ਹੋਮ › ਰਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਯਮ › ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ
ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਕਾਰਡ: ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ
ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਵਿੱਚ ਹਰ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਲਈ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਸਟੇਟ ਭੋਜਨ ਵਰਕਰ ਕਾਰਡ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਲਾਸ ਅਤੇ ਸਟੇਟ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 14 ਦਿਨ ਤੱਕ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਨਿਯੋਜਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਕਾਰਡ 2 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਵੈਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਕਾਰਡ 3 ਜਾਂ 5 ਸਾਲਾਂ ਲਈ।
| ਕਿਸਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ | ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਜੋ ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.” |
|---|---|
| ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੀਏ | ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਲਾਸ ਲਓ ਅਤੇ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਸਟੇਟ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਪਾਸ ਕਰੋ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).” |
| ਸਮਾਪਤੀ ਮਿਤੀ | ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 14 ਦਿਨ ਤੱਕ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਨਿਯੋਜਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.” |
| ਕਿੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਵੈਧ | ਪਹਿਲੇ ਕਾਰਡ ਲਈ 2 ਸਾਲ; ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਕਾਰਡ 3 ਜਾਂ 5 ਸਾਲ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.” |
| ਲਾਗਤ | $10. ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “A food worker card cost $10.” |
| ਆਨਲਾਈਨ | ਸਿਰਫ਼ ਰਾਜ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸਾਈਟ, www.foodworkercard.wa.gov, ਹੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਹੈ; ਕਾਰਡ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਰ ਸਾਈਟਾਂ ਵੈਧ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.” |
Washington State Department of Health — Food Worker Card ਤੋਂ ਉਧ੍ਰਤ, 27 ਸਤੰ 2026 ਨੂੰ ਜਾਂਚਿਆ ਗਿਆ। ਨਿਯਮ ਬਦਲਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਜਾਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਆਪਣੇ ਨਿਯਮ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ — ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਅਭਿਆਸ ਸਾਈਟ ਹੈ: ਇਹ ਕਾਰਡ ਜਾਂ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ
FDA ਭੋਜਨ ਕੋਡ 2022 ਤੋਂ ਅਭਿਆਸ ਸਵਾਲ, ਜੋ ਮਾਡਲ ਕੋਡ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਾਜ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਅਧਾਰਤ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਨਿਯਮ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਚੁਣੋ।
1. ਕਿਸ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈਆਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ. ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿੰਕ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਕਿ ਉਹ ਨੇੜਲੀਆਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਨਾ ਕਰਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-201.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਹ ਪੈਰਾਗ੍ਰਾਫ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੋ ਉਪਲਬਧਤਾ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਖਾਣੇ, ਉਪਕਰਣਾਂ, ਬਰਤਨਾਂ, ਲਿਨਨ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ-ਯੂਜ ਆਈਟਮਾਂ ਦੇ ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“This paragraph does not apply to EQUIPMENT and UTENSIL cleaners and SANITIZERS that are stored in WAREWASHING areas for availability and convenience if the materials are stored to prevent contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”2. ਕੇਵਲ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਿੱਚ ਸਕੇਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਹੀਤਾ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ±3°F. ਕੋਡ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਵਲ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ±3 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਹੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-203.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਜੋ ਕੇਵਲ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਿੱਚ ਸਕੇਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮੰਗੀ ਗਈ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ±3°F ਤੱਕ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”3. ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਾ, ਨਿਕਾਸ ਵਾਲਾ ਸੰਕ੍ਰਮਿਤ ਜ਼ਖ਼ਮ ਹੈ ਜੋ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਟਾਫ਼ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਓ।. ਬਿਨਾਂ ਢੱਕੇ ਵਾਲੇ ਸੰਕ੍ਰਮਿਤ ਜ਼ਖ਼ਮਾਂ ਜਾਂ ਫੋੜੇ ਵਾਲੇ ਸਟਾਫ਼ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪਾਬੰਦੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-201.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਸਟਾਫ਼ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਓ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“RESTRICT the FOOD EMPLOYEE.”4. ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਬਹੁ-ਉਪਯੋਗ ਖਾਣਯੋਗ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਕੰਮ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੂਲ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ ਜਾਂ ਪਲਾਈਅਰਜ਼. ਕੋਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਫਾਈ ਦੀ ਪਹੁੰਚਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੌਖੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ ਅਤੇ ਪਲਾਈਅਰਜ਼ ਵਰਗੇ ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ, ਪਲਾਈਅਰਜ਼, ਓਪਨ-ਐਂਡ ਰੈਂਚ, ਅਤੇ ਐਲਨ ਰੈਂਚ ਵਰਗੇ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੌਖੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੁਆਰਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”5. ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਤ ਲਾਂਡਰੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਤੌਲੀਆ ਧੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਆਨ-ਪ੍ਰੀਮਿਸਿਜ਼ ਲਾਂਡਰੀ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਗਾਈਡਲਾਈਨਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਸਹੂਲਤ ਦੀ ਉਚਿਤ ਵਰਤੋਂ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨ ਦੇ ਆਪਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।. ਕੋਡ ਆਨ-ਪ੍ਰੀਮਿਸਿਜ਼ ਲਾਂਡਰੀ ਸਹੂਲਤਾਂ ਨੂੰ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਆਈਟਮਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਿੱਜੀ ਆਈਟਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਤੌਲੀਆ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖਾਸ ਅਪਵਾਦ ਲਾਗੂ ਨਾ ਹੋਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-803.13 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰੀਮਿਸਿਜ਼ 'ਤੇ ਲਾਂਡਰੀ ਸਹੂਲਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨ ਦੇ ਆਪਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“laundry facilities on the PREMISES of a FOOD ESTABLISHMENT shall be used only for the washing and drying of items used in the operation of the establishment.”6. ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ 'ਤੇ ਲਗਾਏ ਗਏ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਕਿਸ ਨਿਯਮਕ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਐਂਟੀਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਅਲ ਫਾਰਮੂਲੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ 40 CFR 180.940 ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਲੋੜਾਂ. ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਇਸ ਖਾਸ ਸੰਘੀ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਟੌਲਰੈਂਸ ਛੂਟ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-204.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਐਂਟੀਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਅਲ ਫਾਰਮੂਲੇਸ਼ਨਾਂ (ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲ) ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਐਕਟਿਵ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਕਰਿਅ ਘਟਕਾਂ ਲਈ 40 CFR 180.940 ਟੌਲਰੈਂਸ ਛੂਟ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (Food-contact surface sanitizing solutions)”7. ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਅਤੇ ਬਾਹਾਂ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕਦੋਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭੋਜਨ, ਸਾਫ਼ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ, ਬਰਤਨ, ਅਤੇ ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਇੱਕ-ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਸਾਮਾਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ. ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭੋਜਨ, ਸਾਫ਼ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ, ਬਰਤਨ, ਅਤੇ ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਇੱਕ-ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਹੱਥ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-301.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ § 2-301.12 ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਅਤੇ ਬਾਹਾਂ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭੋਜਨ, ਸਾਫ਼ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਬਰਤਨ, ਅਤੇ ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਇੱਕ-ਸੇਵਾ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਸਾਮਾਨ ਨਾਲ ਕੰਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms as specified under § 2-301.12 immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD, clean EQUIPMENT and UTENSILS, and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES”8. ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 45°F (7°C) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ. ਕੱਚੇ ਅੰਡਿਆਂ ਲਈ 45°F ਤੱਕ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਰਮ ਐਂਬੀਐਂਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਖਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਲੋੜ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕੱਚੇ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ 7°C (45°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ ਉਪਕਰਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Raw EGGS shall be received in refrigerated equipment that maintains an ambient air temperature of 7oC (45oF) or less.”9. ਰਿਟੇਲ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਪੈਕੇਜ ਕੀਤੇ ਗਏ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਪਾਬੰਦੀ ਕਿਵੇਂ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਰਿਟੇਲ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਪੈਕੇਜ ਕੀਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਓਪਰੇਸ਼ਨਲ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਪਾਬੰਦੀ ਤੋਂ ਛੂਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।. ਰਿਟੇਲ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਪੈਕੇਜ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਦਾਰਥ ਓਪਰੇਸ਼ਨਲ ਲੋੜਾਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੈਮੀਕਲਾਂ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪਾਬੰਦੀ ਤੋਂ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਸ ਭਾਗ ਦਾ ਪੈਰਾਗ੍ਰਾਫ (ਏ) ਰਿਟੇਲ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਪੈਕੇਜ ਕੀਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜਾਂ ਟੌਕਸਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”10. ਅੱਧੇ ਖੋਲ ਵਾਲੇ ਓਇਸਟਰ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ, ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਕਿਹੜੀ ਖਾਸ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਹ ਦੱਸਦਾ ਵੇਰਵਾ ਕਿ ਚੀਜ਼ ਕੱਚੀ ਜਾਂ ਅੱਧੀ ਪੱਕੀ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।. ਕੋਡ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋਖਮ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਣ ਲਈ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਚੀ ਜਾਂ ਅੱਧੀ ਪੱਕੀ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵੇਰਵਾ ਮੰਗਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-603.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: (1) ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਵੇਰਵਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ “ਅੱਧੇ ਖੋਲ ਵਾਲੇ ਆਇਸਟਰ (ਕੱਚੇ ਆਇਸਟਰ),” “ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਵਾਲੀ ਸੀਜ਼ਰ ਸਲਾਡ,” ਅਤੇ “ਹੈਮਬਰਗਰ (ਆਰਡਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ)”;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”11. ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਮੈਨੁਅਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕਿੰਨਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 77°C (171°F). ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਅਸਰਦਾਰ ਹੋਣ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 77°C (171°F) ਦਾ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-501.19 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ ਮੈਨੁਅਲ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 77°C (171°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“If immersion in hot water is used for SANITIZING in a manual operation, the temperature of the water shall be maintained at 77oC (171oF) or above.”12. ਜੇ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਵਾਲਾ ਕਰਮਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀ ਕਾਰਨ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ-ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।. ਕੋਡ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸੰਭਾਵਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਤਿਆਰ-ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਜਾਂ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-701.