Practice test para sa food handler 2

1. Paano dapat ilagay ang mga lason o toxic na materyales kumpara sa pagkain, kagamitan, at kutsilyo upang maiwasan ang kontaminasyon?

1. Ilagay nang direkta sa itaas ng pagkain para makatipid ng espasyo.
2. Ilagay sa lugar na hindi nasa itaas ng pagkain, kagamitan, kutsilyo, tela, at mga gamit na isang beses lamang.
3. Haluin sa pagkain para siguraduhing pantay ang pagkalat ng kemikal.
4. Itago sa parehong lalagyan ng pagkain na nililinis nila.

2. Kailan dapat i-record ang petsa sa tag, label, o invoice ng molusko?

1. Kapag natanggap ang lalagyan mula sa supplier
2. Kapag naibenta o naserbisyo ang huling molusko mula sa lalagyan
3. Tumpak na 24 oras pagkatapos buksan ang lalagyan
4. Kapag sinuri ang temperatura ng molusko sa pagdating

3. Isang kusinero ang nagbubuhos ng harina mula sa malaking sako patungo sa mas maliit na metal bowl para sa pagluto. Paano dapat kilalanin ang metal bowl?

1. Dapat itong lagyan ng label na may karaniwang pangalan ng pagkain.
2. Hindi na kailangan ng label dahil ang harina ay karaniwang sangkap.
3. Dapat itong lagyan ng label na may timbang ng harina sa loob.
4. Hindi na kailangan ng label kung transparent ang bowl.

4. Saan karaniwang dapat kumain, uminom, o gumamit ng mga produktong tabako ang isang empleyado?

1. Saanman sa kusina basta nilinis muna ang mga kamay
2. Sa mga itinakdang lugar kung saan hindi maaaring magdala ng kontaminasyon ang pagkain, malinis na kagamitan, kutsara, tela, at mga hindi balot na gamit na isang beses lamang.
3. Sa dining area lamang bago magsimula ang serbisyo
4. Sa anumang lugar kung saan hindi aktibong nagse-serbisyo ang empleyado sa mga customer

5. Anong imperpekto ang dapat walang sa mga multiuse food-contact surfaces?

1. Makinis na kurba
2. Bukas na tahi at bitak
3. Pinolish na metal finish
4. Bilog na sulok

6. Ano ang minimum na temperatura para sa hot holding ng karamihan sa Time/Temperature Control for Safety foods?

1. 57°C (135°F)
2. 54°C (130°F)
3. 60°C (140°F)
4. 5°C (41°F)

7. Ano ang dapat gawin sa orihinal na tag o label kung inalis ang molusko sa kanilang orihinal na lalagyan?

1. Itapon agad ang tag upang makatipid ng espasyo
2. Panatilihin ang pagkakakilanlan ng pinagmulan gamit ang inaprubahang sistema ng pagpapanatili ng tala
3. Palitan ang tag ng handwritten note sa hiwalay na papel
4. Idikit ang tag sa bagong lalagyan lamang kung ito ay gawa sa salamin

8. Anong uri ng mga lason o toxic na materyales ang pinapayagan na iimbak sa loob ng establisyimento ng pagkain para sa mga operasyonal na layunin?

1. Tanging mga materyales na kinakailangan para sa paglilinis ng kagamitan, pag-sanitize ng mga kagamitan, at pagkontrol sa mga peste.
2. Anumang suplay sa paglilinis na binili nang bulk mula sa wholesale distributor.
3. Tanging organic at biodegradable na ahenteng panlinis na aprubado ng manufacturer.
4. Lahat ng household cleaning products na ginagamit para sa pangkalahatang maintenance ng pasilidad.

9. Ano ang maximum na nilalaman ng lead na pinapayagan sa solder at flux na ginagamit sa mga ibabaw na hahawakan ng pagkain?

1. 0.05%
2. 0.2%
3. 1.0%
4. 2.0%

10. Ano ang minimum na espasyo na kinakailangan sa pagitan ng sahig at ng fixed, floor-mounted equipment na hindi madaling ilipat?

