ਹੋਮ › ਰਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਯਮ › ਫਲੋਰਿਡਾ
ਫਲੋਰਿਡਾ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਸਿਖਲਾਈ: ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ
ਫਲੋਰਿਡਾ ਵਿੱਚ ਜਨਤਕ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਸਥਾਪਨਾਵਾਂ ਲਈ ਹਰ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ, ਤਿਆਰ, ਪੇਸ਼ ਜਾਂ ਸਰਵ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ 60 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣਪਤਰ 3 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਵੈਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਪ੍ਰਦਾਤਾ ਹਰ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਾਰਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
| ਕਿਸਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ | ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਕਰਮਚਾਰੀ ਜੋ ਰਾਜ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਸਥਾਪਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ, ਤਿਆਰ, ਪੇਸ਼ ਜਾਂ ਸਰਵ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “minimum food safety protection standards for the training of all food service employees who are responsible for the storage, preparation, display, or serving of foods to the public” |
|---|---|
| ਸਮਾਂ ਸੀਮਾ | ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ 60 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Food service employees must receive certification within 60 days after employment.” |
| ਵੈਧਤਾ | 3 ਸਾਲ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Certification pursuant to this section shall remain valid for 3 years.” |
| ਕੌਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ | ਨਿਯੋਜਕ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਤੀਜੀ-ਧਿਰ ਪ੍ਰਦਾਤਾ ਸਥਾਪਨਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਅਤੇ ਹਰ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਾਰਡ ਜਾਰੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “Third-party providers shall issue to a public food service establishment an original certificate for each employee certified by the provider and an original card to be provided to each certified employee.” |
| ਪ੍ਰੀਖਿਆ | ਰਾਜ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਟੈਕਸਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ): “These standards shall not include an examination” |
Florida Statutes §509.049 ਤੋਂ ਉਧ੍ਰਤ, 27 ਸਤੰ 2026 ਨੂੰ ਜਾਂਚਿਆ ਗਿਆ। ਨਿਯਮ ਬਦਲਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਜਾਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਆਪਣੇ ਨਿਯਮ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ — ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਅਭਿਆਸ ਸਾਈਟ ਹੈ: ਇਹ ਕਾਰਡ ਜਾਂ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
ਫਲੋਰਿਡਾ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ
FDA ਭੋਜਨ ਕੋਡ 2022 ਤੋਂ ਅਭਿਆਸ ਸਵਾਲ, ਜੋ ਮਾਡਲ ਕੋਡ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰਾਜ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਅਧਾਰਤ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਨਿਯਮ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਚੁਣੋ।
1. ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਬਹੁ-ਉਪਯੋਗ ਖਾਣਯੋਗ ਸੰਪਰਕ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਕੰਮ ਲਈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਟੂਲ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ ਜਾਂ ਪਲਾਈਅਰਜ਼. ਕੋਡ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਫਾਈ ਦੀ ਪਹੁੰਚਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੌਖੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ ਅਤੇ ਪਲਾਈਅਰਜ਼ ਵਰਗੇ ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-202.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸਕ੍ਰੂਡ੍ਰਾਈਵਰ, ਪਲਾਈਅਰਜ਼, ਓਪਨ-ਐਂਡ ਰੈਂਚ, ਅਤੇ ਐਲਨ ਰੈਂਚ ਵਰਗੇ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈਂਡਹੋਲਡ ਟੂਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੌਖੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੁਆਰਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”2. ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਦੇ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਕੱਟਣ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ, ਪਕਾਉਣ, ਪਰੋਸਣ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਪਰੋਸਣ ਵਰਗੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੂਸ਼ਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਧੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-302.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ, ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ, ਪਕਾਉਣ, ਪਰੋਸਣ ਜਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੂਸ਼ਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut, combined with other ingredients, cooked, served, or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.”3. ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟਡ ਉਪਕਰਣ ਜੋ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਲਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ, ਹੇਠਾਂ ਸਫਾਈ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਾਊਂਟਰ-ਮਾਊਂਟਡ ਯੂਨਿਟਾਂ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਫਾਈ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਥਾਂ ਦੇਣ ਲਈ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-402.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਸੀਲ ਕੀਤਾ; ਜਾਂ (2) ¶ 4-402.12(D) ਦੇ ਅਧੀਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਉਭਾਰਿਆ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“SEALED; or (2) Elevated on legs as specified under ¶ 4-402.12(D).”4. ਵਹਿੰਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦਮਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਕ੍ਰਮ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਧੋਓ, ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਲਗਾਓ, ਰਗੜੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਓ, ਸੁਕਾਓ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ, ਫਿਰ ਸਾਬਣ ਲਗਾਉਣਾ, ਰਗੜਨਾ, ਦੁਬਾਰਾ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-301.