የምግብ አያያዥ የልምምድ ፍተሻ 2

1. መርዛማ ወይም ተርሳሚ ቁሶች በምግብ፣ በቁሳቁሶች እና በመሳሪያዎች ላይ ብክለት እንዳይፈጠር እንዴት መቀመጥ አለባቸው?

1. ቦታ ለመቆጠብ በቀጥታ ከምግብ እቃዎች በላይ መቀመጥ አለባቸው።
2. ከምግብ፣ ከቁሳቁሶች፣ ከመሳሪያዎች፣ ከጨርቆች እና ከአንድ ጊዜ ለአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ እቃዎች በላይ በሆነ ቦታ መቀመጥ የለባቸውም።
3. ኬሚካሎች በእኩል ሁኔታ እንዲሰራጩ ከምግብ እቃዎች ጋር መቀላቀል አለባቸው።
4. ለማጽዳት በሚያገለግሉበት ምግብ ጋር በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

2. በሞሉስካን ሸሎፍ ማስታወሻ፣ መለያ ወይም ደረሰኝ ላይ ቀኑ መቼ መቅረጽ አለበት?

1. ቅርጫቱ ከአቅራቢው ሲደርስ
2. ከቅርጫቱ የመጨረሻው ሞሉስካን ሸሎፍ ሲሸጥ ወይም ሲቀርብ
3. ቅርጫቱ ከተከፈተ በኋላ በትክክል ከ24 ሰዓት በኋላ
4. የሸሎፉ የሙቀት መጠን በመድረሻ ላይ ሲታይ

3. አንድ ሰላጣ ለመጋበዝ ከትልቅ ከረጢት ወደ ትንሽ የብረት ቅርጫ ምስጥ ይጨውናል። የብረት ቅርጫው እንዴት መለያ ሊኖረው ይገባል?

1. የምግቡን የጋራ ስም ማሳየት አለበት።
2. ምስጥ የተለመደ አካል ስለሆነ መለያ አያስፈልገውም።
3. በውስጡ ያለውን የምስጥ ክብደት ማሳየት አለበት።
4. ቅርጫው ግልጽ ከሆነ መለያ አያስፈልገውም።

4. አንድ ተሠካኪ በአጠቃላይ የት መብላት፣ መጠጣት ወይም የቱምባሞ ምርቶችን መጠቀም አለበት?

1. እጆች በመጀመሪያ ከታጠቡ በኋላ በሚገኙበት ማንኛውም የኩሽና ቦታ
2. በተወሰኑ ቦታዎች የተጋለጡ ምግቦች፣ ንጹህ መሳሪያዎች፣ መሳሪያዎች፣ ልብሶች እና ያልተጠለፉ የአንድ ጊዜ አገልግሎት እቃዎች እንዳይበኩሉ የሚቻልበት
3. አገልግሎት ከመጀመሩ በፊት በምግብ ማዳረሻ ቦታ ብቻ
4. ሠራተኛው ለደንበኞች በንቃት አገልግሎት በማቅረብ በማይገኝበት ማንኛውም ቦታ

5. ከብዙ ጊዜ ለምግብ ንክኪ ከሚደረጉ ገጽታዎች የትኞቹ ጉድለቶች መኖር የለባቸውም?

1. ለስላሳ ጠመዝማዛ መስመሮች
2. ክፍት ገጣጠሞች እና ስንጥቆች
3. የተገለጡ የብረት ፊኒሾች
4. የተጠማዘዙ ማዕዘኖች

6. ለአብዛኞቹ የጊዜ/ሙቀት ቁጥጥር ለደህንነት የሚደረጉ ምግቦች ዝቅተኛው የሙቀት ማቆየት መጠን ምንድን ነው?

1. 57°C (135°F)
2. 54°C (130°F)
3. 60°C (140°F)
4. 5°C (41°F)

7. ሸሎፎች ከመጀመሪያው ቅርጫቸው ሲወጡ በዋናው ማስታወሻ ወይም መለያ ላይ ምን መፈጸም አለበት?

