فلوریڈا میں عوامی فوڈ سروس اداروں کو ہر فوڈ سروس ملازم کو تربیت دینا ضروری ہے جو کھانا محفوظ کرتا، تیار کرتا، پیش کرتا یا سرو کرتا ہے۔ ملازمین کو کام شروع کرنے کے 60 دن کے اندر سرٹیفائی ہونا ضروری ہے، اور یہ سرٹیفکیشن 3 سال کے لیے درست رہتا ہے۔ منظور شدہ فراہم کنندگان ہر تربیت یافتہ ملازم کو ایک کارڈ فراہم کرتے ہیں۔
کسے درکار ہے
تمام فوڈ سروس ملازمین جو ریاست کے زیر انتظام اداروں میں کھانا محفوظ کرتے، تیار کرتے، پیش کرتے یا سرو کرتے ہیں۔ آفیشل متن (انگریزی):
“minimum food safety protection standards for the training of all food service employees who are responsible for the storage, preparation, display, or serving of foods to the public”
آخری تاریخ
کام شروع کرنے کے 60 دن کے اندر۔ آفیشل متن (انگریزی):
“Food service employees must receive certification within 60 days after employment.”
درست مدت
3 سال۔ آفیشل متن (انگریزی):
“Certification pursuant to this section shall remain valid for 3 years.”
فراہم کنندہ
ملازم کا آجرتا تربیت کا انتظام کرے گا؛ منظور شدہ تھرڈ پارٹی فراہم کنندگان ادارے کو سرٹیفکیٹ اور ہر ملازم کو کارڈ جاری کرتے ہیں۔ آفیشل متن (انگریزی):
“Third-party providers shall issue to a public food service establishment an original certificate for each employee certified by the provider and an original card to be provided to each certified employee.”
امتحان
ریاستی معیارات میں امتحان کی ضرورت نہیں ہے۔ آفیشل متن (انگریزی):
“These standards shall not include an examination”
Florida Statutes §509.049 سے نقل کردہ، 27 ستمبر، 2026 کو تصدیق شدہ۔ قواعد تبدیل ہوتے رہتے ہیں اور شہر یا کاؤنٹی اپنے قواعد بھی شامل کر سکتے ہیں — اپنے مقامی ہیلتھ ڈیپارٹمنٹ سے تصدیق کریں۔ یہ ایک مفت مشقی سائٹ ہے: یہ کارڈ یا سرٹیفکیٹ جاری نہیں کرتی۔
فلوریڈا فوڈ ہینڈلر مشقی ٹیسٹ
ایف ڈی اے فوڈ کوڈ 2022 سے مشقی سوالات، جو ماڈل کوڈ ہے جس پر زیادہ تر ریاستی اور مقامی فوڈ سیفٹی قواعد مبنی ہیں۔ اس کے پیچھے چھپے قاعدے کو دیکھنے کے لیے ایک جواب منتخب کریں۔
1. تحفظ کے معیارات پر پورا اترنے کے لیے وینڈنگ مشین کی جگہ پر کنڈمنٹس کو کیسے محفوظ کیا جانا چاہیے؟
جواب: انفرادی پیکیجز میں یا ایسے ڈسپینسرز میں جو منظور شدہ مقام پر بھرے جاتے ہیں. کوڈ خاص طور پر تقاضا کرتا ہے کہ وینڈنگ مشین کے کنڈمنٹس انفرادی طور پر پیک ہوں یا منظور شدہ سہولیات پر بھرے جانے والے کنٹینرز سے دیے جائیں تاکہ تحفظ یقینی بنایا جا سکے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-306.12 (ترجمہ): “وینڈنگ مشین کی جگہ پر کنڈمنٹس انفرادی پیکیجز میں ہونے چاہئیں یا ایسے ڈسپینسرز میں دیے جائیں جو منظور شدہ مقام پر بھرے جاتے ہیں”اصل انگریزی متن“Condiments at a VENDING MACHINE LOCATION shall be in individual PACKAGES or provided in dispensers that are filled at an APPROVED location”
