ပင်မစာမျက်နှာ › ပြည်နယ်အလိုက် စည်းကမ်းချက်များ › ကယ်လီဖိုးနီးယား
ကယ်လီဖိုးနီးယား အစားအစာလုပ်ငန်းရှင် ကတ်: စည်းကမ်းချက်များနှင့် အခမဲ့ လေ့ကျင့်ရေးစာမေးပွဲ
ကယ်လီဖိုးနီးယားသည် အစားအစာလုပ်ငန်းရှင်အများစုအား ခန့်အပ်ခံရပြီး ၃၀ ရက်အတွင်း အစားအစာလုပ်ငန်းရှင် ကတ် ရယူရန် လိုအပ်သည်။ ကတ်သည် ပြည်နယ်တစ်ခွင်တွင် သုံးနှစ်သက်တမ်းရှိပြီး၊ ၂၀၀၉ ခုနှစ်မတိုင်မီ ရှိခဲ့သည့် ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာလုပ်ငန်းရှင် အစီအစဉ်တစ်ခု သက်ရောက်နေသည့် နေရာများမှလွဲ၍၊ ANSI အတည်ပြုပြီး သင်တန်းပေးသူမှသာ ထုတ်ပေးရမည်။ သင့်အလုပ်ရှင်က သင်တန်းကြေးကို ပေးဆောင်သည်။
| သတ်မှတ်ချိန် | ခန့်အပ်ခံရသည့်ရက်စွဲမှ ၃၀ ရက်အတွင်း။ တရားဝင်စာသား (အင်္ဂလိပ်): “a food handler who is hired on or after June 1, 2011, shall obtain a food handler card within 30 days after the date of hire.” |
|---|---|
| သက်တမ်း | ၃ နှစ်၊ အလုပ်ရှင်ပြောင်းလဲလျှင်ပင်။ တရားဝင်စာသား (အင်္ဂလိပ်): “Food handler cards shall be valid for three years from the date of issuance, regardless of whether the food handler changes employers during that period.” |
| အကျုံးဝင်သည့်နေရာ | ပြည်နယ်တစ်ခွင်၊ သို့သော် ၂၀၀၉ ခုနှစ်မတိုင်မီ ရှိခဲ့သည့် ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာလုပ်ငန်းရှင် အစီအစဉ် သက်ရောက်နေသည့် နေရာများမှလွဲ၍ — သင့်ခရိုင် ကျန်းမာရေးဌာနနှင့် အတည်ပြုပါ။ တရားဝင်စာသား (အင်္ဂလိပ်): “A food handler card shall be recognized throughout the state, except in jurisdictions described in subdivision (f).”“shall not apply to a food handler subject to an existing local food handler program that took effect prior to January 1, 2009.” |
| ထုတ်ပေးသူ | ANSI အတည်ပြုပြီး သင်တန်းပေးသူမှသာ။ တရားဝင်စာသား (အင်္ဂလိပ်): “a food handler shall obtain a food handler card only from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider that meets ASTM International E2659-09 Standard Practice for Certificate Programs.” |
| စာမေးပွဲ | အနည်းဆုံး မေးခွန်း ၄၀ ပါဝင်ပြီး အောင်မြင်ရန် ၇၀% ရမှတ်ရရှိရပါမည်။ သင်တန်းနှင့် စာမေးပွဲဖြေဆိုရန် ခန့်မှန်းခြေ အချိန် ၂ နာရီခွဲ ကြာမြင့်ပါသည်။ တရားဝင်စာသား (အင်္ဂလိပ်): “The examination consists of at least 40 questions regarding the required subject matter.”“A minimum score of 70 percent on the examination is required”“designed to be completed within approximately two and one-half hours.” |
