หน้าแรก › กฎระเบียบตามรัฐ › วอชิงตัน
วอชิงตัน บัตรพนักงานบริการอาหาร: กฎระเบียบและแบบฝึกหัดฟรี
รัฐวอชิงตันกำหนดให้พนักงานด้านอาหารทุกคนต้องมีบัตรพนักงานด้านอาหารของรัฐวอชิงตัน ซึ่งออกให้หลังผ่านการอบรมความปลอดภัยด้านอาหารและการสอบของรัฐ คุณอาจทำงานได้สูงสุด 14 วันก่อนได้รับบัตร หากนายจ้างจัดอบรมให้คุณ บัตรแรกมีอายุ 2 ปี ส่วนบัตรต่ออายุมีอายุ 3 หรือ 5 ปี
| ผู้ที่ต้องอบรม | พนักงานด้านอาหารทุกคนที่จัดการอาหารสำหรับเสิร์ฟให้สาธารณชน ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.” |
|---|---|
| วิธีได้รับบัตร | เข้าอบรมความปลอดภัยด้านอาหารและสอบผ่านข้อสอบของรัฐวอชิงตัน ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).” |
| กำหนดเวลา | ภายใน 14 วันหลังเริ่มงาน หากนายจ้างจัดอบรมความปลอดภัยด้านอาหารให้คุณ ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.” |
| อายุบัตร | บัตรแรกมีอายุ 2 ปี บัตรต่ออายุมีอายุ 3 หรือ 5 ปี ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.” |
| ค่าใช้จ่าย | $10. ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “A food worker card cost $10.” |
| ออนไลน์ | เฉพาะเว็บไซต์ของทางการ www.foodworkercard.wa.gov เท่านั้นที่ได้รับการรับรอง; เว็บไซต์อื่นที่ออกบัตรไม่ถือเป็นบัตรที่ถูกต้อง ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.” |
อ้างอิงจาก Washington State Department of Health — Food Worker Card ตรวจสอบเมื่อ 27 ก.ย. 2026 กฎระเบียบอาจเปลี่ยนแปลงได้ และเมืองหรือเขตอาจมีกฎเพิ่มเติม — กรุณายืนยันกับสำนักงานสาธารณสุขท้องถิ่นของคุณ นี่คือเว็บไซต์แบบฝึกหัดฟรี: ไม่มีการออกบัตรหรือใบรับรอง
แบบฝึกหัดสำหรับพนักงานบริการอาหาร วอชิงตัน
คำถามฝึกหัดจาก FDA Food Code 2022 ซึ่งเป็นรหัสต้นแบบที่กฎความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐและท้องถิ่นส่วนใหญ่ยึดถือ เลือกคำตอบเพื่อดูกฎที่เกี่ยวข้อง
1. ภายใต้เงื่อนไขใดที่อนุญาตให้เก็บน้ำยาทำความสะอาดและฆ่าเชื้อสำหรับอุปกรณ์และเครื่องใช้ในบริเวณล้างภาชนะ?
คำตอบ: หากจัดเก็บเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหารและอุปกรณ์. สามารถเก็บน้ำยาทำความสะอาดและฆ่าเชื้อใกล้ซิงค์เพื่อความสะดวกได้ โดยจัดวางไม่ให้ปนเปื้อนสิ่งของใกล้เคียง
FDA Food Code, มาตรา 7-201.11 (แปล): “ย่อหน้านี้ไม่ใช้กับน้ำยาทำความสะอาดและฆ่าเชื้อสำหรับอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่เก็บในบริเวณล้างภาชนะเพื่อความสะดวกและพร้อมใช้งาน หากจัดเก็บเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร อุปกรณ์ เครื่องใช้ ผ้าลินิน และของใช้ครั้งเดียว”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“This paragraph does not apply to EQUIPMENT and UTENSIL cleaners and SANITIZERS that are stored in WAREWASHING areas for availability and convenience if the materials are stored to prevent contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”2. ค่าความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้สำหรับอุปกรณ์วัดอุณหภูมิอากาศโดยรอบที่สเกลเป็นฟาเรนไฮต์เท่านั้นคือเท่าใด?
