Washington Card ng Manggagawa sa Pagkain: ang mga patakaran at libreng practice test
Kinakailangan ng Washington na mayroong Washington State food worker card ang bawat food worker, na inilalabas pagkatapos ng klase sa kaligtasan ng pagkain at ng pagsusulit ng estado. Maaari kang magtrabaho hanggang 14 araw bago ka makakuha nito kung sasanasayan ka ng iyong employer. Ang unang card ay valid sa loob ng 2 taon; ang mga renewal ay 3 o 5 taon.
Sino ang kailangan
Lahat ng food worker na humahawak ng pagkain na ihahain sa publiko. Opisyal na teksto (English):
“Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.”
Paano ito makukuha
Kunin ang klase sa kaligtasan ng pagkain at ipasa ang pagsusulit ng Washington State. Opisyal na teksto (English):
“Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).”
Deadline
Hanggang 14 araw pagkatapos magsimula, kung bibigyan ka ng employer ng pagsasanay sa kaligtasan ng pagkain. Opisyal na teksto (English):
“Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.”
Valid sa loob ng
2 taon para sa unang card; ang mga renewal card ay 3 o 5 taon. Opisyal na teksto (English):
“Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.”
Gastos
$10. Opisyal na teksto (English):
“A food worker card cost $10.”
Online
Ang opisyal na site ng estado, www.foodworkercard.wa.gov, lamang ang awtorisado; hindi valid ang ibang mga site na nag-aalok ng card. Opisyal na teksto (English):
“Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.”
Mga sipi mula sa Washington State Department of Health — Food Worker Card, na-check noong Set 27, 2026. Nagbabago ang mga patakaran at maaaring magdagdag ng sariling tuntunin ang mga lungsod o county — kumpirmahin sa inyong lokal na health department. Ito ay isang libreng practice site: hindi ito naglalabas ng cards o certificates.
Practice test para sa food handler sa Washington
Mga tanong para sa practice mula sa FDA Food Code 2022, ang model code na batayan ng karamihan sa mga patakaran sa kaligtasan ng pagkain sa estado at lokal. Pumili ng sagot upang makita ang patakaran sa likod nito.
1. Kapag hinuhugasan ang mga utensil sa isang standard na three-compartment sink, ano ang tamang proseso para sa pagrinse?
Sagot: Gumamit ng hiwalay at natatanging water rinse pagkatapos hugasan at bago i-sanitize. Tinutukoy ng code na kinakailangan ang hiwalay na water rinse sa pagitan ng hakbang ng paghuhugas at pag-sanitize kapag gumagamit ng three-compartment sink.
FDA Food Code, seksyon 4-603.16 (isinalin): “Paggamit ng hiwalay at natatanging water rinse pagkatapos hugasan at bago i-SANITIZE kung ginagamit ang: (1) Isang 3-compartment sink”Orihinal na teksto sa Ingles“Use of a distinct, separate water rinse after washing and before SANITIZING if using: (1) A 3-compartment sink”
2. Ano ang kinakailangang accuracy tolerance para sa ambient air temperature measuring device na scaled lamang sa Fahrenheit?
Sagot: ±3°F. Tinutukoy ng code na ang mga device na scaled lamang sa Fahrenheit ay dapat na accurate sa loob ng ±3 degrees Fahrenheit.
FDA Food Code, seksyon 4-203.12 (isinalin): “Ang mga Ambient air at water TEMPERATURE MEASURING DEVICES na scaled lamang sa Fahrenheit ay dapat na accurate sa ±3oF sa intended range of use.”Orihinal na teksto sa Ingles“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”
3. Anong uri ng materyal ng lalagyan ng pagkain ang karaniwang pinipigilan na direktang makipag-ugnayan sa mga acidic na pagkain tulad ng suka o juice ng prutas?
Sagot: Copper. Tinutukoy ng code na hindi dapat dumiretso ang copper sa mga acidic na pagkain na may pH na mas mababa sa 6, tulad ng suka o juice.
FDA Food Code, seksyon 4-101.14 (isinalin): “Maliban sa tinukoy sa ¶ (B) ng seksyong ito, ang copper at copper alloys tulad ng brass ay hindi maaaring gamitin sa kontak sa PAGKAIN na may pH na mas mababa sa 6 tulad ng suka, JUICE ng prutas, o alak”Orihinal na teksto sa Ingles“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”
4. Kapag nililinis ang multiuse food-contact surface na nangangailangan ng pag-disassemble, anong uri ng tool ang pinapayagan?
Sagot: Handheld tools na karaniwang available sa maintenance personnel, tulad ng screwdrivers o pliers. Tinutukoy ng code na ang mga handheld tools tulad ng screwdrivers at pliers ay angkop para sa madaling pag-disassemble upang matiyak ang accessibility para sa paglilinis.