| ဘယ်သူ တာဝန်ယူမလဲ | သင့်အလုပ်ရှင်မှ တာဝန်ယူပါသည်။ သင်တန်းတက်ရန် အချိန်သည် လစာပေးရသည့် အလုပ်ချိန်ဖြစ်ပြီး ကုန်ကျစရိတ်ကို အလုပ်ရှင်မှ ထုတ်ပေးပါသည်။ အလုပ်တစ်ခုတွင် ကတ်ပြားတစ်ခုခု ရှိပြီးသားဖြစ်ရမည်ဟု မလိုအပ်ပါ။ အနည်းဆုံး သင်တန်းတစ်ခုသည် ကတ်ပြားအပါအဝင် $15 သို့မဟုတ် ထက်နည်းသော ကုန်ကျစရိတ်သာ ရှိရပါမည်။ တရားဝင်စာသား (အင်္ဂလိပ်): “An employer shall consider the time that it takes for the employee to complete the training and the examination as compensable “hours worked,””“An employer shall not condition employment on an applicant or employee having an existing food handler card.”“At least one food handler training course and examination shall cost no more than fifteen dollars ($15), including a food handler card.” |
California Health and Safety Code §113948 မှ ကိုးကားထားပြီး 2026- စက် 27 တွင် စစ်ဆေးပြီးဖြစ်သည်။ စည်းကမ်းချက်များ ပြောင်းလဲနိုင်ပြီး မြို့များ သို့မဟုတ် ခရိုင်များက ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်စည်းကမ်းများ ထပ်မံထည့်သွင်းနိုင်သည် — သင့်ဒေသ ကျန်းမာရေးဌာနနှင့် အတည်ပြုပါ။ ဤသည်မှာ အခမဲ့ လေ့ကျင့်ရေးဆိုက်ဖြစ်ပြီး ကတ်များ သို့မဟုတ် လက်မှတ်ရေးထိုးထားသည့် စာရွက်စာတမ်းများ ထုတ်ပေးခြင်း မရှိပါ။
ကယ်လီဖိုးနီးယား အစားအစာလုပ်ငန်းရှင် လေ့ကျင့်ရေးစာမေးပွဲ
ပြည်နယ်နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာလုံခြုံရေး စည်းကမ်းချက်အများစု အခြေခံထားသည့် FDA Food Code 2022 မှ လေ့ကျင့်ရေးမေးခွန်းများ။ နောက်ကွယ်ရှိ စည်းကမ်းချက်ကို မြင်တွေ့ရန် အဖြေတစ်ခု ရွေးချယ်ပါ။
1. အအေးခံပစ္စည်းထဲတွင် အစားအစာခွက်များကို ထိရောက်မှုအများဆုံးဖြစ်စေရန် မည်သို့ စီစဉ်ထားသင့်သနည်း။
အဖြေ: ခွက်နံရံများမှတစ်ဆင့် အပူလွှဲပြောင်းမှု အများဆုံးဖြစ်စေရန် စီစဉ်ထားပါ။. မှန်ကန်သော စီစဉ်မှုသည် လေစီးဆင်းမှုကို ခွက်များပတ်လည်တွင် ဖြစ်စေပြီး၊ နံရံများမှတစ်ဆင့် အပူကို အမြန်ထွက်ခွာစေသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-501.15 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ခွက်နံရံများမှတစ်ဆင့် အပူလွှဲပြောင်းမှု အများဆုံးဖြစ်စေရန် EQUIPMENT ထဲတွင် စီစဉ်ထားခြင်း;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls;”2. Non-continuous cooking process တွင် ကနဦးအပူပေးအဆင့်ပြီးဆုံးပြီးနောက် raw animal foods များအတွက် ချက်ချင်းပြုလုပ်ရမည့်အရာမှာ အဘယ်နည်း?
