES បិទជិត នៅលើដូលី ប៉ាឡេ ធ្នើរ និងស្គីតដែលត្រូវបានរចនាឡើង. ការវេចខ្ចប់បិទជិតផ្តល់នូវការការពារគ្រប់គ្រាន់ពីការប៉ះពាល់ដី និងធូលី ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកនៅកម្ពស់ទាបជាង នៅលើគោលដែលត្រូវបានអនុម័ត។
FDA Food Code, ផ្នែក 4-903.11 (ការបកប្រែ): “ឥវ៉ាន់ដែលរក្សាទុកក្នុង PACKAGES បិទជិត អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅកម្ពស់តិចជាង 15 cm (6 inches) ពីកម្រាល នៅលើដូលី ប៉ាឡេ ធ្នើរ និងស្គីតដែលត្រូវបានរចនាឡើងតាមការកំណត់នៅក្នុង § 4-204.122។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Items that are kept in closed PACKAGES may be stored less than 15 cm (6 inches) above the floor on dollies, pallets, racks, and skids that are designed as specified under § 4-204.122.”10. តើវិធីសាស្ត្រណាដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ធ្វើឱ្យអាហារបរិមាណច្រើនត្រជាក់លឿន?
ចម្លើយ: ដាក់អាហារក្នុងកែវស្ដើង។. កែវស្ដើងបង្កើនផ្ទៃដែលប៉ះនឹងខ្យល់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យកម្ដៅចេញលឿនជាងក្នុងធុងជ្រៅ។
FDA Food Code, ផ្នែក 3-501.15 (ការបកប្រែ): “ដាក់អាហារក្នុងកែវស្ដើង;”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Placing the food in shallow pans;”11. តើពេលណាដែលត្រូវលាងដៃទាក់ទងនឹងការពាក់ស្រោមដៃ?
ចម្លើយ: មុនពេលពាក់ស្រោមដៃដើម្បីចាប់ផ្តើមកិច្ចការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើការជាមួយអាហារ. បុគ្គលិកត្រូវលាងដៃឱ្យបានស្អាត មុនពេលពាក់ស្រោមដៃ ដើម្បីធានាថាដៃមានអនាម័យ មុនពេលប៉ះពាល់នឹងអាហារតាមរយៈស្រោមដៃ។
FDA Food Code, ផ្នែក 2-301.14 (ការបកប្រែ): “(H) មុនពេលពាក់ស្រោមដៃ ដើម្បីចាប់ផ្តើមការងារដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើការជាមួយអាហារ;”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“(H) Before donning gloves to initiate a task that involves working with FOOD;”12. នៅក្រោមវិធីសាស្ត្រប្រើពេលវេលាជាការគ្រប់គ្រងសុខភាពសាធារណៈរយៈពេល 6 ម៉ោង តើសីតុណ្ហភាពអតិបរមាដែលអាហារត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើងដល់ក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុកគឺប៉ុន្មាន?
ចម្លើយ: 21°C (70°F). អាហារដែលរក្សាទុកក្រោមច្បាប់ 6 ម៉ោង ត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដើម្បីធានាថាវាមិនឡើងលើសពី 21°C (70°F)។
FDA Food Code, ផ្នែក 3-501.19 (ការបកប្រែ): “សីតុណ្ហភាពអាហារមិនត្រូវលើសពី 21ºC (70ºF) ក្នុងរយៈពេលអតិបរមា 6 ម៉ោង”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“the FOOD temperature may not exceed 21ºC (70ºF) within a maximum time period of 6 hours”13. នៅពេលជ្រើសរើសសម្ភារៈសម្រាប់ផ្ទៃដែលប៉ះពាល់នឹងអាហារ តើលក្ខណៈរូបវន្តណាមួយដែលត្រូវការដើម្បីធានាថាផ្ទៃនោះអាចសម្អាតបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព?
