California Card ng Tagapaglingkod sa Pagkain: ang mga patakaran at libreng practice test
Kinakailangan ng California na kumuha ng food handler card ang karamihan sa mga food handler sa loob ng 30 araw mula sa paghiring. Bisa ang card sa loob ng tatlong taon sa buong estado, maliban kung may lumang lokal na programa pa rin na aplikable, at dapat itong galing sa ANSI-accredited training provider. Bayad ng iyong employer ang training.
Deadline
Sa loob ng 30 araw mula sa petsa ng iyong paghiring. Opisyal na teksto (English):
“a food handler who is hired on or after June 1, 2011, shall obtain a food handler card within 30 days after the date of hire.”
Bisa hanggang
3 taon, kahit magpalit ka ng employer. Opisyal na teksto (English):
“Food handler cards shall be valid for three years from the date of issuance, regardless of whether the food handler changes employers during that period.”
Kung saan ito bisa
Sa buong estado, maliban kung may lokal na programa ng food handler na umiiral bago ang 2009 na aplikable — itanong sa inyong county health department. Opisyal na teksto (English):
“A food handler card shall be recognized throughout the state, except in jurisdictions described in subdivision (f).”
“shall not apply to a food handler subject to an existing local food handler program that took effect prior to January 1, 2009.”
Sino ang naglalabas
Tanging ang ANSI-accredited training provider. Opisyal na teksto (English):
“a food handler shall obtain a food handler card only from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider that meets ASTM International E2659-09 Standard Practice for Certificate Programs.”
Ang eksamen
Kailangan ng hindi bababa sa 40 tanong; kailangan ng 70% para makapasa; ang kurso at pagsusulit ay tumatagal ng humigit-kumulang dalawang oras at kalahati. Opisyal na teksto (English):
“The examination consists of at least 40 questions regarding the required subject matter.”
“A minimum score of 70 percent on the examination is required”
“designed to be completed within approximately two and one-half hours.”
Sino ang magbabayad
Ang iyong employer: ang oras ng pagsasanay ay bayad na oras ng trabaho at sakop ng employer ang mga gastos. Hindi maaaring hilingin ng trabaho na mayroon ka nang card bago ka pa mag-apply. Ang hindi bababa sa isang kurso ay dapat magkasayang $15 o mas mababa, kasama na ang card. Opisyal na teksto (English):
“An employer shall consider the time that it takes for the employee to complete the training and the examination as compensable “hours worked,””
“An employer shall not condition employment on an applicant or employee having an existing food handler card.”
“At least one food handler training course and examination shall cost no more than fifteen dollars ($15), including a food handler card.”
Mga sipi mula sa California Health and Safety Code §113948, na-check noong Set 27, 2026. Nagbabago ang mga patakaran at maaaring magdagdag ng sariling tuntunin ang mga lungsod o county — kumpirmahin sa inyong lokal na health department. Ito ay isang libreng practice site: hindi ito naglalabas ng cards o certificates.
Practice test para sa food handler sa California
Mga tanong para sa practice mula sa FDA Food Code 2022, ang model code na batayan ng karamihan sa mga patakaran sa kaligtasan ng pagkain sa estado at lokal. Pumili ng sagot upang makita ang patakaran sa likod nito.
1. Paano inaayos ang mga lalagyan ng pagkain sa loob ng cooling equipment upang mapataas ang efficiency?
Sagot: Inaayos upang magbigay ng maximum heat transfer sa pamamagitan ng mga pader ng lalagyan. Ang tamang pag-aayos ay tinitiyak na makakalobo ang hangin sa paligid ng mga lalagyan, na nagbibigay-daan sa init na lumabas nang mabilis sa pamamagitan ng mga pader.
FDA Food Code, seksyon 3-501.15 (isinalin): “Inaayos sa KAGAMITAN upang magbigay ng maximum heat transfer sa pamamagitan ng mga pader ng lalagyan;”Orihinal na teksto sa Ingles“Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls;”
2. Kailan maaaring bawasan sa 5 sentimetro (2 pulgada) ang espasyo sa pagitan ng kagamitang nakakabit sa counter at ng lamesa?
