Akèy › Règ pa eta › Florid
Florid Fòmasyon Travayè Manje: règ yo ak yon egzamen pratik gratis
Florid mande etablisman sèvis manje piblik yo fòme tout anplwaye ki estoke, prepare, prezante oswa sèvi manje. Anplwaye yo dwe jwenn sètifika yo nan lespas 60 jou apre yo kòmanse travay, epi sètifika a valab pandan 3 ane. Founisè apwouve yo bay chak anplwaye fòme yon kat.
| Kiyès ki bezwen li | Tout anplwaye sèvis manje ki estoke, prepare, prezante oswa sèvi manje nan etablisman leta reglemante yo. Tèks ofisyèl (Anglè): “minimum food safety protection standards for the training of all food service employees who are responsible for the storage, preparation, display, or serving of foods to the public” |
|---|---|
| Dat limit | Nan lespas 60 jou apre kòmansman travay. Tèks ofisyèl (Anglè): “Food service employees must receive certification within 60 days after employment.” |
| Valab pou | 3 ane. Tèks ofisyèl (Anglè): “Certification pursuant to this section shall remain valid for 3 years.” |
| Kiyès ki bay li | Patwon an dwe òganize fòmasyon an; founisè twazyèm pati apwouve yo bay etablisman an yon sètifika epi yo bay chak anplwaye yon kat. Tèks ofisyèl (Anglè): “Third-party providers shall issue to a public food service establishment an original certificate for each employee certified by the provider and an original card to be provided to each certified employee.” |
| Ekzamen | Estanda leta yo pa mande yon ekzamen. Tèks ofisyèl (Anglè): “These standards shall not include an examination” |
Sitiyasyon sòti nan Florida Statutes §509.049, verifye Sep 27, 2026. Règ yo ka chanje epi vil oswa konte yo ka ajoute pwòp règ pa yo — verifye ak depatman sante lokal ou. Se yon sit egzamen pratik gratis: li pa bay kat ni sètifika.
Egzamen pratik pou kat travayè manje Florid
Kesyon pratik sòti nan FDA Food Code 2022, modèl kòd ki baze sou règ sekirite manje eta ak lokal yo. Chwazi yon repons pou wè règ ki dèyè li.
1. Ki kondisyon obligatwa pou itilize gan rezistan a koupe dirèkteman ak manje pare pou konsome ki p ap kwit?
Repons: Gan yo dwe gen yon sifas deyò lis, dirab, epi ki pa absòbe likid. Pou manyen manje pare pou konsome an sekirite, gan rezistan a koupe yo bezwen yon sifas lis ki pa absòbe likid pou anpeche kontaminasyon.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-304.15 (tradiksyon): “gan rezistan a koupe yo ka itilize ak MANJE PARE POU KONSOME ki p ap kwit apre sa si gan yo gen yon sifas deyò LIS, dirab, epi ki pa absòbe likid”
Tèks orijinal anglè
“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”2. Lè w ap bay kouto, fouchèt, ak kiyè pou sèvis pwòp tèt konsomatè a, kijan anplwaye yo ta dwe manyen ustensil sa yo si yo pa anbalaj davans?
Repons: Manyen sèlman manch ustensil yo. Anplwaye yo dwe manyen sèlman manch yo pou kenbe sifas kontak manje yo pwòp epi san kontaminasyon.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-904.11 (tradiksyon): “Kouto, fouchèt, ak kiyè ki pa anbalaj davans yo dwe prezante konsa pou sèlman manch yo manyen pa ANPLWAYE yo ak pa KONSOMATÈ yo si sèvis pwòp tèt KONSOMATÈ a disponib.”
Tèks orijinal anglè
“Knives, forks, and spoons that are not prewrapped shall be presented so that only the handles are touched by EMPLOYEES and by CONSUMERS if CONSUMER selfservice is provided.”3. Kilè yon manipilatè manje dwe jete gan pou itilizasyon sèl pandan yon operasyon?
