Tès pratik pou manipilatè manje 5

1. Nan yon etablisman manje ki gen de depatman separe ak pèmi sou menm lokal la, ki kondisyon ki pèmèt detantè pèmi a deziyen yon sèl Moun ki An Chaj pou tou de depatman yo?

1. Lè depatman yo pataje menm ekipman kwizin.
2. Pandan peryòd tan espesifik lè yo pa prepare, anbalè, oswa sèvi manje.
3. Sèlman lè otorite regilatè a bay yon varyans pou lokal la.
4. Lè Moun ki An Chaj la fini yon kou manadjè pwoteksyon manje sètifike.

2. Si yon ekipman gen yon ouvèti anlè ki fèt pou yon kapo, ki wotè rebò a dwe genyen?

1. Omwen 5 milimèt (de-dizyèm pous).
2. Egzakteman 10 milimèt (kat-dizyèm pous).
3. Egzakteman 2 milimèt (yen-ven-tiem pous).
4. Egzakteman 15 milimèt (sis-dizyèm pous).

3. Yon travayè manje bezwen itilize evye lave-vèsèl la pou deglace yon pakèt pwatrin poul jele. Kisa yo dwe fè ak evye a imedyatman anvan mete manje a ladan l?

1. Yo dwe netwaye evye a.
2. Yo dwe ranpli evye a ak dlo cho.
3. Yo dwe kite evye a vid epi sèk.
4. Yo dwe siye evye a ak yon twal sèk.

4. Ki estanda pwòpte obligatwa pou sifas kontak ak manje ekipman yo ak ustensil yo?

1. Yo dwe pwòp pou je ak pou manyen.
2. Yo dwe dezenfekte yo ak yon solisyon chimik chak kat èdtan.
3. Yo dwe lave yo ak dlo cho epi siye yo ak yon sèvyèt papye.
4. Yon manadjè dwe enspekte yo anvan chak vwayaj kòmanse.

5. Kijan pou jere twal pou siye sifas ki an kontak ak manje animal kri?

1. Yo dwe rete separe de twal pou lòt itilizasyon
2. Yo dwe mele ak twal pou manje kwit pou ekonomize espas
3. Yo dwe rense ak dlo cho ant chak itilizasyon
4. Yo dwe itilize pou tout sifas pou asire konsistans

6. Ki lèzati ki pèmèt yo plonje dirèkteman nan glas oswa dlo selon gid depo yo?

1. Patat koupe
2. Manje anbalaj nan yon bwat sele
3. Pwason poul kwit
4. Jambon tranche

7. Si yon moun k ap manipile manje itilize yon tèmomèt ki mezire an Celsius pou tcheke tanperati lè ambiant, ki estanda presizyon aparèy la dwe satisfè?

1. ±3°F
2. ±1°C
3. ±1.5°C
4. ±2°C

8. Kilès nan kritè sa yo yon pwodwi chimik dwe reponn pou li ka itilize legalman pou lave oswa pèl fwi ak legim kri, antye?

1. Li dwe yon aditif manje apwouve ki lis pou itilizasyon sa a nan 21 CFR 173.
2. Li dwe yon sibstans natirèl ki soti dirèkteman nan sous plant.
3. Li dwe gen yon nivo pH ant 4.0 ak 7.0 pou asire sekirite.
4. Li dwe sètifye òganik pa yon ajans twazyèm pati rekonèt.