အဖြေ: သတ်မှတ်ထားသော အချိန်နှင့် အပူချိန်အတိုင်း အအေးခံပါ. ဆက်လက်ကိုင်တွယ်မှုမပြုလုပ်မီ လုံခြုံရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ကနဦးအပူပေးပြီးချင်း ချက်ချင်းအေးအောင်လုပ်ရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-401.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ကနဦးအပူပေးပြီးချင်း ချက်ချင်းအေးအောင်လုပ်ပြီး၊ ¶ 3-501.14(A) အောက်ရှိ TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD အတွက် သတ်မှတ်ထားသော အချိန်နှင့် အပူချိန်အတိုင်း လိုက်နာဆောင်ရွက်ရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Immediately after initial heating, cooled according to the time and temperature parameters specified for cooked TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.14(A);”3. သန့်ရှင်းသောအဝတ်အစားများနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများထည့်သွင်းထားသော ကက်ဘိနက်ကို မည်သည့်နေရာတွင် သိုလှောင်ထားနိုင်သနည်း။
အဖြေ: အဝတ်ပြောင်းခန်းတွင်. စည်းမျဉ်းအရ အဝတ်အစားများနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများကို အဝတ်ပြောင်းခန်းတွင် သိုလှောင်ခွင့်ပြုပြီး၊ အိမ်သာခန်းများ သို့မဟုတ် ရေယိုစိမ့်နေသောနေရာများကဲ့သို့သော နေရာများတွင် မသိုလှောင်ရပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-401.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အဝတ်အစားများ၊ တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ သိုလှောင်ရန်အသုံးပြုသော သိုလှောင်ကက်ဘိနက်ကို အဝတ်ပြောင်းခန်းတွင် သိုလှောင်နိုင်သည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“A storage cabinet used for LINENS or SINGLE-SERVICE or SINGLE-USE ARTICLES may be stored in a locker room.”4. ရောဂါရှိသော ဝန်ထမ်းများနှင့် ပတ်သက်၍ PERSON IN CHARGE ၏ အဓိက တာဝန်မှာ အဘယ်နည်း။
အဖြေ: ရောဂါ သို့မဟုတ် အစားအစာဆိုင်ရာ ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သော ကျန်းမာရေးအခြေအနေရှိသည့် FOOD EMPLOYEE မှတစ်ဆင့် အစားအစာဆိုင်ရာ ရောဂါကူးစက်မှုကို ကာကွယ်ခြင်း။. ရောဂါကူးစက်မှုကို ကာကွယ်ရန် ဝန်ထမ်းကျန်းမာရေးအခြေအနေကို စီမံခန့်ခွဲရာတွင် PIC ၏ အခန်းကဏ္ဍကို ကုဒ်တွင် အထူးဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 2-102.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ရောဂါ သို့မဟုတ် အစားအစာဆိုင်ရာ ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သော ကျန်းမာရေးအခြေအနေရှိသည့် FOOD EMPLOYEE မှတစ်ဆင့် အစားအစာဆိုင်ရာ ရောဂါကူးစက်မှုကို ကာကွယ်ရာတွင် PERSON IN CHARGE ၏ တာဝန်ကို ရှင်းပြခြင်း။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Explaining the responsibility of the PERSON IN CHARGE for preventing the transmission of foodborne disease by a FOOD EMPLOYEE who has a disease or medical condition that may cause foodborne disease;”5. အဆိပ်သင့်သော သို့မဟုတ် အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော ပစ္စည်းများကို စားသောက်ကုန်၊ ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းများ ညစ်ညမ်းမှုမရှိစေရန် မည်သို့ နေရာချထားသင့်သနည်း။
အဖြေ: စားသောက်ကုန်၊ ပစ္စည်းကိရိယာ၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၊ အဝတ်အထည်များနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ၏ အပေါ်တွင် မဟုတ်သော နေရာတွင် ထားရှိရမည်။. စီးဆင်းခြင်း သို့မဟုတ် လောင်းကျခြင်းကြောင့် ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် အဆိပ်သင့်သော ပစ္စည်းများကို စားသောက်ကုန်များ၏ အပေါ်တွင် မထားရှိသင့်ပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 7-301.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အဆိပ်သင့်သော သို့မဟုတ် အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော ပစ္စည်းများကို စားသောက်ကုန်၊ ပစ္စည်းကိရိယာ၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၊ အဝတ်အထည်များနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ၏ အပေါ်တွင် မဟုတ်သော နေရာတွင် ထားရှိပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Locating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS in an area that is not above FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE or SINGLEUSE ARTICLES.”6. စားသုံးရန် လုံခြုံစေရန် ငှက်ပျောပိုးအစားအစာကို မည်သို့ ချက်ပြုတ်သင့်သနည်း။
