워싱턴 식품 종사자 카드: 규정 및 무료 모의고사
워싱턴에서는 모든 식품 취급 직원이 식품 안전 수업과 주 시험을 통과한 후 발급되는 워싱턴 주 식품 취급자 카드를 소지해야 합니다. 고용주가 교육을 제공하는 경우 카드 발급 전 최대 14일간 근무할 수 있습니다. 첫 번째 카드 유효 기간은 2년이며, 갱신 시 3년 또는 5년입니다.
| 대상자 | 대중에게 제공되는 음식을 취급하는 모든 식품 취급 직원. 공식 텍스트 (영어): “Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.” |
|---|---|
| 취득 방법 | 식품 안전 수업을 듣고 워싱턴 주 시험에 합격해야 합니다. 공식 텍스트 (영어): “Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).” |
| 마감 기한 | 고용주가 식품 안전 교육을 제공하는 경우, 근무 시작 후 최대 14일 이내. 공식 텍스트 (영어): “Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.” |
| 유효 기간 | 첫 번째 카드는 2년; 갱신 카드는 3년 또는 5년. 공식 텍스트 (영어): “Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.” |
| 비용 | $10. 공식 텍스트 (영어): “A food worker card cost $10.” |
| 온라인 | 주정부 공식 사이트 www.foodworkercard.wa.gov에서만 발급이 가능하며, 다른 사이트에서 발급한 카드는 인정되지 않습니다. 공식 텍스트 (영어): “Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.” |
Washington State Department of Health — Food Worker Card에서 2026. 9. 27.에 확인한 인용문입니다. 규정은 변경될 수 있으며, 시 또는 카운티별로 자체 규정이 추가될 수 있습니다. 관할 보건소에 확인하세요. 이 사이트는 무료 모의고사 제공 사이트로, 카드나 증명서를 발급하지 않습니다.
워싱턴 식품 종사자 모의고사
대부분의 주 및 지역 식품 안전 규정의 기준이 되는 FDA 식품 코드 2022의 연습 문제입니다. 정답을 선택하면 해당 규정 내용을 확인할 수 있습니다.
1. 표준 3구 싱크대에서 용기를 세척할 때, 헹굼의 올바른 절차는 무엇입니까?
답변: 세척 후 살균 전 별도의 물 헹굼을 사용하십시오. 코드는 3구 싱크대를 사용할 때 세척과 살균 단계 사이에 별도의 물 헹굼이 필요하다고 명시합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 4-603.16 (번역): “다음 사용 시: (1) 3구 싱크대, 세척 후 살균 전 별도의 물 헹굼 사용”
원문 영어 텍스트
“Use of a distinct, separate water rinse after washing and before SANITIZING if using: (1) A 3-compartment sink”2. 화씨(Fahrenheit)로만 눈금이 표시된 주변 공기 온도 측정 장치의 요구 정확도 허용 오차는 얼마입니까?
답변: ±3°F. 규정은 화씨 전용 장치가 화씨 3도 이내의 정확도를 가져야 한다고 명시합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 4-203.12 (번역): “화씨로만 눈금이 표시된 주변 공기 및 수온 측정 장치는 사용 범위 내에서 ±3°F의 정확도를 갖추어야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”3. 식초나 과일 주스와 같은 산성 식품과 직접 접촉하는 것이 일반적으로 제한되는 용기 소재는 무엇입니까?
답변: 구리. 규정에 따르면 구리는 식초나 주스와 같이 pH 6 미만의 산성 식품과 접촉하지 않아야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 4-101.14 (번역): “이 조항의 ¶ (B)에 명시된 경우를 제외하고, 구리와 황동과 같은 구리 합금은 식초, 과일 주스 또는 와인과 같이 pH 6 미만의 식품과 접촉하는 데 사용될 수 없습니다.”
원문 영어 텍스트
“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”4. 추가 조리 없이 바로 섭취 가능한 식품에 슬래시 방지 장갑을 직접 사용할 때 요구되는 조건은 무엇입니까?
