Practice test para sa food handler 3

1. Paano dapat tanggapin ang mga yelong pagkain na nilagyan ng label bilang yelo at ipinadala nang yelo ng isang processing plant?

1. Yelo
2. Sa 41°F (5°C)
3. Sa temperatura ng silid
4. Bahagyang natunaw

2. Anong impormasyon ang kailangang isama sa label para sa bulk food na available para sa self-dispensing ng konsmer?

1. Ang presyo bawat libra at expiration date lamang
2. Ang label ng manufacturer na kasama ng pagkain o isang karatula na naglilista ng mga sangkap at allergen
3. Isang larawan ng pagkain at pangalan ng chef na naghanda nito
4. Ang nutritional facts panel lamang, walang listahan ng mga sangkap

3. Ano ang partikular na exception sa patakaran na nagbabawal sa sulfiting agents sa sariwang produkto na inihahanda para hilaw na pagkain?

1. Bananas
2. Apples
3. Grapes
4. Strawberries

4. Ano ang maximum holding time para sa ref-ready-to-eat TCS food na inihanda sa food establishment kapag inilagay sa 5°C (41°F) o mas mababa?

1. 5 araw
2. 7 araw
3. 10 araw
4. 14 araw

5. Kapag hinuhugasan ang mga utensil sa isang standard na three-compartment sink, ano ang tamang proseso para sa pagrinse?

1. Gumamit ng hiwalay at natatanging water rinse pagkatapos hugasan at bago i-sanitize.
2. Gumamit ng detergent-sanitizer solution upang rinsehan ang mga item agad pagkatapos hugasan.
3. Gumamit ng hindi natatanging water rinse na isinama sa hakbang ng hot water sanitization.
4. Laktawan ang hakbang ng pagrinse kung ang ginamit na detergent ay no-rinse formula.

6. Anong kondisyon ang nagpapahintulot na iimbak ang mga panlinis at sanitizer ng kagamitan sa mga lugar sa paghuhugas?

1. Kung iimbak sila upang maiwasan ang kontaminasyon ng pagkain at mga suplay
2. Kung inilalagay sa orihinal na kahon ng manufacturer
3. Kung inilalagay sa pinakamataas na shelf na available
4. Kung hahalo sa tubig bago iimbak

7. Alin sa mga sumusunod ang isang katanggap-tanggap na pamamaraan para sa epektibong paghuhugas ng mga ibabaw ng equipment na nakikipag-ugnayan sa pagkain upang alisin ang mga dumi?

1. Paggamit ng mga detergent na may wetting agents at emulsifiers
2. Pagpunas ng mga ibabaw gamit ang tuyong tela upang alisin ang makikitang alikabok
3. Pagrinse ng mga ibabaw gamit ang malamig na tubig lamang upang makatipid sa enerhiya
4. Hayaan ang mga dumi na matuyo sa ibabaw bago punasan

8. Ano ang pinakamababang oras ng kontak para sa ibang chemical sanitizing solutions na hindi chlorine-based?

1. Hindi bababa sa 30 segundo
2. Hindi bababa sa 10 segundo
3. Tiyak na 7 segundo
4. Mas mababa sa 5 segundo

9. Sa anong partikular na sitwasyon pinapayagan ang paggamit ng cast iron para sa mga ibabaw na nakikipag-ugnayan sa pagkain o mga kasangkapan?

1. Kapag ginamit bilang ibabaw para sa pagluluto.
2. Kapag ginamit para sa mahabang imbakan ng malamig na pagkain na inihanda.
3. Kapag ginamit sa pag-iimbak ng mga tuyong pagkain sa pantry.
4. Kapag ginamit bilang dekorasyon sa counter ng paghahain.

10. Paano dapat inilagay ang malinis na kagamitan at utensils habang iniimbak upang matiyak ang tamang pagtuyo?

1. Nakatayo nang mahigpit upang makatipid ng espasyo
2. Nasa posisyong nagpapabagsak ng tubig para matuyo sa hangin
3. Balot sa plastik na film agad pagkatapos hugasan
4. Ilagay sa mababang lalagyan na may tubig

11. May bukol na lumalabas ng pus sa pulso ng isang food employee. Ano ang required na paraan upang protektahan ito habang nagtatrabaho?

