ਹੋਮ › ਰਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਯਮ › ਇਲੀਨੋਇਸ
ਇਲੀਨੋਇਸ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਸਿਖਲਾਈ: ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ
ਇਲੀਨੋਇਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਸਿਖਲਾਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਰਤੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 30 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਕਰਵਾਉਣਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ANSI-ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਜਾਂ ਇਲੀਨੋਇਸ ਪਬਲਿਕ ਹੈਲਥ ਵਿਭਾਗ (IDPH) ਦੁਆਰਾ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਰਾਹੀਂ।
| ਕਿਸਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ | ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ, ਭੋਜਨ ਸਥਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “In Illinois, food handler training is required for food employees or handlers based on the type of food establishment they work in.” |
|---|---|
| ਸਮਾਪਤੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਨਵੀਨੀਕਰਨ | ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਰਤੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 30 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ; ਹਰ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Generally, employees should receive training within 30 days of hire and may be required to renew their training every three years.” |
| ਕਿਹੜੇ ਕੋਰਸ ਗਿਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ | ANSI-ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ, ਜਾਂ IDPH ਦੁਆਰਾ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਨਿਯੋਜਕ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ (ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਗੈਰ-ਭੋਜਨਾਲਾਵਾਂ ਲਈ)। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Food handler training programs are required to be ANSI accredited or an internal training program approved by IDPH.”“Currently, IDPH only approves internal training programs for non-restaurants.” |
Illinois Department of Public Health — Food Handler Training ਤੋਂ ਉਧ੍ਰਤ, 27 ਸਤੰ 2026 ਨੂੰ ਜਾਂਚਿਆ ਗਿਆ। ਨਿਯਮ ਬਦਲਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਜਾਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਆਪਣੇ ਨਿਯਮ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ — ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਅਭਿਆਸ ਸਾਈਟ ਹੈ: ਇਹ ਕਾਰਡ ਜਾਂ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
ਇਲੀਨੋਇਸ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ
FDA ਭੋਜਨ ਕੋਡ 2022 ਤੋਂ ਅਭਿਆਸ ਸਵਾਲ, ਜੋ ਮਾਡਲ ਕੋਡ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਾਜ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਅਧਾਰਤ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਨਿਯਮ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਚੁਣੋ।
1. ਘੱਟ ਆਕਸੀਜਨ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅਧਿਕਤਮ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਕਿੰਨੀ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 30 ਕੈਲੰਡਰ ਦਿਨ. ਨਿਯਮ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲਈ 30 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਸੀਮਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-502.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “PACKAGING ਤੋਂ ਖਪਤ ਤੱਕ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ 30 ਕੈਲੰਡਰ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Limits the refrigerated shelf life to no more than 30 calendar days from PACKAGING to consumption”2. ਜੇਕਰ ਕੱਚੇ ਮੋਲਸਕਨ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਟੈਗ ਜਾਂ ਲੇਬਲ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਹੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹੋਲਡ ਆਰਡਰ ਅਧੀਨ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਬਤ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਜੋ।. ਗੈਰ-ਉਚਿਤ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਨਿਯਾਮਕ ਮਾਨਕਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂ ਨਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਫੇਕਿਆ ਜਾਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.18 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕੱਚੇ ਮੋਲਸਕਨ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਦਾ ਕੰਟੇਨਰ ਜਿਸ 'ਤੇ ਟੈਗ ਜਾਂ ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਾਂ ਜਿਸ 'ਤੇ ਅਜਿਹਾ ਟੈਗ ਜਾਂ ਲੇਬਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਡਲ ਆਰਡੀਨੈਂਸ ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨੂੰ LAW ਦੁਆਰਾ ਅਨੁਮਤ ਹੋਲਡ ਆਰਡਰ, ਜਾਂ ਜ਼ਬਤ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A container of raw MOLLUSCAN SHELLFISH that does not bear a tag or label or which bears a tag or label which does not contain all the information as specified under the Model Ordinance shall be subject to a hold order, as allowed by LAW, or seizure and destruction”3. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਬੇਕ ਕਰਨ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਆਵਿਰਤੀ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਹਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ. ਨਿਯਮ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-602.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਬੇਕ ਕਰਨ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣੇ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking and baking EQUIPMENT shall be cleaned at least every 24 hours.”4. ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਸਵੈ-ਵੰਡ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਬਲਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਲੇਬਲ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਐਲਰਜਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਾਈਨ. ਸਵੈ-ਵੰਡ ਵਾਲੇ ਬਲਕ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਅਸਲ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਲੇਬਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਈਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ, ਐਲਰਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਹੋਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-602.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਸਵੈ-ਵੰਡ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਬਲਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਾਹਕ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: (1) ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਨਿਰਮਾਤਾ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦਾ ਲੇਬਲ; ਜਾਂ (2) ਇੱਕ ਕਾਰਡ, ਸਾਈਨ, ਜਾਂ ਸੂਚਨਾ ਦਾ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (B)(1), (2), (5) ਅਤੇ (6) ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Bulk FOOD that is available for CONSUMER self-dispensing shall be prominently labeled with the following information in plain view of the CONSUMER: (1) The manufacturer's or processor's label that was provided with the FOOD; or (2) A card, sign, or other method of notification that includes the information specified under Subparagraphs (B)(1), (2), (5) and (6) of this section.”5. ਕਿਸ ਖਾਸ ਸ਼ਰਤ ਅਧੀਨ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਯੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਰਿੰਸ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਜਦੋਂ ਰਿੰਸ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪੀਣਯੋਗ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਪਲਾਈ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।. ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਿੰਸ ਕਰਨ 'ਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਪੀਣਯੋਗ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਨੁਸਾਰੀ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਾ ਹੋਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-904.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਰਿੰਸ ਸਬ-ਭਾਗ 4-204 ਅਤੇ 4-501 ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਅਤੇ ਚਲਾਈ ਗਈ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪੀਣਯੋਗ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਪਲਾਈ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“The rinse is applied directly from a potable water supply by a warewashing machine that is maintained and operated as specified under Subparts 4-204 and 4-501”6. ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ, ਸੀਲਾਂ, ਕਬਜ਼ਿਆਂ, ਫਾਸਟਨਰਾਂ ਅਤੇ ਕਿੱਕ ਪਲੇਟਾਂ ਵਰਗੇ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਰਕਰਾਰ, ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਰੱਖੋ. ਕੋਡ ਇਹਨਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਆਮ ਸਟਾਫ ਦੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਹੀਂ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-501.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਰਵਾਜ਼ੇ, ਸੀਲਾਂ, ਕਬਜ਼ੇ, ਫਾਸਟਨਰ ਅਤੇ ਕਿੱਕ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਰਕਰਾਰ, ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight, and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.”7. ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਦੇ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕੱਟਣ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ, ਪਕਾਉਣ, ਪਰੋਸਣ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਪਰੋਸਣ ਵਰਗੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੂਸ਼ਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਧੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-302.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ, ਪਕਾਉਣ, ਪਰੋਸਣ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੂਸ਼ਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut, combined with other ingredients, cooked, served, or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.”8. ਉਸ ਭੋਜਨ ਲਈ ਆਮ ਨਿਯਮ ਕੀ ਹੈ ਜੋ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਗਾਹਕ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਪੈਕੇਜਾਂ ਲਈ ਖਾਸ ਅਪਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-306.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਗਾਹਕ ਦੁਆਰਾ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂ ਵੇਚੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਿਨਾਂ ਵਰਤੇ ਗਏ ਜਾਂ ਗਾਹਕ ਦੁਆਰਾ ਵਾਪਸ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“after being served or sold and in the possession of a CONSUMER, FOOD that is unused or returned by the CONSUMER may not be offered as FOOD for human consumption.”9. ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ Time/Temperature Control for Safety (TCS) ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਧਿਕਤਮ ਤਾਪਮਾਨ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 41°F (5°C) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ. ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ TCS ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਲੋੜ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ 41°F ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਹੋਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ ¶ (B) ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਿਵਾਏ, ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਡ, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਸਮੇਂ 5oC (41oF) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except as specified in ¶ (B) of this section, refrigerated, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be at a temperature of 5oC (41oF) or below when received.”10. ਕਿਸ ਖਾਸ ਸ਼ਰਤ ਅਧੀਨ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਆਪਣੇ ਸੇਵਾ ਜਾਨਵਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਜਾਂ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਿਰਫ਼ ਜੇਕਰ ਕਰਮਚਾਰੀ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੱਥ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ ਆਪਣੇ ਹੱਧ ਧੋਂਦਾ ਹੈ।. ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੇਵਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਉਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਭਾਗਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਆਪਣੇ ਹੱਧ ਧੋਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-403.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸੇਵਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਆਪਣੇ ਸੇਵਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਐਕਵੇਰੀਅਮ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਲਸਕਨ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਜਾਂ ਕ੍ਰਸਟੇਸੀਆ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਉਹ § 2-301.12 ਅਤੇ ¶ 2-301.14(C) ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਆਪਣੇ ਹੱਧ ਧੋਣ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“FOOD EMPLOYEES with SERVICE ANIMALS may handle or care for their SERVICE ANIMALS and FOOD EMPLOYEES may handle or care for FISH in aquariums or MOLLUSCAN SHELLFISH or crustacea in display tanks if they wash their hands as specified under § 2-301.12 and ¶ 2-301.14(C).”11. ਕਈ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਭਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀਤਾ ਦੇ ਉਤਰਾਅ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ. ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਰ ਵਾਲੀ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਭਾਰ ਵਾਲੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-602.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ ਇਹ ਦੋ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀਤਾ ਦੇ ਉਤਰਾਅ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉਪ-ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“If made from two or more ingredients, a list of ingredients and subingredients in descending order of predominance by weight”12. ਬੋਰਡਿੰਗ ਅਤੇ ਲਾਜਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ, ਵੱਖਰੀਆਂ ਲਾਂਡਰੀ ਸਹੂਲਤਾਂ ਦਾ ਕਿਵੇਂ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ FOOD ESTABLISHMENT ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।. ਬੋਰਡਿੰਗ ਅਤੇ ਲਾਜਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਆਮ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸਥਾਪਨਾ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਵੱਖਰੀਆਂ ਲਾਂਡਰੀ ਸਹੂਲਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-803.13 (ਅਨੁਵਾਦ): “PREMISES 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਵੱਖਰੀਆਂ ਲਾਂਡਰੀ ਸਹੂਲਤਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੋਰਡਿੰਗ ਅਤੇ ਲਾਜਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਲਈ ਆਮ ਲਾਂਡਰੀ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ, FOOD ESTABLISHMENT ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Separate laundry facilities located on the PREMISES for the purpose of general laundering such as for institutions providing boarding and lodging may also be used for laundering FOOD ESTABLISHMENT items.”13. ਅਤਿਅੰਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ, ਜੂਸ ਦੀ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਜਾਂ ਵੇਚਣ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਮਨ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਪ੍ਰੀਪੈਕੇਜਡ ਜੂਸ ਜਿਸ 'ਤੇ ਪੈਥੋਜਨ ਘਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਲੇਬਲ ਹੈ. ਕੋਡ ਪ੍ਰੀਪੈਕੇਜਡ ਜੂਸ ਪਰੋਸਣ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨ੍ਹਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਚੇਤਾਵਨੀ ਲੇਬਲ ਹੋਵੇ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਥੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-801.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਪ੍ਰੀPACKAGED JUICE ਜਾਂ JUICE ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੀPACKAGED BEVERAGE, ਜਿਸ 'ਤੇ 21 CFR, 101.17(g) Food labeling, warning, notice, and safe handling statements ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਏ ਅਨੁਸਾਰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਲੇਬਲ ਹੋਵੇ, Juices that have not been specifically processed to prevent, reduce, or eliminate the presence of pathogens, ਜਾਂ PACKAGED JUICE ਜਾਂ JUICE ਵਾਲਾ BEVERAGE, ਜਿਸ 'ਤੇ ¶ 3-404.11(B) ਦੇ ਅਧੀਨ ਦਰਸਾਏ ਅਨੁਸਾਰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਲੇਬਲ ਹੋਵੇ, ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂ ਵੇਚਣ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“PrePACKAGED JUICE or a prePACKAGED BEVERAGE containing JUICE, that bears a warning label as specified in 21 CFR, 101.17(g) Food labeling, warning, notice, and safe handling statements, Juices that have not been specifically processed to prevent, reduce, or eliminate the presence of pathogens, or a PACKAGED JUICE or BEVERAGE containing JUICE, that bears a warning label as specified under ¶ 3-404.11(B) may not be served or offered for sale;”14. ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਤ ਬੇਅਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗੇਅਰਾਂ ਲਈ ਲੁਬਰੀਕੈਂਟ ਚੁਣਦੇ ਸਮੇਂ, ਲੁਬਰੀਕੈਂਟ ਨੂੰ ਕਿਸ ਖਾਸ ਨਿਯਮਕ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ 21 CFR 178.3570 ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।. ਕੋਡ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਖਾਸ ਮਕੈਨੀਕਲ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਲੁਬਰਿਕੈਂਟਸ ਨੂੰ ਸੰਘੀ ਮਿਆਰ 21 CFR 178.3570 ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-205.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ ਲੁਬਰਿਕੈਂਟਸ FOOD-CONTACT SURFACES, FOOD-CONTACT SURFACES 'ਤੇ ਜਾਂ ਅੰਦਰ ਲੱਗੇ ਬੇਅਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗੇਅਰਾਂ, ਜਾਂ ਅਜਿਹੇ ਬੇਅਰਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਗੇਅਰਾਂ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੋਂ ਲੁਬਰਿਕੈਂਟ ਲੀਕ, ਟਪਕ ਜਾਂ FOOD ਜਾਂ FOOD-CONTACT SURFACES ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 21 CFR 178.3570 Lubricants with incidental food contact ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Lubricants shall meet the requirements specified in 21 CFR 178.3570 Lubricants with incidental food contact, if they are used on FOOD-CONTACT SURFACES, on bearings and gears located on or within FOOD-CONTACT SURFACES, or on bearings and gears that are located so that lubricants may leak, drip, or be forced into FOOD or onto FOOD-CONTACT SURFACES.”15. ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੋਣ ਦੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 1 ਸਕਿੰਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਲਈ 74°C (165°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ. ਸੁਰੱਖਿਆ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ 165°F ਦੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ 3-201.17(A)(3) ਅਤੇ (4) ਅਧੀਨ ਨਿਰਧਾਰਤ POULTRY, BALUTS, wild GAME ANIMALS, stuffed FISH, stuffed MEAT, stuffed pasta, stuffed POULTRY, stuffed RATITES, ਜਾਂ FISH, MEAT, POULTRY, ਜਾਂ RATITES ਵਾਲੇ ਸਟਫਿੰਗ ਲਈ 74oC (165oF) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ < 1 ਸਕਿੰਟ (ਤੁਰੰਤ)।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“74oC (165oF) or above for < 1 second (instantaneous) for POULTRY, BALUTS, wild GAME ANIMALS as specified under Subparagraphs 3-201.17(A)(3) and (4), stuffed FISH, stuffed MEAT, stuffed pasta, stuffed POULTRY, stuffed RATITES, or stuffing containing FISH, MEAT, POULTRY, or RATITES.”16. ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟਡ ਉਪਕਰਣ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਲਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ, ਹੇਠਾਂ ਸਫਾਈ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟਡ ਯੂਨਿਟਾਂ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਫਾਈ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਥਾਂ ਦੇਣ ਲਈ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-402.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸੀਲ ਕੀਤਾ; ਜਾਂ (2) ¶ 4-402.12(D) ਦੇ ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“SEALED; or (2) Elevated on legs as specified under ¶ 4-402.12(D).”17. ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਕੀ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੋਣ ਤੱਕ ਜੰਮਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਕੋਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਮੱਛੀ -35°C 'ਤੇ ਠੋਸ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਸੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-402.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਠੋਸ ਹੋਣ ਤੱਕ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ -35°C (-31°F) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -35°C (-31°F) or below for a minimum of 15 hours”18. ਕੇਵਲ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਿੱਚ ਸਕੇਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਹੀਤਾ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ±3°F. ਕੋਡ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਵਲ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ±3 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਹੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-203.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਜੋ ਕੇਵਲ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਿੱਚ ਸਕੇਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮੰਗੀ ਗਈ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ±3°F ਤੱਕ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”19. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਕੱਚੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 74°C (165°F). ਕੋਡ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਕੱਚੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 74°C (165°F) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 74°C (165°F) ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Heated to a temperature of at least 74oC (165oF) in all parts of the FOOD;”20. ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪਿਊਟਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਲੀਡ ਦੀ ਅਧਿਕਤਮ ਮਾਤਰਾ ਕਿੰਨੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 0.05%. ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਿਊਟਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲੀਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 0.05% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-101.13 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਪਿਊਟਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲੀਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 0.05% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Pewter alloys containing lead in excess of 0.05% may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE.”ਹੋਰ ਅਭਿਆਸ: ਸਾਰੇ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