Tès pratik pou manipilatè manje 3

1. Kijan pou resevwa manje jele ki make 'jele' epi ki voye jele pa yon plant trete?

1. Jele
2. A 41°F (5°C)
3. A tanperati chanm
4. Patiyèl dejele

2. Ki enfòmasyon ki dwe sou etikèt la pou manje an gwo ki disponib pou konsomatè sèvi ak li?

1. Sèlman pri pa liv la ak dat ekspirasyon an
2. Etikèt manifakti a ki bay ak manje a oswa yon siy ki liste engredyan ak alejèn
3. Yon foto manje a ak non chèf ki te prepare li
4. Sèlman panèl enfòmasyon nitrisyonèl la, san lis engredyan

3. Ki eksepsyon espesifik pou règ ki entèdi ajan sulfiting sou pwodwi fre ki destine pou konsomasyon kri?

1. Banann
2. Pòm
3. Rezen
4. Frèz

4. Ki dire kenbe maksimòm pou manje TCS ki pare pou konsome, ki refrijere, epi ki prepare nan yon etablisman manje lè li kenbe nan 5°C (41°F) oswa mwens?

1. 5 jou
2. 7 jou
3. 10 jou
4. 14 jou

5. Lè w ap lave utensil yo nan yon etabli estanda ak twa konpatiman, ki pwosesis kòrèk pou rense?

1. Itilize yon rense dlo distenk, separe apre lavaj la epi anvan dezenfeksyon.
2. Itilize yon solisyon detèjan-dezenfektan pou rense atik yo imedyatman apre lavaj la.
3. Itilize yon rense dlo ki pa distenk ki entegre nan etap dezenfeksyon ak dlo cho.
4. Sote etap rense a si detèjan itilize a se yon fòmil san rense.

6. Anba ki kondisyon pou netwayaj ekipman ak ustensil ak dezenfektan yo ka estoke nan zòn lave vaisselle?

1. Si yo estoke yo pou anpeche kontaminasyon manje ak rezèv
2. Si yo kenbe yo nan bwat orijinal manifakti a
3. Si yo mete yo sou etajè ki pi wo a
4. Si yo melanje yo ak dlo anvan estokaj

7. Lè w ap itilize yon pwosesis kwit ki pa kontinyèl pou manje animal kri, ki dire maksimòm ki pèmèt pou premye faz chofaj la?

1. Trant minit
2. Sisann minit
3. Nonant minit
4. De èdtan

8. Kilès nan sa yo se yon metòd akseptab pou lave efektivman sifas kontak manje ekipman yo pou retire salte?

1. Itilize detèjan ki gen ajan mouye ak emulsyonè
2. Siyen sifas yo ak yon twal sèk pou retire pousyè vizib
3. Rense sifas yo ak dlo frèt sèlman pou ekonomize enèji
4. Kite salte yo sèch sou sifas la anvan w siye yo

9. Ki tan kontak minimòm pou lòt solisyon sanitizasyon chimik ki pa baze sou klò?

1. Omwen 30 segonn
2. Omwen 10 segonn
3. Egzakteman 7 segonn
4. Mwens pase 5 segonn

10. Nan ki senaryo espesifik itilizasyon fè fondu pèmèt pou sifas kontak ak manje oswa ustensil?

1. Lè yo itilize li kòm sifas pou kwit manje.
2. Lè yo itilize li pou depo frèt alontèm manje prepare.
3. Lè yo sèvi pou estoke manje sèk nan yon pantri.
4. Lè yo sèvi kòm eleman dekoratif sou kontwa sèvis la.

11. Kijan pou mete ekipman ak ustensil pwòp pandan estokaj pou asire bon sechaj?

1. Mete yo an pil sere pou ekonomize espas
2. Plase nan yon pozisyon k ap vide tèt li pou li ka sèk ak lè
3. Anvlope nan fim plastik imedyatman apre li fin lave
4. Plase nan yon ti basen dlo

12. Yon anplwaye manje gen yon boul sou ponyèt li k ap vide pù kounye a. Ki metòd obligatwa pou pwoteje lezyon sa a pandan travay?

