ပင်မစာမျက်နှာ › စာမေးပွဲ 10
အစားအစာ ကိုင်တွယ်သူ လေ့ကျင့်ရေးစာမေးပွဲ 10
FDA အစားအစာကုဒ် ၂၀၂၂ မှ ဘာသာပြန်ဆိုထားသော 18 မေးခွန်းများ။ စည်းမျဉ်းနှင့် အပိုင်းကိုကြည့်ရှုရန် အဖြေကို ရွေးချယ်ပါ။
1. ဆေးကြောသည့်အခန်းကို ပြင်ဆင်သည့်အခါ သန့်ရှင်းရေးဆေးရွေးချယ်ရာတွင် အဓိကအချက်မှာ အဘယ်နည်း။
အဖြေ: သန့်ရှင်းရေးဆေးထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ်တွင်ရေးသားထားသည့် ညွှန်ကြားချက်များ. စံနှုန်းအရ သန့်ရှင်းရေးဆေးရွေးချယ်မှုသည် ထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ်တွင်ရေးသားထားသည့် ညွှန်ကြားချက်များအတိုင်း ဖြစ်ရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-501.17 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဆပ်ပြာ၊ ဆေးကြောဆေး၊ အက်ဆစ်သန့်ရှင်းရေးဆေး၊ အယ်လ်ကာလီသန့်ရှင်းရေးဆေး၊ အဆီဖျော်ဆေး၊ ပွတ်တိုက်သန့်ရှင်းရေးဆေး သို့မဟုတ် အခြားသန့်ရှင်းရေးဆေးတို့ကို ထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ်ညွှန်ကြားချက်များအတိုင်း ပါဝင်ရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“shall contain a wash solution of soap, detergent, acid cleaner, alkaline cleaner, degreaser, abrasive cleaner, or other cleaning agent according to the cleaning agent manufacturer's label instructions.”2. အစာရေစာကို ရေစီးကြောင်းအောက်တွင် လုံးဝနစ်မြှုပ်၍ ဖျော်သည့်အခါ ခွင့်ပြုထားသော အမြင့်ဆုံးရေအပူချိန်မှာ မည်မျှနည်း။
အဖြေ: 21°C (70°F) သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး. ဖျော်ရန်အတွက် အသုံးပြုသော ရေစီးကြောင်း၏ အပူချိန်သည် 21°C (70°F) သို့မဟုတ် အနည်းဆုံးဖြစ်ရမည်ဟု စည်းမျဉ်းတွင် ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-501.13 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ရေအပူချိန် 21°C (70°F) သို့မဟုတ် အနည်းဆုံးတွင် Pf,”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“At a water temperature of 21oC (70oF) or below Pf,”3. အစားအစာဝန်ထမ်းများသည် ထိတွေ့နေသော ready-to-eat အစားအစာများကို လက်ဖြင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခွင့်ရရှိသည့် အချိန်မှာ မည်သည့်အချိန်နည်း။
အဖြေ: သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ဆေးကြောသည့်အချိန်. စည်းကမ်းချက်အရ သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ဆေးကြောသည့်အခါ လက်ဖြင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခွင့်ရှိပြီး၊ အခြားအခြေအနေများတွင် ကိရိယာများ သို့မဟုတ် သီးခြားခွင့်ပြုချက်များ လိုအပ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-301.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “§3-302.15 တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း သို့မဟုတ် ဤအပိုင်း၏ (D) နှင့် (E) တို့တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ဆေးကြောသည့်အချိန်မှလွဲ၍၊ FOOD EMPLOYEES များသည် ထိတွေ့နေသော READY-TO-EAT FOOD များကို လက်ဖြင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်း မပြုလုပ်ရ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Except when washing fruits and vegetables as specified under §3-302.15 or as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, FOOD EMPLOYEES may not contact exposed, READY-TO-EAT FOOD with their bare hands”4. အစားအစာထိန်းသိမ်းသူတစ်ဦးသည်ပစ္စည်းများကိုလက်ဖြင့်ပိုးသတ်ရန်ပူပြင်းသောရေထဲတွင်နှစ်လိုက်ပါကရေ၏အပူချိန်ကိုအနည်းဆုံးမည်မျှထိန်းသိမ်းရမည်နည်း။