ចម្លើយ: ផ្ទៃត្រូវតែមានភាពរលូន និងងាយស្រួលសម្អាត។. ផ្ទៃដែលប៉ះពាល់នឹងអាហារ ត្រូវតែមានភាពរលូន ដើម្បីឱ្យធូលី និងបាក់តេរីអាចត្រូវបានយកចេញដោយងាយស្រួលក្នុងអំឡុងពេលសម្អាត។
FDA Food Code, ផ្នែក 4-101.11 (ការបកប្រែ): “មានភាពរលូន និងងាយស្រួលសម្អាត;”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Finished to have a SMOOTH, EASILY CLEANABLE surface;”14. នៅក្នុងស្ថានភាពដែលបម្រើរដល់ក្រុមមនុស្សដែលងាយរងគ្រោះខ្លាំង តើទឹកផ្លែឈើប្រភេទណាដែលត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបម្រើរ ឬលក់?
ចម្លើយ: ទឹកផ្លែឈើដែលបានវេចខ្ចប់ជាមុន និងមានស្លាកសញ្ញាព្រមានអំពីការកាត់បន្ថយមេរោគ. ក្រមសីលធម៌ហាមឃាត់យ៉ាងច្បាស់លាស់នូវការបម្រើរទឹកផ្លែឈើដែលបានវេចខ្ចប់ជាមុន និងមានស្លាកសញ្ញាព្រមានបង្ហាញថាមិនបានឆ្លងកាត់ការដំណើរការដើម្បីកាត់បន្ថយមេរោគទេ។
FDA Food Code, ផ្នែក 3-801.11 (ការបកប្រែ): “ទឹកផ្លែឈើដែលបានវេចខ្ចប់ជាមុន ឬភេសជ្ជៈដែលបានវេចខ្ចប់ជាមុនមានផ្ទុកទឹកផ្លែឈើ ដែលមានស្លាកសញ្ញាព្រមានតាមដែលបានកំណត់ក្នុង 21 CFR, 101.17(g) ស្លាកសញ្ញាអាហារ, ការព្រមាន, ការជូនដំណឹង, និងសេចក្តីថ្លែងការណ៍អំពីការដោះស្រាយប្រកបដោយសុវត្ថិភាព, ទឹកផ្លែឈើដែលមិនបានឆ្លងកាត់ការដំណើរការជាក់លាក់ដើម្បីការពារ កាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់វត្តមានមេរោគ, ឬទឹកផ្លែឈើដែលបានវេចខ្ចប់ ឬភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកទឹកផ្លែឈើ, ដែលមានស្លាកសញ្ញាព្រមានតាមដែលបានកំណត់ក្នុង ¶ 3-404.11(B) មិនអាចត្រូវបានបម្រើរ ឬលក់បានទេ;”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“PrePACKAGED JUICE or a prePACKAGED BEVERAGE containing JUICE, that bears a warning label as specified in 21 CFR, 101.17(g) Food labeling, warning, notice, and safe handling statements, Juices that have not been specifically processed to prevent, reduce, or eliminate the presence of pathogens, or a PACKAGED JUICE or BEVERAGE containing JUICE, that bears a warning label as specified under ¶ 3-404.11(B) may not be served or offered for sale;”15. ប្រសិនបើធុងសត្វមាន់សមុទ្រស្រស់ (molluscan) ខ្វះព័ត៌មានស្លាក ឬស្លាកដែលត្រូវការ តើត្រូវធ្វើអ្វី?