Repons: Lè yo domaje oswa tache, oswa lè gen enterrupsyon nan operasyon an. Fòk ou chanje gan yo si yo vin sal, domaje, oswa si travayè a sispann travay pou nenpòt rezon, pa sèlman lè yo chire.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-304.15 (tradiksyon): “mete gan yo deyò lè yo domaje oswa sal, oswa lè gen entèripsyon nan operasyon an”
Tèks orijinal anglè
“discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation”4. Ki tanperati minimòm ki nesesè lè w ap itilize palèt bwa pou grate bouyon ak presyon pandan preparasyon konfize?
Repons: 110°C (230°F). Yo pèmèt palèt bwa sèlman pou travay sa a lè yo ap prepare konfektè a nan 110°C (230°F) oswa plis.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-101.17 (tradiksyon): “Palèt bwa yo itilize nan operasyon konfektè pou grate boulyo yo lè y ap prepare konfektè manyèlman nan yon tanperati 110°C (230°F) oswa pi wo.”
Tèks orijinal anglè
“Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.”5. Kijan restriksyon sou estokaj materyèl poyizonen yo aplike pou pwodwi anbalaj ki destine pou vann nan detay?
Repons: Materyèl poyizonen anbalaj pou vann nan detay yo eskli nan restriksyon estokaj operasyonèl la. Materyèl ki anbalaj pou vann nan detay yo eskli espesyalman nan restriksyon ki limite chimik estoke yo a bezwen operasyonèl yo.
Kòd Manje FDA, seksyon 7-202.11 (tradiksyon): “Paragraf (A) nan seksyon sa a pa aplike pou MATERYÈL POYIZONNEN OU TOKSIK ANBALAJ ki pou vann nan detay.”
Tèks orijinal anglè
“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”6. Ki atik ki obligatwa nan lis engredyan yo si li prezan nan manje a?
Repons: Koulè atifisyèl, gou atifisyèl, ak konsèvatif chimik. Etikèt la dwe deklare espesifikman prezans koulè atifisyèl, gou atifisyèl, ak konsèvatif chimik nan lis engredyan yo.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-602.11 (tradiksyon): “ki gen ladan yon deklarasyon sou koulè atifisyèl, gou atifisyèl ak konsèvatif chimik, si yo genyen nan MANJE a”
Tèks orijinal anglè
“including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the FOOD”7. Lè yon manje anbalaj komèsyal louvri nan yon etablisman manje epi kenbe pou plis pase 24 èdtan, ki dat ki sèvi kòm Jou 1?
Repons: Dat kontene orijinal la louvri nan etablisman manje a. Pou pakè komèsyal louvri, revèy la kòmanse jou sele a kase nan etablisman an.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-501.17 (tradiksyon): “Jou kontene orijinal la louvri nan ETABLISMAN MANJE a dwe konte kòm Jou 1;”
Tèks orijinal anglè
“The day the original container is opened in the FOOD ESTABLISHMENT shall be counted as Day 1;”8. Lè w ap itilize yon evye de-konpartiman pou netwaye anbatch veso kwizin, kijan pou w jere solisyon netwayaj ak dezenfeksyon yo?
Repons: Yo dwe prepare yo jis anvan itilizasyon epi vide yo jis apre sa. Pou evye de-konpartiman yo itilize nan operasyon anbatch, yo prepare solisyon yo fre jis anvan netwayaj la epi yo vide yo jis apre pou kenbe efikasite yo.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-301.12 (tradiksyon): “Prepare solisyon netwayaj ak SANITIZING yo jis anvan itilizasyon epi vide yo jis apre”
Tèks orijinal anglè
“Make up the cleaning and SANITIZING solutions immediately before use and drain them immediately after use”9. Si yon moun k ap manipile manje itilize yon tèmomèt ki mezire an Celsius pou tcheke tanperati lè ambiant, ki estanda presizyon aparèy la dwe satisfè?
Repons: ±1.5°C. Aparèy ki mezire an Celsius yo obligatwa pou yo gen yon tolerans presizyon plis oswa mwens 1.5 degre Celsius.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-203.12 (tradiksyon): “APARÈY MEZI TANPERATI lè ak dlo ambiant ki mezire an Celsius oswa ki mezire an doub an Celsius ak Fahrenheit dwe fèt pou yo fasil pou li epi pou yo presiz nan ±1.5°C nan ranje itilizasyon prevu a.”
