Deuchainn cleachdaidh luchd-obrach bìdh 2

1. Ciamar a bu chòir stuthan puinnseanta no tocsaineach a chur an suidheachadh an coimeas ri biadh, uidheamachd agus soithichean gus truailleadh a sheachnadh?

1. Feumar an stòradh gu dìreach os cionn nithean bìdh gus àite a shàbhaladh.
2. Feumar an cur ann an àite nach eil os cionn bìdh, uidheamachd, soithichean, aodach-leapa, agus nithean aon-chleachdaidh.
3. Feumar am measgachadh le nithean bìdh gus sgaoileadh cothromach cheimigeach a dhèanamh cinnteach.
4. Feumar an stòradh san aon soithiche ris a’ bhìdh a tha iad an dùil a ghlanadh.

2. Cuin a chlàraichear an ceann-latha air taga, bileag no fàctaradh de mholluscan?

1. Nuair a gheibhear an soitheach bhon solaraiche an toiseach
2. Nuair a reictear no a fhrithealar an molluscan mu dheireadh bhon t-soitheach
3. Dìreach 24 uair a thìde às dèidh don t-soitheach a bhith fosgailte
4. Nuair a thèid teòthachd a’ mholluscan a sgrùdadh aig àm ruighinn

3. Tha còcaire a’ dòrtadh flour bho mhòr-sac gu soitheach meatailt nas lugha airson bèicearachd. Ciamar a bu chòir an soitheach meatailt a bhith air a chomharradh?

1. Feumaidh e a bhith air a chomharradh le ainm cumanta na bìdh.
2. Chan fheum e comharrachadh leis gur e grìtheid chumanta a th’ ann am flour.
3. Feumaidh e a bhith air a chomharradh le cuideam an flour a tha taobh a-staigh.
4. Chan fheum e comharrachadh ma tha an soitheach follaiseach.

4. Càit a feumaidh neach-obrach ithe, òl, no toraidhean tobac a chleachdadh gu coitcheann?

1. Àite sam bith sa chidsin fhad ‘s a nighear na làmhan an toiseach
2. Ann an sgoiteasan sònraichte far nach bi truailleadh a’ tachairt air biadh fosgailte, uidheamachd ghlan, soithichean, aodach-leapa, agus nithean aon-chleachdadh neo-phacaichte
3. Anns an àite-bìdh a-mhàin mus tòisich an seirbheis
4. Ann an àite sam bith far nach eil an neach-obrach a’ frithealadh luchd-ceannach gu gnìomhach

5. Dè de na mion-fhiosrachadh seo a dh’fheumas a bhith a dhìth air uachdaran ioma-chleachdadh a tha an conaltradh ri biadh?

1. Lùban rèidh
2. Fuaighealan fosgailte agus sgàinidhean
3. Crìochnachaidhean meatailt polaisichte
4. Oiseanan cruinn

6. Dè an teòthachd glèidhidh hot as ìsle airson a’ mhòr-chuid de bhiadh Time/Temperature Control for Safety?

1. 57°C (135°F)
2. 54°C (130°F)
3. 60°C (140°F)
4. 5°C (41°F)

7. Dè feumaidh tachairt don taga no bileag thùsail ma thèid molluscan a thoirt air falbh bhon t-soitheach thùsail?

1. Feumar an taga a leigeil air falbh sa bhad gus àite a shàbhaladh
2. Feumar an aithneachadh tùsail a ghleidheadh le bhith a’ cleachdadh siostam clàraidh aontaithe
3. Feumar an taga a chur an àite le nota sgrìobhte le làimh air duilleag air leth
4. Feumar an taga a cheangal ris an t-soitheach ùr a-mhàin ma tha e glainne

8. Dè na seòrsaichean de stuthan puinnseanta no tocsaineach a tha ceadaichte a bhith air an stòradh taobh a-staigh ionad bìdh airson adhbharan obrachaidh?

1. A-mhàin stuthan a tha riatanach airson uidheamachd a ghlanadh, soithichean a shanitigeadh, agus smachd a chumail air plàighean.
2. Solair glanaidh sam bith a chaidh a cheannach ann an tomhas mòr bho sgaoileadair mòr-reic.
3. A-mhàin gnìomhaichean glanaidh organach agus bith-losgaidh a tha air an aontachadh leis an neach-dèanamh.
4. Gach toradh glanaidh dachaigh a thathar a’ cleachdadh airson cumail suas coitcheann an fhacailte.

9. Dè an susbaint luaidhe as motha a tha ceadaichte ann an solder agus flux a chleachdar air uachdaran conaltraidh bìdh?

1. 0.05%
2. 0.2%
3. 1.0%
4. 2.0%

10. Dè an t-àite glanadh as lugha a tha riatanach eadar an làr agus EQUIPMENT stèidhichte, air a chur ris an làr nach eil furasta a ghluasad?