2. ریڈی ٹو ایٹ فوڈ کو ننگے ہاتھوں سے چھونے والے خوراکی ملازمین کے لیے اضافی حفاظتی تدبیر کے طور پر کون سا کنٹرول میژر درج ہے؟
جواب: ڈبل ہینڈ واشنگ. پیراگراف (E)(6)(a) میں دوہرے ہاتھ دھونے کو ایک مخصوص کنٹرول کا طریقہ کار بتایا گیا ہے جو تب لازمی ہے جب خالی ہاتھوں سے رابطے کی اجازت ہو۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-301.11 (ترجمہ): “(6) دستاویزات یہ ثابت کریں کہ FOOD EMPLOYEES جو READY-TO-EAT FOOD کو خالی ہاتھوں سے چھوتے ہیں، خالی ہاتھوں کے رابطے سے وابستہ HAZARDS کے اضافی تحفظ کے لیے درج ذیل کنٹرول کے طریقہ کار میں سے دو یا زیادہ استعمال کرتے ہیں: (a) دوہرا ہاتھ دھونا،”اصل انگریزی متن“(6) Documentation that FOOD EMPLOYEES contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands use two or more of the following control measures to provide additional safeguards to HAZARDS associated with bare hand contact: (a) Double handwashing,”
3. درج ذیل میں سے کون سا سامان معیاری بلندی کی ضرورت پوری کیے بغیر صاف فرش پر براہ راست رکھا جا سکتا ہے؟
جواب: پریشر والے بیوریج کنٹینرز. پریشر والے بیوریج کنٹینرز کو واضح طور پر ان اشیاء کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے جنہیں صاف فرش پر براہ راست رکھا جا سکتا ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-305.11 (ترجمہ): “پریشر BEVERAGE کنٹینرز، واٹر پروف کنٹینرز جیسے بوتلیں یا کینز میں کیس شدہ FOOD، اور پلاسٹک کی ٹوکریوں میں دودھ کے کنٹینرز کو ایسے فرش پر رکھا جا سکتا ہے جو صاف ہو اور فرش کی نمی سے محفوظ ہو۔”اصل انگریزی متن“Pressurized BEVERAGE containers, cased FOOD in waterproof containers such as bottles or cans, and milk containers in plastic crates may be stored on a floor that is clean and not exposed to floor moisture.”
4. غسل نہ کیے گئے پھلوں اور سبزیوں کو ready-to-eat کھانوں کے حوالے سے کیسے ہینڈل کیا جانا چاہیے؟
جواب: انہیں دھونے سے پہلے ready-to-eat کھانوں سے الگ رکھا جانا چاہیے۔. غسل نہ کیے گئے پھل اور سبزیاں مٹی اور بیکٹیریا رکھ سکتی ہیں، اس لیے انہیں ان کھانوں سے الگ رکھا جانا چاہیے جنہیں مزید پکانے یا دھونے کے بغیر کھایا جاتا ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-302.11 (ترجمہ): “§ 3-302.15 کے تحت specified طریقے سے دھونے سے پہلے پھلوں اور سبزیوں کو READY-TO-EAT FOOD سے الگ کرنا۔”اصل انگریزی متن“Separating fruits and vegetables, before they are washed as specified under § 3-302.15 from READY-TO-EAT FOOD.”