အဖြေ: 77°C (171°F). ပူပြင်းသောရေဖြင့်ပိုးသတ်ခြင်းသည်ထိရောက်စေရန်အတွက်အနည်းဆုံး 77°C (171°F) ရှိသောအပူချိန်ကိုလိုအပ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-501.19 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “လက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်ရာတွင် SANITIZING အတွက်ပူပြင်းသောရေထဲတွင်နှစ်လိုက်ပါကရေ၏အပူချိန်ကို 77°C (171°F) သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုသောအပူချိန်တွင်ထိန်းသိမ်းရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“If immersion in hot water is used for SANITIZING in a manual operation, the temperature of the water shall be maintained at 77oC (171oF) or above.”5. ပိုက် သို့မဟုတ် လည်ပတ်တံတစ်ခုသည် ရေစိမ့်ဝင်မှုမရှိသော ဆက်စပ်မှုမရှိဘဲ ပစ္စည်းကိရိယာအတွင်းသို့ ရောက်ရှိနေပါက အစားအစာကို ကာကွယ်ရန် မည်သည့်အစိတ်အပိုင်း လိုအပ်သနည်း?
အဖြေ: ရေငွေ့၊ ရေစက်များနှင့် ဖုန်မှုန့်များကို လွှဲချပေးရန် ဒီဇိုင်းဆွဲထားသော အကာအကွယ်ပြား (apron)။. ရေစိမ့်ဝင်မှုမရှိသော ဆက်စပ်မှုမရှိပါက ဖုန်မှုန့်နှင့် ရေစက်များကဲ့သို့သော ညစ်ညမ်းပစ္စည်းများကို အစားအစာမှ လွှဲချပေးရန် အကာအကွယ်ပြား (apron) လိုအပ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-204.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပေါက်ဝများမှတစ်ဆင့် ထိုးထွက်နေသော ပိုက်များ၊ အပူချိန်တိုင်းတာသည့် ကိရိယာများ၊ လည်ပတ်တံများနှင့် အခြားအစိတ်အပိုင်းများသည် ပေါက်ဝများမှ အစားအစာထဲသို့ ရေငွေ့၊ ရေစက်များနှင့် ဖုန်မှုန့်များကို လွှဲချပေးရန် ဒီဇိုင်းဆွဲထားသော အကာအကွယ်ပြား (apron) ဖြင့် တပ်ဆင်ထားရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“The piping, TEMPERATURE MEASURING DEVICES, rotary shafts, and other parts extending through the openings shall be equipped with an apron designed to deflect condensation, drips, and dust from openings into the FOOD;”6. လည်ပတ်ချိန်အားလုံးတွင် အစားအစာဆိုင်၌ တာဝန်ခံပုဂ္ဂိုလ် တက်ရောက်နေစေရန် မည်သူ တာဝန်ယူရမည်နည်း။
အဖြေ: ခွင့်ပြုချက်ကိုင်ဆောင်သူ။. စည်းမျဉ်းသည် တက်ရောက်နေစေရန် သို့မဟုတ် သတ်မှတ်ရန် တာဝန်ကို Permit Holder သို့ တိကျစွာ ချထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 2-101.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဤအပိုင်း၏ ¶¶ (B) နှင့် (C) တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း မဟုတ်လျှင်၊ PERMIT HOLDER သည် PERSON IN CHARGE ဖြစ်ရမည်၊ သို့မဟုတ် PERSON IN CHARGE ကို သတ်မှတ်ရမည်၊ ထို့ပြင် လည်ပတ်ချိန်အားလုံးတွင် FOOD ESTABLISHMENT တွင် PERSON IN CHARGE တက်ရောက်နေစေရန် သေချာစေရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Except as specified in ¶¶ (B) and (C) of this section, the PERMIT HOLDER shall be the PERSON IN CHARGE or shall designate a PERSON IN CHARGE and shall ensure that a PERSON IN CHARGE is present at the FOOD ESTABLISHMENT during all hours of operation.”7. မည်သည့်အစားအစာဆိုင်အမျိုးအစားသည် လည်ပတ်ချိန်အားလုံးတွင် သတ်မှတ်ထားသော တာဝန်ခံပုဂ္ဂိုလ် တက်ရောက်ရန် လိုအပ်ချက်မှ လွတ်ကင်းနိုင်သနည်း။
