Waszyngton Karta pracownika żywienia: zasady i darmowy test próbny
W stanie Waszyngton każdy pracownik obsługi żywności musi posiadać kartę pracownika żywienia stanu Waszyngton, wydaną po ukończeniu kursu bezpieczeństwa żywności i zdaniu egzaminu stanowego. Możesz pracować do 14 dni przed uzyskaniem karty, jeśli pracodawca zapewni Ci szkolenie z bezpieczeństwa żywności. Pierwsza karta jest ważna przez 2 lata; karty odnowione przez 3 lub 5 lat.
Kto musi mieć kartę
Wszyscy pracownicy obsługi żywności obsługujący klientów. Tekst oficjalny (angielski):
“Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.”
Jak uzyskać kartę
Ukończ kurs bezpieczeństwa żywności i zdaj egzamin stanowy stanu Waszyngton. Tekst oficjalny (angielski):
“Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).”
Termin
Do 14 dni od rozpoczęcia pracy, jeśli pracodawca zapewni Ci szkolenie z bezpieczeństwa żywności. Tekst oficjalny (angielski):
“Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.”
Okres ważności
2 lata dla pierwszej karty; karty odnowione przez 3 lub 5 lat. Tekst oficjalny (angielski):
“Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.”
Koszt
$10. Tekst oficjalny (angielski):
“A food worker card cost $10.”
Online
Autoryzowana jest wyłącznie oficjalna strona stanu: www.foodworkercard.wa.gov; inne strony oferujące kartę nie są uznawane. Tekst oficjalny (angielski):
“Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.”
Cytaty z Washington State Department of Health — Food Worker Card, sprawdzone 27 wrz 2026. Zasady mogą się zmieniać, a miasta lub hrabstwa mogą mieć własne wymagania – potwierdź szczegóły w lokalnym departamencie zdrowia. To darmowa strona z testami próbnymi: nie wydaje kart ani certyfikatów.
Test próbny dla pracowników gastronomii w stanie Waszyngton
Pytania z FDA Food Code 2022, modelu przepisów, na którym opiera się większość stanowych i lokalnych regulacji dotyczących bezpieczeństwa żywności. Wybierz odpowiedź, aby poznać stojącą za nią zasadę.
1. Jakie jest prawidłowe postępowanie podczas płukania naczyń w standardowym zlewie trójkomorowym?
Odpowiedź: Stosować odrębne, osobne płukanie wodą po myciu i przed dezynfekcją. Kod określa, że wymagane jest osobne płukanie wodą między etapami mycia a dezynfekcji przy korzystaniu ze zlewu trójkomorowego.
FDA Food Code, punkt 4-603.16 (tłumaczenie): “Stosowanie odrębnego, osobnego płukania wodą po myciu i przed DEZYNFEKCJĄ, jeśli używany jest: (1) Zlew 3-komorowy”Oryginalny tekst angielski“Use of a distinct, separate water rinse after washing and before SANITIZING if using: (1) A 3-compartment sink”
2. Jaka jest wymagana tolerancja dokładności dla urządzenia pomiarowego temperatury powietrza otoczenia wyskalowanego wyłącznie w stopniach Fahrenheita?
Odpowiedź: ±3°F. Kod wymaga, aby urządzenia wyskalowane wyłącznie w stopniach Fahrenheita były dokładne w zakresie plus minus 3 stopnie Fahrenheita.
FDA Food Code, punkt 4-203.12 (tłumaczenie): “URZĄDZENIA POMIAROWE TEMPERATURY powietrza otoczenia i wody wyskalowane wyłącznie w stopniach Fahrenheita muszą być dokładne w zakresie ±3°F w przewidzianym zakresie użytkowania.”Oryginalny tekst angielski“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”
3. Jaki materiał pojemników na żywność jest zazwyczaj ograniczony w bezpośrednim kontakcie z produktami kwaśnymi, takimi jak ocet lub sok owocowy?
Odpowiedź: Miedź. Kod określa, że miedź nie powinna mieć kontaktu z produktami o pH poniżej 6, takimi jak ocet lub sok.
FDA Food Code, punkt 4-101.14 (tłumaczenie): “Z zastrzeżeniem punktu (B) niniejszego paragrafu, miedź i stopy miedzi, takie jak mosiądz, nie mogą być używane w kontakcie z PRODUKTEM o pH poniżej 6, takim jak ocet, sok OWOCOWY lub wino”Oryginalny tekst angielski“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”
4. Jaki jest wymagany stan rękawic odpornych na przecięcia przy bezpośrednim kontakcie z żywnością gotową do spożycia, która nie będzie poddana obróbce termicznej?