FDA Food Code, seksyon 4-202.11 (isinalin): “Sa pamamagitan ng madaling pag-disassemble gamit ang mga handheld tools na karaniwang available sa maintenance at cleaning personnel tulad ng screwdrivers, pliers, open-end wrenches, at Allen wrenches.”Orihinal na teksto sa Ingles“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”
5. Isang food handler ang naglalabhan ng personal na tuwalya sa laundry facility na nasa loob ng food establishment. Ayon sa standard operational guidelines para sa on-premises laundry, ano ang angkop na paggamit ng facility na ito?
Sagot: Ginamit lamang para sa paglalaba at pagpapatuyo ng mga item na ginagamit sa operasyon ng establishment. Pinapalimit ng code ang on-premises laundry facilities sa mga operational item, hindi kasama ang mga personal na item tulad ng tuwalya maliban kung may tiyak na eksepsiyon.
FDA Food Code, seksyon 4-803.13 (isinalin): “Ang mga laundry facilities sa PREMISES ng isang FOOD ESTABLISHMENT ay dapat gamitin lamang para sa paglalaba at pagpapatuyo ng mga item na ginagamit sa operasyon ng establishment.”Orihinal na teksto sa Ingles“laundry facilities on the PREMISES of a FOOD ESTABLISHMENT shall be used only for the washing and drying of items used in the operation of the establishment.”
6. Ano ang maximum na ambient air temperature para sa pag-iimbak ng itlog na hindi pa natreatment upang wasakin ang lahat ng viable Salmonellae?
Sagot: 7°C (45°F). Ang mga itlog na hindi natreatment ay nangangailangan ng pag-iimbak sa 7°C (45°F) o mas mababa.
FDA Food Code, seksyon 3-501.16 (isinalin): “Ang mga ITLOG na hindi pa natreatment upang wasakin ang lahat ng viable Salmonellae ay dapat imbakin sa refrigerated EQUIPMENT na nagpapanatili ng ambient air temperature na 7°C (45°F) o mas mababa.”Orihinal na teksto sa Ingles“EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less.”
7. Ano ang kinakailangang proseso sa paghawak ng mga pagkain na handa nang kumain habang isinasagawa ang operasyon ng reduced oxygen packaging?
Sagot: Iwasan ang paghawak ng pagkain na handa nang kumain gamit ang hubad na kamay. Kailangang gumamit ng guwantes o kagamitan ang mga manggagawa kapag hahawakan ang mga pagkain na handa nang kumain upang maiwasan ang cross-contamination mula sa mga kamay.
FDA Food Code, seksyon 3-502.12 (isinalin): “Iwasan ang paghawak ng PAGKAIN NA HANDA NANG KUMAIN gamit ang hubad na kamay ayon sa ¶ 3-301.11(B)”Orihinal na teksto sa Ingles“Prohibit contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands as specified under ¶ 3-301.11(B)”
8. Kailan pinapayagan ang food employee na hawakan ang nakalantad, ready-to-eat na pagkain gamit ang hubad na kamay?
Sagot: Kapag nilalabhan ang mga prutas at gulay. Malinaw na pinapayagan ng code ang paghawak gamit ang hubad na kamay kapag nilalabhan ang mga prutas at gulay, habang ang ibang sitwasyon ay nangangailangan ng mga utensil o partikular na pag-apruba.
FDA Food Code, seksyon 3-301.11 (isinalin): “Maliban sa paglalabhan ng mga prutas at gulay ayon sa §3-302.15 o ayon sa ¶¶ (D) at (E) ng seksyong ito, hindi maaaring hawakan ng FOOD EMPLOYEES ang nakalantad, READY-TO-EAT FOOD gamit ang kanilang hubad na kamay”Orihinal na teksto sa Ingles“Except when washing fruits and vegetables as specified under §3-302.15 or as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, FOOD EMPLOYEES may not contact exposed, READY-TO-EAT FOOD with their bare hands”
9. Paano nalalapat ang limitasyon sa pag-iimbak ng mga poisonous materials sa mga packaged goods na para sa retail sale?
Sagot: Ang mga packaged poisonous materials para sa retail sale ay hindi kasama sa limitasyon sa operasyonel na pag-iimbak. Ang mga materials na packaged para sa retail sale ay eksplisitong hindi kasama sa limitasyon na nagtatakda ng mga kemikal na iimbak ayon sa pangangailangan ng operasyon.
FDA Food Code, seksyon 7-202.11 (isinalin): “Ang Paragraph (A) ng seksyong ito ay hindi nalalapat sa PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS na para sa retail sale.”Orihinal na teksto sa Ingles“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”
10. Kapag ihinahain ang oysters on the half shell, anong partikular na impormasyon ang dapat ibigay sa konsyumer tungkol sa paghahanda ng item?
