Akèy › Règ pa eta › Washington
Washington Kat Travayè Manje: règ yo ak yon egzamen pratik gratis
L'État de Washington exige que tout travailleur de la restauration possède une carte de travailleur alimentaire de l'État de Washington, délivrée après un cours sur la sécurité alimentaire et l'examen d'État. Vous pouvez travailler jusqu'à 14 jours avant de l'obtenir si votre employeur vous forme. La première carte est valide pendant 2 ans ; les renouvellements sont de 3 ou 5 ans.
| Qui est concerné | Tous les travailleurs de la restauration qui manipulent des aliments servis au public. Tèks ofisyèl (Anglè): “Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.” |
|---|---|
| Comment l'obtenir | Suivre le cours sur la sécurité alimentaire et réussir l'examen de l'État de Washington. Tèks ofisyèl (Anglè): “Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).” |
| Délai | Jusqu'à 14 jours après le début de l'emploi, si votre employeur vous fournit une formation en sécurité alimentaire. Tèks ofisyèl (Anglè): “Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.” |
| Validité | 2 ans pour la première carte ; cartes de renouvellement de 3 ou 5 ans. Tèks ofisyèl (Anglè): “Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.” |
| Coût | $10. Tèks ofisyèl (Anglè): “A food worker card cost $10.” |
| An liy | Sèl sit ofisyèl leta a, www.foodworkercard.wa.gov, ki otorize; lòt sit ki ofri kat la pa valab. Tèks ofisyèl (Anglè): “Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.” |
Sitiyasyon sòti nan Washington State Department of Health — Food Worker Card, verifye Sep 27, 2026. Règ yo ka chanje epi vil oswa konte yo ka ajoute pwòp règ pa yo — verifye ak depatman sante lokal ou. Se yon sit egzamen pratik gratis: li pa bay kat ni sètifika.
Egzamen pratik pou kat travayè manje Washington
Kesyon pratik sòti nan FDA Food Code 2022, modèl kòd ki baze sou règ sekirite manje eta ak lokal yo. Chwazi yon repons pou wè règ ki dèyè li.
1. Lè w ap lave utensil yo nan yon etabli estanda ak twa konpatiman, ki pwosesis kòrèk pou rense?
Repons: Itilize yon rense dlo distenk, separe apre lavaj la epi anvan dezenfeksyon. Kòd la espesifye ke yon rense dlo separe obligatwa ant etap lavaj la ak etap dezenfeksyon lè w ap itilize yon etabli ak twa konpatiman.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-603.16 (tradiksyon): “Itilizasyon yon rense dlo distenk, separe apre lavaj la epi anvan DEZENFEKSYON si w ap itilize: (1) Yon etabli 3-konpatiman”
Tèks orijinal anglè
“Use of a distinct, separate water rinse after washing and before SANITIZING if using: (1) A 3-compartment sink”2. Ki tolerans presizyon obligatwa pou yon aparèy mezi tanperati lè ambiant ki mezire sèlman an Fahrenheit?
Repons: ±3°F. Kòd la espesifye ke aparèy ki mezire sèlman an Fahrenheit dwe presiz nan yon ranje plis oswa mwens 3 degre Fahrenheit.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-203.12 (tradiksyon): “APARÈY MEZI TANPERATI lè ak dlo ambiant ki mezire sèlman an Fahrenheit dwe presiz nan ±3°F nan ranje itilizasyon prevu a.”
Tèks orijinal anglè
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”3. Ki kalite materyèl resipyan manje ki jeneralman restriksyon pou kontak dirèk ak manje asid tankou vinèg oswa ji fwi?
Repons: Kwiv. Kòd la espesifye ke kwiv pa dwe manyen manje asid ki gen yon pH anba 6, tankou vinèg oswa ji.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-101.14 (tradiksyon): “Eksepte jan sa espesifye nan ¶ (B) nan seksyon sa a, yo pa ka itilize kwiv ak alyaj kwiv tankou laiton an kontak ak yon manje ki gen yon pH anba 6 tankou vinèg, ji fwi, oswa ven”
Tèks orijinal anglè
“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”4. Ki kondisyon obligatwa pou itilize gan rezistan a koupe dirèkteman ak manje pare pou konsome ki p ap kwit?
