Washington Cairt Luchd-obrach Bìdh: na riaghailtean agus deuchainn cleachdaidh an-asgaidh
Tha Washington ag iarraidh air gach neach-obrach bìdh cairt neach-obrach bìdh Stàite Washington a bhith aca, air a thoirt seachad às dèidh clasa sàbhailteachd bìdh agus deuchainn na stàite. Faodaidh tu obair a dhèanamh suas ri 14 latha mus fhaigh thu e ma bheir do neach-obrach trèanadh sàbhailteachd bìdh dhut. Tha a’ chiad chairt dligheach airson 2 bhliadhna; cairtean ùrachaidh airson 3 no 5 bliadhna.
Cò a tha ga iarraidh
Gach neach-obrach bìdh a làimhsicheas biadh a thèid a fhrithealadh don phoball. Teacsa oifigeil (Beurla):
“Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.”
Mar a gheibh thu e
Gabh an clas sàbhailteachd bìdh agus thoir seachad deuchainn Stàite Washington. Teacsa oifigeil (Beurla):
“Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).”
Ceann-latha
Suas ri 14 latha às dèidh dhut tòiseachadh, ma bheir do neach-obrach trèanadh sàbhailteachd bìdh dhut. Teacsa oifigeil (Beurla):
“Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.”
Dligheach airson
2 bhliadhna airson a’ chiad chairt; cairtean ùrachaidh 3 no 5 bliadhna. Teacsa oifigeil (Beurla):
“Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.”
Cosgais
$10. Teacsa oifigeil (Beurla):
“A food worker card cost $10.”
Air-loidhne
Chan eil ach làrach-lìn an stàit fhèin, www.foodworkercard.wa.gov, ceadachail; chan eil làraich eile a bhios a’ tabhann cairt dligheach. Teacsa oifigeil (Beurla):
“Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.”
Sìobhailtean bho Washington State Department of Health — Food Worker Card, air an dearbhadh 27 Sult 2026. Bidh riaghailtean ag atharrachadh agus faodaidh bailtean no sgìrean an cuid fhèin a chur ris — dearbhaich le do roinn-slàinte ionadail. Is e làrach cleachdaidh an-asgaidh a th’ ann: cha toir i a-mach cairtean no teisteanasan.
Deuchainn cleachdaidh luchd-obrach bìdh Washington
Ceistean cleachdaidh bho Chòd Bìdh FDA 2022, am modail-còd air a bheil a’ mhòr-chuid de riaghailtean sàbhailteachd bìdh stàite agus ionadail stèidhichte. Tagh freagairt gus an riaghailt a tha air a chùlaibh fhaicinn.
1. Nuair a nì thu nighe air soithichean ann an sinc trì-roinnean àbhaisteach, dè am modh ceart airson sruthadh?
Freagairt: Cleachd sruthadh uisge sònraichte, eadar-dhealaichte às deidh nighe agus mus dèan thu sanitizing. Tha an còd a’ sònrachadh gu bheil sruthadh uisge sònraichte riatanach eadar na ceumannan nighe agus sanitizing nuair a chleachdas tu sinc trì-roinnean.
FDA Food Code, earrann 4-603.16 (eadar-theangachadh): “Cleachdadh sruthadh uisge sònraichte, eadar-dhealaichte às deidh nighe agus mus dèan thu SANITIZING ma chleachdas tu: (1) Sinc 3-roinnean”Teacst Beurla tùsail“Use of a distinct, separate water rinse after washing and before SANITIZING if using: (1) A 3-compartment sink”
2. Dè an fhulangas cruinneas riatanach airson inneal tomhais teòthachd adhair àrainneachdail nach eil sgèileadh ach ann an Fahrenheit?
Freagairt: ±3°F. Tha an còd a’ sònrachadh gum feum innealan Fahrenheit-a-mh a bhith ceart taobh a-staigh raon de plus no minus 3 ceum Fahrenheit.
FDA Food Code, earrann 4-203.12 (eadar-theangachadh): “bu chòir dha INNEALAN TOMHAIS TEÒTHACHD adhair agus uisge àrainneachdail a tha sgèileadh ann an Fahrenheit a-mh a bhith ceart gu ±3oF anns an raon cleachdaidh a thathar ag amas air.”Teacst Beurla tùsail“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”
3. Dè an seòrsa stuth airson soithichean bìdh a tha mar as trice air a chuingealachadh bho bhith a’ beantainn ri biadh searbhach leithid fìonag no sùgh measan?
