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फ्लोरिडा खाद्य हैंडलर प्रशिक्षण: नियम और निःशुल्क अभ्यास परीक्षा
फ्लोरिडा में सार्वजनिक खाद्य सेवा संस्थानों को हर उस खाद्य सेवा कर्मचारी को प्रशिक्षित करना आवश्यक है जो भोजन को स्टोर, तैयार, प्रदर्शित या परोसता है। कर्मचारियों को काम शुरू करने के 60 दिनों के भीतर प्रमाणित होना चाहिए, और यह प्रमाणपत्र 3 वर्षों के लिए मान्य होता है। अनुमोदित प्रदाता प्रत्येक प्रशिक्षित कर्मचारी को एक कार्ड प्रदान करते हैं।
| किसकी आवश्यकता है | राज्य द्वारा नियंत्रित संस्थानों में भोजन स्टोर, तैयार, प्रदर्शित या परोसने वाले सभी खाद्य सेवा कर्मचारी। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में): “minimum food safety protection standards for the training of all food service employees who are responsible for the storage, preparation, display, or serving of foods to the public” |
|---|---|
| अंतिम तिथि | काम शुरू करने के 60 दिनों के भीतर। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में): “Food service employees must receive certification within 60 days after employment.” |
| मान्यता अवधि | 3 वर्ष। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में): “Certification pursuant to this section shall remain valid for 3 years.” |
| प्रदाता कौन है | नियोक्ता को प्रशिक्षण की व्यवस्था करनी होती है; अनुमोदित तृतीय-पक्ष प्रदाता संस्थान को एक प्रमाणपत्र और प्रत्येक कर्मचारी को एक कार्ड जारी करते हैं। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में): “Third-party providers shall issue to a public food service establishment an original certificate for each employee certified by the provider and an original card to be provided to each certified employee.” |
| परीक्षा | राज्य मानकों में परीक्षा अनिवार्य नहीं है। आधिकारिक पाठ (अंग्रेज़ी में): “These standards shall not include an examination” |
Florida Statutes §509.049 से उद्धृत, 27 सित॰ 2026 को सत्यापित। नियम बदल सकते हैं और शहर या जिले अपने नियम जोड़ सकते हैं — अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से पुष्टि करें। यह एक निःशुल्क अभ्यास साइट है: यह कार्ड या प्रमाणपत्र जारी नहीं करता।
फ्लोरिडा खाद्य हैंडलर अभ्यास परीक्षा
FDA Food Code 2022 से अभ्यास प्रश्न, जो मॉडल कोड है जिस पर अधिकांश राज्य और स्थानीय खाद्य सुरक्षा नियम आधारित हैं। इसके पीछे के नियम देखने के लिए एक उत्तर चुनें।
1. बहु-उपयोग वाले खाद्य-संपर्क सतह को साफ करने के लिए जिसमें अलग करना आवश्यक है, कार्य के लिए किस प्रकार के उपकरण की अनुमति है?
उत्तर: रखरखाव कर्मचारियों के लिए आमतौर पर उपलब्ध हस्तचालित उपकरण, जैसे कि स्क्रूड्राइवर या प्लायर्स. कोड यह निर्दिष्ट करता है कि सफाई की सुलभता सुनिश्चित करने के लिए आसान असेंबली के लिए स्क्रूड्राइवर और प्लायर्स जैसे हस्तचालित उपकरण स्वीकार्य हैं।
FDA फूड कोड, खंड 4-202.11 (अनुवाद): “स्क्रूड्राइवर, प्लायर्स, ओपन-एंड रेन्च और एलन रेन्च जैसे रखरखाव और सफाई कर्मचारियों के लिए आमतौर पर उपलब्ध हस्तचालित उपकरणों के उपयोग के साथ आसान असेंबली द्वारा।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”2. रेडी-टू-ईट रूप में परोसे जाने से पहले कच्चे फलों और सब्जियों को कब धोया जाना चाहिए?
उत्तर: काटने, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने, पकाने, परोसने या मानव उपभोग के लिए प्रस्तुत करने से पहले. कोड काटने या परोसने जैसी किसी भी तैयारी चरण से पहले संदूषकों को हटाने के लिए धोने की आवश्यकता करता है।
FDA फूड कोड, खंड 3-302.15 (अनुवाद): “कच्चे फलों और सब्जियों को काटने, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने, पकाने, परोसने या READY-TO-EAT रूप में मानव उपभोग के लिए प्रस्तुत करने से पहले मिट्टी और अन्य संदूषकों को हटाने के लिए पानी में अच्छी तरह धोया जाना चाहिए।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut, combined with other ingredients, cooked, served, or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.”3. काउंटर-माउंटेड उपकरण जिसे आसानी से हिलाया नहीं जा सकता, उसे नीचे सफाई की सुविधा के लिए कैसे इंस्टॉल किया जाना चाहिए?