5. مرغی کو محفوظ طریقے سے کھانے کے لیے کیسے پکایا جانا چاہیے؟
جواب: 74°C (165°F) یا اس سے زیادہ، 1 سیکنڈ سے کم کے لیے. حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے پرندوں کے گوشت کو 165°F کے درجہ حرارت پر فوری طور پر پکانا ضروری ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-401.11 (ترجمہ): “پولیٹری، بالٹس، جنگلی گیم اینیملز، اسٹافڈ فِش، اسٹافڈ میٹ، اسٹافڈ پیسٹا، اسٹافڈ پولٹری، اسٹافڈ ریٹائٹس، یا فِش، میٹ، پولٹری، یا ریٹائٹس پر مشتمل اسٹافنگ کے لیے 74°C (165°F) یا اس سے زیادہ درجہ حرارت پر 1 سیکنڈ سے کم (فوری) وقت تک، جیسا کہ ذیلی پیراگراف 3-201.17(A)(3) اور (4) میں بیان کیا گیا ہے۔”اصل انگریزی متن“74oC (165oF) or above for < 1 second (instantaneous) for POULTRY, BALUTS, wild GAME ANIMALS as specified under Subparagraphs 3-201.17(A)(3) and (4), stuffed FISH, stuffed MEAT, stuffed pasta, stuffed POULTRY, stuffed RATITES, or stuffing containing FISH, MEAT, POULTRY, or RATITES.”
6. آدھے خول میں سیپ (Oysters) پیش کرتے وقت، تیاری کے حوالے سے صارف کو کون سی مخصوص معلومات فراہم کی جانی چاہئیں؟
جواب: ایک تفصیل جو یہ بتاتی ہو کہ آئٹم خام یا نیم پکا ہوا پیش کیا جاتا ہے۔. کوڈ صارفین کو خطرے سے آگاہ کرنے کے لیے آئٹم کو خام یا نیم پکا ہوا بیان کرنے والی مخصوص معلومات کا تقاضا کرتا ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-603.11 (ترجمہ): “DISCLOSURE میں شامل ہونا چاہیے: (1) جانوروں سے حاصل ہونے والے FOODS کی تفصیل، جیسے "oysters on the half shell (raw oysters)،" "raw-EGG Caesar salad،" اور "hamburgers (can be cooked to order)"؛”اصل انگریزی متن“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”
7. کس جگہ پر صاف کردہ سامان اور برتنوں کو محفوظ کرنا قطعی طور پر ممنوع ہے تاکہ پانی کے قطرے گرنے سے بچا جا سکے؟
جواب: لیک ہوتی پانی کی لائنز کے نیچے. لیک ہوتی پانی کی لائنز کے نیچے اسٹوریج ممنوع ہے کیونکہ وہ قطرے یا کنڈنسیشن سے آلودگی کا خطرہ پیدا کرتی ہیں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 4-903.12 (ترجمہ): “لیک ہوتی پانی کی لائنز، بشمول لیک ہوتی خودکار فائر سپرنکلر ہیڈز، یا ان لائنز کے نیچے جہاں پانی کنڈنس ہو گیا ہو؛”اصل انگریزی متن“Under leaking water lines including leaking automatic fire sprinkler heads or under lines on which water has condensed;”
8. مائیکروویو سے نکالنے کے بعد درجہ حرارت کے توازن کو یقینی بنانے کے لیے کھانا کتنی دیر ڈھک کر رکھا جائے؟
جواب: 2 منٹ. ریگولیشن میں دو منٹ کا اسٹینڈنگ ٹائم مقرر کیا گیا ہے تاکہ حرارت کھانے میں یکساں طور پر پھیل سکے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-401.12 (ترجمہ): “پکانے کے بعد درجہ حرارت کے توازن کے لیے 2 منٹ تک ڈھک کر رکھا جائے۔”اصل انگریزی متن“Allowed to stand covered for 2 minutes after cooking to obtain temperature equilibrium.”