Freagairt: Copar. Tha an còd a’ sònrachadh nach bu chòir copar beantainn ri biadh searbhach le pH fo 6, leithid fìonag no sùgh.
FDA Food Code, earrann 4-101.14 (eadar-theangachadh): “Ach a-mhàin mar a chaidh a shònrachadh ann an ¶ (B) den earrann seo, cha fhaodar copar agus aloaidhean copair leithid umha a chleachdadh ann an conaltradh ri BIADH aig a bheil pH fo 6 leithid fìonag, SÙGH measan, no fìon”Teacst Beurla tùsail“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”
4. Dè an cumha riatanach airson miotagan searbhaidh a chleachdadh gu dìreach le biadh deiseil airson ithe nach tèid a chòcaireachd?
Freagairt: Feumaidh uachdar a-muigh rèidh, seasmhach agus neo-shùghailteach a bhith aig na miotagan. Gus biadh deiseil airson ithe a bhrath gu sàbhailte, feumaidh uachdar rèidh, neo-shùghailteach a bhith aig miotagan searbhaidh gus truailleadh a sheachnadh.
FDA Food Code, earrann 3-304.15 (eadar-theangachadh): “faodar miotagan searbhaidh a chleachdadh le BIADH DEISEIL AIRSON ITHE nach tèid a chòcaireachd an dèidh sin ma tha uachdar a-muigh RÈIDH, seasmhach agus neo-shùghailteach aig na miotagan searbhaidh”Teacst Beurla tùsail“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”
5. Dè am meud ceum as motha airson sgèile àireamhach an inneal tomhais teòthachd air inneal nighe soithichean?
Freagairt: 1°C no 2°F. Feumaidh an taisbeanadh teòthachd a bhith mionaideach, le comharran nach eil nas motha na eadar-amaichean 1°C no 2°F.
FDA Food Code, earrann 4-204.19 (eadar-theangachadh): “Feumaidh INNEALAN TOMHAIS TEÒTHACHD BIADH agus INNEALAN TOMHAIS TEÒTHACHD UISGE air innealan NIGHE SOITHICHEAN sgèile àireamhach, clàr clò-bhualte, no leughadh didseatach a bhith aca ann an ceuman nach eil nas motha na 1oC no 2oF san raon cleachdaidh a thathar an dùil.”Teacst Beurla tùsail“FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES on WAREWASHING machines shall have a numerical scale, printed record, or digital readout in increments no greater than 1oC or 2oF in the intended range of use.”
6. Dè an seòrsa fuasglaidh dì-ghalarachaidh a tha ceadaichte airson a chleachdadh ann an sinc dà-roinn rè obrachaidhean buidhne?
Freagairt: Dì-ghalarachaidh-detergent a chuirear a rèir stiùiridhean an neach-dèanamh. Nuair a thathar a’ cleachdadh sinc dà-roinn, feumaidh luchd-obrach dì-ghalarachaidh-detergent a chleachdadh a’ leantainn stiùiridhean sònraichte leubail an neach-dèanamh.
FDA Food Code, earrann 4-301.12 (eadar-theangachadh): “Cleachd detergent-SANITIZER gus SANITIZE agus cuir an detergentSANITIZER a rèir stiùiridhean leubail an neach-dèanamh agus mar a chaidh a shònrachadh fo § 4-501.115”Teacst Beurla tùsail“Use a detergent-SANITIZER to SANITIZE and apply the detergentSANITIZER in accordance with the manufacturer’s label instructions and as specified under § 4-501.115”
7. Dè an salachar a bu chòir a chumail air falbh bho uachdaran uidheamachd nach eil an càbhail ri biadh?
Freagairt: Duslach, salachar, fuigheall bìdh, agus salachar eile. Tha an còd a’ liostadh nithean sònraichte nam measg duslach, salachar, fuigheall bìdh, agus salachar nach fheum cruinneachadh air raointean nach eil an càbhail ri biadh.
FDA Food Code, earrann 4-601.11 (eadar-theangachadh): “Bu chòir UACHDARAN NONFOOD-CONTACT de UIDHEAMACHD a chumail saor bho chruinneachadh duslaich, salachair, fuigheall BÌDHE, agus salachar eile.”Teacst Beurla tùsail“NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, FOOD residue, and other debris.”