Repons: Gan yo dwe gen yon sifas deyò lis, dirab, epi ki pa absòbe likid. Pou manyen manje pare pou konsome an sekirite, gan rezistan a koupe yo bezwen yon sifas lis ki pa absòbe likid pou anpeche kontaminasyon.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-304.15 (tradiksyon): “gan rezistan a koupe yo ka itilize ak MANJE PARE POU KONSOME ki p ap kwit apre sa si gan yo gen yon sifas deyò LIS, dirab, epi ki pa absòbe likid”
Tèks orijinal anglè
“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”5. Ki gwosè maksimòm eskal nimerik la pou aparèy mezire tanperati sou yon machin lave vaisselle?
Repons: 1°C oswa 2°F. Ekran tanperati a dwe presi, ak mak ki pa pi gwo pase entèval 1°C oswa 2°F.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-204.19 (tradiksyon): “APARÈY MEZIRE TANPERATI MANJE ak APARÈY MEZIRE TANPERATI DLO sou machin LAV VAISSELLE yo dwe gen yon eskal nimerik, yon rejis enprime, oswa yon lekti dijital nan eskal ki pa pi gwo pase 1°C oswa 2°F nan seri itilizasyon prevwa a.”
Tèks orijinal anglè
“FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES on WAREWASHING machines shall have a numerical scale, printed record, or digital readout in increments no greater than 1oC or 2oF in the intended range of use.”6. Ki kalite solisyon dezenfeksyon ki pèmèt pou itilize nan yon evye de-konpartiman pandan operasyon anbatch?
Repons: Yon detèjan-dezenfektan aplike selon enstriksyon manifakti a. Lè w ap itilize yon evye de-konpartiman, travayè yo dwe itilize yon detèjan-dezenfektan answiv enstriksyon espesifik etikèt manifakti a.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-301.12 (tradiksyon): “Itilize yon detèjan-SANITIZER pou SANITIZE epi aplike detèjan SANITIZER la answiv enstriksyon etikèt manifakti a ak jan sa espesifye anba § 4-501.115”
Tèks orijinal anglè
“Use a detergent-SANITIZER to SANITIZE and apply the detergentSANITIZER in accordance with the manufacturer’s label instructions and as specified under § 4-501.115”7. Ki kalite debri ki dwe rete lwen sifas ekipman ki pa kontak ak manje?
Repons: Pousyè, salte, rès manje, ak lòt debri. Kòd la lis atik espesifik tankou pousyè, salte, rès manje, ak debri ki pa dwe akimile sou zòn ki pa kontak ak manje.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-601.11 (tradiksyon): “SIFAS KI PA KONTAK AK MANJE yo nan EKIPMAN yo dwe rete san akimilasyon pousyè, salte, rès MANJE, ak lòt debri.”
Tèks orijinal anglè
“NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, FOOD residue, and other debris.”8. Ki tanperati rechofaj minimòm pou manje TCS pare-pou-manje ki te trete komèsyalman epi anbalaj nan yon plant enspekte?
Repons: 57°C (135°F). Atik pare-pou-manje anbalaj ki soti nan enstalasyon enspekte yo gen yon sèy rechofaj pi ba, 57°C (135°F), konpare ak lòt manje kwit.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-403.11 (tradiksyon): “Manje TCS (Kontwòl Tanperati pou Sekirite) pare-pou-manje ki te trete komèsyalman epi ANBALAJ nan yon PLANT TRETMAN MANJE ki enspekte pa OTORITE REGILATWA ki gen jiridiksyon sou plant la, dwe chofe nan yon tanperati omwen 57°C (135°F) lè l ap rechofe pou kenbe cho.”
Tèks orijinal anglè
“READY-TO-EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that has been commercially processed and PACKAGED in a FOOD PROCESSING PLANT that is inspected by the REGULATORY AUTHORITY that has jurisdiction over the plant, shall be heated to a temperature of at least 57oC (135oF) when being reheated for hot holding.”9. Ki nan atik sa yo ki ka estoke dirèkteman sou yon tè pwòp san satisfè kondisyon estanda wotè a?
Repons: Resipyan bwason presyon. Resipyan bwason presyon yo liste espesyalman kòm atik ki pèmèt yo chita dirèkteman sou yon tè pwòp.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-305.11 (tradiksyon): “Yo ka estoke resipyan BWASON presyon, MANJE an ka nan resipyan ki rezistan dlo tankou boutèy oswa bwat, ak resipyan lèt nan kaje plastik sou yon tè ki pwòp epi ki pa ekspoze a imidite tè a.”