답변: 장갑은 매끄럽고 내구성 있으며 흡수되지 않는 외면을 가져야 합니다. 바로 섭취 가능한 식품을 안전하게 만지려면 오염을 방지하기 위해 슬래시 방지 장갑이 매끄럽고 흡수되지 않는 표면을 가져야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 3-304.15 (번역): “슬래시 방지 장갑은 매끄럽고 내구성 있으며 흡수되지 않는 외면을 가진 경우, 이후 조리하지 않을 READY-TO-EAT FOOD에 사용할 수 있습니다”
원문 영어 텍스트
“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”5. 식품 취급자가 식품 시설 내 세탁 시설에서 개인용 수건을 세탁하고 있습니다. 현장 세탁에 대한 표준 운영 지침에 따르면 이 시설의 적절한 사용법은 무엇입니까?
답변: 시설 운영에 사용되는 품목의 세탁 및 건조에만 사용해야 합니다. 규정은 특정 예외 사항이 적용되는 경우를 제외하고 개인용 수건과 같은 개인용 품목을 제외하고 운영용 품목에만 현장 세탁 시설을 제한합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 4-803.13 (번역): “FOOD ESTABLISHMENT의 PREMISES에 있는 세탁 시설은 시설 운영에 사용되는 품목의 세탁 및 건조에만 사용해야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“laundry facilities on the PREMISES of a FOOD ESTABLISHMENT shall be used only for the washing and drying of items used in the operation of the establishment.”6. 식품 취급자가 냉장고에서 즉시 섭취 가능한 TCS(온도/시간 관리 필요) 식품이 담긴 용기를 확인하고 있습니다. 식품은 안전한 온도 범위에 있지만, 용기에는 날짜나 요일이 표시되지 않았습니다. 취급자는 어떻게 해야 합니까?
답변: 용기에 날짜나 요일이 표시되지 않았으므로 식품을 폐기합니다. 규정은 용기에 필수 날짜 또는 요일 라벨이 없는 경우, 식품의 외관이나 냄새와 관계없이 즉시 섭취 가능한 TCS 식품을 폐기하도록 요구합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 3-501.18 (번역): “날짜나 요일이 표시되지 않은 용기 또는 PACKAGE에 담겨 있을 때;”
원문 영어 텍스트
“Is in a container or PACKAGE that does not bear a date or day;”7. 질병이 있는 직원을 관리하는 책임자(PERSON IN CHARGE)의 주요 책임은 무엇입니까?
답변: 식품borne 질병을 유발할 수 있는 질병이나 의학적 상태를 가진 FOOD EMPLOYEE의 질병 전파 방지. 규정은 질병 전파 방지를 위해 직원 건강 상태를 관리하는 PIC의 역할을 구체적으로 강조합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 2-102.11 (번역): “식품borne 질병을 유발할 수 있는 질병이나 의학적 상태를 가진 FOOD EMPLOYEE의 질병 전파 방지에 대한 PERSON IN CHARGE의 책임을 설명합니다;”
원문 영어 텍스트
“Explaining the responsibility of the PERSON IN CHARGE for preventing the transmission of foodborne disease by a FOOD EMPLOYEE who has a disease or medical condition that may cause foodborne disease;”8. 싱크대의 세척 구역을 준비할 때, 사용할 특정 세정제를 결정하는 주요 요소는 무엇인가요?
답변: 세정제 제조사의 라벨 지침. 규정에 따르면 세정제 선택은 제조사 라벨에 명시된 지침을 따라야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 4-501.17 (번역): “세정제 제조사의 라벨 지침에 따라 비누, 세제, 산성 세정제, 알칼리성 세정제, 탈지제, 연마제 또는 기타 세정제 용액을 포함해야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“shall contain a wash solution of soap, detergent, acid cleaner, alkaline cleaner, degreaser, abrasive cleaner, or other cleaning agent according to the cleaning agent manufacturer's label instructions.”9. 소매 판매용 포장 제품에 대한 유독 물질 보관 제한은 어떻게 적용됩니까?
