خانه › قوانین بر اساس ایالت › واشینگتن
واشینگتن کارت کارکنان غذا: قوانین و آزمون تمرینی رایگان
در واشینگتن، تمام کارکنان بخش مواد غذایی باید کارت کارکنان مواد غذایی ایالت واشینگتن را داشته باشند که پس از گذراندن کلاس ایمنی مواد غذایی و قبولی در آزمون ایالتی صادر می‌شود. اگر کارفرما آموزش ایمنی مواد غذایی را به شما بدهد، می‌توانید تا ۱۴ روز قبل از دریافت کارت مشغول به کار شوید. کارت اول برای ۲ سال معتبر است؛ کارت‌های تمدید برای ۳ یا ۵ سال.
| چه کسانی نیاز دارند | تمام کارکنان بخش مواد غذایی که با غذای سرو شده برای عموم سر و کار دارند. متن رسمی (انگلیسی): “Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.” |
|---|---|
| نحوه دریافت | در کلاس ایمنی مواد غذایی شرکت کنید و در آزمون ایالتی واشینگتن قبول شوید. متن رسمی (انگلیسی): “Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).” |
| مهلت | تا ۱۴ روز پس از شروع کار، اگر کارفرما آموزش ایمنی مواد غذایی را به شما بدهد. متن رسمی (انگلیسی): “Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.” |
| مدت اعتبار | ۲ سال برای کارت اول؛ کارت‌های تمدید ۳ یا ۵ سال. متن رسمی (انگلیسی): “Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.” |
| هزینه | $10. متن رسمی (انگلیسی): “A food worker card cost $10.” |
| آنلاین | تنها سایت رسمی ایالت، www.foodworkercard.wa.gov، مجاز است؛ سایر سایت‌های ارائه‌دهنده کارت اعتبار ندارند. متن رسمی (انگلیسی): “Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.” |
نقل‌قول از Washington State Department of Health — Food Worker Card، بررسی شده در 27 سپتامبر 2026. قوانین تغییر می‌کنند و شهرها یا شهرستان‌ها ممکن است قوانین خود را اضافه کنند — با اداره بهداشت محلی خود تأیید کنید. این یک سایت تمرینی رایگان است: کارت یا گواهی صادر نمی‌کند.
آزمون تمرینی کارت کارکنان غذا در واشینگتن
سوالات تمرینی از کد غذایی FDA 2022، کد الگویی که اکثر قوانین ایالتی و محلی ایمنی غذا بر اساس آن است. یک گزینه را انتخاب کنید تا قانون پشت آن را ببینید.
1. کدام اقدام کنترلی به عنوان یک محافظت اضافی برای کارمندان غذا هنگام تماس دست خالی با غذای آماده مصرف ذکر شده است؟
پاسخ: شستشوی دو مرحله‌ای دست. بند (E)(6)(a) شستشوی دوباره دست را به عنوان یک اقدام کنترلی خاص، هنگامی که تماس دست خالی با غذا مجاز است، ذکر میکند.
کد غذایی FDA، بخش 3-301.11 (ترجمه): “(6) مستندات نشان میدهد که FOOD EMPLOYEES هنگام تماس با READY-TO-EAT FOOD با دست خالی، از دو یا چند مورد از اقدامات کنترلی زیر برای ایجاد حفاظت اضافی در برابر HAZARDS مرتبط با تماس دست خالی استفاده می‌کنند: (a) شستشوی دوباره دست،”
متن اصلی انگلیسی
“(6) Documentation that FOOD EMPLOYEES contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands use two or more of the following control measures to provide additional safeguards to HAZARDS associated with bare hand contact: (a) Double handwashing,”2. حد مجاز دقت برای دستگاه اندازه‌گیری دمای هوای محیط که فقط بر حسب فارنهایت درجه‌بندی شده است، چقدر است؟
پاسخ: ±3°F. طبق مقررات، دستگاههایی که فقط بر حسب فارنهایت درجه‌بندی شدهاند باید دقتی در محدوده مثبت یا منفی ۳ درجه فارنهایت داشته باشند.
