የምግብ አያያዥ የልምምድ ፍተሻ 4

1. የምግብ ተባባሪዎች በባዶ እጅ READY-TO-EAT ምግብ ሲነኩ እንደ ተጨማሪ ጥንቃቄ የተዘረዘረው መቆጣጠሪያ ምንድን ነው?

1. ድርብ እጅ መታጠብ
2. አንድ ጊዜ የሚያገለግል ጓንት መጠቀም
3. የፀጉር መሸፈኛ ማድረግ
4. የማጽዳት ስፕሬ መጠቀም

2. ያልተበሰለና ተዘጋጅቶ የሚበላ ምግብ ለመንካት የሚያገለግሉ የገደል-ተከላካይ ግሎች ምን መስፈርት አለባቸው?

1. ግሎቹ ለስላሳ፣ ዘላቂ እና አስተዋጽ የማይሆን ውጫዊ ገጽታ ሊኖራቸው ይገባል
2. ግሎቹ በእያንዳንዱ አጠቃቀም መካከል መታጠብና መንጻት አለባቸው
3. ግሎቹ በጥጥ ውስጥ ግሎች ላይ መለበስ አለባቸው
4. ግሎቹ በአገልግሎት ወቅት በየሰዓቱ መተካት አለባቸው

3. ለማጽዳት መበታተን የሚጠይቅ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል የምግብ ገጽ ሲጸዳ፣ ለተግባሩ ምን ዓይነት መሳሪያ ይፈቀዳል?

1. ኃይል የሚጠይቁ ከባድ የኢንዱስትሪ ማሽኖች
2. ለጥገና እና ማጽዳት ሰራተኞች በተለምዶ የሚገኙ እጅ የሚያዙ መሳሪያዎች፣ እንደ ስክሩ ድራይቨር ወይም ፕላየርስ
3. በቀጥታ ከአምራቹ ሊዘዙ የሚገባቸው ልዩ የሆኑ መሳሪያዎች
4. ምንም መሳሪያ አይፈቀድም፤ ገጾቹ ሙሉ በሙሉ እየተገጣጠሙ ማጽዳት አለባቸው

4. የመከላከያ መስፈርቶችን ለማሟላት በራስ-ሰር ማሽን ቦታ ላይ ጣፋጮች እንዴት መቀመጥ አለባቸው?

1. በግለሰብ ጥቅልሎች ወይም በተፈቀደ ቦታ በሞሉ ማከፋፈያዎች ውስጥ
2. በራስ-ሰር ማሽን አሠራሪ በየቀኑ በሚሞሉ ትላልቅ ግድግዳዎች ውስጥ
3. አቧራ እንዳይገባ በፕላስቲክ ሽፋን በተሸፈኑ ክፍት ገዳዎች ውስጥ
4. በቦታው ላይ ታጥበው እና ተሞልተው በሚገኙ እንደገና ሊጠቀሙ በሚችሉ መስታወት ጠርሙሶች ውስጥ

5. አንድ የምግብ ሠራተኛ ደንበኛው ቀድሞ በተጠቀመበት ማህደሪያ ለደንበኛው ሁለተኛ ክፍል ሲያቀርብ፣ ምን መስፈርት አለ?

1. ከማቅረቡ በፊት የማህደሪያውን ጫፍ በንጹህ ጥጥ ማጠብ ከቻለ ተመሳሳይ ማህደሪያ መጠቀም።
2. ንጹህ ማህደሪያ መጠቀም እና የማቅረቢያውን መሣሪያ ከደንበኛው ማህደሪያ ጫፍ ጋር አለመንካት።
3. የሚቀርበው ምግብ እንደ ክራከር ያለ ደረቅ ነገር ከሆነ ብቻ ተመሳሳይ ማህደሪያ መጠቀም።
4. ንጹህ ማህደሪያ መጠቀም ነገር ግን ለስላሳ ማፍሰስ ለማረጋገጥ የማቅረቢያው መሣሪያ ከጫፉ ጋር እንዲነካ ማድረግ።

6. ለዝግጁ ለመብላት ለሚችሉ ምግቦች በደንበኛ ራስ-አገልግሎት ክፍሎች ለሚያገለግሉ መሳሪያዎች ምን መስፈርት ይተገበራል?