คำตอบ: ±3°F. ข้อกำหนดระบุไว้ว่าอุปกรณ์ที่สเกลเป็นฟาเรนไฮต์เท่านั้นต้องมีความแม่นยำภายในขอบเขต ±3 องศาฟาเรนไฮต์
FDA Food Code, มาตรา 4-203.12 (แปล): “อุปกรณ์วัดอุณหภูมิอากาศและน้ำโดยรอบที่สเกลเป็นฟาเรนไฮต์เท่านั้น ต้องมีความแม่นยำ ±3°F ในช่วงการใช้งานที่กำหนด”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”3. พนักงานด้านอาหารมีแผลติดเชื้อที่เปิดและมีน้ำไหลซึมซึ่งไม่ได้ปิดคลุมอย่างเหมาะสม ผู้รับผิดชอบต้องดำเนินการอย่างไร?
คำตอบ: จำกัดหน้าที่ของพนักงาน. พนักงานที่มีแผลติดเชื้อหรือตุ่มหนองที่ไม่ได้ปิดบัง ต้องถูกจำกัดหน้าที่แทนการกักกัน
FDA Food Code, มาตรา 2-201.12 (แปล): “จำกัดหน้าที่ของพนักงานบริการอาหาร”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“RESTRICT the FOOD EMPLOYEE.”4. เมื่อทำความสะอาดพื้นผิวสัมผัสอาหารแบบใช้ซ้ำที่ต้องถอดประกอบได้ อนุญาตให้ใช้เครื่องมือประเภทใดสำหรับงานนี้?
คำตอบ: เครื่องมือมือถือที่ช่างซ่อมบำรุงมีใช้อยู่ทั่วไป เช่น ไขควงหรือคีม. ข้อกำหนดระบุว่าเครื่องมือมือถือเช่นไขควงและคีมสามารถใช้ในการถอดประกอบได้ง่าย เพื่อให้เข้าถึงและทำความสะอาดได้สะดวก
FDA Food Code, มาตรา 4-202.11 (แปล): “โดยถอดประกอบได้ง่ายโดยใช้เครื่องมือมือถือที่ช่างซ่อมบำรุงและทำความสะอาดมีใช้อยู่ทั่วไป เช่น ไขควง คีม ประแจปากตาย และประแจแอล”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”5. พนักงานบริการอาหารกำลังซักผ้าเช็ดตัวส่วนตัวในซักรีดที่ตั้งอยู่ในสถานประกอบการอาหาร ตามแนวทางปฏิบัติมาตรฐานสำหรับซักรีดในสถานที่ การใช้สถานที่นี้อย่างเหมาะสมคืออะไร?
คำตอบ: ควรใช้เฉพาะสำหรับซักและเป่าแห้งสิ่งของที่ใช้งานในกิจการของสถานประกอบการ. ข้อกำหนดจำกัดซักรีดในสถานที่ให้ใช้เฉพาะสำหรับสิ่งของในการดำเนินงาน โดยไม่รวมสิ่งของส่วนตัวเช่นผ้าเช็ดตัว เว้นแต่จะมีข้อยกเว้นเฉพาะ
FDA Food Code, มาตรา 4-803.13 (แปล): “ซักรีดใน PREMISES ของ FOOD ESTABLISHMENT ต้องใช้เฉพาะสำหรับการซักและเป่าแห้งสิ่งของที่ใช้งานในกิจการของสถานประกอบการเท่านั้น”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“laundry facilities on the PREMISES of a FOOD ESTABLISHMENT shall be used only for the washing and drying of items used in the operation of the establishment.”6. มาตรฐานกฎระเบียบใดที่น้ำยาฆ่าเชื้อทางเคมีสำหรับพื้นผิวสัมผัสอาหารต้องปฏิบัติตาม?
คำตอบ: ข้อกำหนดที่ระบุไว้ใน 40 CFR 180.940 สำหรับสูตรผสมต้านจุลชีพ. รหัสข้อกำหนดระบุอย่างชัดเจนว่าน้ำยาฆ่าเชื้อต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดการยกเว้นค่าความทนทานที่พบในกฎระเบียบของรัฐบาลกลางฉบับนี้
FDA Food Code, มาตรา 7-204.11 (แปล): “ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ใน 40 CFR 180.940 การยกเว้นค่าความทนทานสำหรับส่วนผสมที่ออกฤทธิ์และที่ไม่ออกฤทธิ์สำหรับใช้ในสูตรผสมต้านจุลชีพ (น้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับพื้นผิวสัมผัสอาหาร)”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“Meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (Food-contact surface sanitizing solutions)”7. พนักงานด้านอาหารต้องล้างมือและส่วนแขนที่โผล่ออกมาทันทีก่อนเริ่มเตรียมอาหารเมื่อใด?