کد غذایی FDA، بخش 4-203.12 (ترجمه): “دستگاههای اندازه‌گیری دمای هوا و آب محیط که فقط بر حسب فارنهایت درجه‌بندی شدهاند، باید در محدوده مورد نظر استفاده، دقتی برابر با ±3°F داشته باشند.”
متن اصلی انگلیسی
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”3. یک متصدی غذا چگونه باید اطلاعات تاریخ درج شده روی محصولات غذایی بسته‌بندی شده را مدیریت کند؟
پاسخ: اطمینان حاصل کنید که اطلاعات تاریخ مخفی یا تغییر یافته نباشد. اطلاعات تاریخ سازندگان باید روی محصولات غذایی قابل مشاهده و بدون تغییر باقی بماند.
کد غذایی FDA، بخش 3-602.12 (ترجمه): “اطلاعات تاریخ درج شده توسط تأسیسات غذایی یا سازندگان روی مواد غذایی نباید مخفی یا تغییر یافته باشد.”
متن اصلی انگلیسی
“FOOD ESTABLISHMENT or manufacturers' dating information on FOODS may not be concealed or altered.”4. استاندارد مورد نیاز برای نظافت سطوح در تماس با غذا و ظروف چیست؟
پاسخ: باید از نظر ظاهری و لمسی تمیز باشند. آییننامه مشخص میکند که این سطوح باید هم از نظر بصری و هم از طریق بازرسی لمسی معیار تمیزی را رعایت کنند.
کد غذایی FDA، بخش 4-601.11 (ترجمه): “سطوح در تماس با غذا در تجهیزات و ظروف باید از نظر ظاهری و لمسی تمیز باشند.”
متن اصلی انگلیسی
“EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch.”5. مواد ضدعفونی‌کننده شیمیایی اعمال شده بر سطوح تماس با غذا باید کدام استاندارد نظارتی را رعایت کنند؟
پاسخ: الزامات مندرج در 40 CFR 180.940 برای فرمولاسیون‌های ضدمیکروبی. این کد صراحتاً الزام میکند که مواد ضدعفونی‌کننده الزامات معافیت از تلورانس مندرج در این مقررات فدرال خاص را رعایت کنند.
کد غذایی FDA، بخش 7-204.11 (ترجمه): “الزامات مندرج در 40 CFR 180.940 معافیتهای تلورانس برای مواد فعال و بیاثر جهت استفاده در فرمولاسیون‌های ضدمیکروبی (محلولهای ضدعفونی سطح تماس با غذا) را رعایت کنید”
متن اصلی انگلیسی
“Meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (Food-contact surface sanitizing solutions)”6. کدام مکان به دلیل احتمال چکیدن آب برای نگهداری تجهیزات و ظروف تمیز شده ممنوع است؟
پاسخ: زیر لوله‌های آب نشتی‌دار. نگهداری زیر لوله‌های آب نشتی‌دار ممنوع است زیرا خطر آلودگی ناشی از چکیدن یا میعان را ایجاد می‌کنند.
کد غذایی FDA، بخش 4-903.12 (ترجمه): “زیر لوله‌های آب نشتی‌دار شامل سرهای نشتی‌دار اسپرینکلرهای خودکار آتشنشانی یا زیر لولههایی که آب روی آن‌ها میعان کرده است؛”
متن اصلی انگلیسی
“Under leaking water lines including leaking automatic fire sprinkler heads or under lines on which water has condensed;”7. کارمند غذا در چه زمانی مجاز است با دست خالی با غذای آماده مصرف تماس بگیرد؟
پاسخ: هنگام شستن میوه‌ها و سبزیجات. کد صراحتاً اجازه تماس دست خالی هنگام شستن میوه‌ها و سبزیجات را میدهد، در حالی که سایر سناریوها نیازمند استفاده از ظروف یا تأییدیههای خاص هستند.