8. Dè an teòthachd ath-theasachaidh as ìsle airson biadh TCS deiseil airson ithe a chaidh a phròiseasadh gu malairteach agus a phacaigeadh ann an lus giollachd biadh a chaidh sgrùdadh?
Freagairt: 57°C (135°F). Tha ìre ath-theasachaidh nas ìsle aig nithean deiseil airson ithe pacaidh-ro-làimh bho fhacalain sgrùdte aig 57°C (135°F) an coimeas ri biadh còcaireachd eile.
FDA Food Code, earrann 3-403.11 (eadar-theangachadh): “Feumar biadh TCS (Smachd Teòthachd/Ama airson Sàbhailteachd) deiseil airson ithe, a chaidh a phròiseasadh gu malairteach agus a phacaigeadh ann an lus giollachd biadh a chaidh sgrùdadh leis an Ùghdarras Riaghlaidh aig a bheil cumhachd thairis air an lus, a theasachadh gu co-dhiù 57°C (135°F) nuair a bhios e ga ath-theasachadh airson cumail teth.”Teacst Beurla tùsail“READY-TO-EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that has been commercially processed and PACKAGED in a FOOD PROCESSING PLANT that is inspected by the REGULATORY AUTHORITY that has jurisdiction over the plant, shall be heated to a temperature of at least 57oC (135oF) when being reheated for hot holding.”
9. Dè de na nithean a leanas a ghabhas stòradh gu dìreach air làr glan gun a bhith a’ coinneachadh ris an riatanas àirde àbhaisteach?
Freagairt: Soithichean deoch fo bhrùthadh. Tha soithichean deoch fo bhrùthadh air an liostadh gu soilleir mar nithean ceadaichte suidhe gu dìreach air làr glan.
FDA Food Code, earrann 3-305.11 (eadar-theangachadh): “Tha soithichean DEOCH fo bhrùthadh, BÌDH ann am pasgan ann an soithichean dìonach uisge leithid botail no canaichean, agus soithichean bainne ann an criatharan plastaig a’ faighinn stòradh air làr a tha glan agus nach eil fosgailte do thiugh an làir.”Teacst Beurla tùsail“Pressurized BEVERAGE containers, cased FOOD in waterproof containers such as bottles or cans, and milk containers in plastic crates may be stored on a floor that is clean and not exposed to floor moisture.”
10. Cò a tha air a cheadachadh gus plàigh-dìon le cleachdadh cuingealaichte a chur an sàs a rèir cumhachan a’ chleachdaidh?
Freagairt: Neach-cur-an-sàs teisteanasach mar a tha air a mhìneachadh anns an Achd Insecticide, Fungicide agus Rodenticide Feadarail. Feumar plàigh-dìon le cleachdadh cuingealaichte a chur an sàs le neach-cur-an-sàs teisteanasach no le cuideigin fo an stiùireadh dìreach.
FDA Food Code, earrann 7-202.12 (eadar-theangachadh): “Cuiridh neach-cur-an-sàs teisteanasach, mar a tha air a mhìneachadh ann an 7 USC 136 Mìneachaidhean, (e) Neach-cur-an-sàs Teisteanasach, den Achd Insecticide, Fungicide agus Rodenticide Feadarail, no PERSON fo stiùireadh dìreach neach-cur-an-sàs teisteanasach, plàigh-dìon le CLEACHDADH CUINGEALAICHEDH a-mhàin.”Teacst Beurla tùsail“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”
11. Cuin a tha cead aig neach-obrach bìdh biadh deiseil ri ithe a bheantainn le làmhan lom?
Freagairt: Nuair a thathar a’ nighe mheasan is glasraich. Leigidh an còd leantainn le làmhan lom nuair a thathar a’ nighe mheasan is glasraich, ach feumar innealan no ceadan sònraichte ann an suidheachaidhean eile.
FDA Food Code, earrann 3-301.11 (eadar-theangachadh): “Ach a-mhàin nuair a thathar a’ nighe mheasan is glasraich mar a tha sònrachadh fo §3-302.15 no mar a tha sònrachadh ann am ¶¶ (D) agus (E) den earrann seo, CHA CHÒIRICH do NEACHAN-OBRACH BÌDH biadh DEISEIL RI ITHE a bheantainn le làmhan lom”Teacst Beurla tùsail“Except when washing fruits and vegetables as specified under §3-302.15 or as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, FOOD EMPLOYEES may not contact exposed, READY-TO-EAT FOOD with their bare hands”
12. Dè am protocol reòtaidh riatanach airson iasg amh a tha an dùil a bhith air a fhrithealadh ann an cruth deiseil airson ithe, ma tha an t-iasg reòtaichte aig -35°C (-31°F) no nas ìsle gus am bi e cruaidh?