Sagot: Kung ang pahalang na distansya ng ibabaw ng lamesa sa ilalim ng kagamitan ay hindi hihigit sa 7.5 sentimetro mula sa puntahan ng pag-access para sa paglilinis. Maaaring bawasan ang espasyo sa 5 sentimetro lamang kung ang lugar sa ilalim ng kagamitan ay napakalapit sa gilid ng lamesa, upang masigurado ang madaling pag-access para sa paglilinis.
FDA Food Code, seksyon 4-402.12 (isinalin): “(2) 5 sentimetro (2 pulgada) kung ang pahalang na distansya ng ibabaw ng lamesa sa ilalim ng KAGAMITAN ay hindi hihigit sa 7.5 sentimetro (3 pulgada) mula sa puntahan ng pag-access para sa paglilinis.”Orihinal na teksto sa Ingles“(2) 5 centimeters (2 inches) if the horizontal distance of the table top under the EQUIPMENT is no more than 7.5 centimeters (3 inches) from the point of access for cleaning.”
3. Ano ang minimum na temperatura para sa hot holding ng karamihan sa Time/Temperature Control for Safety foods?
Sagot: 57°C (135°F). Ang pamantayang requirement para sa hot holding ay 57°C (135°F) o mas mataas.
FDA Food Code, seksyon 3-501.16 (isinalin): “Ang TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ay dapat panatilihin: (1) Sa 57°C (135°F) o mas mataas”Orihinal na teksto sa Ingles“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (1) At 57°C (135°F) or above”
4. Anong katangian ang mahalaga para sa mga materyales na ginagamit sa mga ibabaw na nakikipag-ugnayan sa pagkain upang maiwasan ang kontaminasyon mula sa materyales mismo?
Sagot: Hindi dapat pahintulutan ng mga ito ang paglipat ng mga mapinsalang substansiya o pagbibigay ng kulay, amoy, o lasa sa pagkain. Ang materyales ay dapat manatiling inert upang hindi baguhin ang lasa, amoy, itsura, o kaligtasan ng pagkain.
FDA Food Code, seksyon 4-101.11 (isinalin): “Ang mga materyales na ginagamit sa paggawa ng MGA KASANGKAPAN at MGA IBABAW NA NAKIKIPAG-UGNAYAN SA PAGKAIN ng KAGAMITAN ay hindi dapat pahintulutan ang paglipat ng mga mapinsalang substansiya o pagbibigay ng kulay, amoy, o lasa sa PAGKAIN”Orihinal na teksto sa Ingles“Materials that are used in the construction of UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT may not allow the migration of deleterious substances or impart colors, odors, or tastes to FOOD”
5. Kapag ihinahain ang oysters on the half shell, anong partikular na impormasyon ang dapat ibigay sa konsyumer tungkol sa paghahanda ng item?
Sagot: Isang deskripsyon na nagsasabing ang item ay ihinahain na hilaw o hindi lubos na niluto. Hinihingi ng code ang isang partikular na paglalathala na inilalarawan ang item bilang hilaw o hindi lubos na niluto upang ipaalam sa mga konsyumer ang panganib.
FDA Food Code, seksyon 3-603.11 (isinalin): “Kasama sa PAGBUBUKAS: (1) Paglalarawan ng mga PAGKAIN na galing sa hayop, tulad ng "oysters on the half shell (hilaw na oysters)," "hilaw na EGG Caesar salad," at "hamburgers (pwedeng lutuin ayon sa order)";”Orihinal na teksto sa Ingles“DISCLOSURE shall include: (1) A description of the animal-derived FOODS, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-EGG Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order)”;”
6. Paano dapat pamahalaan ng food handler ang impormasyon sa petsa na nakaprint sa mga naka-pack na produkto sa pagkain?
Sagot: Siguraduhing hindi natatago o binabago ang impormasyon sa petsa. Ang impormasyon sa petsa ng mga manufacturer ay dapat na manatiling nakikita at hindi binago sa mga produkto sa pagkain.