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “(1) ਸਾਫ਼, ਵਹਿੰਦੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਓ; (2) ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਸੁਝਾਏ ਗਏ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਫਾਈ ਯੋਗ ਪਦਾਰਥ ਲਗਾਓ; (3) ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਰਗੜੋ ਜਦੋਂ:”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“(1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while:”5. ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸੋਲਿਊਸ਼ਨ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਏਜੰਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਏਜੰਟ ਨੂੰ ਕਿਹੜੀ ਖਾਸ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਮਾਪਦੰਡ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਸਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸੋਲਿਊਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਾਇੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਸ ਸੰਯੋਜਨ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਆਮ ਫੂਡ-ਕੰਟੈਕਟ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਲਈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-204.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜਦੋਂ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੈਮੀਕਲਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (A)(5) ਜਾਂ (A)(7) ਜਾਂ ਇਸ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਉਪ-ਅਨੁਛੇਦ (A)(6) ਅਧੀਨ ਲੋੜੀਂਦੇ ਇੰਡਾਇਰੈਕਟ FOOD ADDITIVE ਵਜੋਂ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ ਅਧੀਨ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨਿਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸੋਲਿਊਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”6. ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਨੂੰ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਕਿਸ ਨੂੰ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਫੈਡਰਲ ਇਨਸੈਕਟੀਸਾਈਡ, ਫੰਗੀਸਾਈਡ, ਅਤੇ ਰੋਡੈਂਟੀਸਾਈਡ ਐਕਟ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਅਨੁਸਾਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ. ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-202.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਵਰਤੋਂ ਵਾਲਾ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਸਿਰਫ਼ ਫੈਡਰਲ ਇਨਸੈਕਟੀਸਾਈਡ, ਫੰਗੀਸਾਈਡ, ਅਤੇ ਰੋਡੈਂਟੀਸਾਈਡ ਐਕਟ ਦੇ 7 ਯੂ.ਐਸ.ਸੀ. 136 ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ, (e) ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਦੁਆਰਾ, ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਪਲੀਕੇਟਰ ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”7. ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸਥਾਪਨ ਸਾਰੇ ਕੰਮਕਾਜੀ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਨਿਯੁਕਤ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਜਵਾਬ: ਸਥਾਪਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਕ ਅਥਾਰਟੀ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ-ਜਨਿਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।. ਅਪਵਾਦ ਆਪਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਆਪਕਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਨਿਯਮਕ ਅਥਾਰਟੀ ਦੁਆਰਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 2-101.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਹ ਭਾਗ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ FOOD ESTABLISHMENTS 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ REGULATORY AUTHORITY ਦੁਆਰਾ ਆਪਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਅਤੇ FOOD ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਆਪਕਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ-ਜਨਿਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਜਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“This section does not apply to certain types of FOOD ESTABLISHMENTS deemed by the REGULATORY AUTHORITY to pose minimal risk of causing, or contributing to, foodborne illness based on the nature of the operation and extent of the FOOD preparation.”8. ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਾਪਮਾਨ ਸੰਤੁਲਨ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 2 ਮਿੰਟ. ਨਿਯਮ ਦੋ ਮਿੰਟ ਦੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਗਰਮੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲ ਸਕੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-401.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਤਾਪਮਾਨ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Allowed to stand covered for 2 minutes after cooking to obtain temperature equilibrium.”9. ਕੱਚੇ, ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਜਾਂ ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣ ਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿਖਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜੇ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇਹ 21 CFR 173 ਵਿੱਚ ਇਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਸੂਚੀਬੱਧ ਇੱਕ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।. ਨਿਯਮ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਜਾਂ ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰਸਾਇਣ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸੰਘੀ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੋਣ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-204.