답변: 소매 판매용 포장 유독 물질은 운영 보관 제한에서 제외됩니다. 소매 판매용으로 포장된 물질은 보관 화학 물질을 운영 필요 사항으로 제한하는 규정에서 명시적으로 제외됩니다.
FDA 식품 코드, 섹션 7-202.11 (번역): “본 조의 (A)항은 소매 판매용 포장 유독 또는 독성 물질에는 적용되지 않습니다.”
원문 영어 텍스트
“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”10. 사용 조건에 따라 제한적 사용 살충제를 적용할 수 있는 자격을 갖춘 사람은 누구입니까?
답변: 연방 살충제, 살균제 및 설치류 구제제 법에 정의된 대로 인증된 적용자. 제한적 사용 살충제는 인증된 적용자 또는 그들의 직접적인 감독 하에 있는 사람이 적용해야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 7-202.12 (번역): “제한적 사용 살충제는 연방 살충제, 살균제 및 설치류 구제제 법의 7 USC 136 정의, (e) 인증된 적용자에 정의된 대로 인증된 적용자 또는 인증된 적용자의 직접적인 감독 하에 있는 PERSON에 의해서만 적용되어야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”11. 식품 취급자가 지난 3개월 이내 장티푸스로 진단받은 경우, 어떤 조건에서 계속 근무할 수 있습니까?
답변: 항생제 치료를 받아야 합니다. 규정에 따르면, 직원이 항생제 치료 없이 최근 장티푸스에 걸린 경우 근무가 제한됩니다. 치료 수령이 제한을 해제하는 조건입니다.
FDA 식품 코드, 섹션 2-201.11 (번역): “보건 전문가가 진단한 장티푸스에 걸렸으나 항생제 치료를 받지 않은 경우 (최근 3개월 이내)”
원문 영어 텍스트
“Had Typhoid fever, diagnosed by a health practitioner, within the past three (3) months, without having received antibiotic therapy, as determined by a health practitioner”12. -35°C(-31°F) 이하에서 고체 상태가 될 때까지 냉동하는 경우, 즉시 섭취용(RTE)으로 제공될 생선의 필수 냉동 프로토콜은 무엇입니까?
답변: -35°C(-31°F) 이하에서 최소 15시간 보관. 규정은 생선이 -35°C에서 고체 상태로 냉동된 경우, 최소 15시간 동안 동일한 온도로 보관해야 한다고 명시합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 3-402.11 (번역): “-35°C(-31°F) 이하에서 고체 상태가 될 때까지 냉동하고, -35°C(-31°F) 이하에서 최소 15시간 보관”
원문 영어 텍스트
“Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -35°C (-31°F) or below for a minimum of 15 hours”13. 제과 준비 중 케틀을 압력 스크래핑할 때 나무 패들을 사용하는 데 필요한 최소 온도는?
답변: 110°C (230°F). 과자 제조 시 110°C(230°F) 이상에서 조리하는 경우에만 나무 주걱 사용을 허용합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 4-101.17 (번역): “110°C(230°F) 이상의 온도에서 수동으로 과자를 제조할 때, 가열 용기의 압력 스크래핑에 사용되는 나무 주걱.”
원문 영어 텍스트
“Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.”14. 질병으로 인해 제한되거나 제외된 직원이 취급한 즉석 섭취 식품은 어떻게 처리해야 하나요?
답변: 식품을 폐기합니다. 규정에 따르면 제한되거나 제외된 직원이 취급하여 오염될 수 있는 즉석 섭취 식품은 재가열하거나 보관하지 않고 폐기해야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 3-701.11 (번역): “§ 2-201.12에 따라 제한되거나 제외된 직원이 취급하여 오염될 수 있는 즉석 섭취 식품은 폐기해야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”15. 따뜻하게 보관하기 위해 조리, 냉각 및 재가열된 TCS(온도/시간 관리 필요) 식품의 최소 재가열 온도는?