Freagairt: Stòr aig -35°C (-31°F) no nas ìsle airson co-dhiù 15 uairean. Tha an còd a' sònrachadh ma tha iasg reòtaichte cruaidh aig -35°C, feumar a chumail aig an aon teòthachd sin airson co-dhiù 15 uairean.
FDA Food Code, earrann 3-402.11 (eadar-theangachadh): “Reòtaichte aig -35°C (-31°F) no nas ìsle gus am bi e cruaidh agus stòraichte aig -35°C (-31°F) no nas ìsle airson co-dhiù 15 uairean”Teacst Beurla tùsail“Frozen at -35°C (-31°F) or below until solid and stored at -35°C (-31°F) or below for a minimum of 15 hours”
13. Dè an teòthachd as lugha a tha riatanach nuair a chleachdar spàinean fiodha airson sgriobadh cuideim air ceithleanan rè ullachadh confectionery?
Freagairt: 110°C (230°F). Tha spàinean fiodha ceadaichte a-mhàin airson an obair shònraichte seo nuair a tha an confection ga ullachadh aig 110°C (230°F) no nas àirde.
FDA Food Code, earrann 4-101.17 (eadar-theangachadh): “Spàinean fiodha a thathar a’ cleachdadh ann an obrachaidhean confectionery airson sgrapadh cuideim air poitean nuair a thathar a’ ullachadh confections le làimh aig teòthachd 110°C (230°F) no nas àirde.”Teacst Beurla tùsail“Wooden paddles used in confectionery operations for pressure scraping kettles when manually preparing confections at a temperature of 110oC (230oF) or above.”
14. Dè an gnìomh a dh’fheumar a dhèanamh le bia deiseil ri ithe ma chaidh neach-obrach a chumail air falbh no a chur às air sgàth galar?
Freagairt: Cuir am biya air falbh. Tha an còd ag iarraidh gu sònraichte gum feumar biya deiseil ri ithe a dh’fhaodadh a bhith air a thruailleadh le neach-obrach a chaidh a chumail air falbh no a chur às a thilgeil air falbh seach ath-theasachadh no a shàbhaladh.
FDA Food Code, earrann 3-701.11 (eadar-theangachadh): “FEUMAR BIYA DEISEIL RI ITHE a chaidh a thruailleadh le NEACH-OBRACH a chaidh a CHUMAIL AIR FALBH no a CHUR ÀS mar a tha sònrachadh fo § 2-201.12 a thilgeil air falbh.”Teacst Beurla tùsail“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”
15. Dè an teòthachd a-staigh as ìsle a tha riatanach airson biadh TCS (Smachd Teòthachd/Ama airson Sàbhailteachd) a tha air a chòcaireachd, air fhuarachadh agus ath-theasachadh airson cumail teth?
Freagairt: 74°C (165°F). Tha an còd a’ toirt òrdugh soilleir gum feum biadh TCS ath-theasachadh ruighinn co-dhiù 74°C (165°F) gus sàbhailteachd a dhèanamh cinnteach rè cumail teth.
FDA Food Code, earrann 3-403.11 (eadar-theangachadh): “Feumar biadh TCS (Smachd Teòthachd/Ama airson Sàbhailteachd) a chaidh a chòcaireachd, fhuarachadh agus ath-theasachadh airson cumail teth, ath-theasachadh gus ruighinn co-dhiù 74°C (165°F) airson 15 diog anns gach pàirt den bhiadh.”Teacst Beurla tùsail“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that is cooked, cooled, and reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) for 15 seconds.”
16. Ciamar a bu chòir co-phàirtean uidheamachd leithid dorsan, sealaichean, hingean, ceanglaichean agus plaidean kick a chumail suas?
Freagairt: Air an cumail slàn, teann agus air an atharrachadh a rèir sònrachaidhean an neach-dèanamh. Tha an còd ag iarraidh gum bi na pàirtean seo teann agus air an atharrachadh gu sònraichte a rèir stiùiridhean an neach-dèanamh, chan ann dìreach a rèir roghainn coitcheann an sgioba.
