Practice test para sa food handler 7

1. Pagkatapos i-thaw ang mga gulay sa warewashing sink, anong karagdagang hakbang ang kinakailangan bago muling magamit ang sink para sa paghuhugas ng pinggan?

1. Kailangang i-sanitize ang sink.
2. Kailangang banlawan ng malamig na tubig ang sink.
3. Kailangang iwanang matuyo nang tuluyang hangin ang sink.
4. Kailangang punuin ng tubig na may sabon ang sink.

2. Gusto ng isang empleyado na hugasan ang kanilang mga kamay sa warewashing sink dahil abala ang handwashing station. Pinapayagan ba ito?

1. Oo, kung malinis ang sink.
2. Oo, kung mainit ang tubig.
3. Hindi, hindi maaaring gamitin ang sink para sa paghuhugas ng kamay.
4. Hindi, maliban na lamang kung walang laman ang sink.

3. Alin sa mga sumusunod na kriterya ang nagbibigay-daan sa reduced oxygen packaged food na hindi na kailangang panatilihin sa 5°C (41°F) o mas mababa?

1. May AW na 0.91 o mas mababa
2. May pH na 7.0 o mas mataas
3. Isang lutong produkto ng gulay
4. Isang produkto ng gatas na may mataas na nilalaman ng tubig

4. Anong karagdagang kinakailangan ang aplikado sa mga kemikal na ginagamit sa paghuhugas ng mga prutas at gulay tungkol sa kanilang labeling?

1. Dapat nilang tugunan ang mga kinakailangan sa Labeling Requirements for Pesticide and Devices ng 40 CFR 156.
2. Dapat nilang ipakita ang QR code na nagli-link sa website ng manufacturer.
3. Dapat silang nilabelan sa Ingles lamang, anuman ang lokasyon.
4. Dapat nilang isama ang expiration date na hindi hihigit sa anim na buwan.

5. Anong paraan ng paglilinis ang tinutukoy para sa mga cavity at door seal ng microwave oven?

1. Gamit ang rekomendadong proseso ng paglilinis ng manufacturer
2. Gamit ang tubig at tela lamang
3. Gamit ang solusyon ng bleach anuman ang materyales
4. Gamit ang steam cleaner lamang

6. Ano ang kinakailangang kalagayan ng takip ng pagkain habang niluluto sa microwave?

1. Iniwanang walang takip upang makalusot ang singaw
2. Tinatabian upang mapanatili ang halumigmig sa ibabaw
3. Tinatabian lamang sa huling minuto ng pagluluto
4. Iniwanang walang takip upang maiwasan ang kondensasyon

7. Ano ang tamang proseso ng imbakan para sa hilaw na poultry na natanggap na nakalubog sa yelo sa loob ng shipping container?

1. Alisin ang poultry sa yelo at ilagay sa tuyong lalagyan.
2. Panatilihin ang poultry na nakalubog sa yelo sa loob ng shipping container.
3. I-drain nang buo ang yelo bago ilagay ang poultry sa shelf.
4. Ilipat ang poultry sa hiwalay na bowl ng malinis na tubig.

8. Kung ang pagkain ay nangangailangan ng pagbalat bago kainin, anong uri ng untreated container ang pinapayagan para sa buong, hindi hinugasan na hilaw na pagkain?

1. Mga Lalagyan ng Kahoy na Walang Tratamiento
2. Mga Bin ng Plastik
3. Mga Tray ng Hindi Kinakalawang na Asero
4. Mga bowl na gawa sa salamin

9. Ano ang layunin ng barriers, baffles, o drip aprons sa dispensing equipment?

1. Upang ilihis ang mga patak mula sa kondensasyon at splash mula sa bukas ng lalagyan na tumatanggap ng FOOD
2. Upang panatilihing mainit ang inumin sa mas mahabang panahon
3. Upang pahintulutan ang mas mabilis na daloy ng likido
4. Upang gawing mas madali ang paglilinis ng kagamitan gamit ang sponge

10. Ano ang minimum na espasyo na kinakailangan sa pagitan ng ibabaw ng lamesa at ng fixed counter-mounted equipment?

1. 15 sentimetro (6 pulgada)
2. 10 sentimetro (4 pulgada)
3. 7.5 sentimetro (3 pulgada)
4. 5 sentimetro (2 pulgada)

11. Ano ang kinakailangang freezing protocol para sa hilaw na isda na ihahain sa ready-to-eat form, kung ang isda ay yeyeluhan sa -35°C (-31°F) o mas mababa hanggang sa maging solid?