답변: 74°C (165°F). 규정에 따르면, 따뜻한 보관 중 안전을 보장하기 위해 재가열된 TCS 식품은 최소 74°C (165°F)에 도달해야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 3-403.11 (번역): “따뜻하게 보관하기 위해 조리, 냉각 및 재가열된 TCS(온도/시간 관리 필요) 식품은 모든 부분이 최소 74°C (165°F)에 15초간 도달하도록 재가열해야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that is cooked, cooled, and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) for 15 seconds.”16. 오염을 방지하기 위해 유독성 또는 독성 물질을 식품 및 소모품과 어떻게 분리해야 합니까?
답변: 간격 유지 또는 칸막이 설치. 간격 유지 또는 칸막이를 통한 물리적 분리는 화학물질이 식품이나 깨끗한 품목과 직접 접촉하지 않도록 보장합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 7-201.11 (번역): “유독성 또는 독성 물질을 간격 유지 또는 칸막이 설치로 분리합니다;”
원문 영어 텍스트
“Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”17. 따뜻하게 보관하기 위해 전자레인지로 TCS 식품을 재가열할 때, 식품이 필요한 온도에 도달한 후 추가로 취해야 할 조치는?
답변: 식품을 회전시키거나 저은 후 뚜껑을 덮고 2분간 그대로 둡니다. 전자레인지 재가열 시 열이 고르게 퍼지도록 저어주고 2분간 그대로 두어야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 3-403.11 (번역): “따뜻하게 보관하기 위해 전자레인지로 재가열된 TCS(온도/시간 관리 필요) 식품은 모든 부분이 최소 74°C (165°F)에 도달하도록 가열한 후, 회전시키거나 저은 다음 뚜껑을 덮고 2분간 그대로 두어야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD reheated in a microwave oven for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) and the FOOD is rotated or stirred, covered, and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating.”18. 화학 소독 용액과 함께 사용할 건조제를 선택할 때 해당 건조제는 어떤 특정 승인 기준을 충족해야 합니까?
답변: 화학 소독 용액과 함께 사용하도록 특별히 승인되어야 합니다. 규정은 화학 소독제와 함께 사용되는 건조제가 일반적인 식품 접촉 승인이 아니라 해당 조합에 특화된 승인을 받아야 한다고 요구합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 7-204.14 (번역): “화학 물질을 이용한 SANITIZATION의 경우, 본 조항의 하위항 (A)(5) 또는 (A)(7)에 따른 승인 또는 본 조항의 하위항 (A)(6)에 따른 간접 FOOD ADDITIVE로서의 규정된 승인은 화학 SANITIZING 용액과 함께 사용하도록 특별히 지정되어야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”19. 저산소 포장 작업 중 즉석 섭취 식품을 취급할 때 필요한 절차는 무엇입니까?
답변: 맨손으로 즉석 섭취 식품에 접촉 금지. 손으로부터의 교차 오염을 방지하기 위해 즉석 섭취 식품을 취급할 때는 장갑이나 도구를 사용해야 합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 3-502.12 (번역): “¶ 3-301.11(B)에 명시된 대로 맨손으로 즉석 섭취 식품에 접촉 금지”
원문 영어 텍스트
“Prohibit contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands as specified under ¶ 3-301.11(B)”20. 기계식 식기 세척기에 사용되는 압력 측정 장치의 최대 허용 정확도 편차는 얼마입니까?
답변: ±14 킬로파스칼. 규정은 장치가 ±14 킬로파스칼의 오차 범위 내에서 정확해야 한다고 명시합니다.
FDA 식품 코드, 섹션 4-203.13 (번역): “제조업체 데이터 플레이트에 표시된 범위 내에서 ±14 킬로파스칼(±2 psi)의 정확도를 갖추어야 합니다.”
원문 영어 텍스트
“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”추가 연습 문제: 모든 모의고사