Washington Картка працівника харчової промисловості: правила та безкоштовний тренувальний тест
У Вашингтоні кожен працівник харчової промисловості повинен мати картку працівника харчової промисловості штату Вашингтон, яка видається після відвідування курсу з безпеки харчових продуктів та складання іспиту штату. Ви можете працювати до 14 днів до отримання картки, якщо ваш роботодавець забезпечує вам навчання з безпеки харчових продуктів. Перша картка дійсна протягом 2 років; поновлені картки дійсні протягом 3 або 5 років.
Кому це потрібно
Усім працівникам харчової промисловості, які обслуговують відвідувачів. Офіційний текст (англійською):
“Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.”
Як її отримати
Відвідайте курс з безпеки харчових продуктів і складіть іспит штату Вашингтон. Офіційний текст (англійською):
“Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).”
Термін
До 14 днів після початку роботи, якщо ваш роботодавець забезпечує навчання з безпеки харчових продуктів. Офіційний текст (англійською):
“Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.”
Термін дії
2 роки для першої картки; поновлені картки — 3 або 5 років. Офіційний текст (англійською):
“Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.”
Вартість
$10. Офіційний текст (англійською):
“A food worker card cost $10.”
Онлайн
Лише офіційний сайт штату www.foodworkercard.wa.gov є авторизованим; інші сайти, що пропонують картку, не є дійсними. Офіційний текст (англійською):
“Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.”
Цитати з Washington State Department of Health — Food Worker Card, перевірено 27 вер. 2026 р.. Правила можуть змінюватися, а міста чи округи можуть встановлювати власні вимоги — уточнюйте в місцевому департаменті охорони здоров’я. Це безкоштовний тренувальний сайт: він не видає картки чи сертифікати.
Тренувальний тест для працівників харчової промисловості в штаті Washington
Питання для тренування на основі FDA Food Code 2022 — типового кодексу, на якому базуються більшість державних і місцевих правил безпеки харчових продуктів. Оберіть відповідь, щоб побачити відповідне правило.
1. Яка максимальна тривалість початкового етапу нагрівання дозволяється при використанні переривчастого процесу приготування для сирих продуктів тваринного походження?
Відповідь: Шістдесят хвилин. Правило чітко обмежує початковий етап нагрівання максимум шістдесятьма хвилинами.
Кодекс FDA, розділ 3-401.14 (переклад): “За умови початкового етапу нагрівання тривалістю не більше шістдесяти хвилин;”Оригінальний текст англійською“Subject to an initial heating process that is no longer than sixty minutes in duration;”
2. Яка допустима похибка точності для вимірювального пристрою температури повітря, шкала якого лише у Фаренгейтах?
Відповідь: ±3°F. Норми вимагають, щоб пристрої лише зі шкалою за Фаренгейтом були точними в межах ±3 градусів за Фаренгейтом.
Кодекс FDA, розділ 4-203.12 (переклад): “ПРИСТРОЇ ВИМІРЮВАННЯ ТЕМПЕРАТУРИ повітря та води, що мають шкалу лише у Фаренгейтах, мають бути точними в межах ±3°F у робочому діапазоні.”Оригінальний текст англійською“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”
3. У працівника харчової служби є відкрита, гнійна інфікована рана, яка не належно захищена. Які дії має вжити відповідальна особа?
Відповідь: Обмежити діяльність працівника. Працівники з відкритими інфікованими ранами або гнійними висипаннями підлягають обмеженню, а не відстороненню.
Кодекс FDA, розділ 2-201.12 (переклад): “ОБМЕЖИТИ діяльність ПРАЦІВНИКА ХАРЧОВОЇ СФЕРИ.”Оригінальний текст англійською“RESTRICT the FOOD EMPLOYEE.”
4. Як слід зберігати приправи в місці розташування автомата для відповідності стандартам захисту?
Відповідь: В індивідуальній упаковці або в дозаторах, заповнених у затвердженому місці. Кодекс вимагає, щоб приправи в автоматах були в індивідуальній упаковці або подавалися з контейнерів, заповнених на затверджених підприємствах, для забезпечення захисту.