1. Imbak sa -35°C (-31°F) o mas mababa sa loob ng hindi bababa sa 15 oras
2. Imbak sa -20°C (-4°F) o mas mababa sa loob ng hindi bababa sa 24 oras
3. Imbak sa -20°C (-4°F) o mas mababa sa loob ng hindi bababa sa 168 oras
4. Imbak sa -35°C (-31°F) o mas mababa sa loob ng hindi bababa sa 7 araw

12. Anong aksyon ang dapat gawin sa ready-to-eat food kung ang empleyado na humahawak dito ay na-restrict o na-exclude dahil sa sakit?

1. Itapon ang pagkain.
2. I-reheat ang pagkain hanggang sa 165°F bago ihain.
3. Hugasan nang mabuti ang mga kamay at ihain agad ang pagkain.
4. Itago ang pagkain sa isang sealed container para sa huling paggamit.

13. Paano dapat hawakan ang pagkain pagkatapos palamigin ngunit bago ang huling hakbang ng pagluluto sa non-continuous cooking process?

1. Sa temperatura ng silid hanggang sa apat na oras
2. Yeyelo o malamig
3. Sa mainit na holding cabinet
4. Sa saradong lalagyan sa temperatura ng kapaligiran

14. Anong item ang kinakailangan sa listahan ng sangkap kung ito ay nasa pagkain?

1. Ang bansang pinagmulan ng bawat sangkap
2. Artificial colors, artificial flavors, at chemical preservatives
3. Ang eksaktong timbang ng bawat sangkap sa grams
4. Ang petsang binili ang sangkap

15. Sino ang awtorisadong mag-apply ng restricted use pesticide ayon sa mga kondisyon ng paggamit?

1. Sinumang empleyado na nakapagtapos ng basic safety training
2. Isang certified applicator ayon sa kahulugan sa Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act
3. Ang manager ng food establishment anuman ang certification
4. Sinumang tao na nabasa ang mga instruksyon sa label ng manufacturer

16. Kapag ihinahain ang oysters on the half shell, anong partikular na impormasyon ang dapat ibigay sa konsyumer tungkol sa paghahanda ng item?

1. Isang deskripsyon na nagsasabing ang item ay ihinahain na hilaw o hindi lubos na niluto.
2. Isang pahayag na ang item ay gluten-free at dairy-free.
3. Isang tala na nagpapahiwatig na walang artificial preservatives ang item.
4. Isang paalala na ang item ay dapat kainin sa loob ng dalawang oras.

17. Sa anong partikular na kondisyon pinapayagan ang pag-rinse ng equipment at utensils pagkatapos nilang hugasan at i-sanitize?

1. Kapag ang rinse ay direktang galing sa potable water supply ng isang maayos na inaalagaan na warewashing machine.
2. Kapag ang equipment ay na-sanitize na ng mainit na tubig at kailangang palamigin bago gamitin.
3. Kapag ang sanitizer solution ay sobrang lakas at kailangang diluan ng fresh water.
4. Kapag ang equipment ay inihahanda para sa agarang paggamit at dapat basa upang maiwasan ang pagkadikit.

18. Kailan dapat itapon ng food handler ang single-use gloves habang nagtatrabaho?

1. Kapag nasira o madumi, o kapag may mga paghinto sa operasyon
2. Kapag nakikita lamang na punit o sira nang hindi na maaayos
3. Pagkatapos makumpleto ang isang gawain, malinis man o naantala
4. Kapag lumilipat sa paghawak ng hilaw na karne patungo sa paghawak ng mga gulay na handa nang kainin

19. Paano dapat i-install ang counter-mounted equipment na hindi madaling ilipat upang mapadali ang paglilinis sa ilalim?

1. Kailangang selyado o itaas ito sa mga paa
2. Kailangang lagyan ito ng eksaktong 1 millimeter na espasyo mula sa ibabaw ng counter
3. Kailangang ilagay ito nang direkta sa counter nang walang mga gap
4. Kailangang iikot araw-araw para malinis ang base

20. Alin sa mga sumusunod na item ang maaaring itago nang direkta sa malinis na sahig nang hindi tumutugma sa standard na height requirement?

1. Mga lalagyan ng inumin na may presyon
2. Maluwag na gulay sa mga bin
3. Bukas na tray ng nilutong karne
4. Hindi nakabalot na tinapay