အဖြေ: 1 စက္ကန့်အောက်ကြာ 74°C (165°F) သို့မဟုတ် ထိုထက်ပိုသောအပူချိန်သို့. ဘုံဘိုင်အသားများအတွက် လုံခြုံရေးအာမခံချက်ရရှိစေရန် 165°F တွင် ချက်ချင်းကြာအောင် ဖြစ်စေရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-401.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “Subparagraphs 3-201.17(A)(3) နှင့် (4) တို့တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း POULTRY, BALUTS, wild GAME ANIMALS, stuffed FISH, stuffed MEAT, stuffed pasta, stuffed POULTRY, stuffed RATITES သို့မဟုတ် stuffing containing FISH, MEAT, POULTRY, သို့မဟုတ် RATITES များအတွက် 74oC (165oF) သို့မဟုတ် ထိုထက်ပိုသောအပူချိန်တွင် 1 စက္ကန့်အောက်ကြာ (ချက်ချင်း)။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“74oC (165oF) or above for < 1 second (instantaneous) for POULTRY, BALUTS, wild GAME ANIMALS as specified under Subparagraphs 3-201.17(A)(3) and (4), stuffed FISH, stuffed MEAT, stuffed pasta, stuffed POULTRY, stuffed RATITES, or stuffing containing FISH, MEAT, POULTRY, or RATITES.”7. သစ်သီးဝလံများ ဆေးကြောရန် အသုံးပြုသော ဓာတုပစ္စည်းများအတွက် အညွှန်းကိန်းဆိုင်ရာ မည်သည့် အပိုလိုအပ်ချက် ပါဝင်သနည်း။
အဖြေ: ၎င်းတို့သည် ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ကိရိယာများအတွက် အညွှန်းကိန်း လိုအပ်ချက်များဖြစ်သည့် 40 CFR 156 လိုအပ်ချက်များကို ပြည့်မီရမည်။. စည်းမျဉ်းတွင် ဤဓာတုပစ္စည်းများသည် ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ကိရိယာများအတွက် သတ်မှတ်ထားသော ဖက်ဒရယ် အညွှန်းကိန်း လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရမည်ဟု မှာယူထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 7-204.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ကိရိယာများအတွက် အညွှန်းကိန်း လိုအပ်ချက်များဖြစ်သည့် 40 CFR 156 လိုအပ်ချက်များကို ပြည့်မီပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Meet the requirements in 40 CFR 156 Labeling Requirements for Pesticide and Devices.”8. အေးခဲထားသော ကြက်ဦးများကို လက်ခံရရှိသည့်အခါ အေးခဲထားသော ပစ္စည်းကိရိယာများသည် မည်သည့် လေထုအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရမည်နည်း?
အဖြေ: 45°F (7°C) သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး. ကုန်မရသေးသော ဥများအတွက် လက်ခံရရှိသည့်အခါ 45°F အထိ အနည်းငယ်ပိုနွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ခွင့်ပြုထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-202.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ကုန်မရသေးသော ဥများကို လေထုအလင်းရောင် 7°C (45°F) သို့မဟုတ် အနည်းဆုံးထိန်းသိမ်းထားသော အအေးခန်းပစ္စည်းများဖြင့် လက်ခံရရှိရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Raw EGGS shall be received in refrigerated equipment that maintains an ambient air temperature of 7oC (45oF) or less.”9. အစာကျွေးသူတစ်ဦးသည် နံနက်စာအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရွေးချယ်နေသည်။ ဥများအတွက် မည်သည့်လိုအပ်ချက် ပါဝင်သနည်း။
အဖြေ: Pasteurized လုပ်ထားသော ဥများ ဖြစ်ရမည်။. Code တွင် ဥထုတ်ကုန်များကို ရယူသည့်အခါ Pasteurized လုပ်ထားရမည်ဟု တိကျစွာ ဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-202.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “EGG PRODUCTS များကို Pasteurized လုပ်ထားသော အနေအထားဖြင့် ရယူရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“EGG PRODUCTS shall be obtained pasteurized.”10. ကာကွယ်ရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဝန်ဒင်းစက်နေရာတွင် အရသာဆေးများကို မည်သို့ သိမ်းဆည်းရမည်နည်း။
အဖြေ: တစ်ဦးချင်းထုပ်ပိုးထားသည့်အထုပ်များတွင် သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသောနေရာတွင် ဖြည့်တင်းထားသည့် ဖြန့်ဝေရေးကိရိယာများတွင်။. ကာကွယ်မှုသေချာစေရန် ဝန်ဒင်းစက်အရသာဆေးများကို တစ်ဦးချင်းထုပ်ပိုးထားရမည် သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသောအဆောက်အအုံများတွင် ဖြည့်တင်းထားသည့် ကွန်တိန်နာများမှ ဖြန့်ဝေရမည်ဟု ကုဒ်တွင် အတိအကျဖော်ပြထားသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-306.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဝန်ဒင်းစက်နေရာရှိ အရသာဆေးများကို တစ်ဦးချင်းထုပ်ပိုးထားရမည် သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသောနေရာတွင် ဖြည့်တင်းထားသည့် ဖြန့်ဝေရေးကိရိယာများတွင် ထားရှိရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Condiments at a VENDING MACHINE LOCATION shall be in individual PACKAGES or provided in dispensers that are filled at an APPROVED location”11. Raw animal FOODS များနှင့် ထိတွေ့နေသော မျက်နှာပြင်များကို သုတ်သင်ရန် အသုံးပြုသော အဝတ်များကို မည်သို့ စီမံခန့်ခွဲသင့်သနည်း?