Sagot: Isang deskripsyon na nagsasabing ang item ay ihinahain na hilaw o hindi lubos na niluto. Hinihingi ng code ang isang partikular na paglalathala na inilalarawan ang item bilang hilaw o hindi lubos na niluto upang ipaalam sa mga konsyumer ang panganib.
FDA Food Code, seksyon 3-603.11 (isinalin): “Kasama sa PAGBUBUKAS: (1) Paglalarawan ng mga PAGKAIN na galing sa hayop, tulad ng "oysters on the half shell (hilaw na oysters)," "hilaw na EGG Caesar salad," at "hamburgers (pwedeng lutuin ayon sa order)";”Orihinal na teksto sa Ingles“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”
11. Sino ang responsable sa pagtiyak na may Person in Charge na naroroon sa food establishment sa lahat ng oras ng operasyon?
Sagot: Ang Permit Holder. Malinaw na inilalagay ng regulasyon na ang tungkulin na tiyakin ang presensya o pagtatalaga ay nasa Permit Holder.
FDA Food Code, seksyon 2-101.11 (isinalin): “Maliban sa mga tinukoy sa ¶¶ (B) at (C) ng seksyong ito, ang PERMIT HOLDER ang dapat maging PERSON IN CHARGE o magtatalaga ng PERSON IN CHARGE at tiyakin na may PERSON IN CHARGE na naroroon sa FOOD ESTABLISHMENT sa lahat ng oras ng operasyon.”Orihinal na teksto sa Ingles“Except as specified in ¶¶ (B) and (C) of this section, the PERMIT HOLDER shall be the PERSON IN CHARGE or shall designate a PERSON IN CHARGE and shall ensure that a PERSON IN CHARGE is present at the FOOD ESTABLISHMENT during all hours of operation.”
12. Anong aksyon ang dapat gawin sa ready-to-eat food kung ang empleyado na humahawak dito ay na-restrict o na-exclude dahil sa sakit?
Sagot: Itapon ang pagkain. Malinaw na hinihingi ng code na ang ready-to-eat food na maaaring nahalo ng isang restricted o excluded employee ay dapat itapon sa halip na i-reheat o itago.
FDA Food Code, seksyon 3-701.11 (isinalin): “Ang READY-TO-EAT FOOD na maaaring nahalo ng isang EMPLOYEE na na-RESTRICTED o na-EXCLUDED ayon sa § 2-201.12 ay dapat itapon.”Orihinal na teksto sa Ingles“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”
13. Ano ang tamang pagkakasunod-sunod ng mga hakbang sa paglilinis ng kamay sa ilalim ng tumatakbo na tubig?
Sagot: Banlawan, ilagay ang cleaning compound, hampasin, banlawan, patuyuin. Nangangailangan ang proseso ng pagbanlaw muna, pagkatapos ay paglagay ng sabon, paghampas, muling pagbanlaw, at pagpatuyo.
FDA Food Code, seksyon 2-301.12 (isinalin): “(1) Banlawan sa ilalim ng malinis, tumatakbo na mainit na tubig; (2) Ilagay ang dami ng cleaning compound na inirerekumenda ng manufacturer ng cleaning compound; (3) Hampasin nang malakas ng kahit 10 hanggang 15 segundo habang:”Orihinal na teksto sa Ingles“(1) Rinse under clean, running warm water; (2) Apply an amount of cleaning compound recommended by the cleaning compound manufacturer; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds while:”
14. Paano dapat hawakan ang pagkain pagkatapos palamigin ngunit bago ang huling hakbang ng pagluluto sa non-continuous cooking process?
Sagot: Yeyelo o malamig. Hinihiling ng code na hawakan ang pagkain na yeyelo o malamig pagkatapos ng unang yugto ng pagpalamig.
FDA Food Code, seksyon 3-401.14 (isinalin): “Pagkatapos palamigin, hawakan na yeyelo o malamig, ayon sa tinukoy para sa TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD sa ilalim ng ¶ 3-501.16(A)(2);”Orihinal na teksto sa Ingles“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”
15. Kapag gumagamit ng alternatibong manual warewashing equipment dahil impraktikal ang mga standard sink o makina, ano ang kinakailangang unang hakbang tungkol sa equipment mismo?
Sagot: Buksan ang equipment kung kinakailangan upang maabot ng detergent ang lahat ng bahagi. Malinaw na hinihiling ng code na buksan ang equipment upang matiyak na naaabot ng cleaning agents ang lahat ng ibabaw.