उत्तर: इसे सील करना चाहिए या पैरों पर ऊंचा करना चाहिए. काउंटर पर रखी इकाइयों को या तो सील करना चाहिए ताकि मलबा न जमे, या उन्हें पैरों पर ऊपर उठाकर रखना चाहिए ताकि नीचे की सफ़ाई हो सके।
FDA फूड कोड, खंड 4-402.11 (अनुवाद): “सील किया हुआ; या (2) पैरों पर ऊपर उठाकर, जैसा कि ¶ 4-402.12(D) में निर्दिष्ट है।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“SEALED; or (2) Elevated on legs as specified under ¶ 4-402.12(D).”4. बहते पानी के नीचे हाथों को साफ करने के चरणों का सही क्रम क्या है?
उत्तर: धोएं, क्लीनिंग कंपाउंड लगाएं, रगड़ें, फिर से धोएं, सुखाएं. प्रक्रिया में पहले धोना, फिर साबुन लगाना, रगड़ना, दोबारा धोना और सुखाना शामिल है।
FDA फूड कोड, खंड 2-301.12 (अनुवाद): “(1) साफ, बहते गुनगुने पानी के नीचे धोएं; (2) क्लीनिंग कंपाउंड निर्माता द्वारा अनुशंसित मात्रा में क्लीनिंग कंपाउंड लगाएं; (3) कम से कम 10 से 15 सेकंड तक जोर से रगड़ें जब:”
मूल अंग्रेजी पाठ
“(1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while:”5. रासायनिक सैनिटाइजिंग समाधान के साथ सुखाने के एजेंट का चयन करते समय, उस एजेंट को किस विशिष्ट अनुमोदन मानदंड को पूरा करना चाहिए?
उत्तर: इसे विशेष रूप से रासायनिक सैनिटाइजिंग समाधानों के साथ उपयोग के लिए अनुमोदित होना चाहिए।. कोड की आवश्यकता है कि रासायनिक सैनिटाइजर्स के साथ उपयोग किए जाने वाले सुखाने के एजेंट्स के पास उस संयोजन के लिए विशेष रूप से तैयार की गई अनुमोदन हो, न कि केवल सामान्य फूड-कॉन्टैक्ट अनुमोदन।
FDA फूड कोड, खंड 7-204.14 (अनुवाद): “जब SANITIZATION रासायनिक पदार्थों के साथ की जाती है, तो इस अनुभाग के उप-अनुच्छेद (A)(5) या (A)(7) के तहत आवश्यक अनुमोदन, या इस अनुभाग के उप-अनुच्छेद (A)(6) के तहत अप्रत्यक्ष FOOD ADDITIVE के रूप में नियमन, विशेष रूप से रासायनिक SANITIZING समाधानों के साथ उपयोग के लिए होना चाहिए।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”6. उपयोग की शर्तों के अनुसार प्रतिबंधित उपयोग वाले कीटनाशक को लगाने के लिए कौन अधिकृत है?
उत्तर: संघीय कीटनाशक, फफूंदनाशक और कृंतकनाशी अधिनियम में परिभाषित प्रमाणित एप्लिकेटर।. प्रतिबंधित उपयोग वाले कीटनाशकों को प्रमाणित एप्लिकेटर या उनके प्रत्यक्ष निगरानी में कार्य करने वाले व्यक्ति द्वारा लगाया जाना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 7-202.12 (अनुवाद): “प्रतिबंधित उपयोग वाले कीटनाशक को केवल संघीय कीटनाशक, फफूंदनाशक और कृंतकनाशी अधिनियम के 7 USC 136 परिभाषाओं, (e) प्रमाणित एप्लिकेटर में परिभाषित प्रमाणित एप्लिकेटर द्वारा, या प्रमाणित एप्लिकेटर की प्रत्यक्ष निगरानी में एक व्यक्ति द्वारा लगाया जाना चाहिए।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”7. ड्रिप्स की संभावना के कारण साफ किए गए उपकरणों और बर्तनों को स्टोर करने के लिए किस स्थान पर प्रतिबंध है?