အဖြေ: ၎င်းတို့ကို အခြားရည်ရွယ်ချက်များအတွက် အသုံးပြုသော အဝတ်များနှင့် သီးခြားထားရှိသင့်သည်. Cross-contamination ကို ကာကွယ်ရန် Raw animal FOODS များအတွက် အသုံးပြုသော အဝတ်များကို အခြားရည်ရွယ်ချက်များအတွက် အသုံးပြုသော အဝတ်များနှင့် သီးခြားထားရှိရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-304.14 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “Raw animal FOODS များနှင့် ထိတွေ့နေသော မျက်နှာပြင်များကို သုတ်သင်ရန် အသုံးပြုနေသော အဝတ်များကို အခြားရည်ရွယ်ချက်များအတွက် အသုံးပြုသော အဝတ်များနှင့် သီးခြားထားရှိရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Cloths in-use for wiping surfaces in contact with raw animal FOODS shall be kept separate from cloths used for other purposes.”12. ရေခဲမုန့် သို့မဟုတ် အာလူးပျော့ပျောင်းအစားအစာများကဲ့သို့ စိုထိုင်းဆရှိသော အစားအစာများနှင့် အသုံးပြုနေစဉ် အစားအစာပြင်ဆင်မှု ရပ်တန့်နေချိန်တွင် အသုံးပြုနေသော ပစ္စည်းကို မည်သည့်နေရာတွင် သိမ်းဆည်းသင့်သနည်း?
အဖြေ: အမှုန်အမွှားများကို စနစ်တကျ ဖြောင့်တန်းစွာ စီးဆင်းသော ရေထဲတွင်. စိုထိုင်းဆရှိသော အစားအစာများအတွက် ပစ္စည်းကို ရေစီးဆင်းမှုထဲတွင် ထားရှိရမည်ဖြစ်ပြီး အမှုန်အမွှားများကို ဖယ်ရှားနိုင်ရန် ဖြစ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-304.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ရေခဲမုန့် သို့မဟုတ် အာလူးပျော့ပျောင်းကဲ့သို့ စိုထိုင်းဆရှိသော အစားအစာများနှင့် အသုံးပြုပါက၊ အမှုန်အမွှားများကို ဖြောင့်တန်းစွာ စီးဆင်းသော ရေထဲတွင် ထားရှိပါ;”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“In running water of sufficient velocity to flush particulates to the drain, if used with moist food such as ice cream or mashed potatoes;”13. ဝယ်ယူသူများ ကိုယ်တိုင်ထုတ်ယူနိုင်သော အထုပ်ကြီးအစားအစာများအတွက် တံဆိပ်တွင် မည်သည့်အချက်အလက်များ ပါဝင်ရမည်နည်း?