کد غذایی FDA، بخش 3-301.11 (ترجمه): “به جز هنگام شستن میوه‌ها و سبزیجات طبق بند §3-302.15 یا بندهای (D) و (E) این بخش، کارمندان غذا نباید با دست خالی با غذای آماده مصرف تماس بگیرند”
متن اصلی انگلیسی
“Except when washing fruits and vegetables as specified under §3-302.15 or as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, FOOD EMPLOYEES may not contact exposed, READY-TO-EAT FOOD with their bare hands”8. روش لازم برای مدیریت غذاهای آماده مصرف در حین عملیات بسته‌بندی با اکسیژن کاهش‌یافته چیست؟
پاسخ: ممنوعیت تماس غذای آماده مصرف با دست بدون دستکش. کارکنان باید هنگام دستکاری غذاهای آماده مصرف از دستکش یا ظروف استفاده کنند تا از آلودگی متقابل ناشی از دست‌ها جلوگیری شود.
کد غذایی FDA، بخش 3-502.12 (ترجمه): “ممنوعیت تماس غذای آماده مصرف با دست بدون دستکش طبق بند 3-301.11(B)”
متن اصلی انگلیسی
“Prohibit contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands as specified under ¶ 3-301.11(B)”9. در تأسیساتی که به جمعیت بسیار حساس خدمات می‌دهند، چه نوع آبمیوه‌ای از سرو یا فروش منع شده است؟
پاسخ: آبمیوه بسته‌بندی شده که دارای برچسب هشدار در مورد کاهش پاتوژن است. کد صراحتاً سرو آبمیوههای بسته‌بندی شدهای که دارای برچسب هشداری مبنی بر عدم فرآوری برای کاهش پاتوژن‌ها هستند را ممنوع میکند.
کد غذایی FDA، بخش 3-801.11 (ترجمه): “آبمیوه بسته‌بندی شده یا نوشیدنی بسته‌بندی شده حاوی آبمیوه، که دارای برچسب هشدار مطابق با 21 CFR, 101.17(g) Food labeling, warning, notice, and safe handling statements, Juices that have not been specifically processed to prevent, reduce, or eliminate the presence of pathogens, یا آبمیوه بسته‌بندی شده یا نوشیدنی حاوی آبمیوه، که دارای برچسب هشدار مطابق با ¶ 3-404.11(B) است، نباید سرو یا برای فروش ارائه شود؛”
متن اصلی انگلیسی
“PrePACKAGED JUICE or a prePACKAGED BEVERAGE containing JUICE, that bears a warning label as specified in 21 CFR, 101.17(g) Food labeling, warning, notice, and safe handling statements, Juices that have not been specifically processed to prevent, reduce, or eliminate the presence of pathogens, or a PACKAGED JUICE or BEVERAGE containing JUICE, that bears a warning label as specified under ¶ 3-404.11(B) may not be served or offered for sale;”10. برای حفظ استانداردهای بهداشتی، سطوح در تماس با غذا باید چه مقاومتی در برابر آسیب‌های فیزیکی داشته باشند؟
پاسخ: باید در برابر پوسیدگی نقطه‌ای، ترک خوردگی، ریزش، خراشیدگی، بریدگی، تغییر شکل و تجزیه مقاوم باشند. سطوح باید در برابر انواع آسیب‌های فیزیکی مقاومت کنند تا در طول زمان حالتی صاف و قابل تمیز کردن را حفظ نمایند.
کد غذایی FDA، بخش 4-101.11 (ترجمه): “مقاوم در برابر پوسیدگی نقطه‌ای، ترک خوردگی، ریزش، خراشیدگی، بریدگی، تغییر شکل و تجزیه.”
متن اصلی انگلیسی
“Resistant to pitting, chipping, crazing, scratching, scoring, distortion, and decomposition.”11. محدودیت ذخیره‌سازی مواد سمی چگونه بر کالاهای بسته‌بندی شده جهت فروش خرده‌فروشی اعمال می‌شود؟
پاسخ: مواد سمی بسته‌بندی شده برای فروش خرده‌فروشی از محدودیت ذخیره‌سازی عملیاتی معاف هستند. مواد بسته‌بندی شده برای فروش خرده‌فروشی صراحتاً از محدودیتی که ذخیره مواد شیمیایی را به نیازهای عملیاتی محدود میکند، مستثنی هستند.