คำตอบ: ทันทีก่อนสัมผัสอาหารที่เปิดเผย อุปกรณ์ที่สะอาด เครื่องใช้ และบรรจุภัณฑ์แบบใช้ครั้งเดียวที่ยังไม่แกะห่อ. รหัสระบุอย่างชัดเจนว่าต้องล้างมือทันทีก่อนสัมผัสอาหารที่เปิดเผย อุปกรณ์ที่สะอาด เครื่องใช้ และสินค้าแบบใช้ครั้งเดียวที่ยังไม่แกะห่อ
FDA Food Code, มาตรา 2-301.14 (แปล): “พนักงานด้านอาหารต้องล้างมือและส่วนแขนที่โผล่ออกมาตามที่ระบุไว้ใน § 2-301.12 ทันทีก่อนเริ่มเตรียมอาหาร รวมถึงการทำงานกับอาหารที่เปิดเผย อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่สะอาด และสินค้าแบบใช้ครั้งเดียวที่ยังไม่แกะห่อ”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms as specified under § 2-301.12 immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD, clean EQUIPMENT and UTENSILS, and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES”8. อุณหภูมิอากาศแวดล้อมที่อุปกรณ์แช่เย็นต้องรักษาไว้เมื่อรับไข่ดิบคือเท่าไร?
คำตอบ: 45°F (7°C) หรือน้อยกว่า. ไข่ดิบมีข้อกำหนดการรับสินค้าเฉพาะที่อนุญาตให้อุณหภูมิแวดล้อมอุ่นขึ้นเล็กน้อยได้สูงสุดถึง 45°F
FDA Food Code, มาตรา 3-202.11 (แปล): “ไข่ดิบต้องรับในอุปกรณ์แช่เย็นที่รักษาอุณหภูมิอากาศแวดล้อมไว้ที่ 7°C (45°F) หรือน้อยกว่า”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“Raw EGGS shall be received in refrigerated equipment that maintains an ambient air temperature of 7oC (45oF) or less.”9. ข้อจำกัดในการเก็บรักษาวัสดุที่เป็นพิษมีผลต่อสินค้าบรรจุสำเร็จรูปสำหรับขายปลีกอย่างไร?
คำตอบ: วัสดุที่เป็นพิษบรรจุสำเร็จรูปสำหรับขายปลีกได้รับการยกเว้นจากข้อจำกัดในการเก็บรักษาเพื่อการใช้งาน. วัสดุที่บรรจุสำเร็จรูปสำหรับขายปลีกได้รับการยกเว้นอย่างชัดเจนจากข้อจำกัดที่กำหนดให้เก็บสารเคมีเฉพาะที่จำเป็นต่อการดำเนินงาน
FDA Food Code, มาตรา 7-202.11 (แปล): “ย่อหน้า (A) ของมาตรานี้ไม่ใช้บังคับกับวัสดุที่เป็นพิษหรือมีสารพิษที่บรรจุสำเร็จรูปสำหรับขายปลีก”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”10. เมื่อเสิร์ฟหอยนางรมบนเปลือกครึ่งซีก ต้องแจ้งข้อมูลใดแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร?
คำตอบ: คำอธิบายที่ระบุว่าเสิร์ฟแบบดิบหรือสุกไม่เต็มที่. ข้อกำหนดต้องการการเปิดเผยเฉพาะที่ระบุว่าอาหารเป็นแบบดิบหรือสุกไม่เต็มที่ เพื่อแจ้งความเสี่ยงให้ผู้บริโภคทราบ
FDA Food Code, มาตรา 3-603.11 (แปล): “การเปิดเผยข้อมูลต้องรวมถึง: (1) คำอธิบายของอาหารจากสัตว์ เช่น "หอยนางรมเสิร์ฟบนเปลือก (หอยนางรมสด)", "ซีซาร์สลัดไข่ดิบ", และ "เบอร์เกอร์ (สามารถปรุงตามสั่งได้)";”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”11. หากผู้ปฏิบัติงานใช้วิธีแช่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้ออุปกรณ์ด้วยมือ น้ำต้องมีอุณหภูมิขั้นต่ำเท่าใด?