1. ተስማሚ መሆን እና ምግቡን ከብክለት መጠበቅ አለባቸው።
2. ንጽህና ለማረጋገጥ በየሰዓቱ መተካት አለባቸው።
3. ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በፊት እስከ 140°F መሞቅ አለባቸው።
4. ብረት እንዳይዛብ ለመከላከል ከብረት መሳሪያ መሆን አለባቸው።

7. ለብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ለሚውሉ የምግብ ገጾች ላይ ባሉ የግጭት እና የመገጣጠሚያ ቦታዎች ምን ዓይነት ባህሪ ያስፈልጋል?

1. ምግቦችን በጥብቅ ለመያዝ ግድግዳ መሆን አለባቸው
2. ለስላሳ መሆን አለባቸው
3. ለመስፋፋት እድል ለመስጠት የሚታዩ ግጭቶች መኖር አለባቸው
4. በምግብ-አማካኝ ሽፋን መቀባት አለባቸው

8. በየትኛው ልዩ የቢር አዘጋጅነት ደረጃ ነው መዳብ መያዣዎች ከፒኤች 6 በታች ያላቸውን አካላት ለማቆየት የሚፈቀዱት?

1. ማሸግ
2. ከፈርመንቴሽን በፊት እና ፈርመንቴሽን
3. ቀዝቃዛ ማቀዝቀዣ
4. የመጨረሻ ማጣሪያ

9. ንጹህ ልብሶችን እና አንድ ጊዜ ብቻ የሚያገለግሉ እቃዎችን የያዘ ካቢነ ማከማቸት የሚቻለው በየት ነው?

1. በሎከር ክፍል
2. በመታጠቢያ ክፍል
3. በክፍት ደረጃ ስር
4. በሚፈስ ውሃ ቧንቧ ስር

10. በኮንፌክሽነሪ ዝግጅት ወቅት ለኬትሎች ግፊት የሚያደርጉ የእንጨት ፓድሎችን ሲጠቀሙ የሚያስፈልገው ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ምን ያህል ነው?

1. 80°C (176°F)
2. 100°C (212°F)
3. 110°C (230°F)
4. 120°C (248°F)

11. ያልታጠቡ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ከ READY-TO-EAT FOOD ጋር እንዴት መያዝ አለባቸው?

1. ፍራፍሬዎቹ ከማቅረብ በፊት በቅድሚያ ከታጠቡ አብረው ሊቀመጡ ይችላሉ።
2. ከማጠባቸው በፊት ከ READY-TO-EAT FOOD መለያየት አለባቸው።
3. ማንኛውንም ማፍሰስ ለመያዝ በ READY-TO-EAT FOOD ላይ መቀመጥ አለባቸው።
4. በግልጽ ፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ከሆኑ መለያየት አያስፈልጋቸውም።

12. የሚረጩ የማጽጃ ጨርቆች በምን ያህል ጊዜ መታጠብ አለባቸው?

1. በየቀኑ።
2. በአራት ሰዓት።
3. በግልጽ ሲበኩሉ ብቻ።
4. በሳምንት።

13. ለሙቅ ማቆየት በማይክሮዌቭ ምግብ ሲሞቅ፣ ምግቡ የተፈለገውን ሙቀት ከደረሰ በኋላ ምን ተጨማሪ እርምጃ መወሰድ አለበት?