Кодекс FDA, розділ 3-306.12 (переклад): “Приправи в МІСЦІ РОЗТАШУВАННЯ АВТОМАТІВ мають бути в індивідуальній УПАКОВЦІ або подаватися з дозаторів, які заповнюються в ЗАТВЕРДЖЕНОМУ місці”Оригінальний текст англійською“Condiments at a VENDING MACHINE LOCATION shall be in individual PACKAGES or provided in dispensers that are filled at an APPROVED location”
5. Працівник закладу харчування пере особистий рушник у пральні, що знаходиться в межах закладу. Згідно зі стандартними операційними рекомендаціями для пральні на місці, яке є належне використання цієї пральні?
Відповідь: Вона повинна використовуватися лише для прання та сушіння предметів, що використовуються в роботі закладу. Код обмежує пральні на місці предметами для роботи закладу, виключаючи особисті речі, такі як рушники, якщо не діють спеціальні винятки.
Кодекс FDA, розділ 4-803.13 (переклад): “пральні на ТЕРИТОРІЇ ЗАКЛАДУ ХАРЧУВАННЯ повинні використовуватися лише для прання та сушіння предметів, що використовуються в роботі закладу.”Оригінальний текст англійською“laundry facilities on the PREMISES of a FOOD ESTABLISHMENT shall be used only for the washing and drying of items used in the operation of the establishment.”
6. Який тип дезінфікуючого розчину дозволено використовувати у двохсекційній раковині під час пакетного миття?
Відповідь: Дезінфікуючий засіб на основі детергенту, застосований згідно з інструкціями виробника. При використанні двохсекційної раковини працівники повинні використовувати дезінфікуючий засіб на основі детергенту, дотримуючись конкретних інструкцій на етикетці виробника.
Кодекс FDA, розділ 4-301.12 (переклад): “Використовуйте ДЕЗІНФІКУЮЧИЙ ЗАСІБ НА ОСНОВІ ДЕТЕРГЕНТУ для ДЕЗІНФЕКЦІЇ та наносите ДЕЗІНФІКУЮЧИЙ ЗАСІБ НА ОСНОВІ ДЕТЕРГЕНТУ відповідно до інструкцій на етикетці виробника та згідно з § 4-501.115”Оригінальний текст англійською“Use a detergent-SANITIZER to SANITIZE and apply the detergentSANITIZER in accordance with the manufacturer’s label instructions and as specified under § 4-501.115”
7. Коли працівник харчової галузі повинен мити руки та відкриті ділянки передпліч безпосередньо перед початком роботи з їжею?
Відповідь: Безпосередньо перед роботою з відкритою їжею, чистим обладнанням, посудом та розпакованими одноразовими предметами. Норматив чітко вимагає мити руки безпосередньо перед роботою з відкритою їжею, чистим обладнанням, посудом та розпакованими одноразовими предметами.
Кодекс FDA, розділ 2-301.14 (переклад): “ПРАЦІВНИКИ ХАРЧОВОЇ ГАЛУЗІ повинні мити руки та відкриті ділянки передпліч згідно з § 2-301.12 безпосередньо перед початком ПРИГОТУВАННЯ їжі, включаючи роботу з відкритою ЇЖЕЮ, чистим ОБЛАДНАННЯМ та ПОСУДОМ, а також розпакованими ОДНОРАЗОВИМИ та ОДНОРАЗОВОГО ВИКОРИСТАННЯ ПРЕДМЕТАМИ”Оригінальний текст англійською“FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms as specified under § 2-301.12 immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD, clean EQUIPMENT and UTENSILS, and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES”
8. Ресторан купує великі порожнисті миски (крім глечиків) об'ємом понад 1.1 літра. Яке максимальне обмеження вмісту свинцю для цих виробів?
Відповідь: 1 мг/л. Великі порожнисті миски об'ємом понад 1.1 літра повинні мати рівень свинцю не більше 1 mg/L.
Кодекс FDA, розділ 4-101.13 (переклад): “Великі порожнисті вироби (крім глечиків) Миски > 1.1 Літр 1”Оригінальний текст англійською“Large Hollowware (excluding pitchers) Bowls > 1.1 Liter 1”
9. Як обмеження щодо зберігання отруйних матеріалів поширюється на упаковану продукцію для роздрібного продажу?
Відповідь: Упаковані отруйні матеріали для роздрібного продажу не підпадають під обмеження щодо їх зберігання. Матеріали, упаковані для роздрібного продажу, явно виключені з обмеження, яке дозволяє зберігати лише ті хімікати, що необхідні для роботи.
