वाशिंगटन खाद्य कर्मचारी कार्ड: नियम और निःशुल्क अभ्यास परीक्षा
वाशिंगटन में हर खाद्य कार्यकर्ता के पास वाशिंगटन स्टेट फूड वर्कर कार्ड होना जरूरी है, जो खाद्य सुरक्षा क्लास और राज्य परीक्षा पास करने के बाद जारी किया जाता है। यदि आपका नियोक्ता आपको प्रशिक्षण देता है, तो आप कार्ड पाने से पहले तक अधिकतम 14 दिनों तक काम कर सकते हैं। पहला कार्ड 2 वर्षों के लिए मान्य होता है; नवीनीकरण कार्ड 3 या 5 वर्षों के लिए।
किसके लिए जरूरी है
सभी खाद्य कार्यकर्ता जो जनता को परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थों को संभालते हैं। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में):
“Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.”
आप इसे कैसे प्राप्त करते हैं
खाद्य सुरक्षा क्लास लें और वाशिंगटन स्टेट परीक्षा पास करें। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में):
“Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).”
अंतिम तिथि
शुरू करने के बाद अधिकतम 14 दिन, यदि आपका नियोक्ता आपको खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण देता है। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में):
“Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.”
मान्यता अवधि
पहले कार्ड के लिए 2 वर्ष; नवीनीकरण कार्ड 3 या 5 वर्ष। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में):
“Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.”
लागत
$10. आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में):
“A food worker card cost $10.”
ऑनलाइन
केवल राज्य की अपनी वेबसाइट, www.foodworkercard.wa.gov, ही अधिकृत है; कार्ड प्रदान करने वाली अन्य वेबसाइटें मान्य नहीं हैं। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में):
“Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.”
Washington State Department of Health — Food Worker Card से उद्धृत, 27 सित॰ 2026 को सत्यापित। नियम बदल सकते हैं और शहर या जिले अपने नियम जोड़ सकते हैं — अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से पुष्टि करें। यह एक निःशुल्क अभ्यास साइट है: यह कार्ड या प्रमाणपत्र जारी नहीं करता।
वाशिंगटन खाद्य हैंडलर अभ्यास परीक्षा
FDA Food Code 2022 से अभ्यास प्रश्न, जो मॉडल कोड है जिस पर अधिकांश राज्य और स्थानीय खाद्य सुरक्षा नियम आधारित हैं। इसके पीछे के नियम देखने के लिए एक उत्तर चुनें।
1. किस स्थिति में उपकरण और बर्तन क्लीनर और सैनिटाइज़र को वेशवाशिंग क्षेत्रों में स्टोर किया जा सकता है?
उत्तर: यदि उन्हें खाद्य पदार्थों और आपूर्ति के संदूषण को रोकने के लिए स्टोर किया जाता है. सुविधा के लिए क्लीनर और सैनिटाइज़र को सिंक के पास रखा जा सकता है, बशर्ते उन्हें इस तरह व्यवस्थित किया जाए कि वे आसपास की वस्तुओं को संदूषित न करें।
FDA फूड कोड, खंड 7-201.11 (अनुवाद): “यह पैराग्राफ उपकरण और बर्तन क्लीनर और सैनिटाइज़र पर लागू नहीं होता है जो उपलब्धता और सुविधा के लिए वेशवाशिंग क्षेत्रों में स्टोर किए जाते हैं, यदि पदार्थों को खाद्य पदार्थों, उपकरणों, बर्तनों, बिछौनों और एकल-सेवा और एकल-उपयोग वस्तुओं के संदूषण को रोकने के लिए स्टोर किया जाता है।”मूल अंग्रेजी पाठ“This paragraph does not apply to EQUIPMENT and UTENSIL cleaners and SANITIZERS that are stored in WAREWASHING areas for availability and convenience if the materials are stored to prevent contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”
2. केवल फारेनहाइट में स्केल किए गए एम्बिएंट एयर तापमान मापने वाले उपकरण के लिए आवश्यक सटीकता सहिष्णुता क्या है?
उत्तर: ±3°F. कोड निर्दिष्ट करता है कि केवल फारेनहाइट वाले उपकरणों को प्लस या माइनस 3 डिग्री फारेनहाइट की सीमा के भीतर सटीक होना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 4-203.12 (अनुवाद): “केवल फारेनहाइट में स्केल किए गए एम्बिएंट एयर और पानी के TEMPERATURE MEASURING DEVICES को उपयोग के इरादे वाले दायरे में ±3oF तक सटीक होना चाहिए।”मूल अंग्रेजी पाठ“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”
3. एक फूड एम्प्लॉई को एक खुला, रिसाव वाला संक्रमित घाव है जो ठीक से ढका नहीं है। इंचार्ज को क्या कार्रवाई करनी चाहिए?
