Главная › Правила по штатам › Калифорния

Калифорния Карточка работника общепита: правила и бесплатный пробный тест

В Калифорнии большинству работников общепита необходимо получить карточку в течение 30 дней после приема на работу. Карточка действительна в течение трех лет по всему штату, за исключением случаев, когда применяется более старая местная программа, и должна быть выдана аккредитованным ANSI учебным центром. Обучение оплачивает работодатель.

Срок	В течение 30 дней с даты приема на работу. Официальный текст (на английском): “a food handler who is hired on or after June 1, 2011, shall obtain a food handler card within 30 days after the date of hire.”
Срок действия	3 года, даже при смене работодателя. Официальный текст (на английском): “Food handler cards shall be valid for three years from the date of issuance, regardless of whether the food handler changes employers during that period.”
Где действует	На всей территории штата, за исключением случаев, когда применяется местная программа для работников общепита, действовавшая до 2009 года — уточняйте в департаменте здравоохранения вашего округа. Официальный текст (на английском): “A food handler card shall be recognized throughout the state, except in jurisdictions described in subdivision (f).” “shall not apply to a food handler subject to an existing local food handler program that took effect prior to January 1, 2009.”
Кто выдает	Только аккредитованный ANSI учебный центр. Официальный текст (на английском): “a food handler shall obtain a food handler card only from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider that meets ASTM International E2659-09 Standard Practice for Certificate Programs.”
Экзамен	Минимум 40 вопросов; для сдачи нужно набрать 70%; курс и экзамен занимают около двух с половиной часов. Официальный текст (на английском): “The examination consists of at least 40 questions regarding the required subject matter.” “A minimum score of 70 percent on the examination is required” “designed to be completed within approximately two and one-half hours.”
Кто оплачивает	Ваш работодатель: время на обучение считается рабочим временем, и расходы покрывает работодатель. Работодатель не может требовать наличия карты до начала работы. Хотя бы один курс должен стоить не более $15 с учетом стоимости карты. Официальный текст (на английском): “An employer shall consider the time that it takes for the employee to complete the training and the examination as compensable “hours worked,”” “An employer shall not condition employment on an applicant or employee having an existing food handler card.” “At least one food handler training course and examination shall cost no more than fifteen dollars ($15), including a food handler card.”

Цитаты из California Health and Safety Code §113948, проверено 27 сент. 2026 г.. Правила могут меняться, а города или округа могут вводить свои требования — уточняйте в местном департаменте здравоохранения. Это бесплатный сайт для подготовки: он не выдает карточки или сертификаты.

Пробный тест для работников общепита в штате Калифорния

Практические вопросы на основе FDA Food Code 2022 — модельного кодекса, на котором базируются большинство правил безопасности пищевых продуктов на уровне штатов и местных органов власти. Выберите ответ, чтобы увидеть соответствующее правило.

1. Какова минимальная температура приготовления для измельченного мяса, например, говяжьего фарша?

2. Почему упакованным продуктам может быть запрещено храниться в непосредственном контакте со льдом?

3. Какова минимальная температура горячего хранения для большинства продуктов, требующих контроля времени и температуры в целях безопасности?

4. Какое свойство является обязательным для материалов поверхностей, контактирующих с пищей, чтобы предотвратить загрязнение самим материалом?

5. Кто имеет право применять пестициды ограниченного использования согласно условиям применения?

6. Как следует обращаться с информацией о сроках годности, напечатанной на упакованных продуктах?

7. Кто обязан иметь сертификат менеджера по безопасности пищевых продуктов в стандартном предприятии общественного питания?

8. Что следует сделать, если на контейнере с сырыми моллюсками отсутствует необходимая информация на этикетке?

9. Как должно быть установлено настольное оборудование, которое трудно перемещать, чтобы обеспечить уборку под ним?

10. Какое условие обязательно для использования нережущихся перчаток при контакте с готовыми к употреблению продуктами, которые не требуют дальнейшей термообработки?

11. Каково минимальное время контакта для других химических дезинфицирующих растворов, не содержащих хлор?

12. Какое требование предъявляется к отделке сварных швов и соединений на многократно используемых поверхностях, контактирующих с пищей?

13. Какова основная ответственность ОТВЕТСТВЕННОГО ЛИЦА в отношении сотрудников с заболеваниями?

14. Как следует отделять ядовитые или токсичные материалы от продуктов и расходных материалов во избежание загрязнения?

15. Каков минимальный зазор между полом и стационарным напольным оборудованием, которое трудно перемещать?

16. Сотрудник общепита стирает личное полотенце в прачечной на территории заведения. Согласно стандартным операционным рекомендациям для собственной прачечной, каково правильное использование этого помещения?

17. Если у сотрудника общепита был диагностирован брюшной тиф в течение последних трех месяцев, какое условие позволяет ему продолжать работу?

18. Какой из перечисленных продуктов разрешено погружать непосредственно в лед или воду согласно правилам хранения?

19. Какой материал для пищевой тары обычно ограничен для прямого контакта с кислыми продуктами, такими как уксус или фруктовый сок?

20. Какова максимально допустимая погрешность измерительного прибора давления для механического моечного оборудования?

Еще вопросы: Все пробные тесты