9. غیر TCS اشیاء کے ساتھ رابطے میں آنے والی سطحوں، جیسے کہ سیلف سروس برتن، کو کتنی بار صاف کرنا ضروری ہے؟
جواب: ہر 24 گھنٹے بعد. غیر TCS فوڈ کانٹیکٹ سطحوں، جیسے کہ سیلف سروس برتن، کو کم از کم ہر 24 گھنٹے بعد صاف کرنا ضروری ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 4-602.11 (ترجمہ): “آئس ٹی ڈسپینسرز اور CONSUMER selfservice UTENSILS جیسے کہ ٹانگز، اسکوپس یا لڈلز کے لیے کم از کم ہر 24 گھنٹے بعد؛”اصل انگریزی متن“At least every 24 hours for iced tea dispensers and CONSUMER selfservice UTENSILS such as tongs, scoops, or ladles;”
10. ایک فوڈ اسٹبلشمنٹ میں جہاں ایک ہی جگہ پر دو الگ الگ پرمٹ یافتہ محکمے ہوں، کن حالات میں پرمٹ ہولڈر دونوں محکموں کے لیے ایک ہی انچارج PERSON نامزد کر سکتا ہے؟
جواب: ان مخصوص اوقات میں جب کھانا تیار، پیکیج یا سرو نہیں کیا جا رہا ہو۔. کوڈ ایک ہی انچارج PERSON کو متعدد محکموں کے لیے صرف ان اوقات میں اجازت دیتا ہے جب فعال فوڈ ہینڈلنگ سرگرمیاں رکی ہوئی ہوں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 2-101.11 (ترجمہ): “ایک FOOD ESTABLISHMENT میں جہاں دو یا زیادہ الگ الگ PERMITTED محکمے ہوں جو ایک ہی PERMIT HOLDER کی قانونی ذمہ داری ہوں اور ایک ہی PREMISES پر واقع ہوں، PERMIT HOLDER مخصوص اوقات میں جب کھانا تیار، پیکیج یا سرو نہیں کیا جا رہا ہو، ایک ہی PERSON IN CHARGE نامزد کر سکتا ہے جو تمام اوقات کاروبار کے دوران PREMISES پر موجود ہو اور PREMISES پر موجود ہر الگ الگ PERMITTED FOOD ESTABLISHMENT کے لیے ذمہ دار ہو۔”اصل انگریزی متن“In a FOOD ESTABLISHMENT with two or more separately PERMITTED departments that are the legal responsibility of the same PERMIT HOLDER and that are located on the same PREMISES, the PERMIT HOLDER may, during specific time periods when food is not being prepared, packaged, or served, designate a single PERSON IN CHARGE who is present on the PREMISES during all hours of operation, and who is responsible for each separately PERMITTED FOOD ESTABLISHMENT on the PREMISES.”
11. فوڈ اسٹاپلمنٹ میں کیڑے مار ادویات لگانے کے دوران، ورکر کو ڈرپ، ڈرین، فگ، سپلیش یا اسپرے جیسی آلودگی سے کھانے، سامان اور برتنوں کو کیسے محفوظ رکھنا چاہیے؟
جواب: اشیاء کو ہٹا کر یا انہیں غیر نفوذی (Impermeable) ڈھکنوں سے ڈھانپ کر. کوڈ میں واضح کیا گیا ہے کہ آلودگی سے بچاؤ کے لیے اشیاء ہٹا دی جائیں، انہیں غیر نفوذی کور سے ڈھکا جائے، یا دیگر مناسب احتیاطی اقدامات کیے جائیں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 7-202.12 (ترجمہ): “اشیاء ہٹانا، P (b) اشیاء کو غیر نفوذی کور سے ڈھانپنا، P یا (c) دیگر مناسب احتیاطی اقدامات کرنا”اصل انگریزی متن“Removing the items, P (b) Covering the items with impermeable covers, P or (c) Taking other appropriate preventive actions”
12. کس معیار کو پورا کرنا ضروری ہے تاکہ کسی کیمیکل کو خام، مکمل پھلوں اور سبزیوں کو دھونے یا چھیلنے کے لیے قانونی طور پر استعمال کیا جا سکے؟
