🍽️ Food Handler Practice Test

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カリフォルニア 食品従事者カード：ルールと無料模擬試験

カリフォルニアでは、ほとんどの食品従事者が雇用後30日以内に食品従事者カードを取得する必要があります。カードは州内全域で3年間有効ですが、2009年以前からある地域のプログラムが適用される場合は例外です。また、ANSI認定の研修提供者から発行されたものである必要があります。研修費用は雇用主が負担します。

期限雇用された日から30日以内。
公式テキスト（英語）：
“a food handler who is hired on or after June 1, 2011, shall obtain a food handler card within 30 days after the date of hire.”
有効期間雇用主が変わっても3年間有効。
公式テキスト（英語）：
“Food handler cards shall be valid for three years from the date of issuance, regardless of whether the food handler changes employers during that period.”
適用範囲州内全域。ただし、2009年以前からある地域の食品従事者プログラムが適用される場合は例外です。詳細は地域の保健所にご確認ください。
公式テキスト（英語）：
“A food handler card shall be recognized throughout the state, except in jurisdictions described in subdivision (f).”
“shall not apply to a food handler subject to an existing local food handler program that took effect prior to January 1, 2009.”
発行主体ANSI認定の研修提供者のみ。
公式テキスト（英語）：
“a food handler shall obtain a food handler card only from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider that meets ASTM International E2659-09 Standard Practice for Certificate Programs.”
試験少なくとも40問。合格には70%の正答率が必要で、講座と試験の合計時間は約2時間半です。
公式テキスト（英語）：
“The examination consists of at least 40 questions regarding the required subject matter.”
“A minimum score of 70 percent on the examination is required”
“designed to be completed within approximately two and one-half hours.”
費用負担雇用主が負担します。研修時間は有給の勤務時間であり、費用も雇用主が支払います。就業前にカード取得を義務付けることはできません。少なくとも1つの講座は、カード込みで$15以下でなければなりません。
公式テキスト（英語）：
“An employer shall consider the time that it takes for the employee to complete the training and the examination as compensable “hours worked,””
“An employer shall not condition employment on an applicant or employee having an existing food handler card.”
“At least one food handler training course and examination shall cost no more than fifteen dollars ($15), including a food handler card.”

California Health and Safety Code §113948より引用、2026/09/27確認済み。ルールは変更される場合があり、都市や郡によって独自の規定が追加されることがあります。詳細は地域の保健所にご確認ください。これは無料の練習サイトであり、カードや証明書の発行は行っていません。

カリフォルニア 食品従事者模擬試験

多くの州および地域の食品安全ルールのもととなるFDAフードコード2022に基づく練習問題です。答えを選ぶと、その背後にあるルールを確認できます。

1. 食品取扱者が冷蔵庫内の Ready-to-Eat で TCS（Time/Temperature Control for Safety）食品の入った容器を確認しています。食品は安全な温度範囲内にありますが、容器には日付や曜日が表示されていません。取扱者はどうすべきですか？

2. 提供されたテキストによると、酢の使用においてどのような条件でバリアンスが必要になりますか？

3. 貝類を元のコンテナから取り出す場合、元のタグまたはラベルはどうすべきですか？

4. 素材自体による汚染を防ぐため、食品接触面に使用される素材に不可欠な特性は何ですか？

5. 機器および器具を洗浄・消毒した後、すすぎを行うことが許可される具体的な条件は何ですか？

6. 機器にカバーや蓋を取り付ける際、適切な排水を確保するためにカバーにはどのような特定の設計特徴が必要ですか？

7. 非連続調理プロセスにおける書面による手順について、何が要求されていますか?

8. デイケアセンターの食品用冷蔵庫に保管される冷蔵医薬品の適切な配置場所はどこですか？

9. 化学消毒溶液とともに使用する乾燥剤を選択する場合、その乾燥剤はどのような具体的な承認基準を満たす必要がありますか？

10. 加熱しないそのまま食べられる食品に耐切創手袋を直接使用する場合の必須条件は？

11. 塩素系以外の他の化学消毒溶液の最小接触時間はどれですか？

12. 多用途食品接触面の溶接および継ぎ目の仕上げに求められる特性は何ですか？

13. 検査済みの工場で商業的に加工・包装された、そのまま食べられるTCS食品の最低再加熱温度はどれですか？

14. 生または加熱不足の卵を提供するメニュー項目の開示要件を満たすための許容される方法はどれですか？

15. 機械式の洗濯機がある場合、どこに設置する必要がありますか？

16. 器具を57°C (135°F)以上の水に浸して保管する場合、どのくらいの頻度で清掃する必要がありますか？

17. 営業時間中、指定されたPerson in Chargeの存在要件が免除される可能性があるのはどのタイプの飲食店ですか？

18. 食品取扱者が摂氏で目盛り付けされた温度計を用いて周囲空気温度を確認する場合、その機器はどの精度基準を満たす必要がありますか？

19. 適切に覆われていない、滲出液のある感染性の開放創がある食品取扱者に対し、責任者はどのような対応を行う必要がありますか？

20. 機械式食器洗浄機で使用される圧力計に許容される最大精度偏差は何ですか？

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