उत्तर: लीक होती पानी की लाइनों के नीचे. लीक होती पानी की लाइनों के नीचे स्टोर करना प्रतिबंधित है क्योंकि ड्रिप्स या संघनन से कंटैमिनेशन का खतरा होता है।
FDA फूड कोड, खंड 4-903.12 (अनुवाद): “लीक होती पानी की लाइनों, जिसमें लीक होती ऑटोमैटिक फायर स्प्रिंकलर हेड शामिल हैं, या उन लाइनों के नीचे जिन पर पानी संघनित हो गया है;”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Under leaking water lines including leaking automatic fire sprinkler heads or under lines on which water has condensed;”8. तापमान संतुलन सुनिश्चित करने के लिए माइक्रोवेव से निकालने के बाद खाद्य वस्तु को ढककर कितनी देर तक रखना चाहिए?
उत्तर: 2 मिनट. विनियम में दो मिनट का स्टैंडिंग समय निर्दिष्ट किया गया है ताकि गर्मी खाद्य वस्तु में समान रूप से फैल सके।
FDA फूड कोड, खंड 3-401.12 (अनुवाद): “तापमान संतुलन प्राप्त करने के लिए पकाने के बाद 2 मिनट तक ढककर रखा गया।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Allowed to stand covered for 2 minutes after cooking to obtain temperature equilibrium.”9. कच्चे, पूरे फलों और सब्जियों को धोने या छीलने के लिए वैध रूप से उपयोग किए जाने के लिए किसी रसायन को किन मानदंडों को पूरा करना चाहिए?
उत्तर: यह 21 CFR 173 में इस उद्देश्य के लिए सूचीबद्ध एक स्वीकृत खाद्य योज्य होना चाहिए।. विनियम स्पष्ट रूप से आवश्यकता है कि उपज को धोने या छीलने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन निर्दिष्ट संघीय विनियम में सूचीबद्ध स्वीकृत खाद्य योज्य होने चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 7-204.12 (अनुवाद): “कच्चे, पूरे फलों और सब्जियों को धोने या छीलने के लिए या फलों और सब्जियों के उपचार, भंडारण और प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले रसायनों, जिनमें साइट पर उत्पन्न किए गए शामिल हैं, को चाहिए: (A) 21 CFR 173 में इस उद्देश्य के लिए सूचीबद्ध एक स्वीकृत खाद्य योज्य हो,”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Chemicals, including those generated on-site, used to wash or peel raw, whole fruits and vegetables or used in the treatment, storage, and processing of fruits and vegetables shall: (A) Be an approved food additive listed for this intended use in 21 CFR 173,”10. वैकल्पिक मैनुअल बर्तन धोने वाले उपकरणों में बर्तन धोने से पहले, खाद्य कणों के जमाव को हटाने के लिए क्या कदम उठाना चाहिए?
उत्तर: घटकों और बर्तनों को खुरचें या मोटे तौर पर साफ करें।. प्रक्रिया धोने के चरण से पहले खाद्य कणों को हटाने के लिए खुरचने या मोटे तौर पर सफाई करने की आवश्यकता करती है।
FDA फूड कोड, खंड 4-603.15 (अनुवाद): “उपकरण और बर्तनों को भोजन के कणों के जमाव को हटाने के लिए स्क्रैप या रफ क्लीन किया जाना चाहिए;”
मूल अंग्रेजी पाठ
“EQUIPMENT components and UTENSILS shall be scraped or rough cleaned to remove FOOD particle accumulation;”11. खाद्य प्रतिष्ठान में कीटनाशक लगाते समय, एक कार्यकर्ता को ड्रिप, ड्रेन, फॉग, स्प्लैश या स्प्रे जैसे संदूषण से खाद्य पदार्थों, उपकरणों और बर्तनों की सुरक्षा कैसे करनी चाहिए?
उत्तर: वस्तुओं को हटाकर या उन्हें अपारदर्शी कवर से ढककर. कोड के अनुसार, वस्तुओं को हटाने, उन्हें अपारगम्य कवर से ढकने या अन्य उपयुक्त निवारक कार्रवाई करने से संदूषण रोका जाता है।
FDA फूड कोड, खंड 7-202.12 (अनुवाद): “वस्तुओं को हटाना, उन्हें अपारगम्य कवर से ढकना, या अन्य उपयुक्त निवारक कार्रवाई करना।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Removing the items, P (b) Covering the items with impermeable covers, P or (c) Taking other appropriate preventive actions”12. यदि एक फूड हैंडलर एम्बिएंट एयर तापमान की जांच करने के लिए सेल्सियस में स्केल किए गए थर्मामीटर का उपयोग करता है, तो उपकरण को किस सटीकता मानक को पूरा करना चाहिए?
