หน้าแรก › กฎระเบียบตามรัฐ › แคลิฟอร์เนีย

แคลิฟอร์เนีย บัตรพนักงานบริการอาหาร: กฎระเบียบและแบบฝึกหัดฟรี

แคลิฟอร์เนียกำหนดให้พนักงานบริการอาหารส่วนใหญ่ต้องได้รับบัตรพนักงานบริการอาหารภายใน 30 วันหลังจากเริ่มงาน บัตรนี้มีอายุการใช้งาน 3 ปีทั่วทั้งรัฐ ยกเว้นในพื้นที่ที่มีโปรแกรมท้องถิ่นเก่าแก่ที่ยังคงบังคับใช้ และต้องออกโดยผู้ให้บริการฝึกอบรมที่ได้รับการรับรองจาก ANSI นายจ้างเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรม

กำหนดเวลา	ภายใน 30 วันนับจากวันที่เริ่มงาน ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “a food handler who is hired on or after June 1, 2011, shall obtain a food handler card within 30 days after the date of hire.”
อายุการใช้งาน	3 ปี แม้ว่าจะเปลี่ยนนายจ้าง ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “Food handler cards shall be valid for three years from the date of issuance, regardless of whether the food handler changes employers during that period.”
ขอบเขตการใช้งาน	ทั่วทั้งรัฐ ยกเว้นในพื้นที่ที่มีโปรแกรมพนักงานบริการอาหารท้องถิ่นที่มีมาก่อนปี 2009 — กรุณาตรวจสอบกับสำนักงานสาธารณสุขของเขตของคุณ ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “A food handler card shall be recognized throughout the state, except in jurisdictions described in subdivision (f).” “shall not apply to a food handler subject to an existing local food handler program that took effect prior to January 1, 2009.”
หน่วยงานที่ออกบัตร	เฉพาะผู้ให้บริการฝึกอบรมที่ได้รับการรับรองจาก ANSI เท่านั้น ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “a food handler shall obtain a food handler card only from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider that meets ASTM International E2659-09 Standard Practice for Certificate Programs.”
การสอบ	อย่างน้อย 40 คำถาม ต้องผ่านเกณฑ์ 70% คอร์สเรียนและสอบใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “The examination consists of at least 40 questions regarding the required subject matter.” “A minimum score of 70 percent on the examination is required” “designed to be completed within approximately two and one-half hours.”
ผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่าย	นายจ้างของคุณ: เวลาอบรมถือเป็นเวลาทำงานที่ได้รับค่าจ้าง และนายจ้างเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่าย นายจ้างไม่สามารถกำหนดให้คุณต้องมีบัตรก่อนเข้าทำงาน คอร์สอย่างน้อยหนึ่งคอร์สต้องมีราคาไม่เกิน $15 รวมค่าบัตรแล้ว ข้อความทางการ (ภาษาอังกฤษ): “An employer shall consider the time that it takes for the employee to complete the training and the examination as compensable “hours worked,”” “An employer shall not condition employment on an applicant or employee having an existing food handler card.” “At least one food handler training course and examination shall cost no more than fifteen dollars ($15), including a food handler card.”

อ้างอิงจาก California Health and Safety Code §113948 ตรวจสอบเมื่อ 27 ก.ย. 2026 กฎระเบียบอาจเปลี่ยนแปลงได้ และเมืองหรือเขตอาจมีกฎเพิ่มเติม — กรุณายืนยันกับสำนักงานสาธารณสุขท้องถิ่นของคุณ นี่คือเว็บไซต์แบบฝึกหัดฟรี: ไม่มีการออกบัตรหรือใบรับรอง

แบบฝึกหัดสำหรับพนักงานบริการอาหาร แคลิฟอร์เนีย

คำถามฝึกหัดจาก FDA Food Code 2022 ซึ่งเป็นรหัสต้นแบบที่กฎความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐและท้องถิ่นส่วนใหญ่ยึดถือ เลือกคำตอบเพื่อดูกฎที่เกี่ยวข้อง

1. น้ำยาฆ่าเชื้อชนิดใดที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอ่างล้างจานแบบสองช่องระหว่างการทำงานแบบเป็นชุด?