Кодекс FDA, розділ 7-202.11 (переклад): “Пункт (A) цього розділу не поширюється на УПАКОВАНІ ОТРУЙНІ АБО ТОКСИЧНІ МАТЕРІАЛИ для роздрібного продажу.”Оригінальний текст англійською“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”
10. Яку конкретну інформацію щодо приготування страви необхідно надати споживачу при подачі устриць у мушлі?
Відповідь: Опис, що вказує на подачу страви сирою або недостатньо приготованою. Кодекс вимагає конкретного повідомлення про те, що страва подається сирою або недостатньо приготованою, щоб інформувати споживачів про ризики.
Кодекс FDA, розділ 3-603.11 (переклад): “ІНФОРМУВАННЯ має включати: (1) опис продуктів тваринного походження, таких як «устриці в мушлі (сирі)», «салат Цезар із сирим яйцем» та «гамбургери (можна приготувати на замовлення)»;”Оригінальний текст англійською“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”
11. Коли працівнику харчової промисловості дозволено торкатися готової до вживання їжі голими руками?
Відповідь: Під час миття фруктів та овочів. Кодекс прямо дозволяє контакт голими руками під час миття фруктів та овочів, тоді як в інших випадках потрібні прилади або спеціальні дозволи.
Кодекс FDA, розділ 3-301.11 (переклад): “За винятком миття фруктів та овочів відповідно до §3-302.15 або пунктів (D) та (E) цього розділу, ПРАЦІВНИКАМ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ заборонено торкатися голими руками ГОТОВОЇ ДО ВЖИВАННЯ ЇЖІ”Оригінальний текст англійською“Except when washing fruits and vegetables as specified under §3-302.15 or as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, FOOD EMPLOYEES may not contact exposed, READY-TO-EAT FOOD with their bare hands”
12. Що робити з готовою до вживання їжею, якщо її обробляв працівник, якого обмежили або відсторонили через хворобу?
Відповідь: Викинути їжу. Кодекс вимагає, щоб готова до вживання їжа, потенційно забруднена обмеженим або відстороненим працівником, була викинута, а не розігріта чи збережена.
Кодекс FDA, розділ 3-701.11 (переклад): “ГОТОВУ ДО ВЖИВАННЯ ЇЖУ, яка могла бути забруднена ПРАЦІВНИКОМ, якого ОБМЕЖИЛИ або ВІДСТОРОНИЛИ згідно з § 2-201.12, слід викинути.”Оригінальний текст англійською“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”
13. Як слід поводитися з немитими фруктами та овочами щодо готових до вживання продуктів?
Відповідь: Їх необхідно відокремлювати від готових до вживання продуктів до миття. Немиті продукти можуть містити бруд і бактерії, тому їх слід тримати окремо від продуктів, які вживаються без додаткового приготування або миття.
Кодекс FDA, розділ 3-302.11 (переклад): “Відокремлення фруктів та овочів перед їх миттям згідно з § 3-302.15 від ГОТОВОЇ ДО ВЖИВАННЯ ЇЖІ.”Оригінальний текст англійською“Separating fruits and vegetables, before they are washed as specified under § 3-302.15 from READY-TO-EAT FOOD.”
14. Як слід зберігати продукти після охолодження, але перед фінальним етапом приготування в процесі неперервного готування?
Відповідь: Замороженими або холодними. Кодекс вимагає зберігати їжу замороженою або холодною після початкової фази охолодження.
Кодекс FDA, розділ 3-401.14 (переклад): “Після охолодження зберігати замороженою або холодною, як зазначено для продуктів із контролем часу та температури для безпеки (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) згідно з ¶ 3-501.16(A)(2);”Оригінальний текст англійською“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”
15. При використанні альтернативного обладнання для ручного миття посуду, коли стандартні раковини або машини непрактичні, який перший крок щодо самого обладнання є обов’язковим?
Відповідь: Розібрати обладнання за потреби, щоб забезпечити доступ миючого засобу до всіх частин. Кодекс чітко вимагає розбирання обладнання для забезпечення доступу миючих засобів до всіх поверхонь.