Odpowiedź: Rękawice muszą mieć gładką, trwałą i niechłonną powierzchnię zewnętrzną. Aby bezpiecznie dotykać żywności gotowej do spożycia, rękawice odporne na przecięcia muszą mieć gładką, niechłonną powierzchnię, aby zapobiec zanieczyszczeniom.
FDA Food Code, punkt 3-304.15 (tłumaczenie): “rękawice odporne na przecięcia mogą być używane przy ŻYWNOŚCI GOTOWEJ DO SPOŻYCIA, która nie będzie później poddana obróbce termicznej, jeśli mają GŁADKĄ, trwałą i niechłonną powierzchnię zewnętrzną”Oryginalny tekst angielski“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”
5. U pracownika gastronomii zdiagnozowano bezobjawowe zakażenie norowirusem. Jak osoba odpowiedzialna powinna postępować z tym pracownikiem, jeśli zakład obsługuje grupę szczególnie podatną?
Odpowiedź: Wykluczyć pracownika z zakładu. Kodeks stanowi, że bezobjawowe zakażenia norowirusem wymagają wykluczenia przy obsłudze grup szczególnie podatnych.
FDA Food Code, punkt 2-201.12 (tłumaczenie): “Wykluczyć pracownika gastronomii pracującego w zakładzie gastronomicznym obsługującym grupę szczególnie podatną;”Oryginalny tekst angielski“Exclude the food employee who works in a food establishment serving a highly susceptible population;”
6. Jaka jest minimalna temperatura gotowania mięs mielonych, takich jak mielone mięso wołowe?
Odpowiedź: 68°C (155°F) przez 17 sekund. Mięsa niecałe lub mielone wymagają gotowania do temperatury 155°F przez 17 sekund.
FDA Food Code, punkt 3-401.11 (tłumaczenie): “68°C (155°F) przez 17 sekund lub temperatura określona w poniższej tabeli odpowiadająca czasowi przechowywania dla RATYTÓW i MIĘS nieCAŁYCH; poniższe, jeśli są MIELONE: RYBY i ZWIERZYNA hodowana komercyjnie na ŻYWNOŚĆ”Oryginalny tekst angielski“68oC (155oF) for 17 seconds or the temperature specified in the following chart that corresponds to the holding time for RATITES, and nonINTACT MEATS; the following if they are COMMINUTED: FISH and GAME ANIMALS commercially raised for FOOD”
7. Jak należy przechowywać ściereczki do wycierania blatów i powierzchni sprzętu między użyciami?
Odpowiedź: W roztworze środka dezynfekującego. Kod wyraźnie wymaga, aby ściereczki używane do blatów i sprzętu były przechowywane między użyciami w roztworze środka dezynfekującego.
FDA Food Code, punkt 3-304.14 (tłumaczenie): “Ściereczki używane do wycierania blatów i innych powierzchni SPRZĘTU muszą być: (1) Przechowywane między użyciami w roztworze środka dezynfekującego o stężeniu określonym w § 4-501.114;”Oryginalny tekst angielski“Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under § 4-501.114;”
8. Jakie właściwości odporności na uszkodzenia mechaniczne powinny posiadać powierzchnie mające kontakt z żywnością, aby utrzymać standardy higieny?
Odpowiedź: Muszą być odporne na korozję punktową, odpryskiwanie, mikropęknięcia, rysowanie, zadrapania, odkształcenia i rozkład. Powierzchnie muszą być odporne na różne formy uszkodzeń mechanicznych, aby przez dłuższy czas zachować gładkość i łatwość czyszczenia.
FDA Food Code, punkt 4-101.11 (tłumaczenie): “Odporność na korozję punktową, odpryskiwanie, mikropęknięcia, rysowanie, zadrapania, odkształcenia i rozkład.”Oryginalny tekst angielski“Resistant to pitting, chipping, crazing, scratching, scoring, distortion, and decomposition.”
9. Jak należy zamontować sprzęt montowany na blacie, który nie jest łatwo przesuwny, aby umożliwić czyszczenie pod spodem?
Odpowiedź: Muszą być uszczelnione lub podniesione na nóżkach. Urządzenia montowane na blacie muszą być szczelne, aby zapobiec gromadzeniu się zanieczyszczeń, lub podwyższone na nóżkach, aby umożliwić czyszczenie pod spodem.