1. ቦታ ለመቆጠብ ማስታወሻው ወዲያውኑ መጣል አለበት
2. የአቅራቢ መገለጫው በተፈቀደ የሰነድ አያያዝ ስርዓት መጠበቅ አለበት
3. ማስታወሻው በተለየ ወረቀት ላይ በእጅ በተጻፈ ማስታወሻ መተካት አለበት
4. ማስታወሻው በአዲሱ ቅርጫ ላይ የሚጣበቀው መስታወት ከሆነ ብቻ ነው

8. ለስራ ዓላማ በምግብ ተቋም ውስጥ ለማከማቸት የሚፈቀዱ የመርዛማ ወይም የጎዳኝ ቁሶች አይነቶች ምንድን ናቸው?

1. ቁሳቁሶችን ለማጽዳት፣ መሳሪያዎችን ለማጽዳት እና ነፍሳትን ለመቆጣጠር የሚያስፈልጉ ቁሶች ብቻ።
2. ከጅምላ አቅራቢ በጅምላ የተገዙ ማንኛውም የማጽዳት አቅርቦት።
3. በአምራቹ የተፈቀዱ ኦርጋኒክ እና ባዮዲግሬድብል ማጽዳቢያዎች ብቻ።
4. ለአጠቃላይ የተቋም ጥገና የሚያገለግሉ ሁሉም የቤት ውስጥ የማጽዳት ምርቶች።

9. በምግብ ግንኙነት ገጽነቶች ላይ ለሚያገለግሱ ሶልደር እና ፍላክስ ውስጥ የሚፈቀደው ከፍተኛው የወርቃማ (Lead) መጠን ምን ያህል ነው?

1. 0.05%
2. 0.2%
3. 1.0%
4. 2.0%

10. በቀላሉ ለማንቀሳቀስ ካልቻሉ ቋሚ እና በግርጌ ላይ የተገጠሙ EQUIPMENT እና መረጋጋት መካከል ያለው ዝቅተኛው ክፍተት ምን ያህል ነው?

1. 15 ሴንቲሜትር (6 ኢንች)
2. 10 ሴንቲሜትር (4 ኢንች)
3. 7.5 ሴንቲሜትር (3 ኢንች)
4. 5 ሴንቲሜትር (2 ኢንች)

11. ሜካኒካል የልብስ ማጠቢያ ካለ፣ የት መቀመጥ አለበት?

1. የተጋለጠ ምግብ፣ ንጹህ መሣሪያ፣ መሣሪያዎች፣ ልብሶች ወይም ያልተጠማዘዙ አንድ ጊዜ ብቻ የሚያገለግሉ እቃዎች በሌሉበት ቦታ
2. ቦታ ለመቆጠብ በቀጥታ ከምግብ ዝግጅት ጠረጴዛ ላይ
3. ውሃ ምንጮች እንዲቀርቡ ለማድረግ በመታጠቢያ ክፍል ውስጥ
4. ቁመት ቦታን ለማሳደግ በክፍት ደረጃዎች ስር

12. የተጠቃሚ ራስ-ሰር መጠጥ ማከፋፈያ መሳሪያ የማንቀሳቀሻ ማንጠልጠያ ወይም ሜካኒዝም ምን መከላከል አለበት?

1. ከስኒዝዎች ወይም ከኩፓዎች የአፍ-ግንኙነት ገጽ ጋር መገናኘት
2. መጠጡ በቀጥታ ፀሐይ እንዲያርፍበት
3. በካውንተሩ ላይ የውሃ ጠብታ መከማቸት
4. እንደገና ለመጠቀም የሚችሉ ሴራሚክ ኩፓዎችን መጠቀም

13. ምግብ በሰራተኞች ወይም በደንበኞች የሰውነት ፍሳሾች ከተበከለ እንዴት መያዝ አለበት?

1. ምግቡን ያስወግዱ።
2. ምግቡን በሳኒታይዘር በመታጠብ እንደገና ያዘጋጁት።
3. ምግቡን ለጤናማ ደንበኞች ብቻ ያቅርቡ።
4. ባክቴሪያዎችን ለመግደል ምግቡን ያሞቁት።

14. ለማይክሮዌቭ ኦቨን ክፍሎች እና የበር መዘጊያዎች የተወሰነው የማጽዳት ዘዴ ምንድን ነው?