Кодекс FDA, розділ 4-603.15 (переклад): “Обладнання слід розібрати за потреби, щоб забезпечити доступ розчину миючого засобу до всіх частин;”Оригінальний текст англійською“EQUIPMENT shall be disassembled as necessary to allow access of the detergent solution to all parts;”
16. Як слід відокремлювати отруйні або токсичні матеріали від продуктів харчування та інвентарю для запобігання забрудненню?
Відповідь: За допомогою відстані або перегородок. Фізичне відокремлення за допомогою відстані або перегородок гарантує, що хімікати не контактують безпосередньо з продуктами або чистими предметами.
Кодекс FDA, розділ 7-201.11 (переклад): “Відокремлення ОТРУЙНИХ АБО ТОКСИЧНИХ МАТЕРІАЛІВ за допомогою відстані або перегородок;”Оригінальний текст англійською“Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”
17. Яка максимально допустима похибка точності для вимірювального пристрою тиску на механічному обладнанні для миття посуду?
Відповідь: ±14 кілопаскалів. Регламент вимагає точності пристрою в межах ±14 кілопаскалів.
Кодекс FDA, розділ 4-203.13 (переклад): “має бути точним у межах ±14 кілопаскалів (±2 фунти на квадратний дюйм) у діапазоні, зазначеному на заводській табличці виробника.”Оригінальний текст англійською“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”
18. Який конкретний критерій затвердження має відповідати засіб для сушіння, що використовується з хімічним дезінфікуючим розчином?
Відповідь: Він має бути затверджений спеціально для використання з хімічними дезінфікуючими розчинами. Код вимагає, щоб засоби для сушіння, що використовуються з хімічними дезінфікуючими засобами, мали затвердження, спеціально адаптоване для цієї комбінації, а не лише загальне затвердження для контакту з харчовими продуктами.
Кодекс FDA, розділ 7-204.14 (переклад): “Якщо ДЕЗІНФЕКЦІЯ здійснюється хімічними засобами, затвердження, необхідне згідно з підрозділом (A)(5) або (A)(7) цього розділу, або як непрямої ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ згідно з підрозділом (A)(6) цього розділу, має бути спеціально для використання з хімічними ДЕЗІНФІКУЮЧИМИ розчинами.”Оригінальний текст англійською“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”
19. Яка основна відповідальність ВІДПОВІДАЛЬНОЇ ОСОБИ щодо працівників із захворюваннями?
Відповідь: Запобігання поширенню харчових захворювань ПРАЦІВНИКОМ ХАРЧОВОЇ СФЕРИ, який має захворювання або медичний стан, що може спричинити харчове захворювання. Кодекс особливо підкреслює роль ВІДПОВІДАЛЬНОЇ ОСОБИ в управлінні станом здоров’я працівників для запобігання поширенню захворювань.
Кодекс FDA, розділ 2-102.11 (переклад): “Пояснення відповідальності ВІДПОВІДАЛЬНОЇ ОСОБИ за запобігання поширенню харчових захворювань ПРАЦІВНИКОМ ХАРЧОВОЇ СФЕРИ, який має захворювання або медичний стан, що може спричинити харчове захворювання;”Оригінальний текст англійською“Explaining the responsibility of the PERSON IN CHARGE for preventing the transmission of foodborne disease by a FOOD EMPLOYEE who has a disease or medical condition that may cause foodborne disease;”
20. У закладі харчування без механічної сушильної машини, де повинні сушитися на повітрі серветки після прання?
Відповідь: У місці та спосіб, що запобігають забрудненню їжі, обладнання, посуду, білизни та одноразових предметів. Код вимагає, щоб місце та метод сушіння спеціально запобігали забрудненню їжі та пов'язаних з нею предметів.
Кодекс FDA, розділ 4-901.12 (переклад): “Серветки, випрані в ЗАКЛАДІ ХАРЧУВАННЯ без механічної сушильної машини згідно з ¶ 4-301.15(B), повинні сушитися на повітрі в місці та спосіб, що запобігають забрудненню ЇЖІ, ОБЛАДНАННЯ, ПОСУДУ, БІЛИЗНИ та ОДНОРАЗОВИХ і ОДНОРАЗОВИХ ПРЕДМЕТІВ, а також самих серветок.”Оригінальний текст англійською“Wiping cloths laundered in a FOOD ESTABLISHMENT that does not have a mechanical clothes dryer as specified in ¶ 4-301.15(B) shall be air-dried in a location and in a manner that prevents contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and the wiping cloths.”