Tès pratik pou manipilatè manje 1

1. Ki tanperati maksimòm pou kenbe frèt pou manje ki gen Kontwòl Tanperati pou Sekirite?

1. 5°C (41°F)
2. 7°C (45°F)
3. 10°C (50°F)
4. 4°C (40°F)

2. Ki kondisyon refrijerasyon pou manje TCS ki prepare ak engredyan nan tanperati anbyen, tankou manje rekonstitiye oswa tuna an bwat?

1. Refrije nan 2 èdtan rive 70°F.
2. Refrije nan 6 èdtan rive 41°F.
3. Refrije nan 4 èdtan rive 41°F oswa mwens.
4. Refrije nan 4 èdtan rive 70°F.

3. Lè w ap resevwa bèt jib ki leve komèsyalman, ki kondisyon veterinè espesifik ki dwe konsidere nan estanda pwosesis yo?

1. Yo dwe egzamine bèt yo sèlman apre yo kwit.
2. Yo dwe fè yon egzamen antemòt ak postmòt sou bèt yo pa yon veterinè apwouve oswa yon moun li deziyen.
3. Yo dwe egzamine bèt yo sèlman pa moun ki te leve yo.
4. Bèt yo pa bezwen okenn egzamen veterinè si yo pran yo nan natir.

4. Kijan pou mete materyèl ki anpwazonnen oswa toksik pa rapò ak manje, ekipman ak ustensil pou evite kontaminasyon?

1. Yo dwe estoke dirèkteman sou manje pou ekonomize espas.
2. Yo dwe mete yo nan yon zòn ki pa anlè manje, ekipman, ustensil, lenn ak atik sèvis inik.
3. Yo dwe melanje yo ak manje pou asire distribisyon egale chimik yo.
4. Yo dwe estoke yo nan menm resipyan ak manje yo dwe netwaye.

5. Ki tolerans presizyon obligatwa pou yon aparèy mezi tanperati lè ambiant ki mezire sèlman an Fahrenheit?

1. ±1.5°C
2. ±3°F
3. ±2°F
4. ±5°F

6. Ki tanperati minimòm ki nesesè pou solisyon dezenfektan konpoze amonyòm kwaternè?

1. 13°C (55°F)
2. 20°C (68°F)
3. 24°C (75°F)
4. 49°C (120°F)

7. Lè w ap chwazi alyaj eten pou sifas kontak ak manje, ki pousantaj plon maksimòm ki pèmèt?

1. 0.05%
2. 0.2%
3. 1.0%
4. 5.0%

8. Kijan pou itilize materyèl pwazonnè oswa toksik nan yon etablisman manje?

1. Dapre enstriksyon itilizasyon manifakti a ki enkli nan etikèt la
2. Sèlman lè etablisman an fèmen pou kliyan yo
3. Baze sou koulè likid ki nan resipyan an
4. Jiskaske sifas la parèt pwòp vizyèlman

9. Lè w ap itilize yon evye de-konpartiman pou netwaye anbatch veso kwizin, kijan pou w jere solisyon netwayaj ak dezenfeksyon yo?

1. Yo dwe chanje yo chak kat èdtan, kèlkeswa itilizasyon an.
2. Yo dwe prepare yo jis anvan itilizasyon epi vide yo jis apre sa.
3. Yo ka rete nan evye a tout nwit lan si tanperati a rete anba 41°F.
4. Yo dwe filtre yo atravè yon ekran may chak fwa yon batch fini.

10. Konbyen tan manje a dwe rete kouvri apre yo retire l nan mikwo-onn pou asire tanperati a egal?

1. 30 segonn
2. 1 minit
3. 2 minit
4. 5 minit

11. Ki kalite materyèl resipyan manje ki jeneralman restriksyon pou kontak dirèk ak manje asid tankou vinèg oswa ji fwi?

1. Asye inoks
2. Vè
3. Kwiv
4. Plastik

12. Yon anplwaye manje gen yon blesi enfekte louvri ki koule e ki pa byen kouvri. Ki aksyon moun ki responsab la dwe pran?

1. Ekskli anplwaye a nan etablisman an.
2. Restriksyon anplwaye a.
3. Pèmèt anplwaye a travay si li mete gan.
4. Mande anplwaye a chanje inifòm li.

13. Yon anplwaye ki dyagnostike ak Salmonella ki pa tifoyid te san sentòm pandan 30 jou. Ki ajisteman estati apwopriye pou yon anplwaye ki travay nan yon etablisman estanda?

1. Restriksyone anplwaye a.
2. Kenbe eskliyon an endefini.
3. Eskli anplwaye a pou yon lòt 30 jou.
4. Mande yon echantiyon fekal negatif anvan li retounen.

14. Kijan yon moun ki jere manje dwe jere enfòmasyon dat ki enprime sou pwodwi manje anbalaj?

1. Kache dat la si manje a sanble fre.
2. Chanje dat la pou pwolonje lavi etajè a.
3. Asire w ke enfòmasyon dat la pa kache oswa chanje.
4. Retire etikèt dat la pou ekonomize espas sou etajè a.

15. Lè w ap enstale yon kouvèti oswa kapo sou ekipman, ki karakteristik espesifik kouvèti a dwe genyen pou asire bon drenaj?

1. Li dwe depase ouvèti a epi genyen yon pant pou drenaj.
2. Li dwe anfèm sere anndan ouvèti a san depase li.
3. Li dwe plat pou maksimize volim entèn ekipman an.
4. Li dwe pande lach anba rebò ouvèti a pou pèmèt sikilasyon lè.

16. Ki lavi etajè refrijere maksimòm ki pèmèt pou manje anbalaj ak oksijèn redui anvan yo dwe jete?

1. 7 jou kalandriye
2. 14 jou kalandriye
3. 30 jou kalandriye
4. 60 jou kalandriye

17. Anvan ou aplike yon antisepsi pou men yo, ki kondisyon men yo dwe satisfè?

1. Yo dwe mouye ak dlo
2. Yo dwe pwòp
3. Yo dwe sèk
4. Yo dwe cho

18. Ki kondisyon obligatwa pou twal ki siye degajman manje sou veso ak resipyan pou pote?

1. Yo dwe rete mouye ak dlo
2. Yo dwe rete sèk
3. Yo dwe trepe nan dezenfektan
4. Yo dwe chanje chak èdtan

19. Ki metòd espesifye pou separe materyèl ki anpwazonnen oswa toksik ak manje ak ekipman?

1. Separe yo pa espas oswa separasyon.
2. Mete yo nan menm bwat ak lenn pwòp.
3. Anpile yo dirèkteman sou atik sèvis inik.
4. Kite yo san kouvèti nan zòn preparasyon manje.

20. Ki pati kò ki dwe netwaye pandan pwosesis lave men an?

1. Sèlman palmen yo ak do men yo
2. Men yo ak pati bra ki ekspoze, ki gen ladan aparèy prostetik ranplasan
3. Men sèlman, san enkli pòny yo
4. Men ak figi