1. 15 ceudameatairean (6 òirlich)
2. 10 ceudameatairean (4 òirlich)
3. 7.5 ceudameatairean (3 òirlich)
4. 5 ceudameatairean (2 òirlich)

11. Ma tha nigheadair aodaich meacanaigeach ri fhaighinn, càite feumar a bhith?

1. Far nach eil biadh fosgailte, uidheamachd ghlan, soithichean, linneachan, no nithean aon-sheirbheis no aon-chleachdaidh gun phasgadh
2. Gu dìreach os cionn a’ chunntair ullachaidh bìdh gus àite a shàbhaladh
3. Taobh a-staigh an t-seòmar-toaileat gus dèanamh cinnteach gu bheil e faisg air stòrasan uisge
4. Fo staidhrichean fosgailte gus àite dìreach a mheudachadh

12. Dè a dh’fheumas luamhan no inneal-gnìomhachaidh uidheamachd sgaoilidh deochan fèin-seirbheis luchd-cleachdaidh a chasg?

1. Suathadh ri uachdar-lìobaidh glainneachan no cupan
2. Solas dìreach na grèine air an deoch
3. Cruinneachadh condensaidh air a’ chunntair
4. Cleachdadh mugan ceirmeach ath-chleachdaidh

13. Ciamar a bu chòir biya a làimhseachadh ma chaidh a thruailleadh le sgaoilidhean bodhaig bho luchd-obrach no luchd-ceannach?

1. Cuir am biya air falbh.
2. Ath-nuadhaich am biya le bhith ga nighe le glanadair.
3. Fritheal am biya do luchd-ceannach fallain a-mhàin.
4. Ath-theasaich am biya gus bacteria a mharbhadh.

14. Dè an dòigh-glanaidh a chaidh a shònrachadh airson cuasan agus sealaichean dorais mhicreathonnan?

1. Le bhith a’ cleachdadh modh-glanaidh a tha an neach-dèanamh a’ moladh
2. Le bhith a’ cleachdadh uisge agus aodach a-mhàin
3. Le bhith a’ cleachdadh fuasgladh bleith ge bith dè an stuth
4. Le bhith a’ cleachdadh glanadair-smùid a-mhàin

15. Ciamar a bu chòir do neach-làimhseachaidh bìdh inneal tomhais teòthachd bìdh a chailibrachadh?

1. Le bhith a’ leantainn sònrachaidhean an neach-dèanamh
2. Le bhith ga chur ann an uisge goileach airson mionaid gu mionaideach
3. Le bhith ga choimeas ri teirmomeadar àbhaisteach aon uair sa bhliadhna
4. Le bhith a’ gleusadh a’ chruaidh-chlàr gus an leugh e 70°F

16. Dè an tricead glanaidh àbhaisteach airson uachdaran uidheamachd a bhith an càbhail ri biadh a chleachdar le biadh TCS (Smachd Ùine/Teòthachd airson Sàbhailteachd)?

1. Gach 2 uair
2. Gach 4 uairean
3. Gach 8 uairean
4. Gach 24 uair

17. Nuair a tha thu a’ stàladh innealadh stèidhichte nach eil furasta a ghluasad, dè an t-astar as motha a tha ceadaichte eadar an t-innealadh agus a’ bhalla ri thaobh?

1. Chan a bhith nas motha na 1 millimeadar no aon trithead-an-dàrna òirleach
2. Dìreach 2 cheintimeadar gus leigeil le sruth-adhair
3. Mu 5 millimeadar gus drèanadh a chuideachadh
4. Aon astar a leigeas le aodach ruighinn air cùl an aonaid

18. Dè a dh’fheumar a dhèanamh ri biadh ainmhidhean amh dìreach às dèidh na h-ìre teasachaidh tòiseachaidh ann am pròiseas còcaireachd neo-leantainneach?

1. Frithealadh sa bhad aig teòthachd an t-seòmair
2. Fuarachadh a rèir pharamadairean ùine is teòthachd sònraichte
3. Cùm teth gus am bi seirbheis a' tòiseachadh
4. Ath-theas gus boilteadh beòthail

19. Dè an suidheachadh a leigeas le balgan-buachair fiadhaich a bhith air an tabhann airson reic no frithealadh gun a bhith feumach air cead sònraichte airson a’ ghnìomhachais bìdh?

1. Balgan-buachair fiadhaich a tha ann an cruth pacaidte agus air an dèanamh le lus-gnìomhachaidh bìdh riaghlaichte.
2. Balgan-buachair fiadhaich a tha air an reothadh sa bhad às dèidh an cruinneachadh san fhiadhain.
3. Balgan-buachair fiadhaich a tha air an tiormachadh ann an cidsin dachaigh mus tèid am pacadh.
4. Balgan-buachair fiadhaich a tha air an frithealadh le sòise gus am blas talamhach aca a chòmhdach.

20. Dè an teòthachd a-staigh as ìsle a tha riatanach airson biadh ainmhidhean amh a chòcaireachd ann an àmhainn mhicreathonn?

1. 63°C (145°F)
2. 71°C (160°F)
3. 74°C (165°F)
4. 82°C (180°F)