အဖြေ: ထိန်းချုပ်ရေးအဖွဲ့မှ အစားအစာကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါဖြစ်ပွားမှုအန္တရာယ် အနည်းဆုံးဟု သတ်မှတ်ထားသော ဆိုင်များ။. လည်ပတ်မှုသဘောသဘာဝနှင့် အစားအစာပြင်ဆင်မှုပမာဏအပေါ် မူတည်၍ ထိန်းချုပ်ရေးအဖွဲ့၏ အနည်းဆုံးအန္တရာယ်ရှိကြောင်း အကဲဖြတ်မှုအပေါ် အခြေခံသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 2-101.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဤအပိုင်းသည် လည်ပတ်မှုသဘောသဘာဝနှင့် FOOD ပြင်ဆင်မှုပမာဏအပေါ် မူတည်၍ REGULATORY AUTHORITY မှ အစားအစာကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါဖြစ်ပွားမှု သို့မဟုတ် ပါဝင်ဖြစ်ပေါ်မှုအန္တရာယ် အနည်းဆုံးဟု သတ်မှတ်ထားသော FOOD ESTABLISHMENT အမျိုးအစားအချို့အတွက် မကျွမ်းဝင်ပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“This section does not apply to certain types of FOOD ESTABLISHMENTS deemed by the REGULATORY AUTHORITY to pose minimal risk of causing, or contributing to, foodborne illness based on the nature of the operation and extent of the FOOD preparation.”8. ဆန့်ကျင်ဘက်အဖြစ် စီးဆင်းမှုကြောင့် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ထားသော ပစ္စည်းများနှင့် ကိရိယာများကို မည်သည့်နေရာတွင် သိမ်းဆည်းရန် မဖြစ်နိုင်သနည်း။
အဖြေ: ရေယိုစိမ့်နေသော ပိုက်များအောက်တွင်. ရေယိုစိမ့်နေသော ပိုက်များအောက်တွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် စက်မှုဆိုင်ရာ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ရှိသောကြောင့် မဖြစ်နိုင်ပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-903.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ရေစိမ့်နေသော အလိုအလျောက် မီးသတ်ပျော်ပျော်ပိုက်ခေါင်းများ သို့မဟုတ် ရေစိမ့်နေသော ပိုက်များအောက်တွင်;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Under leaking water lines including leaking automatic fire sprinkler heads or under lines on which water has condensed;”9. နေ့လည်ခင်းတစ်လျှောက် ဆက်တိုက်အသုံးပြုနေသော ပန်းကန်ဆေးစက်ကို မည်မျှကြိမ်ကြိမ် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရမည်နည်း။
အဖြေ: ညစ်ညမ်းမှုပြန်ဖြစ်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန်နှင့် မှန်ကန်စွာလည်ပတ်ရန် လိုအပ်သည့် ကြိမ်နှုန်းဖြင့်။. ပုံသေအချိန်ဇယားအစား အသုံးပြုမှုလိုအပ်ချက်အရ ညစ်ညမ်းမှုကိုကာကွယ်ပြီး လုပ်ဆောင်ချက်ထိရောက်စေရန် သန့်ရှင်းရေးကြိမ်နှုန်းကို ဆုံးဖြတ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-501.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “(B) EQUIPMENT နှင့် UTENSILS များ ပြန်လည်ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန်နှင့် EQUIPMENT များ လိုအပ်သည့်လုပ်ဆောင်ချက်များ ပြုလုပ်နိုင်ရန်အတွက် တစ်နေ့တာလုံး လိုအပ်သည့်ကြိမ်နှုန်းဖြင့် သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“(B) Throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of EQUIPMENT and UTENSILS and to ensure that the EQUIPMENT performs its intended function;”10. အစားအစာ တည်ဆောက်ရေးအတွက် သီးသန့်ခွင့်ပြုချက် မလိုအပ်ဘဲ တောရိုင်းမှိုများကို မည်သည့်အခြေအနေတွင် တင်ဆက်နိုင်သနည်း?