उत्तर: ±1.5°C. सेल्सियस में स्केल किए गए उपकरणों के लिए प्लस या माइनस 1.5 डिग्री सेल्सियस की सटीकता सहिष्णुता होना आवश्यक है।
FDA फूड कोड, खंड 4-203.12 (अनुवाद): “सेल्सियस में या सेल्सियस और फारेनहाइट दोनों में स्केल किए गए एम्बिएंट एयर और पानी के TEMPERATURE MEASURING DEVICES को आसानी से पढ़ने योग्य और उपयोग के इरादे वाले दायरे में ±1.5oC तक सटीक होने के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled in Celsius or dually scaled in Celsius and Fahrenheit shall be designed to be easily readable and accurate to ±1.5oC in the intended range of use.”13. 6-घंटे के समय-सार्वजनिक-स्वास्थ्य-नियंत्रण विधि के तहत, होल्डिंग अवधि के दौरान खाद्य पदार्थ के लिए अधिकतम तापमान क्या होना चाहिए?
उत्तर: 21°C (70°F). 6-घंटे के नियम के तहत होल्ड किए गए खाद्य पदार्थ की निगरानी यह सुनिश्चित करने के लिए की जानी चाहिए कि यह 21°C (70°F) से ऊपर न जाए।
FDA फूड कोड, खंड 3-501.19 (अनुवाद): “खाद्य पदार्थ का तापमान अधिकतम 6 घंटे की अवधि में 21ºC (70ºF) से अधिक नहीं होना चाहिए”
मूल अंग्रेजी पाठ
“the FOOD temperature may not exceed 21ºC (70ºF) within a maximum time period of 6 hours”14. दरवाजों, सील, कब्जों, फास्टनर और किप प्लेटों जैसे उपकरण घटकों का रख-रखाव कैसे किया जाना चाहिए?
उत्तर: निर्माता के विनिर्देशों के अनुसार अखंड, कसकर और समायोजित रखा जाए. कोड इन भागों को केवल सामान्य कर्मचारी प्राथमिकता के अनुसार नहीं, बल्कि विशेष रूप से निर्माता के निर्देशों के अनुसार कसकर और समायोजित रखने की आवश्यकता रखता है।
FDA फूड कोड, खंड 4-501.11 (अनुवाद): “दरवाजों, सील, कब्जों, फास्टनर और किप प्लेटों जैसे EQUIPMENT घटकों को निर्माता के विनिर्देशों के अनुसार अखंड, कसकर और समायोजित रखा जाना चाहिए।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight, and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.”15. यदि शेलफिश को उनके मूल कंटेनर से हटा दिया जाता है, तो मूल टैग या लेबल के साथ क्या होना चाहिए?
उत्तर: स्वीकृत रिकॉर्ड रखने वाली प्रणाली का उपयोग करके स्रोत पहचान को सुरक्षित रखा जाना चाहिए. मूल कंटेनर से शेलफिश हटाने के लिए एक स्वीकृत प्रणाली का उपयोग करना आवश्यक है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि स्रोत पहचान खो नहीं जाती।
FDA फूड कोड, खंड 3-203.12 (अनुवाद): “यदि SHELLSTOCK, SHUCKED SHELLFISH या IN-SHELL PRODUCT को उनके टैग या लेबल वाले कंटेनर से हटा दिया जाता है, तो रिकॉर्ड रखने वाली प्रणाली का उपयोग करके स्रोत पहचान को सुरक्षित रखा जाएगा”
मूल अंग्रेजी पाठ
“If SHELLSTOCK, SHUCKED SHELLFISH or IN-SHELL PRODUCT are removed from its tagged or labeled container the source identification will be preserved by using a record keeping system”16. डे केयर सेंटर में फूड रेफ्रिजरेटर में संग्रहित रेफ्रिजरेटेड दवाओं के लिए किस स्थान की आवश्यकता है?
उत्तर: बच्चों की पहुँच से बाहर स्थित।. कोड विशेष रूप से आवश्यकता करता है कि दवाओं को ऐसे स्थान पर रखा जाए जहाँ बच्चों की पहुँच न हो ताकि सुरक्षा सुनिश्चित हो सके।
FDA फूड कोड, खंड 7-207.12 (अनुवाद): “बच्चों की पहुँच से बाहर स्थित।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Located so they are inaccessible to children.”17. जब एक भोजन कर्मचारी ग्राहक द्वारा पहले से उपयोग किए गए कटोरे का उपयोग करके ग्राहक को दूसरा हिस्सा दे रहा है, तो आवश्यक प्रथा क्या है?