FDA Food Code, punkt 4-402.11 (tłumaczenie): “SZCZELNE; lub (2) Podwyższone na nóżkach zgodnie z ¶ 4-402.12(D).”Oryginalny tekst angielski“SEALED; or (2) Elevated on legs as specified under ¶ 4-402.12(D).”
10. Która informacja jest wymagana na liście składników, jeśli znajduje się ona w żywności?
Odpowiedź: Sztuczne barwniki, sztuczne aromaty i konserwanty chemiczne. Etykieta musi wyraźnie wskazywać obecność sztucznych barwników, aromatów i konserwantów chemicznych na liście składników.
FDA Food Code, punkt 3-602.11 (tłumaczenie): “w tym deklaracja dotycząca sztucznych barwników, sztucznych aromatów i konserwantów chemicznych, jeśli znajdują się one w ŻYWNOŚCI”Oryginalny tekst angielski“including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the FOOD”
11. Jaka jest maksymalna dopuszczalna temperatura wody podczas rozmrażania żywności przez całkowite zanurzenie jej pod bieżącą wodą?
Odpowiedź: 21°C (70°F) lub mniej. Kodeks wymaga, aby woda używana do rozmrażania miała temperaturę nie wyższą niż 21°C (70°F).
FDA Food Code, punkt 3-501.13 (tłumaczenie): “Przy temperaturze wody 21°C (70°F) lub niższej Pf,”Oryginalny tekst angielski“At a water temperature of 21oC (70oF) or below Pf,”
12. Jaka jest minimalna przestrzeń wymagana między powierzchnią blatu a stałym sprzętem montowanym na blacie?
Odpowiedź: 10 cm (4 cale). Stałe urządzenia montowane na blacie muszą być podniesione, aby zapewnić co najmniej 10 cm prześwitu od powierzchni stołu.
FDA Food Code, punkt 4-402.12 (tłumaczenie): “Urządzenia montowane na blacie, które nie są łatwe do przesunięcia, muszą być podniesione na nóżkach zapewniających co najmniej 10 cm (4 cale) prześwitu między stołem a urządzeniem.”Oryginalny tekst angielski“COUNTER-MOUNTED EQUIPMENT that is not EASILY MOVABLE shall be elevated on legs that provide at least a 10 centimeter (4 inch) clearance between the table and the EQUIPMENT.”
13. Jaka jest minimalna wymagana temperatura podczas używania drewnianych łopatek do skrobania naczyń pod ciśnieniem podczas przygotowywania wyrobów cukierniczych?
Odpowiedź: 110°C (230°F). Drewniane łopatki są dozwolone wyłącznie do tego zadania podczas przygotowywania słodyczy w temperaturze 110°C (230°F) lub wyższej.
FDA Food Code, punkt 4-101.17 (tłumaczenie): “Drewniane łopatki stosowane w cukiernictwie do zeskrobywania ciśnieniowego z kotłów podczas ręcznego przygotowywania słodyczy w temperaturze 110°C (230°F) lub wyższej.”Oryginalny tekst angielski“Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.”
14. Jaki jest wymagany protokół mrożenia dla surowej ryby przeznaczonej do serwowania w formie gotowej do spożycia, jeśli ryba jest mrożona w temperaturze -35°C (-31°F) lub niższej do stwardnienia?
Odpowiedź: Przechowywać w temperaturze -35°C (-31°F) lub niższej przez minimum 15 godzin. Kodeks określa, że jeśli ryba jest zamrożona w temperaturze -35°C, musi być przechowywana w tej samej temperaturze przez co najmniej 15 godzin.
FDA Food Code, punkt 3-402.11 (tłumaczenie): “Zamrożona w temperaturze -35°C (-31°F) lub niższej do stwardnienia i przechowywana w temperaturze -35°C (-31°F) lub niższej przez minimum 15 godzin”Oryginalny tekst angielski“Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -35°C (-31°F) or below for a minimum of 15 hours”
15. Co należy zrobić z wyposażeniem i naczyniami po nałożeniu materiałów trujących lub toksycznych?
Odpowiedź: Wyczyścić i zdezynfekować je. Kodeks wyraźnie wymaga czyszczenia i dezynfekcji wyposażenia oraz naczyń po nałożeniu materiałów trujących lub toksycznych.