उत्तर: कर्मचारी पर प्रतिबंध लगाएं।. अनकवर संक्रमित घावों या फोड़े वाले कर्मचारियों को बाहर नहीं, बल्कि प्रतिबंधित किया जाता है।
FDA फूड कोड, खंड 2-201.12 (अनुवाद): “फूड एम्प्लॉई पर प्रतिबंध लगाएं।”मूल अंग्रेजी पाठ“RESTRICT the FOOD EMPLOYEE.”
4. बहु-उपयोग वाले खाद्य-संपर्क सतह को साफ करने के लिए जिसमें अलग करना आवश्यक है, कार्य के लिए किस प्रकार के उपकरण की अनुमति है?
उत्तर: रखरखाव कर्मचारियों के लिए आमतौर पर उपलब्ध हस्तचालित उपकरण, जैसे कि स्क्रूड्राइवर या प्लायर्स. कोड यह निर्दिष्ट करता है कि सफाई की सुलभता सुनिश्चित करने के लिए आसान असेंबली के लिए स्क्रूड्राइवर और प्लायर्स जैसे हस्तचालित उपकरण स्वीकार्य हैं।
FDA फूड कोड, खंड 4-202.11 (अनुवाद): “स्क्रूड्राइवर, प्लायर्स, ओपन-एंड रेन्च और एलन रेन्च जैसे रखरखाव और सफाई कर्मचारियों के लिए आमतौर पर उपलब्ध हस्तचालित उपकरणों के उपयोग के साथ आसान असेंबली द्वारा।”मूल अंग्रेजी पाठ“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”
5. एक भोजन हैंडलर भोजन प्रतिष्ठान के भीतर स्थित लॉन्ड्री सुविधा में एक व्यक्तिगत तौलिया धो रहा है। ऑन-प्रिमाइसेस लॉन्ड्री के लिए मानक संचालन दिशानिर्देशों के अनुसार, इस सुविधा का उचित उपयोग क्या है?
उत्तर: इसका उपयोग केवल प्रतिष्ठान के संचालन में उपयोग की जाने वाली वस्तुओं को धोने और सुखाने के लिए किया जाना चाहिए।. कोड ऑन-प्रिमाइसेस लॉन्ड्री सुविधाओं को संचालन वस्तुओं तक सीमित करता है, व्यक्तिगत वस्तुओं जैसे तौलियों को छोड़कर जब तक विशिष्ट अपवाद लागू न हों।
FDA फूड कोड, खंड 4-803.13 (अनुवाद): “एक FOOD ESTABLISHMENT के PREMISES पर लॉन्ड्री सुविधाओं का उपयोग केवल प्रतिष्ठान के संचालन में उपयोग की जाने वाली वस्तुओं को धोने और सुखाने के लिए किया जाना चाहिए।”मूल अंग्रेजी पाठ“laundry facilities on the PREMISES of a FOOD ESTABLISHMENT shall be used only for the washing and drying of items used in the operation of the establishment.”
6. एक फूड हैंडलर रेफ्रिजरेटर में तैयार-से-खाने (ready-to-eat), समय/तापमान नियंत्रण सुरक्षा (TCS) वाले खाद्य पदार्थ के कंटेनर की जांच कर रहा है। खाद्य पदार्थ अपने सुरक्षित तापमान सीमा के भीतर है, लेकिन कंटेनर पर कोई तारीख या दिन चिह्नित नहीं है। हैंडलर को क्या करना चाहिए?
उत्तर: खाद्य पदार्थ को फेंक दें क्योंकि कंटेनर पर तारीख या दिन नहीं लिखा है।. कोड के अनुसार, यदि कंटेनर पर आवश्यक तारीख या दिन लेबल नहीं है, तो खाद्य पदार्थ के दिखने या गंध से असंबंधित, तैयार-से-खाने वाले TCS खाद्य पदार्थ को फेंकना आवश्यक है।
FDA फूड कोड, खंड 3-501.18 (अनुवाद): “कंटेनर या PACKAGE में है जिस पर तारीख या दिन नहीं लिखा है;”मूल अंग्रेजी पाठ“Is in a container or PACKAGE that does not bear a date or day;”
7. रोगों से ग्रस्त कर्मचारियों के संबंध में PERSON IN CHARGE की प्राथमिक जिम्मेदारी क्या है?