အဖြေ: မှိုများသည် ထိန်းချုပ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်တွင် စိုက်ပျိုး၊ ရိတ်သိမ်းပြီး ပြုပြင်ထားသော တောရိုင်းမျိုးစိတ်များ ဖြစ်သည့်အခါ။. စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို သက်ဆိုင်ရာ အစားအစာ ထိန်းချုပ်ရေးအဖွဲ့မှ ထိန်းချုပ်ထားပါက စည်းမျဉ်းသည် စိုက်ပျိုးထားသော တောရိုင်းမှိုမျိုးစိတ်များအတွက် ခွင့်ပြုချက် လိုအပ်ချက်မှ ကင်းလွတ်စေသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-201.16 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဤအပိုင်းသည် အောက်ပါအရာများအတွက် မသက်ဆိုင်ပါ- (1) လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းချုပ်ထားသော FOOD ထိန်းချုပ်ရေးအဖွဲ့မှ ထိန်းချုပ်ထားသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် စိုက်ပျိုး၊ ရိတ်သိမ်းပြီး ပြုပြင်ထားသော စိုက်ပျိုးထားသည့် တောရိုင်းမှိုမျိုးစိတ်များ;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“This section does not apply to: (1) Cultivated wild mushroom species that are grown, harvested, and processed in an operation that is regulated by the FOOD regulatory agency that has jurisdiction over the operation;”11. ချက်ပြုတ်ရေးစက်ပစ္စည်းများနှင့် ပန်းများ၏ အစားအစာထိတွေ့မျက်နှာပြင်များကို မည်သို့ ထိန်းသိမ်းထားသင့်သနည်း?
အဖြေ: အဆီအညစ်အကြေးများနှင့် အခြားအညစ်အကြေးစုပုံမှုများ ကင်းစင်အောင် ထိန်းသိမ်းထားရမည်။. သန့်ရှင်းမှုရှိစေရန် ချက်ပြုတ်ရေးပစ္စည်းများ၏ မျက်နှာပြင်များတွင် အဆီနှင့် အညစ်အကြေးများ စုပုံနေခြင်းမရှိရဟု ကုဒ်တွင် တိတိကျကျ ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-601.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ချက်ပြုတ်ရေးပစ္စည်းများနှင့် ပန်းကန်များ၏ အစားအစာထိတွေ့မျက်နှာပြင်များတွင် အဆီအလွှာများနှင့် အခြားအညစ်အကြေးများ စုပုံနေခြင်းမရှိရ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.”12. ရေခဲမုန့် သို့မဟုတ် အာလူးပျော့ပျောင်းအစားအစာများကဲ့သို့ စိုထိုင်းဆရှိသော အစားအစာများနှင့် အသုံးပြုနေစဉ် အစားအစာပြင်ဆင်မှု ရပ်တန့်နေချိန်တွင် အသုံးပြုနေသော ပစ္စည်းကို မည်သည့်နေရာတွင် သိမ်းဆည်းသင့်သနည်း?