ចម្លើយ: ដាក់ធុងនៅក្រោមការបញ្ជាឱ្យរក្សាទុក ឬឱ្យវាឆ្លងកាត់ការរឹបអូស និងបំផ្លាញ។. សត្វមាន់សមុទ្រដែលដាក់ស្លាកមិនត្រឹមត្រូវ ត្រូវតែរក្សាទុក ឬបំផ្លាញតាមស្តង់ដារបទបញ្ជា មិនមែនគ្រាន់តែដាក់ស្លាកថ្មី ឬបោះបង់ដោយចៃដន្យទេ។
FDA Food Code, ផ្នែក 3-202.18 (ការបកប្រែ): “ធុងសត្វមាន់សមុទ្រស្រស់ (MOLLUSCAN SHELLFISH) ដែលមិនមានស្លាក ឬស្លាក ឬមានស្លាកដែលមិនមានព័ត៌មានទាំងអស់តាមដែលបានកំណត់នៅក្រោមច្បាប់គំរូ ត្រូវតែស្ថិតនៅក្រោមការបញ្ជាឱ្យរក្សាទុក តាមដែលអនុញ្ញាតដោយច្បាប់ ឬការរឹបអូស និងបំផ្លាញ”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“A container of raw MOLLUSCAN SHELLFISH that does not bear a tag or label or which bears a tag or label which does not contain all the information as specified under the Model Ordinance shall be subject to a hold order, as allowed by LAW, or seizure and destruction”16. តើការដាក់ទីតាំងដែលត្រូវការសម្រាប់ថ្នាំដែលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងទូទឹកកកអាហារនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលថែទាំកុមារ គឺជាអ្វី?
ចម្លើយ: ស្ថិតនៅកន្លែងដែលកុមារមិនអាចទៅដល់។. កូដតម្រូវជាពិសេសឱ្យថ្នាំត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងដែលកុមារមិនអាចទៅដល់ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។
FDA Food Code, ផ្នែក 7-207.12 (ការបកប្រែ): “ស្ថិតនៅកន្លែងដែលកុមារមិនអាចទៅដល់។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“Located so they are inaccessible to children.”17. នៅពេលទទួលសត្វទន្លេដែលមានសំបក (molluscan shellfish) ក្នុងការជួញដូររវាងរដ្ឋ តើបញ្ជីប្រភពអ្វីខ្លះដែលអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវតែមាននៅក្នុងនោះ?
ចម្លើយ: បញ្ជីអ្នកដឹកជញ្ជូនសត្វទន្លេដែលមានសំបកដែលបានអនុម័តរវាងរដ្ឋ. បទប្បញ្ញត្តិចែងជាក់លាក់ថា ការដឹកជញ្ជូនរវាងរដ្ឋត្រូវតែមកពីប្រភពដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីអ្នកដឹកជញ្ជូនសត្វទន្លេដែលមានសំបកដែលបានអនុម័តរវាងរដ្ឋ។
FDA Food Code, ផ្នែក 3-201.15 (ការបកប្រែ): “សត្វមាន់សមុទ្រដែលទទួលបានតាមរយៈការជួញដូររវាងរដ្ឋ ត្រូវតែមកពីប្រភពដែលមានក្នុងបញ្ជីអ្នកដឹកជញ្ជូនសត្វមាន់សមុទ្រដែលបានទទួលស្គាល់រវាងរដ្ឋ។”
អត្ថបទភាសាអង់គ្លេសដើម
“MOLLUSCAN SHELLFISH received in interstate commerce shall be from sources that are listed in the Interstate Certified Shellfish Shippers List.”18. តើក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់អ្វី ដែលបុគ្គលិកអាហារត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យថែរក្សាសត្វសេវាកម្មរបស់ខ្លួន ខណៈពេលធ្វើការ?
ចម្លើយ: លុះត្រាតែបុគ្គលិកលាងដៃរបស់ពួកគេ តាមដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងផ្នែកលាងដៃពាក់ព័ន្ធ។. ក្រមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបុគ្គលិកដែលមានសត្វសេវាកម្ម ថែរក្សាសត្វរបស់ពួកគេ លុះត្រាតែពួកគេលាងដៃតាមផ្នែកដែលបានបញ្ជាក់។
FDA Food Code, ផ្នែក 2-403.11 (ការបកប្រែ): “បុគ្គលិកអាហារដែលមានសត្វសេវាកម្ម អាចថែរក្សាសត្វសេវាកម្មរបស់ពួកគេ ហើយបុគ្គលិកអាហារអាចថែរក្សាត្រីនៅក្នុងអាងត្រី ឬសត្វក្រៀល ឬសត្វក្រាបនៅក្នុងអាងបង្ហាញ ប្រសិនបើពួកគេលាងដៃតាមដែលបានបញ្ជាក់នៅក្រោម § 2-301.12 និង ¶ 2-301.14(C)។”