उत्तर: एक साफ कटोरा उपयोग करें और सर्विंग यूटेंसिल से ग्राहक के कटोरे के रिम को न छुएं।. कर्मचारियों को दूसरे हिस्सों के लिए साफ टेबलवेयर का उपयोग करना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि सर्विंग यूटेंसिल ग्राहक के उपयोग किए गए कंटेनर के रिम को न छुए।
FDA फूड कोड, खंड 3-304.16 (अनुवाद): “ग्राहक के ड्रिंकिंग कप या कंटेनर को बिना पोरिंग यूटेंसिल और ड्रिंकिंग कप या कंटेनर के लिप-कॉन्टैक्ट एरिया के बीच संपर्क के रिफिल करने को छोड़कर, भोजन कर्मचारी ग्राहक द्वारा गंदा किए गए टेबलवेयर, जिसमें सिंगल-सर्विस आर्टिकल्स शामिल हैं, का उपयोग दूसरे हिस्से या रिफिल प्रदान करने के लिए नहीं कर सकते।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Except for refilling a CONSUMER’S drinking cup or container without contact between the pouring UTENSIL and the lip-contact area of the drinking cup or container, FOOD EMPLOYEES may not use TABLEWARE, including SINGLE-SERVICE ARTICLES, soiled by the CONSUMER, to provide second portions or refills.”18. ब्रूइंग की किस विशिष्ट चरण में pH 6 से कम वाली सामग्री को रखने के लिए कॉपर के बर्तनों की अनुमति होती है?
उत्तर: पूर्व-किण्वन और किण्वन. अपवाद विशेष रूप से बीयर ब्रूइंग के पूर्व-किण्वन और किण्वन चरणों में कॉपर के उपयोग की अनुमति देता है।
FDA फूड कोड, खंड 4-101.14 (अनुवाद): “कॉपर और कॉपर मिश्र धातुओं का उपयोग बीयर ब्रूइंग संचालन जैसे कि ब्रूपब या माइक्रोब्रूअरी के पूर्व-किण्वन और किण्वन चरणों में pH 6 से कम वाले बीयर ब्रूइंग सामग्री के संपर्क में किया जा सकता है।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Copper and copper alloys may be used in contact with beer brewing ingredients that have a pH below 6 in the prefermentation and fermentation steps of a beer brewing operation such as a brewpub or microbrewery.”19. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods के साथ उपयोग किए जाने वाले उपकरण की food-contact surfaces के लिए मानक सफाई आवृत्ति क्या है?
उत्तर: हर 4 घंटे में. जब तक विशेष अपवाद लागू न हों, TCS खाद्य-संपर्क सतहों को कम से कम हर चार घंटे में साफ करना चाहिए।
FDA फूड कोड, खंड 4-602.11 (अनुवाद): “इस खंड के ¶ (D) में निर्दिष्ट अपवादों को छोड़कर, यदि सुरक्षा के लिए समय/तापमान नियंत्रित खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग किया जाता है, तो उपकरण की खाद्य-संपर्क सतहों और बर्तनों को दिन भर कम से कम हर 4 घंटे में साफ किया जाना चाहिए।”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Except as specified in ¶ (D) of this section, if used with TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD, EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours.”20. कुशलता को अधिकतम करने के लिए कूलिंग उपकरण के अंदर खाद्य कंटेनरों को कैसे व्यवस्थित किया जाना चाहिए?
उत्तर: कंटेनर की दीवारों के माध्यम से अधिकतम ताप स्थानांतरण प्रदान करने के लिए व्यवस्थित करें।. उचित व्यवस्था यह सुनिश्चित करती है कि हवा कंटेनरों के चारों ओर घूम सके, जिससे गर्मी दीवारों के माध्यम से तेजी से निकल सके।
FDA फूड कोड, खंड 3-501.15 (अनुवाद): “कंटेनर की दीवारों के माध्यम से अधिकतम ताप स्थानांतरण प्रदान करने के लिए उपकरण में व्यवस्थित करें;”
मूल अंग्रेजी पाठ
“Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls;”अधिक अभ्यास: सभी अभ्यास परीक्षाएँ