Strona główna › Zasady według stanów › Kalifornia

Kalifornia Karta pracownika gastronomii: zasady i darmowy test próbny

Kalifornia wymaga, aby większość pracowników gastronomii uzyskała kartę pracownika w ciągu 30 dni od zatrudnienia. Karta jest ważna przez trzy lata na terenie całego stanu, z wyjątkiem miejsc, gdzie obowiązują starsze lokalne programy, i musi być wydana przez akredytowanego przez ANSI dostawcę szkoleń. Koszty szkolenia pokrywa pracodawca.

Termin	W ciągu 30 dni od daty zatrudnienia. Tekst oficjalny (angielski): “a food handler who is hired on or after June 1, 2011, shall obtain a food handler card within 30 days after the date of hire.”
Ważność	3 lata, nawet przy zmianie pracodawcy. Tekst oficjalny (angielski): “Food handler cards shall be valid for three years from the date of issuance, regardless of whether the food handler changes employers during that period.”
Zakres obowiązywania	Cały stan, z wyjątkiem miejsc, gdzie obowiązują lokalne programy dla pracowników gastronomii istniejące przed 2009 rokiem – sprawdź w departamencie zdrowia swojego hrabstwa. Tekst oficjalny (angielski): “A food handler card shall be recognized throughout the state, except in jurisdictions described in subdivision (f).” “shall not apply to a food handler subject to an existing local food handler program that took effect prior to January 1, 2009.”
Kto wydaje kartę	Wyłącznie akredytowany przez ANSI dostawca szkoleń. Tekst oficjalny (angielski): “a food handler shall obtain a food handler card only from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider that meets ASTM International E2659-09 Standard Practice for Certificate Programs.”
Egzamin	Co najmniej 40 pytań; aby zdać, potrzebujesz 70%; kurs i egzamin trwają około dwóch i pół godziny. Tekst oficjalny (angielski): “The examination consists of at least 40 questions regarding the required subject matter.” “A minimum score of 70 percent on the examination is required” “designed to be completed within approximately two and one-half hours.”
Kto płaci	Twój pracodawca: czas szkolenia jest płatnym czasem pracy, a pracodawca pokrywa koszty. Pracodawca nie może wymagać posiadania karty przed zatrudnieniem. Co najmniej jeden kurs musi kosztować $15 lub mniej, z kartą włącznie. Tekst oficjalny (angielski): “An employer shall consider the time that it takes for the employee to complete the training and the examination as compensable “hours worked,”” “An employer shall not condition employment on an applicant or employee having an existing food handler card.” “At least one food handler training course and examination shall cost no more than fifteen dollars ($15), including a food handler card.”

Cytaty z California Health and Safety Code §113948, sprawdzone 27 wrz 2026. Zasady mogą się zmieniać, a miasta lub hrabstwa mogą mieć własne wymagania – potwierdź szczegóły w lokalnym departamencie zdrowia. To darmowa strona z testami próbnymi: nie wydaje kart ani certyfikatów.

Test próbny dla pracowników gastronomii w stanie Kalifornia

Pytania z FDA Food Code 2022, modelu przepisów, na którym opiera się większość stanowych i lokalnych regulacji dotyczących bezpieczeństwa żywności. Wybierz odpowiedź, aby poznać stojącą za nią zasadę.

1. Gdzie należy przechowywać używane naczynie podczas przerwy w przygotowywaniu żywności, jeśli jest ono stosowane do wilgotnych produktów, takich jak lody czy puree ziemniaczane?

2. Pod jakim warunkiem całe, niepokrojone surowe owoce mogą być przechowywane w oryginalnych drewnianych skrzyniach transportowych?

3. Jaka jest minimalna temperatura przechowywania na gorąco dla większości żywności wymagającej kontroli czasu i temperatury?

4. Jak długo należy przechowywać informacje na etykietach i daty przy przepakowywaniu obranych mięczaków do pojemników samoobsługowych?

5. Która informacja jest wymagana na liście składników, jeśli znajduje się ona w żywności?

6. Jak osoba obsługująca żywność powinna postępować z informacją o dacie nadrukowaną na opakowanych produktach spożywczych?

7. Jak należy postępować z pracownikiem gastronomii mającym zdiagnozowane bezobjawowe zakażenie Salmonella nietypoidalną?

8. W placówce obsługującej grupę o wysokiej podatności na choroby, jaki rodzaj soku jest zabroniony do serwowania lub sprzedaży?

9. Kiedy pracownik kuchni powinien wyrzucić jednorazowe rękawiczki podczas pracy?

10. Które działanie kontrolne wymieniono jako dodatkowe zabezpieczenie dla pracowników dotykających gołą ręką żywności gotowej do spożycia?

11. Która z poniższych metod jest akceptowalna dla skutecznego mycia powierzchni mających kontakt z żywnością w celu usunięcia zabrudzeń?

12. Jakie wymagania dotyczą naczyń używanych w samoobsługowych punktach dla żywności gotowej do spożycia?

13. Kiedy pracownik gastronomii musi umyć dłonie i odsłonięte części ramion bezpośrednio przed przygotowaniem żywności?

14. Jak należy utrzymywać elementy wyposażenia, takie jak drzwi, uszczelki, zawiasy, elementy złączne i listwy ochronne?

15. Jaka jest minimalna wymagana przestrzeń między podłogą a stałym sprzętem montowanym na podłodze, który nie jest łatwo przesuwny?

16. Jaka jest maksymalna wielkość działki na skali liczbowej urządzenia do mierzenia temperatury w maszynie do mycia naczyń?

17. Jeśli pracownik gastronomii miał zdiagnozowaną gorączkę tyfoidalną w ciągu ostatnich trzech miesięcy, jaki warunek pozwala mu pozostać w pracy?

18. Jak należy postępować ze ściereczkami używanymi do wycierania powierzchni mających kontakt z surową żywnością pochodzenia zwierzęcego?

19. Jaki materiał pojemników na żywność jest zazwyczaj ograniczony w bezpośrednim kontakcie z produktami kwaśnymi, takimi jak ocet lub sok owocowy?

20. Jeśli chłodzony składnik gotowy do spożycia jest łączony z innymi składnikami w celu przygotowania sałatki, jaką datę należy zastosować dla produktu końcowego?

Więcej testów: Wszystkie testy próbne