Deuchainn cleachdaidh luchd-obrach bìdh 8

1. Ciamar a tha an cuingealachadh air stòradh stuthan puinnseanta a’ buntainn ri bathar pacaidh airson reic?

1. Tha stuthan puinnseanta pacaidh airson reic saor bhon chuingealachadh stòraidh obrachaidh.
2. Feumar stuthan puinnseanta pacaidh a stòradh air leth bho gach solair glanaidh.
3. Tha stuthan puinnseanta pacaidh toirmisgte mura h-eil iad air an teisteanasachadh gu h-organach.
4. Feumar stuthan puinnseanta pacaidh a lagachadh mus tèid an stòradh san fhacal.

2. Nuair a thaghas tu àidseant tiormachaidh airson a chleachdadh le fuasgladh glanaidh ceimigeach, dè an slat-tomhais aontaidh sònraichte a dh’fheumas an t-àidseant a choileanadh?

1. Feumaidh e a bhith aontaichte airson cleachdadh coitcheann anns gach aplacaid conaltradh biadh.
2. Feumaidh e a bhith aontaichte gu sònraichte airson cleachdadh le fuasglaidhean glanaidh ceimigeach.
3. Feumaidh e a bhith air a liostadh mar stuth biadh dìreach fo 21 CFR 182.
4. Feumaidh e a bhith aontaichte fo phròiseas ìre riaghlaidh airson pacaidh.

3. Ciamar a bu chòir ceòc a chòcaireachd gus dèanamh cinnteach gu bheil e sàbhailte ithe?

1. Gu 63°C (145°F) airson 15 diog
2. Gu 68°C (155°F) airson 17 diog
3. Gu 74°C (165°F) no nas àirde airson nas lugha na 1 diog
4. Gu 60°C (140°F) airson 12 mionaidean

4. Tha galar asymptomatic bho Norovirus air a dhearbhadh air neach-obrach bìdh. Ciamar a bu chòir don neach os cionn an neach-obrach seo a riaghladh ma tha an t-ionad a’ frithealadh sluagh gu math so-leònte?

1. Cuir an neach-obrach a-mach às an ionad.
2. Cuingealaich an neach-obrach gu dleastanasan nach eil a’ toirt a-steach conaltradh le biadh.
3. Leig leis an neach-obrach obair gun chuingealachaidhean.
4. Iarr air an neach-obrach masg a chaitheamh fhad ‘s a tha iad ag obair.

5. Dè am meud ceum as motha airson sgèile àireamhach an inneal tomhais teòthachd air inneal nighe soithichean?

1. 1°C no 2°F
2. 2°C no 4°F
3. 5°C no 10°F
4. 10°C no 20°F

6. Tha neach-làimhseachaidh bìdh a' nighe tuáille pearsanta anns an fhacailteach nighe a tha suidhichte taobh a-staigh na stèidheachd bìdh. A rèir stiùiridhean obrachaidh àbhaisteach airson nighe air an làrach, dè an cleachdadh iomchaidh a th' aig an fhacailteach seo?

1. Bu chòir a chleachdadh a-mhàin airson nighe agus tiormachadh nithean a chleachdar ann an obrachadh na stèidheachd.
2. Faodar a chleachdadh airson nithean pearsanta ma tha an inneal falamh agus glan.
3. Bu chòir a chleachdadh airson nithean pearsanta a-mhàin taobh a-muigh uairean làn.
4. Faodar a chleachdadh airson nithean pearsanta ma thèid an nighe air leth bho aodach-leapa seirbheis bìdh.

7. Dè an buidheann de luchd-ceannach a dh’fheumas beachdachadh sònraichte a thaobh cleachdadh ùine mar smachd slàinte phoblach airson uighean amh?

1. Sluagh gu math so-leònte
2. Sluagh inbheach coitcheann
3. Clann fo chòig bliadhna a dh'aois
4. Luchd-obrach sa chidsin

8. Nuair a bhios tu a’ fuarachadh biadh ann an soitheach ann an amar uisge reòta, dè an gnìomh a bu chòir a ghabhail gus fuarachadh èifeachdach a dhèanamh?

1. Cuir an biadh sa t-soitheach.
2. Còmhdaich an soitheach gu teann le còmhdach.
3. Cuir an soitheach sa phàirt as blàithe den rùm.
4. Cuir uisge blàth ris an amar reòta gus leaghadh a luathachadh.

9. Ma thèid innealta a stòradh ann an uisge aig 57°C (135°F) no nas àirde, dè cho tric 's a dh'fheumar an glanadh?

1. Gach 4 uairean
2. Gach 12 uair
3. Gach 24 uair
4. Gach 48 uair

10. Ciamar a bu chòir co-phàirtean uidheamachd leithid dorsan, sealaichean, hingean, ceanglaichean agus plaidean kick a chumail suas?