1. ምግቡ ሊዞር ወይም ሊቀላቀል፣ ሊሸፈን እና ከተሸፈነ በኋላ ለ2 ደቂቃ ሊቆይ ይገባል።
2. ምግቡ ወዲያውኑ ተቀላቅሎ ያለ መሸፈን መቅረብ አለበት።
3. ምግቡ ከመቅረቡ በፊት በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያለ መሸፈን መቅረት አለበት።
4. ምግቡ ከ60°C (140°F) በታች ከወረደ እንደገና መሞቅ አለበት።

14. በቀዝቃዛ ሁኔታ የተቀመጠ በቀጥታ የሚበላ አካል ከሌሎች አካላት ጋር ተቀላቅሎ ሳላት ሲዘጋጅ፣ ለመጨረሻው ምርት የትኛው ቀን መጠቀም አለበት?

1. ሳላቱ የተቀላቀለበት ቀን።
2. ከጥንት የተዘጋጀው አካል ቀን።
3. በቅርብ ጊዜ የተዘጋጀው አካል ቀን።
4. ኮንቴይነሩ የተከፈተበት ቀን።

15. በሜካኒካል የእቃ ማጠቢያ መሳሪያ ላይ ለሚያገለግል የግፊት መለኪያ መሳሪያ ከፍተኛው የተፈቀደ የትክክለኛነት ልዩነት ምንድን ነው?

1. ±7 ኪሎፓስካል
2. ±14 ኪሎፓስካል
3. ±21 ኪሎፓስካል
4. ±28 ኪሎፓስካል

16. ያልተሸፈኑ ምግቦች በአጠቃላይ ከበረዶ ጋር በምን ዓይነት ሁኔታ መቀመጥ አለባቸው?

1. በተጠራቀመ ውሃ ውስጥ መጠለቅ አለባቸው።
2. ከተጠራቀመ በረዶ ጋር በቀጥታ መገናኘት የለባቸውም።
3. በረዶውን ከመንካታቸው በፊት በጥብቅ በፕላስቲክ መጠለፍ አለባቸው።
4. በእርጥብ ማጥበሻዎች ላይ መቀመጥ አለባቸው።

17. ሜካኒካል የጨርቅ ማድረቂያ በሌለው የምግብ ተቋም ውስጥ፣ የማጽጃ ጨርቆች ከላንድሪ በኋላ በየት መብስበስ አለባቸው?

1. ምግብን፣ መሳሪያዎችን፣ መሣሪያዎችን፣ ሊነንስን እና ለአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ እቃዎችን ከብክለት የሚከላከል ቦታ እና መንገድ።
2. ፈጣን እርጥበት እንዲበስብስ ለማድረግ በማጠቢያ ሳንካ ጠቅላላ በሚገኝ ክፍት ቦታ።
3. ቦታን ለማስፋት ንጹህ መሣሪያዎችን በላይ በማራገብ።
4. በእጅ ርቀት ላይ እንዲሆኑ በምግብ ዝግጅት ጠረጴዛ ላይ በቀጥታ ማንጠልጠል።

18. አንድ የምግብ አቅራቢ ለቁርስ አገልግሎት ቅንብሮችን እየመረጠ ነው። ለእንቁላሎች የሚሰራው መስፈርት ምንድን ነው?

1. ፓስቸራይዝድ (Pasteurized) ሆነው መግዛት አለባቸው።
2. ከመስበር በፊት ወዲያውኑ መታጠብ አለባቸው።
3. በትክክል በ41°F ወይም ከዚያ በታች መቀመጥ አለባቸው።
4. Grade AA ትልቅ እንቁላሎች መሆን አለባቸው።

19. በአማራጭ የእጅ ማጠቢያ መሳሪያዎች መሳሪያዎችን ከመታጠብ በፊት፣ የምግብ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ምን እርምጃ መውሰድ አለበት?

1. ክፍሎቹን እና መሳሪያዎቹን መቀርጸጽ ወይም በግምት ማጽዳት።
2. እቃዎቹን በብሊች መፍትሄ ለአምስት ደቂቃ መጠበቅ።
3. እቃዎቹን በንግድ ማጠቢያ ማሽን ዑደት ማሳለፍ።
4. ምግብ ቅንጣቶቹ በገጽታው ላይ እንዲደርቁ በማድረግ መሰረዝ።