1. Takpan ng tuyong, matibay, at tight-fitting na bandage.
2. Takpan ng impermeable cover tulad ng finger cot at magsuot ng single-use glove sa ibabaw nito.
3. Huwag takpan pero hugasan ang kamay madalas.
4. Takpan ng standard cloth bandage lamang.

12. Gaano katagal dapat itago ang impormasyon sa label at mga petsa kapag ang shucked shellfish ay inilipat sa mga lalagyan para sa self-service ng konsyumer?

1. Sa loob ng 90 araw.
2. Sa loob ng 30 araw.
3. Hanggang sa dumating ang susunod na shipment.
4. Sa loob ng isang taon.

13. Anong katangian ang mahalaga para sa mga materyales na ginagamit sa mga ibabaw na nakikipag-ugnayan sa pagkain upang maiwasan ang kontaminasyon mula sa materyales mismo?

1. Hindi dapat pahintulutan ng mga ito ang paglipat ng mga mapinsalang substansiya o pagbibigay ng kulay, amoy, o lasa sa pagkain.
2. Dapat pahintulutan ng mga ito ang bahagyang pagsipsip ng katas ng pagkain upang mapabuti ang paglipat ng lasa.
3. Dapat magbigay ang mga ito ng neutral na amoy upang takpan ang malakas na amoy mula sa lugar ng imbakan.
4. Dapat pahintulutan ng mga ito ang minor na paglabas ng kulay upang ipakita kailan dapat palitan ang item.

14. Kapag nilalabelan ang reduced oxygen packaged food sa principal display panel, anong partikular na instruksyon ang dapat isama tungkol sa temperatura ng imbakan?

1. Panatilihin ang FOOD sa 5°C (41°F) o mas mababa
2. Panatilihin ang FOOD sa 10°C (50°F) o mas mababa
3. Panatilihin ang FOOD sa room temperature hanggang sa buksan
4. Panatilihin ang FOOD na yelong-yelo sa lahat ng oras

15. Sa anong senaryo ay malinaw na exempt ang isang empleyado sa pagkain sa pagsusuot ng hair restraints ayon sa ibinigay na teksto?

1. Kapag naghuhugas ng pinggan sa three-compartment sink.
2. Kapag naghahanda ng salad sa kusina.
3. Kapag naglilingkod ng mga inumin at wrapped o packaged foods bilang counter staff.
4. Kapag nililinis ang mga lamesa sa dining area.

16. Paano dapat iimbak ang mga refrigerated medicine na pag-aari ng mga empleyado o bata sa loob ng food refrigerator?

1. Sa isang bukas na tray na inilagay direkta sa shelf upang mapadali ang sirkulasyon ng hangin.
2. Sa isang package o container na nasa loob ng isang covered, leakproof container na nakatukoy para sa mga gamot.
3. Loose sa isang sealed plastic bag na inilagay sa itaas ng mga item ng pagkain.
4. Sa isang uncovered metal bin na matatagpuan malapit sa pinto ng refrigerator.

17. Ano ang dapat isama sa label ng itlog na hindi na-trato upang sirain ang Salmonellae?

1. Isang pahayag na ito ay gluten-free.
2. Mga instruksyon sa ligtas na paghawak.
3. Ang eksaktong petsa ng pagpapa-pack.
4. Isang nutrisyonal na breakdown ng mga bitamina.

18. Kapag nagbibigay ng kutsilyo, tinidor, at kutsara para sa self-service ng konsyumer, paano hahawakan ng mga empleyado ang mga utensil na ito kung hindi ito prewrapped?

1. Hawakan lamang ang hawakan ng utensil
2. Hawakan ang bowl ng kutsara upang tiyakin na malinis ito
3. Hawakan ang buong utensil upang maiwasan ang pagkahulog nito
4. Punasan ang food-contact surface gamit ang sanitized cloth bago ipasa

19. Kailan dapat hugasan ang hilaw na prutas at gulay bago ihain sa READY-TO-EAT na anyo?

1. Bago hiwain, halo-halin sa ibang sangkap, lutuin, ihain, o ialok para sa pagkain ng tao
2. Kung mukhang marumi lamang sa konsyumer
3. Agad pagkatapos bilhin mula sa supplier
4. Pagkatapos hiwain at halo-halin sa ibang sangkap