उत्तर: भोजन से जुड़े रोगों को फैलाने से बचाना जो FOOD EMPLOYEE को हो सकता है या जिसकी चिकित्सीय स्थिति भोजन से जुड़े रोग का कारण बन सकती है।. कोड विशेष रूप से रोग संचरण को रोकने के लिए कर्मचारी स्वास्थ्य स्थिति के प्रबंधन में PIC की भूमिका पर प्रकाश डालता है।
FDA फूड कोड, खंड 2-102.11 (अनुवाद): “PERSON IN CHARGE की जिम्मेदारी को समझाना कि कैसे FOOD EMPLOYEE द्वारा भोजन से जुड़े रोगों के संचरण को रोका जाए, यदि उन्हें कोई रोग या चिकित्सीय स्थिति है जो भोजन से जुड़े रोग का कारण बन सकती है;”मूल अंग्रेजी पाठ“Explaining the responsibility of the PERSON IN CHARGE for preventing the transmission of foodborne disease by a FOOD EMPLOYEE who has a disease or medical condition that may cause foodborne disease;”
8. वॉश कंपार्टमेंट को बर्तन धोने के लिए तैयार करते समय, किस कारक से मुख्य रूप से यह तय होता है कि किस क्लीनिंग एजेंट का उपयोग करना है?
उत्तर: क्लीनिंग एजेंट के निर्माता के लेबल पर दिए गए निर्देश. कोड यह निर्दिष्ट करता है कि क्लीनिंग एजेंट का चयन निर्माता के लेबल पर दिए गए निर्देशों के अनुसार होना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 4-501.17 (अनुवाद): “में साबुन, डिटर्जेंट, एसिड क्लीनर, क्षारीय क्लीनर, डीग्रीसर, एब्रेसिव क्लीनर या अन्य क्लीनिंग एजेंट का वॉश सॉल्यूशन होना चाहिए, जो क्लीनिंग एजेंट के निर्माता के लेबल निर्देशों के अनुसार हो।”मूल अंग्रेजी पाठ“shall contain a wash solution of soap, detergent, acid cleaner, alkaline cleaner, degreaser, abrasive cleaner, or other cleaning agent according to the cleaning agent manufacturer's label instructions.”
9. खुदरा बिक्री के लिए पैकेज किए गए सामानों पर विषैले पदार्थों के भंडारण पर प्रतिबंध कैसे लागू होता है?
उत्तर: खुदरा बिक्री के लिए पैकेज किए गए विषैले पदार्थ संचालन भंडारण प्रतिबंध से छूट प्राप्त हैं।. खुदरा बिक्री के लिए पैकेज किए गए सामानों को संचालन आवश्यकताओं तक संग्रहित रसायनों को सीमित करने वाले प्रतिबंध से स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है।
FDA फूड कोड, खंड 7-202.11 (अनुवाद): “इस अनुभाग का पैराग्राफ (ए) खुदरा बिक्री के लिए पैकेज किए गए विषैले या जहरीले पदार्थों पर लागू नहीं होता है।”मूल अंग्रेजी पाठ“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”
10. आधे खोल पर सीप परोसते समय, वस्तु की तैयारी के बारे में उपभोक्ता को कौन सी विशिष्ट जानकारी प्रदान की जानी चाहिए?
उत्तर: एक विवरण जो बताता है कि वस्तु कच्ची या कम पकी हुई परोसी जाती है।. कोड उपभोक्ताओं को जोखिम से अवगत कराने के लिए वस्तु को कच्ची या कम पकी हुई के रूप में वर्णित करने वाली एक विशिष्ट घोषणा की आवश्यकता करता है।
FDA फूड कोड, खंड 3-603.11 (अनुवाद): “प्रकटीकरण में शामिल होना चाहिए: (1) पशु-जन्य खाद्य पदार्थों का विवरण, जैसे कि “आधा-छिलका कच्चा सीप (कच्चे सीप),” “कच्चा अंडा सीज़र सलाद,” और “हैम्बर्गर (ऑर्डर पर पकाए जा सकते हैं)”;”मूल अंग्रेजी पाठ“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”
11. यदि किसी फूड एम्प्लॉई को पिछले तीन महीनों के भीतर टाइफाइड बुखार का निदान हुआ है, तो उसे काम जारी रखने की अनुमति देने वाली शर्त क्या है?