คำตอบ: 77°C (171°F). การฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อย 77°C (171°F) จึงจะได้ผล
FDA Food Code, มาตรา 4-501.19 (แปล): “หากใช้วิธีแช่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อในการปฏิบัติงานแบบมือ อุณหภูมิของน้ำต้องคงไว้ที่ 77°C (171°F) ขึ้นไป”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“If immersion in hot water is used for SANITIZING in a manual operation, the temperature of the water shall be maintained at 77oC (171oF) or above.”12. ต้องจัดการอย่างไรกับอาหารพร้อมรับประทาน หากพนักงานที่สัมผัสอาหารถูกจำกัดหรือกักกันเนื่องจากป่วย?
คำตอบ: ทิ้งอาหารนั้น. ข้อกำหนดระบุชัดเจนว่าอาหารพร้อมรับประทานที่อาจปนเปื้อนจากพนักงานที่ถูกจำกัดหรือกักกัน ต้องทิ้งไป ไม่ใช่อุ่นซ้ำหรือเก็บไว้
FDA Food Code, มาตรา 3-701.11 (แปล): “อาหารพร้อมรับประทานที่อาจปนเปื้อนจากพนักงานที่ถูกจำกัดหรือกักกันตามข้อกำหนด § 2-201.12 ต้องถูกทิ้ง”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”13. ลำดับขั้นตอนที่ถูกต้องในการล้างมือภายใต้สายน้ำไหลคืออย่างไร?
คำตอบ: ล้างออก, ทายาทำความสะอาด, ถู, ล้างออก, เช็ดแห้ง. ขั้นตอนกำหนดให้ล้างออกก่อน จากนั้นทายาถูมือ ถูมือ ล้างออกอีกครั้ง และเช็ดแห้ง
FDA Food Code, มาตรา 2-301.12 (แปล): “(1) ล้างออกภายใต้สายน้ำอุ่นที่สะอาด; (2) ทายาทำความสะอาดในปริมาณที่ผู้ผลิตแนะนำ; (3) ถูมือให้แรงอย่างน้อย 10 ถึง 15 วินาที ในขณะที่:”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“(1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while:”14. ต้องเก็บรักษาอาหารอย่างไรหลังทำให้เย็นลงแต่ก่อนขั้นตอนการปรุงสุกสุดท้ายในกระบวนการปรุงที่ไม่ต่อเนื่อง?
คำตอบ: แช่แข็งหรือเย็น. ข้อกำหนดระบุว่าต้องเก็บอาหารในสถานะแช่แข็งหรือเย็นหลังขั้นตอนการทำให้เย็นลงครั้งแรก
FDA Food Code, มาตรา 3-401.14 (แปล): “หลังทำให้เย็นลง ให้เก็บในสถานะแช่แข็งหรือเย็น ตามที่ระบุสำหรับอาหารควบคุมเวลา/อุณหภูมิเพื่อความปลอดภัย ตาม ¶ 3-501.16(A)(2);”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”15. เมื่อใช้อุปกรณ์ล้างจานแบบใช้มือแทนซิงก์หรือเครื่องล้างจานมาตรฐานเนื่องจากไม่สะดวก ขั้นตอนแรกที่ต้องทำกับอุปกรณ์คืออะไร?
คำตอบ: ถอดชิ้นส่วนอุปกรณ์ตามความจำเป็นเพื่อให้สารซักล้างเข้าถึงทุกส่วนได้. ข้อกำหนดระบุชัดเจนว่าต้องถอดชิ้นส่วนอุปกรณ์เพื่อให้สารทำความสะอาดเข้าถึงทุกพื้นผิว
FDA Food Code, มาตรา 4-603.15 (แปล): “อุปกรณ์ (EQUIPMENT) ต้องถูกถอดชิ้นส่วนตามความจำเป็นเพื่อให้สารซักล้างเข้าถึงทุกส่วน;”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“EQUIPMENT shall be disassembled as necessary to allow access of the detergent solution to all parts;”16. ควรแยกวัสดุที่เป็นพิษหรือมีสารพิษออกจากอาหารและอุปกรณ์อย่างไรเพื่อป้องกันการปนเปื้อน?
คำตอบ: โดยเว้นระยะห่างหรือกั้นแบ่ง. การแยกทางกายภาพโดยเว้นระยะห่างหรือกั้นแบ่งช่วยให้มั่นใจว่าสารเคมีจะไม่สัมผัสโดยตรงกับอาหารหรือสิ่งของที่สะอาด
FDA Food Code, มาตรา 7-201.11 (แปล): “การแยกวัสดุที่เป็นพิษหรือมีสารพิษโดยเว้นระยะห่างหรือกั้นแบ่ง;”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”17. หากนำส่วนผสมพร้อมรับประทานที่แช่เย็นมาผสมกับส่วนผสมอื่นเพื่อทำสลัด ควรใช้วันที่ใดสำหรับผลิตภัณฑ์สุดท้าย?