အဖြေ: အစားအစာနှင့်အတူ ပေးထားသော ထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ် သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းနှင့် အာလာဂျီဖြစ်စေသောပစ္စည်းများ ဖော်ပြထားသည့် ဆိုင်းဘုတ်. ဝယ်ယူသူများ ကိုယ်တိုင်ထုတ်ယူနိုင်သော အထုပ်ကြီးအစားအစာများအတွက် မူလထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ် သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်း၊ အာလာဂျီဖြစ်စေသောပစ္စည်းနှင့် အာဟာရအချက်အလက်များ ဖော်ပြထားသည့် ဆိုင်းဘုတ်တစ်ခုခု လိုအပ်သည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-602.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဝယ်ယူသူများ ကိုယ်တိုင်ထုတ်ယူနိုင်သော အထုပ်ကြီးအစားအစာများကို ဝယ်ယူသူမြင်နိုင်သော နေရာတွင် အောက်ပါအချက်အလက်များဖြင့် ထင်ရှားစွာ တံဆိပ်ကပ်ရမည်- (1) အစားအစာနှင့်အတူ ပေးထားသော ထုတ်လုပ်သူ သို့မဟုတ် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သူ၏ တံဆိပ်၊ သို့မဟုတ် (2) ဤအပိုင်း၏ အောက်ပါအပိုင်း (B)(1), (2), (5) နှင့် (6) တို့တွင် ဖော်ပြထားသော အချက်အလက်များပါဝင်သည့် ကတ်၊ ဆိုင်းဘုတ် သို့မဟုတ် အခြားအသိပေးနည်းလမ်း။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Bulk FOOD that is available for CONSUMER self-dispensing shall be prominently labeled with the following information in plain view of the CONSUMER: (1) The manufacturer's or processor's label that was provided with the FOOD; or (2) A card, sign, or other method of notification that includes the information specified under Subparagraphs (B)(1), (2), (5) and (6) of this section.”14. မည်သည့်အစားအစာဆိုင်အမျိုးအစားသည် လည်ပတ်ချိန်အားလုံးတွင် သတ်မှတ်ထားသော တာဝန်ခံပုဂ္ဂိုလ် တက်ရောက်ရန် လိုအပ်ချက်မှ လွတ်ကင်းနိုင်သနည်း။
အဖြေ: ထိန်းချုပ်ရေးအဖွဲ့မှ အစားအစာကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါဖြစ်ပွားမှုအန္တရာယ် အနည်းဆုံးဟု သတ်မှတ်ထားသော ဆိုင်များ။. လည်ပတ်မှုသဘောသဘာဝနှင့် အစားအစာပြင်ဆင်မှုပမာဏအပေါ် မူတည်၍ ထိန်းချုပ်ရေးအဖွဲ့၏ အနည်းဆုံးအန္တရာယ်ရှိကြောင်း အကဲဖြတ်မှုအပေါ် အခြေခံသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 2-101.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ဤအပိုင်းသည် လည်ပတ်မှုသဘောသဘာဝနှင့် FOOD ပြင်ဆင်မှုပမာဏအပေါ် မူတည်၍ REGULATORY AUTHORITY မှ အစားအစာကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါဖြစ်ပွားမှု သို့မဟုတ် ပါဝင်ဖြစ်ပေါ်မှုအန္တရာယ် အနည်းဆုံးဟု သတ်မှတ်ထားသော FOOD ESTABLISHMENT အမျိုးအစားအချို့အတွက် မကျွမ်းဝင်ပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“This section does not apply to certain types of FOOD ESTABLISHMENTS deemed by the REGULATORY AUTHORITY to pose minimal risk of causing, or contributing to, foodborne illness based on the nature of the operation and extent of the FOOD preparation.”15. မည်သည့်အခြေအနေမျိုးတွင် အသားအရိုက်ကို စံအပူထိန်းသိမ်းမှုအပူချိန်အစား 54°C (130°F) တွင် ထိန်းသိမ်းနိုင်သနည်း?
အဖြေ: သတ်မှတ်ထားသောအပူချိန်နှင့်အချိန်အထိ ချက်ပြုတ်ထားပါက သို့မဟုတ် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း ပြန်လည်အပူပေးထားပါက. အသားအရိုက်များသည် သတ်မှတ်ထားသောချက်ပြုတ်မှု သို့မဟုတ် ပြန်လည်အပူပေးမှုစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပါကသာ အနိမ့်ဆုံးထိန်းသိမ်းမှုအပူချိန်နည်းသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-501.16 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “သို့သော် ¶ 3-401.11(B) တွင်သတ်မှတ်ထားသောအပူချိန်နှင့်အချိန်အထိ ချက်ပြုတ်ထားသောအသားအရိုက်များ သို့မဟုတ် ¶ 3403.11(E) တွင်သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း ပြန်လည်အပူပေးထားသောအသားအရိုက်များကို 54°C (130°F) သို့မဟုတ် ထိုထက်မြင့်သောအပူချိန်တွင် ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in ¶ 3-401.11(B) or reheated as specified in ¶ 3403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above”16. လက်သန့်ဆေးရည် မလိမ်းခင် လက်များသည် မည်သည့်အခြေအနေတွင် ရှိရမည်နည်း။
အဖြေ: သန့်ရှင်းနေရမည်. လက်များကို သေချာစွာ ဆေးကြောပြီးမှသာ လက်သန့်ဆေးရည်သည် ထိရောက်မှုရှိပြီး စည်းမျဉ်းနှင့် ကိုက်ညီသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 2-301.16 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “§ 2-301.12 တွင် သတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း သန့်ရှင်းထားသော လက်များတွင်သာ လိမ်းရမည်။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Be applied only to hands that are cleaned as specified under § 2-301.12.”17. နေ့စဉ်ထိန်းကျောင်းအစားအစာအအေးခန်းတွင် သိမ်းဆည်းထားသော အအေးခန်းဆေးဝါးများအတွက် လိုအပ်သော နေရာချထားမှုမှာ မည်သို့ဖြစ်သနည်း?