उत्तर: उन्हें एंटीबायोटिक थेरेपी लेनी चाहिए।. नियम के अनुसार, यदि एम्प्लॉई ने हाल ही में टाइफाइड बुखार से पीड़ित होने के बाद एंटीबायोटिक थेरेपी नहीं ली है, तो उसे प्रतिबंधित किया जाता है; थेरेपी लेना वह शर्त है जिससे यह प्रतिबंध हट जाता है।
FDA फूड कोड, खंड 2-201.11 (अनुवाद): “पिछले तीन (3) महीनों के भीतर स्वास्थ्य चिकित्सक द्वारा निदान किए गए टाइफाइड बुखार से पीड़ित होना, बिना एंटीबायोटिक थेरेपी लिए, जैसा कि स्वास्थ्य चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया गया हो”मूल अंग्रेजी पाठ“Had Typhoid fever, diagnosed by a health practitioner, within the past three (3) months, without having received antibiotic therapy, as determined by a health practitioner”
12. यदि एक कर्मचारी बीमारी के कारण प्रतिबंधित या बाहर किया गया है और वह रेडी-टू-ईट भोजन को संभालता है, तो भोजन के साथ क्या किया जाना चाहिए?
उत्तर: भोजन फेंक दें।. कोड स्पष्ट रूप से आवश्यकता करता है कि एक प्रतिबंधित या बाहर किए गए कर्मचारी द्वारा संभावित रूप से दूषित रेडी-टू-ईट भोजन को फेंक दिया जाना चाहिए, न कि दोबारा गर्म किया जाना चाहिए या बचाया जाना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 3-701.11 (अनुवाद): “रेडी-टू-ईट भोजन जो एक कर्मचारी द्वारा दूषित हो सकता है जिसे § 2-201.12 के तहत निर्दिष्ट के अनुसार प्रतिबंधित या बाहर किया गया है, उसे फेंक दिया जाना चाहिए।”मूल अंग्रेजी पाठ“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”
13. बहते पानी के नीचे हाथों को साफ करने के चरणों का सही क्रम क्या है?
उत्तर: धोएं, क्लीनिंग कंपाउंड लगाएं, रगड़ें, फिर से धोएं, सुखाएं. प्रक्रिया में पहले धोना, फिर साबुन लगाना, रगड़ना, दोबारा धोना और सुखाना शामिल है।
FDA फूड कोड, खंड 2-301.12 (अनुवाद): “(1) साफ, बहते गुनगुने पानी के नीचे धोएं; (2) क्लीनिंग कंपाउंड निर्माता द्वारा अनुशंसित मात्रा में क्लीनिंग कंपाउंड लगाएं; (3) कम से कम 10 से 15 सेकंड तक जोर से रगड़ें जब:”मूल अंग्रेजी पाठ“(1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while:”
14. गैर-सतत पकाने की प्रक्रिया में ठंडा करने के बाद लेकिन अंतिम पकाने के चरण से पहले भोजन को कैसे रखा जाना चाहिए?
उत्तर: फ्रोज़न या ठंडा. कोड के अनुसार, प्रारंभिक ठंडा करने के चरण के बाद भोजन को फ्रोज़न या ठंडा रखा जाना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 3-401.14 (अनुवाद): “ठंडा करने के बाद, फ्रोज़न या ठंडा रखा गया, जैसा कि TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD के लिए निर्दिष्ट है, ¶ 3-501.16(A)(2) के तहत;”मूल अंग्रेजी पाठ“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”
15. मानक सिंक या मशीनें व्यावहारिक न होने के कारण वैकल्पिक मैनुअल बर्तन धोने वाले उपकरणों का उपयोग करते समय, उपकरण के संबंध में पहला आवश्यक कदम क्या है?
उत्तर: सभी हिस्सों तक डिटर्जेंट की पहुँच की अनुमति देने के लिए ज़रूरत के अनुसार उपकरण को खोलें।. कोड स्पष्ट रूप से सभी सतहों तक सफाई एजेंटों की पहुँच सुनिश्चित करने के लिए उपकरण को खोलने की आवश्यकता करता है।
FDA फूड कोड, खंड 4-603.15 (अनुवाद): “उपकरण को ज़रूरत के अनुसार खोला जाना चाहिए ताकि डिटर्जेंट घोल सभी हिस्सों तक पहुँच सके;”मूल अंग्रेजी पाठ“EQUIPMENT shall be disassembled as necessary to allow access of the detergent solution to all parts;”
16. संदूषण को रोकने के लिए विषैले या जहरीले पदार्थों को खाद्य पदार्थों और आपूर्ति से कैसे अलग किया जाना चाहिए?