1. 15 sentimetro (6 pulgada)
2. 10 sentimetro (4 pulgada)
3. 7.5 sentimetro (3 pulgada)
4. 5 sentimetro (2 pulgada)

11. Kung may mechanical clothes washer, saan ito dapat ilagay?

1. Sa lugar na walang exposed food, malinis na equipment, utensils, linens, o unwrapped single-service articles
2. Direktang sa itaas ng food preparation counter para makatipid ng espasyo
3. Sa loob ng toilet room para malapit sa pinagmumulan ng tubig
4. Sa ilalim ng bukas na hagdan para mapakinabangan ang vertical space

12. Ano ang dapat maiwasan ng actuating lever o mechanism ng consumer self-service beverage dispensing equipment?

1. Kontakto sa lip-contact surface ng mga baso o tasa
2. Direktang pagkakalantad sa sikat ng araw ng inumin
3. Pag-ipon ng kondensasyon sa counter
4. Paggamit ng reusable ceramic mugs

13. Paano dapat hawakan ang pagkain kung ito ay nahalo ng bodily discharges mula sa mga empleyado o konsyumer?

1. Itapon ang pagkain.
2. I-recondition ang pagkain sa pamamagitan ng paghuhugas nito gamit ang sanitizer.
3. Ihain ang pagkain sa mga malusog na konsyumer lamang.
4. I-reheat ang pagkain upang patayin ang bacteria.

14. Anong paraan ng paglilinis ang tinutukoy para sa mga cavity at door seal ng microwave oven?

1. Gamit ang rekomendadong proseso ng paglilinis ng manufacturer
2. Gamit ang tubig at tela lamang
3. Gamit ang solusyon ng bleach anuman ang materyales
4. Gamit ang steam cleaner lamang

15. Paano dapat i-calibrate ng food handler ang device na sinusukat ang temperatura ng pagkain?

1. Sa pagsunod sa mga espesipikasyon ng manufacturer
2. Sa paglalagay nito sa kumukulong tubig sa loob ng eksaktong isang minuto
3. Sa paghahambing nito sa isang standard thermometer isang beses kada taon
4. Sa pag-aayos ng dial hanggang sa mabasa nito ang 70°F

16. Ano ang pamantayang dalas ng paglilinis para sa mga ibabaw ng kagamitan na sumasalamat sa pagkain na ginagamit sa mga pagkain na Time/Temperature Control for Safety (TCS)?

1. Bawat 2 oras
2. Bawat 4 na oras
3. Bawat 8 oras
4. Kada 24 oras

17. Kapag nag-i-install ng fixed equipment na hindi madaling ilipat, ano ang maximum na allowable na gap sa pagitan ng equipment at ng kalapit na dingding?

1. Hindi hihigit sa 1 millimeter o isang thirty-second inch
2. Eksaktong 2 sentimetro upang pahintulutan ang airflow
3. Humigit-kumulang na 5 millimeter upang mapadali ang drainage
4. Anumang distansya na nagbibigay-daan sa tela na maabot ang likod ng unit

18. Ano ang dapat gawin sa hilaw na animal foods kaagad pagkatapos ng initial heating phase sa non-continuous cooking process?

1. Ihain agad sa room temperature
2. Palamigin ayon sa specified time and temperature parameters
3. Panatilihing mainit hanggang sa magsimula ang serbisyo
4. I-init muli hanggang sa kumulo

19. Anong senaryo ang nagpapahintulot sa wild mushrooms na ma-offer para sa pagbebenta o paglilingkod nang hindi nangangailangan ng partikular na approval ng food establishment?

1. Wild mushrooms na nasa packaged form at ginawa ng isang regulated food processing plant.
2. Wild mushrooms na nilalamunan agad pagkatapos kunin sa kalikasan.
3. Wild mushrooms na pinatuyo sa kusina ng bahay bago i-package.
4. Wild mushrooms na inililingkod kasama ang sauce upang takpan ang kanilang earthy flavor.

20. Ano ang minimum na internal temperature na kinakailangan para sa hilaw na pagkaing hayop na niluto sa microwave oven?

1. 63°C (145°F)
2. 71°C (160°F)
3. 74°C (165°F)
4. 82°C (180°F)