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਰਸਾਇਣ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕੱਚੇ, ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਜਾਂ ਛਿੱਲਣ ਲਈ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ: (A) 21 CFR 173 ਵਿੱਚ ਇਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਸੂਚੀਬੱਧ ਇੱਕ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ,”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Chemicals, including those generated on-site, used to wash or peel raw, whole fruits and vegetables or used in the treatment, storage, and processing of fruits and vegetables shall: (A) Be an approved food additive listed for this intended use in 21 CFR 173,”10. ਬਦਲਵੇਂ ਮੈਨੁਅਲ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਉਪਕਰਣ ਵਿੱਚ ਯੂਟੈਨਸਿਲਸ ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਕਦਮ ਚੁੱਕਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਘਟਕਾਂ ਅਤੇ ਯੂਟੈਨਸਿਲਸ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੇਪ ਕਰੋ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਧੋਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਕ੍ਰੇਪਿੰਗ ਜਾਂ ਮੋਟੀ ਸਫਾਈ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-603.15 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਖੁਰਚਣਾ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EQUIPMENT components and UTENSILS shall be scraped or rough cleaned to remove FOOD particle accumulation;”11. ਪੈਕੇਜ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਕਿਉਂ ਮਨ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।. ਪੈਕੇਜ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਛੂਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਅੰਦਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਰਿਸਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-303.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇਕਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਲਪੇਟ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਜਾਂ ਬਰਫ਼/ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸਥਿਤੀ ਕਾਰਨ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“PACKAGED FOOD may not be stored in direct contact with ice or water if the FOOD is subject to the entry of water because of the nature of its packaging, wrapping, or container or its positioning in the ice or water”12. ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੈਂਡਲਰ ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਲਈ ਸੈਲਸੀਅਸ ਵਿੱਚ ਸਕੇਲ ਕੀਤੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਕਿਹੜੇ ਸਹੀਤਾ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ±1.5°C. ਸੈਲਸੀਅਸ ਵਿੱਚ ਸਕੇਲ ਕੀਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਲਈ ±1.5 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੀ ਸਹੀਤਾ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਲੋੜੀਂਦੀ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-203.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਐਂਬੀਐਂਟ ਹਵਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਜੋ ਸੈਲਸੀਅਸ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਸੈਲਸੀਅਸ ਅਤੇ ਫਾਰਨਹੀਟ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਕੇਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਯੋਗ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮੰਗੀ ਗਈ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ±1.5°C ਤੱਕ ਸਹੀ ਹੋਣ ਲਈ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled in Celsius or dually scaled in Celsius and Fahrenheit shall be designed to be easily readable and accurate to ±1.5oC in the intended range of use.”13. 6-ਘੰਟੇ ਦੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਜੋਂ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਿਧੀ ਅਧੀਨ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਲਡਿੰਗ ਪੀਰੀਅਡ ਦੌਰਾਨ ਅਧਿਕਤਮ ਕਿੰਨੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: 21°C (70°F). 6-ਘੰਟੇ ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਧੀਨ ਰੱਖੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ 21°C (70°F) ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਾ ਵਧੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-501.19 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅਧਿਕਤਮ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਦਰ 21ºC (70ºF) ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“the FOOD temperature may not exceed 21ºC (70ºF) within a maximum time period of 6 hours”14. ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ, ਸੀਲਾਂ, ਕਬਜ਼ਿਆਂ, ਫਾਸਟਨਰਾਂ ਅਤੇ ਕਿੱਕ ਪਲੇਟਾਂ ਵਰਗੇ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਰਕਰਾਰ, ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਰੱਖੋ. ਕੋਡ ਇਹਨਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਆਮ ਸਟਾਫ ਦੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਹੀਂ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-501.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਰਵਾਜ਼ੇ, ਸੀਲਾਂ, ਕਬਜ਼ੇ, ਫਾਸਟਨਰ ਅਤੇ ਕਿੱਕ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਬਰਕਰਾਰ, ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight, and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.”15. ਜੇ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਅਸਲ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅਸਲ ਟੈਗ ਜਾਂ ਲੇਬਲ ਨਾਲ ਕੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਸਰੋਤ ਪਛਾਣ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਸ਼ੈੱਲਫਿਸ਼ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਰੋਤ ਪਛਾਣ ਗੁਆਚੇ ਨਾ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-203.