1. በአምራቹ የሚመከረውን የማጽዳት ሂደት በመጠቀም
2. ውሃ እና ጨርቅ ብቻ በመጠቀም
3. ቁሱ ምንም እንኳን ምን ዓይነት ቢሆን በብሊች መፍትሔ በመጠቀም
4. የእንፋሎት ማጽጃ ብቻ በመጠቀም

15. የምግብ አቅራቢ የምግብ የሙቀት መለኪያ መሳሪያ እንዴት ማስተካከል አለበት?

1. የአምራቹን መመሪያዎች በመከተል
2. ለአንድ ደቂቃ በትክክል በሚፈላ ውሃ ውስጥ በማስቀመጥ
3. በዓመት አንድ ጊዜ ከመደበኛ የሙቀት መለኪያ ጋር በማነፃፀር
4. 70°F እስኪያሳይ ድረስ ዲያሉን በማስተካከል

16. ለTime/Temperature Control for Safety (TCS) ምግቦች ጋር በሚያገለግሉ የመሳሪያ የምግብ ገጾች መደበኛ የንጽህና ድግግሞሽ ምንድን ነው?

1. በየ2 ሰዓቱ
2. በየ4 ሰዓቱ
3. በየ8 ሰዓቱ
4. በየ 24 ሰዓቱ

17. በቀላሉ የማይንቀሳቀሱ ቋሚ መሳሪያዎችን ሲጫኑ በመሳሪያው እና በአጎራባች ግድግዳው መካከል ያለው ከፍተኛው የፍቀደ ርቀት ምን ያህል ነው?

1. ከ1 ሚሊሜትር ወይም ከአንድ ሠላሳ ሁለተኛ ኢንች የማይበልጥ
2. ለአየር ፍሰት ምቹ እንዲሆን በትክክል 2 ሴንቲሜትር
3. ለማፍሰስ ምቹ እንዲሆን በግምት 5 ሚሊሜትር
4. ጨርቅ ከመሳሪያው በስተጀርባ ለመድረስ የሚያስችል ማንኛውም ርቀት

18. በያልተቋረጠ የማብሰያ ሂደት ውስጥ ከመጀመሪያው የማሞቂያ ደረጃ በኋላ ለጥሬ እንስሳት ምግቦች ምን ማድረግ አለበት?

1. በክፍል ሙቀት ወዲያውኑ አቅርብ
2. በተደነገጉ የጊዜ እና የሙቀት መለኪያዎች መሠረት አቅዝ
3. አገልግሎት እስከሚጀምር ድረስ ሙቀቱን ይጠብቁ
4. ወደ ፈሳሽ ማፍላት እስኪመጣ ድረስ ያሞቁ

19. የትኛው ሁኔታ የምግብ ተቋም ልዩ ማረጋገጫ ሳያስፈልገው የዱር እንቁላሎች እንዲቀርቡ ወይም እንዲሸጡ ያስችላል?

1. በተቆጣጠረ የምግብ ማቀነባበሪያ ተቋም የተመረቱ እና በጥቅል ቅርጽ ያሉ የዱር እንቁላሎች።
2. በዱር ከተሰበሰቡ በኋላ ወዲያውኑ የቀዘቀዙ የዱር እንቁላሎች።
3. ከጥቅል በፊት በቤት ውስጥ ያለ ምግብ ማዘጋጃ ውስጥ የደረቁ የዱር እንቁላሎች።
4. የአፈር ጣዕማቸውን ለመሸፈን ከሶስ ጋር የቀረቡ የዱር እንቁላሎች።

20. በማይክሮዌቭ ምጣን የተቀቀለ ጥሬ እንስሳዊ ምግቦች ሊኖራቸው የሚገባው ዝቅተኛ የውስጥ ሙቀት ምን ያህል ነው?

1. 63°C (145°F)
2. 71°C (160°F)
3. 74°C (165°F)
4. 82°C (180°F)