جواب: یہ 21 CFR 173 میں اس مخصوص استعمال کے لیے درج شدہ ایک منظور شدہ فوڈ ایڈیٹو ہونا چاہیے۔. ریگولیشن میں واضح طور پر درج ہے کہ پیداوار کو دھونے یا چھیلنے کے لیے استعمال ہونے والے کیمیکلز منظور شدہ فوڈ ایڈیٹو ہونے چاہئیں جو مخصوص فیڈرل ریگولیشن میں درج ہوں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 7-204.12 (ترجمہ): “کیمیکلز، بشمول وہ جو سائٹ پر تیار کیے جاتے ہیں، جو خام، مکمل پھلوں اور سبزیوں کو دھونے یا چھیلنے یا پھلوں اور سبزیوں کی تیاری، ذخیرہ اندوزی اور پروسیسنگ میں استعمال ہوتے ہیں، انہیں چاہیے: (A) 21 CFR 173 میں اس مخصوص استعمال کے لیے درج شدہ منظور شدہ فوڈ ایڈیٹو ہوں،”اصل انگریزی متن“Chemicals, including those generated on-site, used to wash or peel raw, whole fruits and vegetables or used in the treatment, storage, and processing of fruits and vegetables shall: (A) Be an approved food additive listed for this intended use in 21 CFR 173,”
13. فوڈ کانٹیکٹ سرфейسز کے لیے مواد کا انتخاب کرتے وقت، سطح کو مؤثر طریقے سے صاف کرنے کے لیے کون سی طبعی خصوصیت ضروری ہے؟
جواب: سطح ہموار اور آسانی سے صاف ہونے والی ہونی چاہیے۔. کھانے سے ملنے والی سطحیں ہموار ہونی چاہئیں تاکہ صفائی کے دوران گند اور بیکٹیریا آسانی سے ہٹائے جا سکیں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 4-101.11 (ترجمہ): “ایسی سطح جو ہموار اور آسانی سے صاف ہونے والی ہو؛”اصل انگریزی متن“Finished to have a SMOOTH, EASILY CLEANABLE surface;”
14. آلودگی سے بچنے کے لیے زہریلے یا ٹاکسک مواد کو کھانے اور سپلائی سے کیسے الگ رکھا جائے؟
جواب: فاصلہ رکھ کر یا پارٹیشن لگا کر۔. فاصلہ یا پارٹیشن کے ذریعے جسمانی علیحدگی یہ یقینی بناتی ہے کہ کیمیکلز کھانے یا صاف اشیاء کے براہ راست رابطے میں نہ آئیں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 7-201.11 (ترجمہ): “زہریلے یا ٹاکسک مواد کو فاصلہ رکھ کر یا پارٹیشن لگا کر الگ کرنا؛”اصل انگریزی متن“Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”
15. اگر شیل فش کو اصل کنٹینر سے نکالا جائے تو اصل ٹیگ یا لیبل کے ساتھ کیا ہونا چاہیے؟
جواب: منظور شدہ ریکارڈ کیپنگ سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے سورس شناخت کو محفوظ رکھنا چاہیے. اصل کنٹینر سے شیل فش نکالنے کے لیے منظور شدہ سسٹم کا استعمال ضروری ہے تاکہ سورس شناخت ضائع نہ ہو۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-203.12 (ترجمہ): “اگر SHELLSTOCK, SHUCKED SHELLFISH یا IN-SHELL PRODUCT کو ٹیگ شدہ یا لیبل شدہ کنٹینر سے نکالا جائے، تو ریکارڈ کیپنگ سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے سورس شناخت کو محفوظ رکھا جائے گا۔”اصل انگریزی متن“If SHELLSTOCK, SHUCKED SHELLFISH or IN-SHELL PRODUCT are removed from its tagged or labeled container the source identification will be preserved by using a record keeping system”
16. بین الاقوامی تجارت میں مولسکن شیل فش وصول کرتے وقت، سپلائر کو کس سورس لسٹ میں شامل ہونا چاہیے؟
جواب: انٹر اسٹیٹ سرٹیفائیڈ شیل فش شپرز لسٹ. ریگولیشن میں خاص طور پر درکار ہے کہ بین الاقوامی شپمنٹس انٹر اسٹیٹ سرٹیفائیڈ شیل فش شپرز لسٹ میں شامل ذرائع سے ہوں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-201.15 (ترجمہ): “بین ریاستی تجارت میں حاصل کردہ مولسکن شیل فش ان ذرائع سے ہونی چاہیے جو Interstate Certified Shellfish Shippers List میں درج ہیں۔”اصل انگریزی متن“MOLLUSCAN SHELLFISH received in interstate commerce shall be from sources that are listed in the Interstate Certified Shellfish Shippers List.”