1. Kouvri li ak yon bandaj sèk, dirab, ak sere.
2. Kouvri li ak yon kouvèti enpermeab tankou yon kòt dwèt epi mete yon gan itilizasyon sèl sou li.
3. Kite li san kouvèti men lave men souvan.
4. Kouvri li ak yon bandaj twal estanda sèlman.

13. Konbyen tan enfòmasyon etikèt ak dat yo dwe kenbe lè yo repake moul ki dekoke yo nan resipyan sèvis-pou-tèt-pou-tèt konsomatè?

1. Pandan 90 jou.
2. Pandan 30 jou.
3. Jiska pwochen livrezon an rive.
4. Pandan yon ane.

14. Ki pwopriyete ki esansyèl pou materyèl yo itilize nan sifas kontak ak manje pou anpeche kontaminasyon soti nan materyèl la?

1. Yo pa dwe pèmèt migrasyon sibstans ki ka fè mal, ni bay koulè, odè, oswa gou nan manje a.
2. Yo dwe pèmèt ti absòpsyon ji manje pou amelyore transfè gou.
3. Yo ta dwe bay yon odè net pou kouvri odè fò nan zòn depo a.
4. Yo dwe pèmèt ti degaje koulè pou montre lè atik la bezwen ranplase.

15. Lè w ap mete etikèt sou yon manje anbalaj ak oksijèn redui sou panèl ekspozisyon prensipal la, ki enstriksyon espesifik pou tanperati depo ki dwe enkli?

1. Kenbe MANJE a nan 5°C (41°F) oswa pi ba
2. Kenbe MANJE a nan 10°C (50°F) oswa pi ba
3. Kenbe MANJE a nan tanperati chanm jiskaske li louvri
4. Kenbe MANJE a jele nèt tout tan

16. Nan ki senaryo yon anplwaye manje eskli espesifikman pou mete restriksyon cheve selon tèks la?

1. Lè li lave asyèt nan yon evye twa konpartiman.
2. Lè li prepare salad nan kwizin nan.
3. Lè li sèvi bwason ak manje anbalaj oswa anpakaj kòm anplwaye kontwa.
4. Lè li netwaye tab zòn manje a.

17. Kijan medikaman refrijere ki pou anplwaye oswa timoun yo dwe estoke anndan yon frijidè manje?

1. Nan yon plato louvri mete dirèkteman sou etajè a pou pèmèt sikilasyon lè.
2. Nan yon pakèt oswa resipyan anndan yon resipyan kouvri, ki pa koule, ki idantifye pou medikaman.
3. Lach nan yon sak plastik sele mete sou tèt atik manje yo.
4. Nan yon bin metal san kouvèti ki chita toupre pòt frijidè a.

18. Ki sa ki dwe sou etikèt ze ki pa t trete pou detwi Salmonellae?

1. Yon deklarasyon ke yo san gluten.
2. Enstriksyon pou manipilasyon an sekirite.
3. Dat egzak anbalaj la.
4. Yon analiz nitrisyonèl vitamin yo.

19. Lè w ap bay kouto, fouchèt, ak kiyè pou sèvis pwòp tèt konsomatè a, kijan anplwaye yo ta dwe manyen ustensil sa yo si yo pa anbalaj davans?

1. Manyen sèlman manch ustensil yo
2. Manyen bòl kiyè a pou asire li pwòp
3. Kenbe tout ustensil la pou anpeche li tonbe
4. Siye sifas kontak manje a ak yon twal dezenfekte anvan ou bay li

20. Kilè fwi ak legim kri dwe lave anvan yo sèvi yo nan fòm pare-pou-manje?

1. Anvan yo koupe, melanje ak lòt engredyan, kwit, sèvi, oswa ofri pou konsomasyon imen
2. Sèlman si yo sanble visibman sal bay konsomatè a
3. Imedyat apre yo achte yo bay founisè a
4. Apre yo fin koupe epi melanje ak lòt engredyan