9. Konbyen fwa yo dwe netwaye sifas utensil ki an kontak ak manje ki pa TCS, tankou sa yo ki sou yon ba salad?

1. Chak 4 èdtan
2. Chak 12 èdtan
3. Chak 24 èdtan
4. Sèlman lè yo vizibman sal

10. Ki eksepsyon ki pèmèt yo sere atik yo mwens pase 15 cm anlè tè a?

1. Atik ki rete nan PACKAGES fèmen sou doli, palèt, etajè, ak skid ki fèt espesyalman pou sa
2. Atik ki fèk lave epi ki toujou mouye
3. Atik ki fèt an asye pur oswa an vè
4. Atik ki plase sou yon sèvyèt pwòp

11. Ki metòd ki rekòmande pou refwadi gwo pòsyon manje rapid?

1. Mete manje a nan plat laj.
2. Mete manje a nan yon bol fon epi etwat.
3. Kite manje a nan bol sèvis orijinal la.
4. Mete manje a nan yon sak plastik sele.

12. Kilè li obligatwa pou lave men yo an rapò ak mete gan?

1. Anvan mete gan pou kòmanse yon travay ki enplike travay ak manje
2. Apre retire gan yo si men yo sanble pwòp
3. Sèlman si gan yo chire pandan itilizasyon
4. Jis apre lave men yo ak savon

13. Anba metòd 6 èdtan pou itilize tan kòm kontwòl sante piblik, ki tanperati maksimòm manje a pèmèt li rive pandan peryòd kenbe a?

1. 5°C (41°F)
2. 21°C (70°F)
3. 57°C (135°F)
4. 60°C (140°F)

14. Lè w ap chwazi materyèl pou sifas ki an kontak ak manje, ki karakteristik fizik ki obligatwa pou asire sifas la ka netwaye efektivman?

1. Sifas la dwe fini pou l lis e fasil pou netwaye.
2. Sifas la dwe genyen teksti pou bay pi bon priz pou ustensil yo.
3. Sifas la dwe poroze pou li absòbe imidite anplis nan manje a.
4. Sifas la dwe ru pou kache ti grafe ak mak.

15. Nan yon etablisman ki sèvi yon popilasyon trè sansib, ki kalite ji yo entèdi sèvi oswa vann?

1. Ji ki trete pou anpeche, redui, oswa elimine patojèn
2. Ji anbalaj ki gen yon etikèt avètisman konsènan reduksyon patojèn
3. Ji zoranj fre ki sèvi imedyatman apre lave men
4. Ji pòm pasteurize ki sèvi nan yon resipyan sele

16. Si yon resipyan molisk kri manke enfòmasyon etikèt oswa tag obligatwa a, ki aksyon ki kòrèk?

1. Jete molisk la imedyatman san tcheke.
2. Plase resipyan an anba yon lòd retansyon oswa sijè li a saisie ak destriksyon.
3. Re-etikete resipyan an ak yon nòt ekri alamen.
4. Transfere molisk la nan yon bol pwòp ak etikèt.

17. Ki plas obligatwa pou medikaman refrijere estoke nan yon frijidè manje nan yon sant gadri?

1. Chita konsa yo aksesib pou timoun yo pou fasilite pran yo.
2. Chita sou etajè anba a pou anpeche yo tonbe.
3. Chita konsa yo pa aksesib pou timoun yo.
4. Chita nan pòt bin yo pou aksè rapid pa pèsonèl la.

18. Lè w ap resevwa molisk koki nan komès entèeta, ki lis sous ki dwe genyen founisè a?

1. Lis Ekspeditè Koki Sètifye Entèeta
2. Gid Pwogram Sante Koki Nasyonal
3. Apendis B Kòd Manje FDA
4. Lis Founisè Apwouve Depatman Sante Lokal

19. Anba ki kondisyon espesifik yon anplwaye manje pèmèt li manyen oswa pran swen bèt sèvis li pandan li ap travay?

1. Sèlman si bèt la se yon chen patwouy oswa yon bèt kay ki pèmèt nan enstalasyon an.
2. Sèlman si anplwaye a lave men li jan sa espesifye nan seksyon lave men ki konsène yo.
3. Sèlman si bèt la rete nan yon chanm separe lwen zòn preparasyon manje yo.
4. Sèlman si bèt la se yon molisk oswa krustase nan yon tank ekspozisyon.