उत्तर: अंतराल या विभाजन द्वारा. अंतराल या विभाजकों के माध्यम से भौतिक अलगाव यह सुनिश्चित करता है कि रसायन खाद्य पदार्थों या साफ वस्तुओं के सीधे संपर्क में न आएं।
FDA फूड कोड, खंड 7-201.11 (अनुवाद): “विषैले या जहरीले पदार्थों को अंतराल या विभाजन द्वारा अलग करना;”मूल अंग्रेजी पाठ“Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”
17. यदि एक रेफ्रिजरेटेड रेडी-टू-ईट सामग्री को अन्य सामग्रियों के साथ सलाद बनाने के लिए मिलाया जाता है, तो अंतिम उत्पाद के लिए किस तिथि का उपयोग किया जाना चाहिए?
उत्तर: सबसे पहले तैयार की गई सामग्री की तिथि।. मिश्रित भोजन को मिश्रण में उपयोग की गई सबसे पुरानी घटक की समाप्ति समयसीमा का पालन करना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 3-501.17 (अनुवाद): “सबसे पहले तैयार या पहली बार तैयार की गई सामग्री की तिथि चिह्न को बनाए रखना चाहिए।”मूल अंग्रेजी पाठ“shall retain the date marking of the earliestprepared or first-prepared ingredient.”
18. रासायनिक सैनिटाइजिंग समाधान के साथ सुखाने के एजेंट का चयन करते समय, उस एजेंट को किस विशिष्ट अनुमोदन मानदंड को पूरा करना चाहिए?
उत्तर: इसे विशेष रूप से रासायनिक सैनिटाइजिंग समाधानों के साथ उपयोग के लिए अनुमोदित होना चाहिए।. कोड की आवश्यकता है कि रासायनिक सैनिटाइजर्स के साथ उपयोग किए जाने वाले सुखाने के एजेंट्स के पास उस संयोजन के लिए विशेष रूप से तैयार की गई अनुमोदन हो, न कि केवल सामान्य फूड-कॉन्टैक्ट अनुमोदन।
FDA फूड कोड, खंड 7-204.14 (अनुवाद): “जब SANITIZATION रासायनिक पदार्थों के साथ की जाती है, तो इस अनुभाग के उप-अनुच्छेद (A)(5) या (A)(7) के तहत आवश्यक अनुमोदन, या इस अनुभाग के उप-अनुच्छेद (A)(6) के तहत अप्रत्यक्ष FOOD ADDITIVE के रूप में नियमन, विशेष रूप से रासायनिक SANITIZING समाधानों के साथ उपयोग के लिए होना चाहिए।”मूल अंग्रेजी पाठ“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”
19. कम ऑक्सीजन पैकेजिंग संचालन के दौरान तैयार-खाद्य (ready-to-eat) खाद्य पदार्थों को संभालने की आवश्यक प्रक्रिया क्या है?
उत्तर: तैयार-खाद्य खाद्य पदार्थों को नंगे हाथों से छूने पर प्रतिबंध लगाएं. हाथों से क्रॉस-कंटैमिनेशन रोकने के लिए कर्मचारियों को तैयार-खाद्य खाद्य पदार्थों को संभालते समय दस्ताने या बर्तनों का उपयोग करना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 3-502.12 (अनुवाद): “¶ 3-301.11(B) के तहत निर्दिष्ट अनुसार तैयार-खाद्य खाद्य पदार्थों को नंगे हाथों से छूने पर प्रतिबंध लगाएं”मूल अंग्रेजी पाठ“Prohibit contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands as specified under ¶ 3-301.11(B)”
20. बर्फ के संबंध में अनपैकेज्ड फूड को सामान्यतः कैसे स्टोर किया जाना चाहिए?
उत्तर: इसे बिना निचोड़ी गई बर्फ के सीधे संपर्क में नहीं होना चाहिए।. कटे हुए सब्जियों या कच्चे पोल्ट्री जैसे विशिष्ट अपवादों को छोड़कर, अनपैकेज्ड फूड को बिना निचोड़ी गई बर्फ के सीधे संपर्क में नहीं होना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 3-303.12 (अनुवाद): “इस अनुभाग के ¶¶ (C) और (D) में निर्दिष्ट अपवादों को छोड़कर, अनपैकेज्ड फूड को बिना निचोड़ी गई बर्फ के सीधे संपर्क में नहीं रखा जाना चाहिए।”मूल अंग्रेजी पाठ“Except as specified in ¶¶ (C) and (D) of this section, unPACKAGED FOOD may not be stored in direct contact with undrained ice.”