FDA Food Code, seksyon 3-602.12 (isinalin): “Ang impormasyon sa petsa ng FOOD ESTABLISHMENT o mga manufacturer sa mga PAGKAIN ay hindi dapat itago o baguhin.”Orihinal na teksto sa Ingles“FOOD ESTABLISHMENT or manufacturers' dating information on FOODS may not be concealed or altered.”
7. Ano ang kinakailangan tungkol sa mga nakasulat na prosedura para sa non-continuous cooking processes?
Sagot: Kailangang aprubahan ng regulatory authority at panatilihing available para sa inspeksyon. Ang mga nakasulat na prosedura ay dapat na naunang aprubahan ng regulatory authority at panatilihing nasa site para sa inspeksyon.
FDA Food Code, seksyon 3-401.14 (isinalin): “Inihanda at iniimbak ayon sa mga nakasulat na prosedura na: (1) Nakakuha ng naunang APPROVAL mula sa REGULATORY AUTHORITY; Pf (2) Pinanatili sa FOOD ESTABLISHMENT at available sa REGULATORY AUTHORITY kapag hinihiling;”Orihinal na teksto sa Ingles“Prepared and stored according to written procedures that: (1) Have obtained prior APPROVAL from the REGULATORY AUTHORITY; Pf (2) Are maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and are available to the REGULATORY AUTHORITY upon request;”
8. Ano ang kinakailangang posisyon para sa mga refrigerated medicine na iniimbak sa food refrigerator sa isang day care center?
Sagot: Nakalagay sa paraang hindi ma-access ng mga bata. Partikular na hinihiling ng code na ilagay ang mga gamot sa lugar na hindi maabot ng mga bata upang tiyakin ang kaligtasan.
FDA Food Code, seksyon 7-207.12 (isinalin): “Nakalagay sa paraang hindi ma-access ng mga bata.”Orihinal na teksto sa Ingles“Located so they are inaccessible to children.”
9. Alin sa mga sumusunod na item ang maaaring itago nang direkta sa malinis na sahig nang hindi tumutugma sa standard na height requirement?
Sagot: Mga lalagyan ng inumin na may presyon. Malinaw na inilista ang pressurized beverage containers bilang mga item na pinapayagang ilagay nang direkta sa malinis na sahig.
FDA Food Code, seksyon 3-305.11 (isinalin): “Ang mga BEVERAGE container na pressurized, ang cased FOOD sa waterproof containers tulad ng mga bote o lata, at ang mga milk container sa plastic crates ay maaaring itago sa sahig na malinis at hindi nakalantad sa kahalumigmigan ng sahig.”Orihinal na teksto sa Ingles“Pressurized BEVERAGE containers, cased FOOD in waterproof containers such as bottles or cans, and milk containers in plastic crates may be stored on a floor that is clean and not exposed to floor moisture.”
10. Ano ang kinakailangang kondisyon para gamitin ang mga guwantes na hindi madaling masira sa paghawak ng pagkain na handa nang kainin na hindi na luto?
Sagot: Ang mga guwantes ay dapat may makinis, matibay, at hindi-sumisipsip na panlabas na ibabaw. Upang ligtas na hawakan ang pagkain na handa nang kainin, kailangan ng mga guwantes na hindi madaling masira ang makinis at hindi-sumisipsip na ibabaw upang maiwasan ang kontaminasyon.