FDA Food Code, seksyon 4-603.15 (isinalin): “Ang EQUIPMENT ay dapat buksan kung kinakailangan upang maabot ng detergent solution ang lahat ng bahagi;”Orihinal na teksto sa Ingles“EQUIPMENT shall be disassembled as necessary to allow access of the detergent solution to all parts;”
16. Paano dapat hiwalayin ang mga lason o toxic na materyales mula sa pagkain at mga suplay upang maiwasan ang kontaminasyon?
Sagot: Sa pamamagitan ng pagbibigay ng espasyo o paggawa ng bahagi. Ang pisikal na paghihiwalay sa pamamagitan ng espasyo o bahagi ay tinitiyak na hindi direktang dumadampi ang mga kemikal sa pagkain o malinis na mga bagay.
FDA Food Code, seksyon 7-201.11 (isinalin): “Hiwalayin ang mga LASON O TOXIC NA MATERYALES sa pamamagitan ng pagbibigay ng espasyo o paggawa ng bahagi;”Orihinal na teksto sa Ingles“Separating the POISONOUS OR TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”
17. Kung ang isang refrigerated ready-to-eat ingredient ay pinagsama sa ibang ingredients upang gumawa ng salad, anong petsa ang gagamitin para sa final product?
Sagot: Ang petsa ng ingredient na may pinakaagang preparation date. Ang combined food ay dapat sumunod sa expiration timeline ng pinakamatandang component na ginamit sa halo.
FDA Food Code, seksyon 3-501.17 (isinalin): “Panatilihin ang date marking ng pinakaagang inihanda o unang inihandang ingredient.”Orihinal na teksto sa Ingles“shall retain the date marking of the earliestprepared or first-prepared ingredient.”
18. Kapag pumipili ng drying agent na gagamitin kasama ng chemical sanitizing solution, anong partikular na pamantayan ng pag-apruba ang dapat matugunan ng agent?
Sagot: Dapat itong aprubado partikular para sa paggamit kasama ng mga chemical sanitizing solutions. Hinihiling ng code na ang mga drying agent na ginagamit kasama ng mga chemical sanitizer ay may aprubado partikular para sa kombinasyong iyon, sa halip na pangkalahatang aprubado para sa food-contact lamang.
FDA Food Code, seksyon 7-204.14 (isinalin): “Kapag ang SANITIZATION ay gumagamit ng chemicals, ang aprubadong kinakailangan sa ilalim ng Subparagraph (A)(5) o (A)(7) ng seksyong ito o ang regulasyon bilang isang indirect FOOD ADDITIVE na kinakailangan sa ilalim ng Subparagraph (A)(6) ng seksyong ito, ay dapat partikular para sa paggamit kasama ng mga chemical SANITIZING solutions.”Orihinal na teksto sa Ingles“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”
19. Ano ang pinakamababang temperatura ng pag-init-ulit para sa ready-to-eat na TCS food na commercially processed at packaged sa isang inspected plant?
Sagot: 57°C (135°F). Ang mga pre-packaged ready-to-eat na item mula sa inspected facilities ay may mas mababang threshold sa pag-init-ulit na 57°C (135°F) kumpara sa ibang mga lutong pagkain.
FDA Food Code, seksyon 3-403.11 (isinalin): “Ang READY-TO-EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD na commercially processed at PACKAGED sa isang FOOD PROCESSING PLANT na inspected ng REGULATORY AUTHORITY na may hurisdiksyon sa plant, ay dapat painitin sa temperatura na hindi bababa sa 57oC (135oF) kapag ininit-ulit para sa hot holding.”Orihinal na teksto sa Ingles“READY-TO-EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that has been commercially processed and PACKAGED in a FOOD PROCESSING PLANT that is inspected by the REGULATORY AUTHORITY that has jurisdiction over the plant, shall be heated to a temperature of at least 57oC (135oF) when being reheated for hot holding.”
20. Paano dapat itabi ang hindi nakabalot na pagkain tungo sa yelo?
Sagot: Hindi ito dapat nasa direktang kontak sa hindi na-drain na yelo. Maliban sa mga partikular na exception tulad ng hinugasan na gulay o hilaw na manok, ang hindi nakabalot na pagkain ay hindi dapat direktang dumikit sa hindi na-drain na yelo.
FDA Food Code, seksyon 3-303.12 (isinalin): “Maliban sa mga tinukoy sa ¶¶ (C) at (D) ng seksyong ito, ang unPACKAGED FOOD ay hindi dapat itabi sa direktang kontak sa hindi na-drain na yelo.”Orihinal na teksto sa Ingles“Except as specified in ¶¶ (C) and (D) of this section, unPACKAGED FOOD may not be stored in direct contact with undrained ice.”