FDA Food Code, punkt 7-202.12 (tłumaczenie): “Czyszczenie i DEZYNFEKCJA WYPOSAŻENIA oraz NACZYŃ po nałożeniu.”Oryginalny tekst angielski“Cleaning and SANITIZING EQUIPMENT and UTENSILS after the application.”
16. Jeśli przybory kuchenne są przechowywane w wodzie o temperaturze 57°C (135°F) lub wyższej, jak często muszą być czyszczone?
Odpowiedź: Co 24 godziny. Przybory kuchenne przechowywane w gorącej wodzie (135°F+) wymagają czyszczenia co najmniej co 24 godziny.
FDA Food Code, punkt 4-602.11 (tłumaczenie): “Używane przybory kuchenne są okresowo przechowywane w pojemniku z wodą utrzymywaną w temperaturze 57°C (135°F) lub wyższej, a przybory i pojemnik są czyszczone co najmniej co 24 godziny lub z częstotliwością niezbędną do zapobiegania gromadzeniu się osadów.”Oryginalny tekst angielski“In-use utensils are intermittently stored in a container of water in which the water is maintained at 57oC (135oF) or more and the utensils and container are cleaned at least every 24 hours or at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.”
17. Jak dodatkowy krok należy wykonać po osiągnięciu wymaganej temperatury podczas podgrzewania żywności TCS w kuchence mikrofalowej do przechowywania na gorąco?
Odpowiedź: Żywność należy obracać lub mieszać, przykryć i pozostawić pod przykryciem na 2 minuty. Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej wymaga mieszania i 2-minutowego odpoczynku pod przykryciem, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła w całej żywności.
FDA Food Code, punkt 3-403.11 (tłumaczenie): “Żywność TCS podgrzewana w kuchence mikrofalowej do przechowywania na gorąco musi być podgrzewana tak, aby wszystkie części żywności osiągnęły temperaturę co najmniej 74°C (165°F), a następnie żywność należy obracać lub mieszać, przykryć i pozostawić pod przykryciem na 2 minuty po podgrzaniu.”Oryginalny tekst angielski“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD reheated in a microwave oven for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) and the FOOD is rotated or stirred, covered, and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating.”
18. Które z poniższych produktów można przechowywać bezpośrednio na czystej podłodze bez spełniania standardowego wymogu wysokości?
Odpowiedź: Pojemniki ciśnieniowe na napoje. Pojemniki ciśnieniowe na napoje są wyraźnie wymienione jako produkty, które mogą stać bezpośrednio na czystej podłodze.
FDA Food Code, punkt 3-305.11 (tłumaczenie): “Pojemniki ciśnieniowe na NAPOJE, ŻYWNOŚĆ w opakowaniach zbiorczych w pojemnikach wodoodpornych, takich jak butelki lub puszki, oraz pojemniki na mleko w plastikowych skrzynkach mogą być przechowywane na czystej podłodze, która nie jest narażona na wilgoć.”Oryginalny tekst angielski“Pressurized BEVERAGE containers, cased FOOD in waterproof containers such as bottles or cans, and milk containers in plastic crates may be stored on a floor that is clean and not exposed to floor moisture.”
19. Jakie zanieczyszczenia należy utrzymywać z dala od powierzchni sprzętu niemających kontaktu z żywnością?
Odpowiedź: Kurz, brud, resztki jedzenia i inne zanieczyszczenia. Kod wymienia konkretne elementy, w tym kurz, brud, resztki jedzenia i inne zanieczyszczenia, które nie mogą się gromadzić na powierzchniach niemających kontaktu z żywnością.
FDA Food Code, punkt 4-601.11 (tłumaczenie): “POWIERZCHNIE NIEMAJĄCE KONTAKTU Z ŻYWNOŚCIĄ sprzętu muszą być wolne od nagromadzenia kurzu, brudu, resztek JEDZENIA i innych zanieczyszczeń.”Oryginalny tekst angielski“NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, FOOD residue, and other debris.”
20. Jaka jest maksymalna dopuszczalna odchyłka dokładności dla urządzenia pomiarowego ciśnienia stosowanego w mechanicznych zmywarkach?
Odpowiedź: ±14 kPa. Przepis wymaga, aby urządzenie było dokładne w zakresie błędu plus minus 14 kilopaskali.
FDA Food Code, punkt 4-203.13 (tłumaczenie): “musi być dokładne w zakresie ±14 kilopaskali (±2 funty na cal kwadratowy) w zakresie wskazanym na tabliczce znamionowej producenta.”Oryginalny tekst angielski“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”