FDA Food Code, seksyon 3-304.15 (isinalin): “maaaring gamitin ang mga guwantes na hindi madaling masira sa PAGKAIN NA HANDA NANG KAININ na hindi na luto kung ang mga guwantes ay may MAKINIS, matibay, at hindi-sumisipsip na panlabas na ibabaw”Orihinal na teksto sa Ingles“slash-resistant gloves may be used with READY-TO-EAT FOOD that will not be subsequently cooked if the slash-resistant gloves have a SMOOTH, durable, and nonabsorbent outer surface”
11. Ano ang pinakamababang oras ng kontak para sa ibang chemical sanitizing solutions na hindi chlorine-based?
Sagot: Hindi bababa sa 30 segundo. Ang mga non-chlorine chemical sanitizers ay karaniwang nangangailangan ng mas mahabang oras ng kontak na hindi bababa sa 30 segundo kumpara sa mga standard chlorine solutions.
FDA Food Code, seksyon 4-703.11 (isinalin): “Ang oras ng kontak ay hindi bababa sa 30 segundo para sa ibang chemical SANITIZING solutions”Orihinal na teksto sa Ingles“A contact time of at least 30 seconds for other chemical SANITIZING solutions”
12. Anong characteristic ang kinakailangan para sa finish ng mga weld at joints sa mga multiuse food-contact surfaces?
Sagot: Dapat itong smooth. Ang mga surface na nakikipag-ugnayan sa pagkain ay dapat may makinis na finish sa mga weld at joint upang maiwasan ang pagtambak ng dumi at madaling linisin.
FDA Food Code, seksyon 4-202.11 (isinalin): “May makinis na weld at joint;”Orihinal na teksto sa Ingles“Finished to have smooth welds and joints;”
13. Anong ambient air temperature ang dapat panatilihin ng refrigerated equipment kapang tumatanggap ng raw eggs?
Sagot: 45°F (7°C) o mas mababa. Ang hilaw na itlog ay may tiyak na pamantayan sa pagtanggap na nagpapahintulot ng mas mainit na temperatura hanggang sa 45°F.
FDA Food Code, seksyon 3-202.11 (isinalin): “Ang HILAW NA ITLOG ay dapat tanggapin sa refiridgerated na kagamitan na nagpapanatili ng temperatura ng hangin na 7°C (45°F) o mas mababa.”Orihinal na teksto sa Ingles“Raw EGGS shall be received in refrigerated equipment that maintains an ambient air temperature of 7oC (45oF) or less.”
14. Sa isang self-service setting, sa anong partikular na kondisyon maaaring gamitin muli ng konsyumer ang sariling tasang inumin para sa refill?
Sagot: Kung ang refill ay isinasagawa bilang isang proseso na walang kontaminasyon. Maaaring gamitin muli ng mga self-service consumer ang mga tasa kung tiyak na malinis mula sa kontaminasyon ang proseso ng pagpuno.
FDA Food Code, seksyon 3-304.16 (isinalin): “Maaaring gamitin muli ng mga self-service CONSUMER ang mga tasa at lalagyan kung ang proseso ng pagpuno ay walang kontaminasyon ayon sa ¶¶ 4-204.13(A), (B), at (D).”Orihinal na teksto sa Ingles“Drinking cups and containers may be reused by self-service CONSUMERS if refilling is a contamination-free process as specified under ¶¶ 4-204.13(A), (B), and (D).”
15. Ano ang minimum na espasyo na kinakailangan sa pagitan ng sahig at ng fixed, floor-mounted equipment na hindi madaling ilipat?
Sagot: 15 sentimetro (6 pulgada). Ang pamantayang hinihiling para sa fixed floor-mounted equipment ay minimum na espasyo na 15 sentimetro (6 pulgada) upang mapadali ang paglilinis sa ilalim.
FDA Food Code, seksyon 4-402.12 (isinalin): “Ang floor-mounted EQUIPMENT na hindi EASILY MOVABLE ay dapat na SEALED sa sahig o itaas sa mga paa na nagbibigay ng hindi bababa sa 15 sentimetro (6 pulgada) na espasyo sa pagitan ng sahig at ng EQUIPMENT.”Orihinal na teksto sa Ingles“floor-mounted EQUIPMENT that is not EASILY MOVABLE shall be SEALED to the floor or elevated on legs that provide at least a 15 centimeter (6 inch) clearance between the floor and the EQUIPMENT.”