Tèks orijinal anglè
“Pressurized BEVERAGE containers, cased FOOD in waterproof containers such as bottles or cans, and milk containers in plastic crates may be stored on a floor that is clean and not exposed to floor moisture.”10. Ki moun ki otorize pou aplike yon pestisid itilizasyon restriksyon selon kondisyon itilizasyon yo?
Repons: Yon aplikatè sètifye jan sa defini nan Lwa Federal sou Ensekisid, Fonjisid ak Rodensid. Yo dwe aplike pestisid itilizasyon restriksyon pa yon aplikatè sètifye oswa yon moun ki anba sipèvizyon dirèk li.
Kòd Manje FDA, seksyon 7-202.12 (tradiksyon): “Yo dwe aplike yon PESTISID ITILIZASYON RESTRIKSYON sèlman pa yon aplikatè sètifye jan sa defini nan 7 USC 136 Definisyon, (e) Aplikatè Sètifye, nan Lwa Federal sou Ensekisid, Fonjisid ak Rodensid, oswa yon MOUN ki anba sipèvizyon dirèk yon aplikatè sètifye.”
Tèks orijinal anglè
“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”11. Kilè yon anplwaye manje ka kontakte manje pare pou konsome ak men li?
Repons: Lè l ap lave fwi ak legim. Kòd la pèmèt espesyalman kontak ak men lè l ap lave fwi ak legim, pandan ke lòt sitiyasyon mande pou itilize zouti oswa apwobasyon espesifik.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-301.11 (tradiksyon): “Eksepte lè l ap lave fwi ak legim jan sa espesifye anba §3-302.15 oswa jan sa espesifye nan ¶¶ (D) ak (E) nan seksyon sa a, ANPLWAYE MANJE yo pa ka kontakte manje PARE POU KONSOME ak men yo”
Tèks orijinal anglè
“Except when washing fruits and vegetables as specified under §3-302.15 or as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, FOOD EMPLOYEES may not contact exposed, READY-TO-EAT FOOD with their bare hands”12. Ki protokol jele ki obligatwa pou pwason kri ki destine pou sèvi nan fòm pare-a-manje, si pwason an jele nan -35°C (-31°F) oswa pi ba jiska li solid?
Repons: Estoke nan -35°C (-31°F) oswa pi ba pandan omwen 15 èdtan. Kòd la espesifye ke si pwason an jele solid nan -35°C, li dwe rete nan menm tanperati sa a pandan omwen 15 èdtan.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-402.11 (tradiksyon): “Jele nan -35°C (-31°F) oswa pi ba jiska li solid epi estoke nan -35°C (-31°F) oswa pi ba pandan omwen 15 èdtan”
Tèks orijinal anglè
“Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -35°C (-31°F) or below for a minimum of 15 hours”13. Ki tanperati minimòm ki nesesè lè w ap itilize palèt bwa pou grate bouyon ak presyon pandan preparasyon konfize?
Repons: 110°C (230°F). Yo pèmèt palèt bwa sèlman pou travay sa a lè yo ap prepare konfektè a nan 110°C (230°F) oswa plis.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-101.17 (tradiksyon): “Palèt bwa yo itilize nan operasyon konfektè pou grate boulyo yo lè y ap prepare konfektè manyèlman nan yon tanperati 110°C (230°F) oswa pi wo.”
Tèks orijinal anglè
“Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.”14. Ki aksyon yo dwe pran ak manje pare-a-manje si yon anplwaye ki manipile li te restriksyone oswa ekskli akoz maladi?
Repons: Jete manje a. Kòd la mande espesifikman ke manje pare-a-manje ki ka kontamine pa yon anplwaye restriksyone oswa ekskli dwe jete olye yo chofe li oswa kenbe li.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-701.11 (tradiksyon): “MANJE PARE-A-MANJE ki ka kontamine pa yon ANPLWAYE MANJE ki te RESTRIKSYONE oswa EKSKLI jan sa espesifye anba § 2-201.12 dwe jete.”
Tèks orijinal anglè
“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”15. Ki tanperati entèn minim ki obligatwa pou rechofe manje TCS (Kontwòl Tanperati pou Sekirite) ki kwit, refwadi, epi rechofe pou kenbe l cho?