1. Air an cumail slàn, teann agus air an atharrachadh a rèir sònrachaidhean an neach-dèanamh
2. Air an cur an àite sa bhad nuair a tha caitheamh faicsinneach ann gus inbhean bòidhche a dhìon
3. Air an leigeil ma sgaoil gu cunbhalach gus glanadh nam meacanaigean a-staigh a dhèanamh nas fhasa
4. Air an atharrachadh leis an sgioba gus freagairt air leagan sònraichte àite-obrach na cidsin

11. Ciamar a bu chòir stuthan puinnseanta no tocsaineach a sgaradh bho bhiadh agus solair gus truailleadh a sheachnadh?

1. Le bhith a’ fàgail beàrn no a’ cleachdadh sgaradh
2. Le bhith gan cur san aon tharraing
3. Le bhith gan còmhdach le aodach
4. Le bhith gan nighe ron stòradh

12. Nuair a bhios tu a' ullachadh dhìsgeadh salad Caesar airson slòigh gu math so-leònte, dè an seòrsa ugh a dh'fheumas a bhith air a chleachdadh?

1. Uighean amh briste dìreach a-steach don bhobhla
2. Uighean pasteurized
3. Uighean cruaidh-boiled air an rùsgadh agus air an gearradh
4. Uighean pùdarrach ath-chur le uisge

13. Ann an suidheachadh fèin-seirbheis, fo dhè an cumha sònraichte a dh'fhaodas cleachdaiche an cupa òil fhèin ath-chleachdadh airson lìonadh?

1. Ma thèid an cupa a nighe le uisge teth mus tèid a lìonadh.
2. Ma thèid an lìonadh a dhèanamh mar phròiseas gun truailleadh.
3. Ma thèid an cupa a chur air treidhe glan mus tèid a lìonadh.
4. Ma thèid an lìonadh a dhèanamh le neach-obrach seach leis a' chleachdaiche.

14. Dè an dòigh a tha ceadaichte gus an riatanas foillseachaidh a choileanadh airson nì clàr-bìdh a thèid a fhrithealadh le ugh amh?

1. Cuir asterisk ris an nì a’ ceangal ri nota-bun a tha ag ràdh gu bheil e air a fhrithealadh amh no neo-chòcaireachd.
2. Cuir soidhne beag faisg air a’ chlàr-àireamhachaidh a tha ag ràdh 'Fresh Ingredients'.
3. Innis don neach-ceannach gu bheil an t-ugh ùr.
4. Liostaich na tàthchuid ann an òrdugh aibideil air a’ chlàr-bìdh.

15. Fo dhè an cumha as urrainn toraidhean amh, slàn, gun ghearradh a chumail anns na soithichean còmhdhail fiodha tùsail aca?

1. Ma tha am measgachadh air a nighe mus tèid a stòradh
2. Gus an tèid na toraidhean a chleachdadh
3. Ma tha an soitheach air a dhùnadh le film plastaig
4. Ma tha am measgachadh air a ghearradh ann an pìosan

16. Carson a dh’fhaodadh biadh pacaidte a bhith air a chasg bho bhith air a stòradh ann an conaltradh dìreach le deigh?

1. Leigidh am pacadh le uisge a dhol a-steach don t-soitheach.
2. Bidh an deigh a’ leaghadh ro luath gus am biadh a chumail fuar.
3. Tha am pacadh ro throm airson a’ bhocsa-deighe.
4. Bidh an deigh a’ toirt air a’ phacadh a bhith glaodhach.

17. Nuair a thathar a' cur puinnsean an sàs ann an ionad bidhe, ciamar a bu chòir do neach-obrach biadh, uidheamachd agus soithichean a dhìon bho thruailleadh leithid driù, sruthadh, ceò, sprùilleach no spraeire?

1. Le bhith a' toirt air falbh nan nithean no gan còmhdach le còmhdaichean neo-sho-ghluasadach
2. Le bhith a' suathadh nan nithean le aodach fliuch sa bhad às dèidh spraeireadh
3. Le bhith a’ leigeil leis a’ phlàigh-dìon tiormachadh gu tur mus cuir thu na nithean air ais
4. Le bhith a’ cleachdadh fan gus èadhar a chuairteachadh timcheall nan nithean

18. Cuin as urrainn don fhànas eadar uidheamachd air a’ chunntair agus am bòrd a bhith air a lughdachadh gu 5 ceudameatairean (2 òirleach)?

1. Ma tha an t-astar còmhnard de mhullach a’ bhùird fon uidheamachd chan eil nas motha na 7.5 ceudameatairean bhon phuing inntrigidh glanaidh
2. Ma tha an uidheamachd suidhichte ann an raon ceannach luchd-ceannach
3. Ma tha an uidheamachd air a seulaigeadh ris an uachdar
4. Ma tha an t-astar còmhnard de mhullach a’ bhùird fon uidheamachd chan eil nas motha na 50 ceudameatairean bhon phuing inntrigidh glanaidh

19. Fo dhè an cumha a tha cleachdadh fìonag ag iarraidh atharrachadh a rèir an teacsa a chaidh a sholáthar?

1. Nuair a chleachdar fìonag gus biadh a dhèanamh nach eil na BHIADH RIAGHLADH TÌDE/TEODHACHD AIRSON SÀBHAILTEACHD
2. Nuair a chuirear fìonag ri salaid airson seirbheis sa bhad
3. Nuair a chleachdar fìonag gus uachdaran stàilinn gun staoin a ghlanadh
4. Nuair a mheasaichear fìonag le ola airson dhressadh vinaigrette

20. Dè an seòrsa ALLERGAIN BÌDHE MAJOR a chithear anns an liosta gu h-ìosal a dh’fheumas luchd-làimhseachaidh bìdh a bhith comasach air a mhìneachadh?

1. Bainne
2. Ruis
3. Ceileiri
4. Quinoa