အဖြေ: အမှုန်အမွှားများကို စနစ်တကျ ဖြောင့်တန်းစွာ စီးဆင်းသော ရေထဲတွင်. စိုထိုင်းဆရှိသော အစားအစာများအတွက် ပစ္စည်းကို ရေစီးဆင်းမှုထဲတွင် ထားရှိရမည်ဖြစ်ပြီး အမှုန်အမွှားများကို ဖယ်ရှားနိုင်ရန် ဖြစ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-304.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ရေခဲမုန့် သို့မဟုတ် အာလူးပျော့ပျောင်းကဲ့သို့ စိုထိုင်းဆရှိသော အစားအစာများနှင့် အသုံးပြုပါက၊ အမှုန်အမွှားများကို ဖြောင့်တန်းစွာ စီးဆင်းသော ရေထဲတွင် ထားရှိပါ;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain, if used with moist food such as ice cream or mashed potatoes;”13. Ground beef ကဲ့သို့သော comminuted meats များအတွက် အနိမ့်ဆုံးချက်ပြုတ်အပူချိန်မှာ အဘယ်နည်း?
အဖြေ: 17 စက္ကန့်ကြာ 68°C (155°F). Non-intact သို့မဟုတ် comminuted meats များကို 155°F တွင် 17 စက္ကန့်ကြာ ချက်ပြုတ်ရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-401.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “RATITES နှင့် nonINTACT MEATS များအတွက် 68oC (155oF) တွင် 17 စက္ကန့်ကြာ၊ သို့မဟုတ် holding time နှင့် ကိုက်ညီသော အောက်ပါဇယားတွင် သတ်မှတ်ထားသည့် အပူချိန်သို့; COMMINUTED ဖြစ်ပါက FISH နှင့် GAME ANIMALS commercially raised for FOOD များအတွက် အောက်ပါအတိုင်း။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“68oC (155oF) for 17 seconds or the temperature specified in the following chart that corresponds to the holding time for RATITES, and nonINTACT MEATS; the following if they are COMMINUTED: FISH and GAME ANIMALS commercially raised for FOOD”14. အုပ်စုလိုက်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ခန်းနှစ်ခုပါ sink တွင် အသုံးပြုရန် ခွင့်ပြုထားသော sanitizing အရည်အမျိုးအစားမှာ အဘယ်နည်း။
အဖြေ: ထုတ်လုပ်သူ၏ လမ်းညွှန်ချက်များအတိုင်း အသုံးပြုသော detergent-sanitizer။. ခန်းနှစ်ခုပါ sink ကို အသုံးပြုသည့်အခါ၊ ဝန်ထမ်းများသည် ထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ်လမ်းညွှန်ချက်များအတိုင်း detergent-sanitizer ကို အသုံးပြုရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-301.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “SANITIZE ရန်အတွက် detergent-SANITIZER ကို အသုံးပြုပြီး၊ § 4-501.115 အောက်တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း ထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ်လမ်းညွှန်ချက်များနှင့်အညီ detergentSANITIZER ကို လျှောက်လဲပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Use a detergent-SANITIZER to SANITIZE and apply the detergentSANITIZER in accordance with the manufacturer’s label instructions and as specified under § 4-501.115”15. အစားအစာထိတွေ့သည့် မျက်နှာပြင်များတွင် အသုံးပြုသော ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများသည် မည်သည့် စည်းမျဉ်းစံနှုန်းကို လိုက်နာရမည်နည်း?