FDA Food Code, earrann 4-501.11 (eadar-theangachadh): “Feumar co-phàirtean EQUIPMENT leithid dorsan, sealaichean, hingean, ceanglaichean agus plaidean kick a chumail slàn, teann agus air an atharrachadh a rèir sònrachaidhean an neach-dèanamh.”Teacst Beurla tùsail“EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight, and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.”
17. Nuair a bhios tu ag ath-theasachadh biadh TCS ann am microwave airson cumail teth, dè an ceum a bharrachd a dh’fheumar a ghabhail às dèidh don bhiadh an teòthachd riatanach a ruighinn?
Freagairt: Feumar am biadh a thionndadh no a ghluasad, a chòmhdach, agus leigeil leis fuireach còmhdaichte airson 2 mhionaid. Tha ath-theasachadh microwave ag iarraidh gluasad agus ùine fuireach de 2 mhionaid gus sgaoileadh cothromach teas a dhèanamh cinnteach tron bhiadh.
FDA Food Code, earrann 3-403.11 (eadar-theangachadh): “Feumar biadh TCS (Smachd Teòthachd/Ama airson Sàbhailteachd) a chaidh ath-theasachadh ann am microwave airson cumail teth, ath-theasachadh gus ruighinn co-dhiù 74°C (165°F) anns gach pàirt den bhiadh, agus feumar am biadh a thionndadh no a ghluasad, a chòmhdach, agus leigeil leis fuireach còmhdaichte airson 2 mhionaid às dèidh ath-theasachadh.”Teacst Beurla tùsail“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD reheated in a microwave oven for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74oC (165oF) and the FOOD is rotated or stirred, covered, and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating.”
18. Ciamar a tha an cuingealachadh air stòradh stuthan puinnseanta a’ buntainn ri bathar pacaidh airson reic?
Freagairt: Tha stuthan puinnseanta pacaidh airson reic saor bhon chuingealachadh stòraidh obrachaidh. Tha bathar pacaidh airson reic air a chur a-mach gu sònraichte bhon chuingealachadh a chuireas ceimigeachan stòraichte ri feumalachdan obrachaidh.
FDA Food Code, earrann 7-202.11 (eadar-theangachadh): “Cha bhith Paragraf (A) den earrann seo a’ buntainn ri stuthan puinnseanta no tocsaineach pacaidh a tha airson reic.”Teacst Beurla tùsail“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”
19. Cuin a dh’fheumas obairiche bìdh an làmhainn agus pàirtean fosgailte nan gàirdeanan aca a nighe dìreach mus toir iad gu bhith ag ullachadh bìdh?
Freagairt: Dìreach mus obraich iad le biadh fosgailte, uidheamachd ghlan, soithichean, agus nithean aon-chleachdaidh neo-phacaichte. Tha an còd ag iarraidh gu sònraichte nighe-làmh dìreach mus làimhsich iad biadh fosgailte, uidheamachd ghlan, soithichean, agus nithean aon-chleachdaidh neo-phacaichte.
FDA Food Code, earrann 2-301.14 (eadar-theangachadh): “Nì OBAIREACH A’ BHIDHE glanadh air an làmhainn agus air pàirtean fosgailte nan gàirdeanan aca mar a chaidh a shònrachadh fo § 2-301.12 dìreach mus toir iad gu bhith ag ullachadh BIDH a’ gabhail a-steach ag obair le BIDH fosgailte, UIDHEAMACHD ghlan agus SOITHICHEAN, agus ARTAIGEAN AON-SHEIRBHEIS agus AON-CHLEACHDADH neo-phacaichte”Teacst Beurla tùsail“FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms as specified under § 2-301.12 immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD, clean EQUIPMENT and UTENSILS, and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES”
20. Dè an claonadh cruinneas as motha a tha ceadaichte airson inneal tomhais cuideim a chleachdar air uidheamachd nighe soithichean meacanaigeach?
Freagairt: ±14 kilopascals. Tha an riaghailt a’ sònrachadh gum feum an t-inneal a bhith ceart taobh a-staigh margainn mearachd de plus no minus 14 kilopascals.
FDA Food Code, earrann 4-203.13 (eadar-theangachadh): “bu chòir dha a bhith ceart gu ±14 kilopascals (±2 notaichean gach òirleach ceàrnagach) anns an raon a chithear air plàta dàta an neach-dèanamh.”Teacst Beurla tùsail“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”