Tèks orijinal anglè
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled in Celsius or dually scaled in Celsius and Fahrenheit shall be designed to be easily readable and accurate to ±1.5oC in the intended range of use.”10. Yon anplwaye manje ap chwazi engredyan pou sèvis maten. Ki kondisyon ki aplike pou ze yo?
Repons: Yo dwe pase pasteurizasyon. Kòd la mande espesyalman ke pwodwi ze yo dwe pase pasteurizasyon lè yo achte yo.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-202.14 (tradiksyon): “PWODWI ZE yo dwe achte apre yo fin pase pasteurizasyon.”
Tèks orijinal anglè
“EGG PRODUCTS shall be obtained pasteurized.”11. Anba ki kondisyon yo ka kenbe fwi kri antye, san koupe, nan bwat ekspedisyon bwa orijinal yo?
Repons: Jiskaske yo itilize fwi yo. Pwodwi kri antye, san koupe, ka rete nan bwat bwa orijinal li sèlman jiskaske moman li itilize vre.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-101.17 (tradiksyon): “Yo ka kenbe fwi ak legim kri antye, san koupe, ak nwa ak kokiy yo nan bwat ekspedisyon bwa yo te resevwa yo, jiskaske yo itilize fwi yo, legim yo, oswa nwa yo.”
Tèks orijinal anglè
“Whole, uncut, raw fruits and vegetables, and nuts in the shell may be kept in the wood shipping containers in which they were received, until the fruits, vegetables, or nuts are used.”12. Ki lèzati ki pèmèt yo plonje dirèkteman nan glas oswa dlo selon gid depo yo?
Repons: Patat koupe. Kòd la liste espesyalman patat koupe kòm yon eksepsyon ki pèmèt yo plonje nan glas oswa dlo, tandiske manje anbalaj ak lòt atik kwit jeneralman mande drenaj oswa kontak endirèk.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-303.12 (tradiksyon): “Fwi oswa legim antye, kri; legim kri koupe tankou baton seleri oswa karòt oswa patat koupe; ak tofu ka plonje nan glas oswa dlo.”
Tèks orijinal anglè
“Whole, raw fruits or vegetables; cut, raw vegetables such as celery or carrot sticks or cut potatoes; and tofu may be immersed in ice or water.”13. Kilè li obligatwa pou lave men yo an rapò ak mete gan?
Repons: Anvan mete gan pou kòmanse yon travay ki enplike travay ak manje. Anplwaye yo dwe lave men yo anvan yo mete gan pou asire ke men yo pwòp anvan yo touche manje a atravè gan yo.
Kòd Manje FDA, seksyon 2-301.14 (tradiksyon): “(H) Anvan mete gan pou kòmanse yon travay ki enplike travay ak MANJE;”
Tèks orijinal anglè
“(H) Before donning gloves to initiate a task that involves working with FOOD;”14. Si yo kenbe utensil yo nan dlo a 57°C (135°F) oswa plis, konbyen fwa yo dwe netwaye yo?
Repons: Chak 24 èdtan. Utensil yo kenbe nan dlo cho (135°F+) mande netwayaj omwen chak 24 èdtan.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-602.11 (tradiksyon): “Utensil yo itilize yo estoke entèmitan nan yon resipyan dlo ki rete a 57°C (135°F) oswa plis, epi yo netwaye utensil yo ak resipyan an omwen chak 24 èdtan oswa ak yon frekans ki nesesè pou evite akimilasyon rezidi sal.”
Tèks orijinal anglè
“In-use utensils are intermittently stored in a container of water in which the water is maintained at 57oC (135oF) or more and the utensils and container are cleaned at least every 24 hours or at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.”15. Ki tanperati minimòm pou kenbe manje cho pou pifò manje ki gen Kontwòl Tanperati pou Sekirite?