အဖြေ: ပိုးသတ်ဆေး ပုံသဏ္ဍာန်များအတွက် 40 CFR 180.940 တွင် ဖော်ပြထားသော လိုအပ်ချက်များ. ဤသတ်မှတ်ချက်ရှိ ဖက်ဒရယ် စည်းမျဉ်းတွင် ပါဝင်သော ခွင့်ပြုချက် လိုအပ်ချက်များကို ပိုးသတ်ဆေးများ လိုက်နာရမည်ဟု ကုဒ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 7-204.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပိုးသတ်ဆေး ပုံသဏ္ဍာန်များ (အစားအစာထိတွေ့သည့် မျက်နှာပြင် ပိုးသတ်ဆေးများ) တွင် အသုံးပြုရန် တက်ကြွနှင့် တက်ကြွမဟုတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် ခွင့်ပြုချက်များ၊ 40 CFR 180.940 တွင် ဖော်ပြထားသော လိုအပ်ချက်များကို လိုက်နာပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (Food-contact surface sanitizing solutions)”16. အစားအစာ ကိုင်တွယ်သူတစ်ဦးသည် ရေခဲသေတ္တာထဲရှိ အသင့်စား အစားအစာ၊ လုံခြုံရေးအတွက် အချိန်/အပူချိန် ထိန်းချုပ်မှု (TCS) ပါဝင်သည့် အစားအစာထည့်သည့် ကွန်တိန်နာတစ်ခုကို စစ်ဆေးနေသည်။ အစားအစာသည် လုံခြုံသော အပူချိန်အတွင်း ရှိနေသော်လည်း ကွန်တိန်နာပေါ်တွင် ရက်စွဲ သို့မဟုတ် ရက်သတ္တပတ်နေ့ မရေးထားပါ။ ကိုင်တွယ်သူသည် မည်သို့ လုပ်ဆောင်ရမည်နည်း?
အဖြေ: ကွန်တိန်နာပေါ်တွင် ရက်စွဲ သို့မဟုတ် ရက်နေ့ မရေးထားသည့်အတွက် အစားအစာကို စွန့်ပစ်ပါ။. အစားအစာ၏ ပုံပန်းသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် အနံ့နှင့် မသက်ဆိုင်ဘဲ၊ လိုအပ်သော ရက်စွဲ သို့မဟုတ် ရက်နေ့ တံဆိပ်မပါရှိပါက အသင့်စား TCS အစားအစာကို စွန့်ပစ်ရန် ကုဒ်တွင် တောင်းဆိုထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-501.18 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ရက်စွဲ သို့မဟုတ် ရက်နေ့ မရေးထားသော ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် PACKAGE ထဲတွင် ရှိနေသည်;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Is in a container or PACKAGE that does not bear a date or day;”17. အအေးခံပစ္စည်းထဲတွင် အစားအစာခွက်များကို ထိရောက်မှုအများဆုံးဖြစ်စေရန် မည်သို့ စီစဉ်ထားသင့်သနည်း။
အဖြေ: ခွက်နံရံများမှတစ်ဆင့် အပူလွှဲပြောင်းမှု အများဆုံးဖြစ်စေရန် စီစဉ်ထားပါ။. မှန်ကန်သော စီစဉ်မှုသည် လေစီးဆင်းမှုကို ခွက်များပတ်လည်တွင် ဖြစ်စေပြီး၊ နံရံများမှတစ်ဆင့် အပူကို အမြန်ထွက်ခွာစေသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-501.15 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ခွက်နံရံများမှတစ်ဆင့် အပူလွှဲပြောင်းမှု အများဆုံးဖြစ်စေရန် EQUIPMENT ထဲတွင် စီစဉ်ထားခြင်း;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls;”18. Salmonellae များအားလုံးကိုဖျက်ဆီးရန် ကုသမှုမပြုလုပ်ထားသော ဥများကို သိုလှောင်ရန် အမြင့်ဆုံးပတ်ဝန်းကျင်လေထုအပူချိန်မှာ မည်မျှနည်း?
အဖြေ: 7°C (45°F). ကုသမှုမပြုလုပ်ထားသောဥများကို 7°C (45°F) သို့မဟုတ် ထိုထက်နိမ့်သောအပူချိန်တွင် သိုလှောင်ရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-501.16 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “Salmonellae များအားလုံးကိုဖျက်ဆီးရန် ကုသမှုမပြုလုပ်ထားသော EGGS များကို ပတ်ဝန်းကျင်လေထုအပူချိန် 7°C (45°F) သို့မဟုတ် ထိုထက်နိမ့်သောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် EQUIPMENT တွင် သိုလှောင်ရမည်။”