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਤਿਆਰ-ਭੋਜਨ ਜੋ ਕਿ § 2-201.12 ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”13. ਵਹਿੰਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦਮਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਕ੍ਰਮ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਧੋਓ, ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਲਗਾਓ, ਰਗੜੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਓ, ਸੁਕਾਓ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ, ਫਿਰ ਸਾਬਣ ਲਗਾਉਣਾ, ਰਗੜਨਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-301.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “(1) ਸਾਫ਼, ਵਹਿੰਦੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਓ; (2) ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਸੁਝਾਏ ਗਏ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਲਗਾਓ; (3) ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਜਦੋਂ:”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“(1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while:”14. ਗੈਰ-ਨਿਰੰਤਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਰ ਅੰਤਿਮ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਠੰਡਾ. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ, ¶ 3-501.16(A)(2) ਦੇ ਅਧੀਨ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”15. ਜਦੋਂ ਮਿਆਰੀ ਸਿੰਕ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਵਿਹਾਰਕ ਨਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਬਦਲਵੇਂ ਮੈਨੁਅਲ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ।. ਕੋਡ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਫਾਈ ਏਜੰਟ ਸਾਰੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-603.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “EQUIPMENT ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਘੋਲ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EQUIPMENT shall be disassembled as necessary to allow access of the detergent solution to all parts;”16. ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜਾਂ ਟੌਕਸਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈਆਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਥਾਂ ਦੇਣ ਜਾਂ ਵੰਡਣ ਦੁਆਰਾ. ਥਾਂ ਦੇਣ ਜਾਂ ਵੰਡਣ ਦੁਆਰਾ ਭੌਤਿਕ ਵੱਖਰਾਪਨ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਸਾਇਣ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਸਾਫ਼ ਆਈਟਮਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਆਉਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-201.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜਾਂ ਟੌਕਸਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਥਾਂ ਦੇਣ ਜਾਂ ਵੰਡਣ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕਰਨਾ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”17. ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ ਤਿਆਰ-ਖਾਣਯੋਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਤਾਰੀਖ ਵਰਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਾਰੀਖ।. ਮਿਸ਼ਰਤ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸਮਾਪਤੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-501.17 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਜਾਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“shall retain the date marking of the earliestprepared or first-prepared ingredient.”18. ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸੋਲਿਊਸ਼ਨ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਏਜੰਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਏਜੰਟ ਨੂੰ ਕਿਹੜੀ ਖਾਸ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਮਾਪਦੰਡ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸੋਲਿਊਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਸ ਸੰਯੋਜਨ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਆਮ ਫੂਡ-ਕੰਟੈਕਟ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਲਈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-204.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜਦੋਂ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੈਮੀਕਲਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (A)(5) ਜਾਂ (A)(7) ਜਾਂ ਇਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (A)(6) ਅਧੀਨ ਲੋੜੀਂਦੇ ਇੰਡਾਇਰੈਕਟ FOOD ADDITIVE ਵਜੋਂ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ ਅਧੀਨ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸੋਲਿਊਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”19. ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ PERSON IN CHARGE ਦੀ ਮੁੱਖ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇੱਕ FOOD EMPLOYEE ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ-ਜਨਿਤ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀ ਜਾਂ ਮੈਡੀਕਲ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ-ਜਨਿਤ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।. ਕੋਡ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਰਮਚਾਰੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ PIC ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-102.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “PERSON IN CHARGE ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨਾ ਕਿ ਇੱਕ FOOD EMPLOYEE ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ-ਜਨਿਤ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਵੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀ ਜਾਂ ਮੈਡੀਕਲ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ-ਜਨਿਤ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Explaining the responsibility of the PERSON IN CHARGE for preventing the transmission of foodborne disease by a FOOD EMPLOYEE who has a disease or medical condition that may cause foodborne disease;”20. ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਨਿਕਾਲੇ ਗਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।. ਕੱਟੇ ਗਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਪੁਲਾੜ ਵਰਗੇ ਖਾਸ ਅਪਵਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਨਿਕਾਲੇ ਗਈ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-303.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ (C) ਅਤੇ (D) ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਿਵਾਏ, ਅਣਪੈਕ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਨਿਕਾਲੇ ਗਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except as specified in ¶¶ (C) and (D) of this section, unPACKAGED FOOD may not be stored in direct contact with undrained ice.”ਹੋਰ ਅਭਿਆਸ: ਸਾਰੇ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