Repons: 57°C (135°F). Egzijans estanda pou kenbe manje cho se 57°C (135°F) oswa plis.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-501.16 (tradiksyon): “MANJE ki gen Kontwòl Tanperati pou Sekirite dwe rete: (1) A 57°C (135°F) oswa plis”
Tèks orijinal anglè
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (1) At 57°C (135°F) or above”16. Si yon resipyan molisk kri manke enfòmasyon etikèt oswa tag obligatwa a, ki aksyon ki kòrèk?
Repons: Plase resipyan an anba yon lòd retansyon oswa sijè li a saisie ak destriksyon. Molisk ki mal etikete dwe kenbe oswa detwi selon estanda regilasyon yo, pa jis re-etikete oswa jete li nenpòt kijan.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-202.18 (tradiksyon): “Yon resipyan MOLISK KRI ki pa gen yon tag oswa etikèt, oswa ki gen yon tag oswa etikèt ki pa gen tout enfòmasyon espesifye anba Òdinans Modèl la, ap sijè a yon lòd retansyon, jan LWA a pèmèt, oswa saisie ak destriksyon”
Tèks orijinal anglè
“A container of raw MOLLUSCAN SHELLFISH that does not bear a tag or label or which bears a tag or label which does not contain all the information as specified under the Model Ordinance shall be subject to a hold order, as allowed by LAW, or seizure and destruction”17. Kijan pou estoke koniman nan yon machin vending pou respekte estanda pwoteksyon?
Repons: Nan anbalaj endividyèl oswa nan distribitè ki ranpli nan yon kote apwouve. Kòd la mande espesyalman pou koniman machin vending yo anbalaj endividyèl oswa distribye nan kontene ki ranpli nan enstalasyon apwouve pou asire pwoteksyon.
Kòd Manje FDA, seksyon 3-306.12 (tradiksyon): “Koniman nan yon KOTE MACHIN VENDING dwe nan ANBALAJ endividyèl oswa bay nan distribitè ki ranpli nan yon kote APROUVE”
Tèks orijinal anglè
“Condiments at a VENDING MACHINE LOCATION shall be in individual PACKAGES or provided in dispensers that are filled at an APPROVED location”18. Ki karakteristik ki obligatwa pou fini sou soudi ak jwenti sou sifas manje ki itilize plizyè fwa?
Repons: Yo dwe lis. Sifas ki an kontak ak manje yo dwe gen fini lis sou soudu ak jwenti pou anpeche akimilasyon debri epi fasilite netwayaj.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-202.11 (tradiksyon): “Fini pou gen soudu ak jwenti lis;”
Tèks orijinal anglè
“Finished to have smooth welds and joints;”19. Kijan yon moun ki okipe manje dwe kalibre yon aparèy pou mezire tanperati manje?
Repons: Pa swiv espesifikasyon manifakti a. Kòd la mande espesyalman pou kalibrasyon an swiv enstriksyon espesifik manifakti aparèy la bay.
Kòd Manje FDA, seksyon 4-502.11 (tradiksyon): “APARÈY MEZIRE TANPERATI MANJE yo dwe kalibre selon espesifikasyon manifakti a pou asire presizyon yo.”
Tèks orijinal anglè
“FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES shall be calibrated in accordance with manufacturer's specifications as necessary to ensure their accuracy.”20. Ki estanda regilasyon ki dwe satisfè pou dezenfektan chimik yo aplike sou sifas kontak ak manje yo?
Repons: Egzijans yo espesifye nan 40 CFR 180.940 pou fòmilasyon antimikrobyen. Kòd la mande espesyalman ke dezenfektan yo satisfè egzijans eskripsyon tolerans yo jwenn nan regilasyon federal espesifik sa a.
Kòd Manje FDA, seksyon 7-204.11 (tradiksyon): “Satisfè egzijans yo espesifye nan 40 CFR 180.940 Eskripsyon tolerans pou engredyan aktif ak enaktif pou itilize nan fòmilasyon antimikrobyen (Solisyon dezenfektan pou sifas kontak ak manje)”
Tèks orijinal anglè
“Meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (Food-contact surface sanitizing solutions)”Plis egzamen pratik: Tout egzamen pratik yo