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਜੇ SHELLSTOCK, SHUCKED SHELLFISH ਜਾਂ IN-SHELL PRODUCT ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਟੈਗ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਰੋਤ ਪਛਾਣ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇਗਾ”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“If SHELLSTOCK, SHUCKED SHELLFISH or IN-SHELL PRODUCT are removed from its tagged or labeled container the source identification will be preserved by using a record keeping system”16. ਡੇ ਕੇਅਰ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਠੰਡੇ ਮੈਡੀਸਨਾਂ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਥਾਂ ਕਿਹੜੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਅਜਿਹੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਜਿੱਥੇ ਬੱਚੇ ਉਹਨਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨਾ ਸਕਣ।. ਕੋਡ ਦੀ ਖਾਸ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਮੈਡੀਸਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਜਿੱਥੇ ਬੱਚੇ ਉਹਨਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨਾ ਸਕਣ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 7-207.12 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਅਜਿਹੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਜਿੱਥੇ ਬੱਚੇ ਉਹਨਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨਾ ਸਕਣ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Located so they are inaccessible to children.”17. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵਰਤੇ ਗਏ ਬੋਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਦੂਜਾ ਹਿੱਸਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਲੋੜੀਂਦੀ ਪ੍ਰਥਾ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬੋਲ ਵਰਤੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਗਾਹਕ ਦੇ ਬੋਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਨਾ ਛੂਹੋ।. ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਬਰਤਨ ਵਰਤਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲਾ ਉਪਕਰਣ ਗਾਹਕ ਦੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਨਾ ਛੂਹੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-304.16 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਗਾਹਕ ਦੇ ਪੀਣ ਦੇ ਕੱਪ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਪੋਰਸਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਕੱਪ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਲਿਪ-ਸੰਪਰਕ ਖੇਤਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੀਫਿਲ ਕਰਨ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭੋਜਨ ਕਰਮਚਾਰੀ ਗਾਹਕ ਦੁਆਰਾ ਗੰਦੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਬਰਤਨਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿੰਗਲ-ਸਰਵਿਸ ਆਈਟਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਜਾਂ ਰੀਫਿਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except for refilling a CONSUMER’S drinking cup or container without contact between the pouring UTENSIL and the lip-contact area of the drinking cup or container, FOOD EMPLOYEES may not use TABLEWARE, including SINGLE-SERVICE ARTICLES, soiled by the CONSUMER, to provide second portions or refills.”18. ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਦੇ ਕਿਸ ਖਾਸ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ pH 6 ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਪਰ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ. ਅਪਵਾਦ ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਵਾਂ ਦੌਰਾਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਪਰ ਦੇ ਉਪਯੋਗ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-101.14 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕਾਪਰ ਅਤੇ ਕਾਪਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਸੰਚਾਲਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰਿਊਪਬ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬ੍ਰਿਊਅਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰੀਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ pH 6 ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Copper and copper alloys may be used in contact with beer brewing ingredients that have a pH below 6 in the prefermentation and fermentation steps of a beer brewing operation such as a brewpub or microbrewery.”19. Time/Temperature Control for Safety (TCS) ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਸਫਾਈ ਆਵਿਰਤੀ ਕੀ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਹਰ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖਾਸ ਅਪਵਾਦ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, TCS ਭੋਜਨ-ਸੰਪਰਕ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹਰ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 4-602.11 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਇਸ ਭਾਗ ਦੇ ¶ (D) ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਪਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਜੇਕਰ TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES ਅਤੇ UTENSILS ਨੂੰ ਦਿਨ ਭਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹਰ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Except as specified in ¶ (D) of this section, if used with TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD, EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours.”20. ਇੱਕ ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਰ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ, ਸਮੇਂ/ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ (TCS) ਖਾਣੇ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਪਰ ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਤਾਰੀਖ ਜਾਂ ਦਿਨ ਨਹੀਂ ਲਿਖਿਆ ਹੈ। ਹੈਂਡਲਰ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਵਾਬ: ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਫੇਕ ਦਿਓ ਕਿਉਂਕਿ ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਤਾਰੀਖ ਜਾਂ ਦਿਨ ਨਹੀਂ ਲਿਖਿਆ ਹੈ।. ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀ ਤਾਰੀਖ ਜਾਂ ਦਿਨ ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ TCS ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਫੇਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਭਾਵੇਂ ਖਾਣੇ ਦਾ ਦਿੱਖ ਜਾਂ ਸੁਗੰਧ ਕੁਝ ਵੀ ਹੋਵੇ।
FDA Food Code, ਸੈਕਸ਼ਨ 3-501.18 (ਅਨੁਵਾਦ): “ਕੰਟੇਨਰ ਜਾਂ PACKAGE ਵਿੱਚ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਤਾਰੀਖ ਜਾਂ ਦਿਨ ਨਹੀਂ ਲਿਖਿਆ ਹੈ;”
ਮੂਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਟੈਕਸਟ
“Is in a container or PACKAGE that does not bear a date or day;”ਹੋਰ ਅਭਿਆਸ: ਸਾਰੇ ਅਭਿਆਸ ਟੈਸਟ