17. تیارِ استعمال خوراکوں کے لیے صارف کی خود خدمت آپریشنز میں استعمال ہونے والے برتنوں پر کون سا تقاضا لاگو ہوتا ہے؟
جواب: وہ موزوں ہونے چاہئیں اور خوراک کو آلودگی سے محفوظ رکھیں۔. ریگولیشن کا تقاضا ہے کہ خود خدمت کے دوران برتن یا تقسیم کے طریقے خوراک کو آلودگی سے مؤثر طریقے سے محفوظ رکھیں۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-306.13 (ترجمہ): “تیارِ استعمال خوراکوں کے لیے صارف کی خود خدمت آپریشنز میں موزوں برتن یا مؤثر تقسیم کے طریقے فراہم کیے جانے چاہئیں جو خوراک کو آلودگی سے محفوظ رکھیں۔”اصل انگریزی متن“CONSUMER self-service operations for READY-TO-EAT FOODS shall be provided with suitable UTENSILS or effective dispensing methods that protect the FOOD from contamination.”
18. صاف لنین اور ایک بار استعمال ہونے والی اشیاء رکھنے والی الماری کہاں رکھی جا سکتی ہے؟
جواب: لاکر روم میں. کوڈ لنین اور ایک بار استعمال ہونے والی اشیاء کو لاکر روم میں رکھنے کی اجازت دیتا ہے، جبکہ ٹوائلٹ روم یا لیکیج کے نیچے جیسی دیگر جگہوں پر یہ ممنوع ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 4-401.11 (ترجمہ): “لنین یا سنگل سروس یا سنگل یوز آرٹیکلز کے لیے استعمال ہونے والی اسٹوریج الماری کو لاکر روم میں رکھا جا سکتا ہے۔”اصل انگریزی متن“A storage cabinet used for LINENS or SINGLE-SERVICE or SINGLE-USE ARTICLES may be stored in a locker room.”
19. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods کے ساتھ استعمال ہونے والی equipment food-contact surfaces کی معیاری صفائی کی فریکوئنسی کیا ہے؟
جواب: ہر 4 گھنٹے بعد. جب تک مخصوص استثنائات لاگو نہ ہوں، TCS فوڈ کانٹیکٹ سطحوں کو کم از کم ہر چار گھنٹے بعد صاف کرنا ضروری ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 4-602.11 (ترجمہ): “اس سیکشن کے ¶ (D) میں بیان کردہ استثنائات کے علاوہ، اگر TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD کے ساتھ استعمال کیا جائے، تو EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES اور UTENSILS کو دن بھر کم از کم ہر 4 گھنٹے بعد صاف کیا جانا چاہیے۔”اصل انگریزی متن“Except as specified in ¶ (D) of this section, if used with TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD, EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours.”
20. کولنگ سامان کے اندر برتنوں کو زیادہ سے زیادہ کارکردگی کے لیے کیسے ترتیب دینا چاہیے؟
جواب: برتن کی دیواروں کے ذریعے زیادہ سے زیادہ ہیٹ ٹرانسفر کے لیے ترتیب دیں۔. صحیح ترتیب سے ہوا برتنوں کے گرد گھوم سکتی ہے، جس سے حرارت دیواروں کے ذریعے تیزی سے خارج ہو جاتی ہے۔
FDA فوڈ کوڈ، سیکشن 3-501.15 (ترجمہ): “برتن کی دیواروں کے ذریعے زیادہ سے زیادہ ہیٹ ٹرانسفر کے لیے EQUIPMENT میں ترتیب دیں؛”اصل انگریزی متن“Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls;”