အဖြေ: ကလေးများ မရောက်နိုင်သည့်နေရာတွင် တည်ရှိပါ။. ဘေးကင်းရေးအတွက် ကလေးများ မရောက်နိုင်သည့်နေရာတွင် ဆေးဝါးများကို ထားရှိရန် ကုဒ်တွင် တိတိကျကျ လိုအပ်ချက်ရှိသည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 7-207.12 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ကလေးများ မရောက်နိုင်သည့်နေရာတွင် တည်ရှိပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Located so they are inaccessible to children.”18. အစားအစာတွင် ပါဝင်ပါက ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းတွင် မည်သည့်အရာကို မဖြစ်မနေ ထည့်သွင်းရမည်နည်း။
အဖြေ: အတုအယောင်အရောင်များ၊ အတုအယောင်အရသာများနှင့် ဓာတုအစာထိန်းပစ္စည်းများ. ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းအတွင်း အတုအယောင်အရောင်များ၊ အရသာများနှင့် ဓာတုအစာထိန်းပစ္စည်းများ ပါဝင်ကြောင်း တံဆိပ်ခေါင်းတွင် ရှင်းလင်းစွာ ဖော်ပြရမည်။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 3-602.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အစားအစာတွင် ပါဝင်ပါက အတုအယောင်အရောင်များ၊ အတုအယောင်အရသာများနှင့် ဓာတုအစာထိန်းပစ္စည်းများအကြောင်း ဖော်ပြချက်အပါအဝင်”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the FOOD”19. အစားအစာထိတွေ့မှုအတွက် pewter အလွိုင်းများရွေးချယ်ရာတွင် ခွင့်ပြုထားသော ခဲပါဝင်မှု အများဆုံးရာခိုင်နှုန်းမှာ မည်မျှနည်း?
အဖြေ: 0.05%. အစားအစာထိတွေ့မှုအတွက်သုံးသော pewter အလွိုင်းများတွင် ခဲပါဝင်မှုသည် 0.05% ထက် မကျော်လွန်ရပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 4-101.13 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “ခဲပါဝင်မှု 0.05% ထက်ကျော်လွန်သော pewter အလွိုင်းများကို အစားအစာထိတွေ့မျက်နှာပြင်အဖြစ် အသုံးပြုခွင့်မပြုပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Pewter alloys containing lead in excess of 0.05% may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE.”20. အဆိပ်သင့်သော သို့မဟုတ် အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော ပစ္စည်းများကို စားသောက်ကုန်၊ ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းများ ညစ်ညမ်းမှုမရှိစေရန် မည်သို့ နေရာချထားသင့်သနည်း။
အဖြေ: စားသောက်ကုန်၊ ပစ္စည်းကိရိယာ၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၊ အဝတ်အထည်များနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ၏ အပေါ်တွင် မဟုတ်သော နေရာတွင် ထားရှိရမည်။. စီးဆင်းခြင်း သို့မဟုတ် လောင်းကျခြင်းကြောင့် ညစ်ညမ်းမှုမဖြစ်စေရန် အဆိပ်သင့်သော ပစ္စည်းများကို စားသောက်ကုန်များ၏ အပေါ်တွင် မထားရှိသင့်ပါ။
FDA အစားအစာကုဒ်၊ အပိုင်း 7-301.11 (ဘာသာပြန်ဆိုချက်): “အဆိပ်သင့်သော သို့မဟုတ် အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော ပစ္စည်းများကို စားသောက်ကုန်၊ ပစ္စည်းကိရိယာ၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း၊ အဝတ်အထည်များနှင့် တစ်ကြိမ်သုံးပစ္စည်းများ၏ အပေါ်တွင် မဟုတ်သော နေရာတွင် ထားရှိပါ။”
မူလအင်္ဂလိပ်စာသား
“Locating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS in an area that is not above FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE or SINGLEUSE ARTICLES.”ပိုမိုလေ့ကျင့်ရန်: လေ့ကျင့်ရေးစာမေးပွဲအားလုံး