คำตอบ: วันที่เตรียมส่วนผสมที่มีอายุเก่าแก่ที่สุด. อาหารที่ผสมรวมกันต้องปฏิบัติตามกำหนดวันหมดอายุของส่วนผสมที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ในการผสม
FDA Food Code, มาตรา 3-501.17 (แปล): “ต้องคงไว้ซึ่งการระบุวันที่ของส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหรือเตรียมไว้เป็นอันดับแรก”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“shall retain the date marking of the earliestprepared or first-prepared ingredient.”18. เมื่อเลือกสารดูดความชื้นเพื่อใช้กับสารฆ่าเชื้อทางเคมี สารนั้นต้องผ่านเกณฑ์การอนุมัติเฉพาะด้านใด?
คำตอบ: ต้องได้รับอนุมัติสำหรับการใช้งานกับสารฆ่าเชื้อทางเคมีโดยเฉพาะ. ข้อกำหนดระบุว่าสารดูดความชื้นที่ใช้กับสารฆ่าเชื้อต้องได้รับการอนุมัติเฉพาะสำหรับคู่ผสมนั้น ไม่ใช่แค่การอนุมัติทั่วไปสำหรับการสัมผัสอาหาร
FDA Food Code, มาตรา 7-204.14 (แปล): “เมื่อฆ่าเชื้อด้วยสารเคมี การอนุมัติตามย่อหน้า (A)(5) หรือ (A)(7) ของมาตรานี้ หรือการเป็นสารเติมแต่งอาหารทางอ้อม (INDIRECT FOOD ADDITIVE) ตามย่อหน้า (A)(6) ต้องเป็นการอนุมัติสำหรับการใช้งานกับสารฆ่าเชื้อทางเคมี (CHEMICAL SANITIZING SOLUTIONS) โดยเฉพาะ”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”19. ความรับผิดชอบหลักของ PERSON IN CHARGE ต่อพนักงานที่มีอาการเจ็บป่วยคืออะไร?
คำตอบ: ป้องกันการแพร่กระจายของโรคจากอาหารโดย FOOD EMPLOYEE ที่มีอาการเจ็บป่วยหรือภาวะทางการแพทย์ที่อาจทำให้เกิดโรคจากอาหาร. ข้อกำหนดเน้นย้ำบทบาทของ PIC ในการจัดการสถานะสุขภาพของพนักงานเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรค
FDA Food Code, มาตรา 2-102.11 (แปล): “อธิบายความรับผิดชอบของ PERSON IN CHARGE ในการป้องกันการแพร่กระจายของโรคจากอาหารโดย FOOD EMPLOYEE ที่มีอาการเจ็บป่วยหรือภาวะทางการแพทย์ที่อาจทำให้เกิดโรคจากอาหาร;”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“Explaining the responsibility of the PERSON IN CHARGE for preventing the transmission of foodborne disease by a FOOD EMPLOYEE who has a disease or medical condition that may cause foodborne disease;”20. ควรเก็บอาหารที่ไม่ได้บรรจุหีบห่ออย่างไรเมื่อเทียบกับน้ำแข็ง?
คำตอบ: ไม่ควรสัมผัสกับน้ำแข็งที่ยังไม่ระบายน้ำโดยตรง. เว้นแต่จะเข้าข่ายข้อยกเว้นเฉพาะ เช่น ผักตัดชิ้นหรือเนื้อสัตว์ดิบ อาหารที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อต้องไม่สัมผัสกับน้ำแข็งที่ยังไม่ระบายน้ำโดยตรง
FDA Food Code, มาตรา 3-303.12 (แปล): “เว้นแต่ที่กำหนดไว้ในย่อหน้า (C) และ (D) ของส่วนนี้ อาหารที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อต้องไม่สัมผัสกับน้ำแข็งที่ยังไม่ระบายน้ำโดยตรง”
ข้อความภาษาอังกฤษต้นฉบับ
“Except as specified in ¶¶ (C) and (D) of this section, unPACKAGED FOOD may not be stored in direct contact with undrained ice.”แบบฝึกหัดเพิ่มเติม: แบบฝึกหัดทั้งหมด