2. เมื่อใช้สารกำจัดศัตรูพืชในสถานประกอบการอาหาร พนักงานควรปกป้องอาหาร อุปกรณ์ และภาชนะจากสิ่งปนเปื้อนเช่น หยด น้ำไหล หมอก สเปรย์ หรือละอองน้ำ อย่างไร?

3. ต้องทำอย่างไรกับป้ายหรือฉลากเดิมเมื่อนำหอยออกจากภาชนะบรรจุเดิม?

4. คุณสมบัติใดที่จำเป็นสำหรับวัสดุที่ใช้ในพื้นผิวสัมผัสอาหารเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากตัววัสดุเอง?

5. เมื่อเสิร์ฟหอยนางรมบนเปลือกครึ่งซีก ต้องแจ้งข้อมูลใดแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร?

6. เมื่อติดตั้งฝาหรือฝาครอบบนอุปกรณ์ ฝาต้องมีลักษณะการออกแบบเฉพาะอย่างไรเพื่อให้ระบายน้ำได้อย่างเหมาะสม?

7. มีข้อกำหนดอย่างไรเกี่ยวกับขั้นตอนการเขียนสำหรับกระบวนการปรุงที่ไม่ต่อเนื่อง?

8. ต้องวางยาแช่เย็นในตู้เย็นสำหรับอาหารที่ศูนย์รับเลี้ยงเด็กอย่างไร?

9. สิ่งใดต่อไปนี้สามารถวางบนพื้นสะอาดโดยตรงได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดความสูงมาตรฐาน?

10. เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการใช้ถุงมือกันบาดโดยตรงกับอาหารพร้อมทานที่ไม่ต้องปรุงสุกคืออะไร?

11. เวลาสัมผัสขั้นต่ำสำหรับสารฆ่าเชื้อเคมีอื่นๆ ที่ไม่ใช่คลอรีนคือเท่าใด?

12. ลักษณะใดที่จำเป็นสำหรับผิวสำเร็จของรอยเชื่อมและข้อต่อของพื้นผิวสัมผัสอาหารแบบใช้ซ้ำ?

13. ขั้นตอนที่จำเป็นในการจัดการอาหารพร้อมรับประทานระหว่างกระบวนการบรรจุภัณฑ์แบบลดออกซิเจนคืออะไร?

14. เมื่อเตรียมน้ำสลัดซีซาร์สำหรับกลุ่มประชากรที่มีความเสี่ยงสูง ต้องใช้ไข่ประเภทใด?

15. หากมีเครื่องซักผ้าอัตโนมัติ ต้องติดตั้งไว้ที่ใด?

16. กลุ่มลูกค้าใดที่ต้องการความพิจารณาเป็นพิเศษเกี่ยวกับการใช้วิธีควบคุมด้านสาธารณสุขด้วยเวลาสำหรับไข่ดิบ?

17. ใครเป็นผู้รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามี Person in Charge อยู่ที่สถานประกอบการอาหารตลอดเวลาทำการ?

18. หากผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่สเกลเป็นเซลเซียสเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิอากาศโดยรอบ อุปกรณ์นั้นต้องผ่านเกณฑ์ความแม่นยำใด?

19. พนักงานด้านอาหารมีแผลติดเชื้อที่เปิดและมีน้ำไหลซึมซึ่งไม่ได้ปิดคลุมอย่างเหมาะสม ผู้รับผิดชอบต้องดำเนินการอย่างไร?

20. ค่าความคลาดเคลื่อนสูงสุดที่ยอมรับได้สำหรับอุปกรณ์วัดความดันที่ใช้กับเครื่องล้างจานเชิงกลคือเท่าใด?

แบบฝึกหัดเพิ่มเติม: แบบฝึกหัดทั้งหมด