Repons: 74°C (165°F). Kòd la mande espesyalman pou manje TCS rechofe yo rive nan omwen 74°C (165°F) pou asire sekirite pandan yo kenbe yo cho.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-403.11 (tradiksyon): “Manje TCS (Kontwòl Tanperati pou Sekirite) ki kwit, refwadi, epi rechofe pou kenbe cho, dwe rechofe pou tout pati manje a rive nan yon tanperati omwen 74°C (165°F) pandan 15 segond.”
Tèks orijinal anglè
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that is cooked, cooled, and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) for 15 seconds.”16. Kijan pou antretyen eleman ekipman tankou pòt, sele, charnyè, fiksatè, ak plak pwotektè?
Repons: Kenbe entak, sere, epi ajiste selon espesifikasyon manifakti a. Kòd la mande pou pyès sa yo sere epi ajiste espesyalman selon enstriksyon manifakti a, pa jis selon preferans jeneral pèsonèl la.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-501.11 (tradiksyon): “Eleman EKIPMAN tankou pòt, sele, charnyè, fiksatè, ak plak pwotektè dwe rete entak, sere, epi ajiste selon espesifikasyon manifakti a.”
Tèks orijinal anglè
“EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight, and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.”17. Lè w ap rechofe manje TCS nan mikwo-onn pou kenbe l cho, ki etap adisyonèl pou w fè apre manje a rive nan tanperati obligatwa a?
Repons: Fòk ou vire oswa melanje manje a, kouvri l, epi kite l poze kouvri pandan 2 minit. Rechofaj nan mikwo-onn mande pou melanje ak yon tan poze 2 minit pou asire chalè a distribiye byen nan tout manje a.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-403.11 (tradiksyon): “Manje TCS (Kontwòl Tanperati pou Sekirite) rechofe nan mikwo-onn pou kenbe cho, dwe rechofe pou tout pati manje a rive nan yon tanperati omwen 74°C (165°F), epi fòk ou vire oswa melanje manje a, kouvri l, epi kite l poze kouvri pandan 2 minit apre rechofaj la.”
Tèks orijinal anglè
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD reheated in a microwave oven for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) and the FOOD is rotated or stirred, covered, and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating.”18. Kijan restriksyon sou estokaj materyèl poyizonen yo aplike pou pwodwi anbalaj ki destine pou vann nan detay?
Repons: Materyèl poyizonen anbalaj pou vann nan detay yo eskli nan restriksyon estokaj operasyonèl la. Materyèl ki anbalaj pou vann nan detay yo eskli espesyalman nan restriksyon ki limite chimik estoke yo a bezwen operasyonèl yo.
Kòd Manje FDA, seksyon 7-202.11 (tradiksyon): “Paragraf (A) nan seksyon sa a pa aplike pou MATERYÈL POYIZONNEN OU TOKSIK ANBALAJ ki pou vann nan detay.”
Tèks orijinal anglè
“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”19. Kilè yon anplwaye manje dwe lave men li ak pati ekspoze nan bra li jis anvan li kòmanse prepare manje?
Repons: Jis anvan li travay ak manje ekspoze, ekipman pwòp, ustensil, ak atik sèvis pèsonèl ki pa anbalaj. Kòd la mande espesyalman pou lave men yo jis anvan manyen manje ekspoze, ekipman pwòp, ustensil, ak atik itilizasyon sèl ki pa anbalaj.
Kòd Manje FDA, seksyon 2-301.14 (tradiksyon): “ANPLWAYE MANJE yo dwe netwaye men yo ak pati ekspoze nan bra yo jan sa espesifye anba § 2-301.12 jis anvan yo angaje nan PREPARASYON MANJE, enkli travay ak MANJE ekspoze, EKIPMAN pwòp ak USTENSIL, ak ATIK SÈVIS PÈSONÈL ak ITILIZASYON SÈL ki pa anbalaj”
Tèks orijinal anglè
“FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms as specified under § 2-301.12 immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD, clean EQUIPMENT and UTENSILS, and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES”20. Ki ekartman presizyon maksimòm ki pèmèt pou yon aparèy mezi presyon ki itilize sou ekipman lav vaisselle mekanik?
Repons: ±14 kilopascals. Regleman an espesifye ke aparèy la dwe presiz nan yon maj enèji plis oswa mwens 14 kilopascals.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-203.13 (tradiksyon): “dwe presiz nan ±14 kilopascals (±2 liv pa pous kare) nan ranje ki endike sou plak done manifakti a.”
Tèks orijinal anglè
“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”Plis egzamen pratik: Tout egzamen pratik yo