16. Anong grupo ng mga customer ang nangangailangan ng espesyal na pagtingin tungkol sa paggamit ng oras bilang pampublikong kontrol sa kalusugan para sa hilaw na itlog?
Sagot: Mga populasyong highly susceptible. Ang mga establisyimento na naglilingkod sa mga taong mahina ang kalusugan ay may mas mahigpit na patakaran at hindi maaaring gumamit ng kontrol sa oras para sa hilaw na itlog.
FDA Food Code, seksyon 3-501.19 (isinalin): “Ang isang FOOD ESTABLISHMENT na naglilingkod sa HIGHLY SUSCEPTIBLE POPULATION ay maaaring hindi gumamit ng oras ayon sa ¶¶ (A), (B) o (C) ng seksyong ito bilang pampublikong kontrol sa kalusugan para sa hilaw na EGGS.”Orihinal na teksto sa Ingles“A FOOD ESTABLISHMENT that serves a HIGHLY SUSCEPTIBLE POPULATION may not use time as specified under ¶¶ (A), (B) or (C) of this section as the public health control for raw EGGS.”
17. Anong lokasyon ang bawal para sa pag-iimbak ng malinis na kagamitan at utensils dahil sa posibleng pagtulo?
Sagot: Sa ilalim ng leaking water lines. Bawal ang pag-iimbak sa ilalim ng leaking water lines dahil nagdudulot ito ng panganib ng kontaminasyon mula sa pagtulo o condensation.
FDA Food Code, seksyon 4-903.12 (isinalin): “Sa ilalim ng leaking water lines kabilang ang leaking automatic fire sprinkler heads o sa ilalim ng mga linya kung saan na-condense ang tubig;”Orihinal na teksto sa Ingles“Under leaking water lines including leaking automatic fire sprinkler heads or under lines on which water has condensed;”
18. Kung ginagamit ng food handler ang thermometer na scaled sa Celsius para tingnan ang ambient air temperature, anong accuracy standard ang dapat matugunan ng device?
Sagot: ±1.5°C. Ang mga device na scaled sa Celsius ay kinakailangang magkaroon ng accuracy tolerance na ±1.5 degrees Celsius.
FDA Food Code, seksyon 4-203.12 (isinalin): “Ang mga Ambient air at water TEMPERATURE MEASURING DEVICES na scaled sa Celsius o dually scaled sa Celsius at Fahrenheit ay dapat idisenyo upang madaling mabasa at accurate sa ±1.5oC sa intended range of use.”Orihinal na teksto sa Ingles“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled in Celsius or dually scaled in Celsius and Fahrenheit shall be designed to be easily readable and accurate to ±1.5oC in the intended range of use.”
19. Anong uri ng materyal ng lalagyan ng pagkain ang karaniwang pinipigilan na direktang makipag-ugnayan sa mga acidic na pagkain tulad ng suka o juice ng prutas?
Sagot: Copper. Tinutukoy ng code na hindi dapat dumiretso ang copper sa mga acidic na pagkain na may pH na mas mababa sa 6, tulad ng suka o juice.
FDA Food Code, seksyon 4-101.14 (isinalin): “Maliban sa tinukoy sa ¶ (B) ng seksyong ito, ang copper at copper alloys tulad ng brass ay hindi maaaring gamitin sa kontak sa PAGKAIN na may pH na mas mababa sa 6 tulad ng suka, JUICE ng prutas, o alak”Orihinal na teksto sa Ingles“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”
20. Ano ang maximum allowable accuracy deviation para sa pressure measuring device na ginagamit sa mechanical warewashing equipment?
Sagot: ±14 kilopascals. Tinutukoy ng regulation na ang device ay dapat na accurate sa loob ng ±14 kilopascals.
FDA Food Code, seksyon 4-203.13 (isinalin): “dapat na accurate sa ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) sa range na nakasaad sa manufacturer’s data plate.”Orihinal na teksto sa Ingles“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”