کد غذایی FDA، بخش 7-202.11 (ترجمه): “بند (الف) این بخش شامل «مواد سمی یا مسمومکننده بسته‌بندی شده» که برای فروش خرده‌فروشی هستند، نمیشود.”
متن اصلی انگلیسی
“Paragraph (A) of this section does not apply to PACKAGED POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are for retail sale.”12. در چه شرایط خاصی به یک کارمند غذایی اجازه داده می‌شود که حیوان همراه خود را هنگام کار مدیریت یا مراقبت کند؟
پاسخ: فقط اگر کارمند دست‌های خود را مطابق بخش‌های مربوطه شستشو دهد. کد به صراحت به کارکنان دارای حیوان همراه اجازه میدهد که از آن مراقبت کنند، مشروط بر اینکه دست‌های خود را مطابق بخش‌های مشخص شده بشویند.
کد غذایی FDA، بخش 2-403.11 (ترجمه): “کارکنان غذایی دارای حیوان همراه میتوانند از حیوان همراه خود مراقبت کنند و کارکنان غذایی میتوانند از ماهی در آکواریومها یا صدفهای نرم‌تن یا سخت‌پوست در مخازن نمایشی مراقبت کنند، اگر دست‌های خود را مطابق § 2-301.12 و بند 2-301.14(C) بشویند.”
متن اصلی انگلیسی
“FOOD EMPLOYEES with SERVICE ANIMALS may handle or care for their SERVICE ANIMALS and FOOD EMPLOYEES may handle or care for FISH in aquariums or MOLLUSCAN SHELLFISH or crustacea in display tanks if they wash their hands as specified under § 2-301.12 and ¶ 2-301.14(C).”13. سطوح در تماس با غذا در تجهیزات پخت و پز و ظروف باید چگونه نگهداری شوند؟
پاسخ: باید از رسوبات چربی سخت‌شده و سایر انباشتگی‌های آلودگی پاکیزه نگه داشته شوند. کد به صراحت تعیین میکند که سطوح تجهیزات پخت باید عاری از رسوب چربی و سایر آلودگیها باشند تا نظافت تضمین شود.
کد غذایی FDA، بخش 4-601.11 (ترجمه): “سطوح در تماس با غذا در تجهیزات و ظروف پخت باید عاری از رسوبات چربی خشک شده و سایر انباشتگی‌های آلودگی نگه داشته شوند.”
متن اصلی انگلیسی
“The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.”14. هنگام استفاده از تجهیزات شستشوی دستی جایگزین به دلیل عدم امکان استفاده از سینک یا ماشین‌های استاندارد، اولین اقدام لازم در مورد خود تجهیزات چیست؟
پاسخ: تجهیزات را در صورت نیاز باز کنید تا مواد شوینده به تمام قطعات برسد. کد بهطور صریح باز کردن تجهیزات را برای اطمینان از رسیدن مواد شوینده به تمام سطوح الزامی میداند.
کد غذایی FDA، بخش 4-603.15 (ترجمه): “تجهیزات باید در صورت نیاز باز شوند تا محلول شوینده به تمام قطعات دسترسی داشته باشد؛”
متن اصلی انگلیسی
“EQUIPMENT shall be disassembled as necessary to allow access of the detergent solution to all parts;”15. یک کارمند می‌خواهد دست‌های خود را در سینک شستشوی ظروف بشوید زیرا ایستگاه شستن دست‌ها اشغال است. آیا این مجاز است؟
پاسخ: خیر، سینک نباید برای شستن دست‌ها استفاده شود. سینکهای شستشوی ظروف نباید برای شستن دست‌ها استفاده شوند.
کد غذایی FDA، بخش 4-501.16 (ترجمه): “طبق بند § 2-301.15، سینک شستشوی ظروف نباید برای شستن دست‌ها به کار رود.”
متن اصلی انگلیسی
“A WAREWASHING sink may not be used for handwashing as specified under § 2-301.15.”16. میوه‌ها و سبزیجات شسته‌نشده چگونه باید نسبت به غذاهای آماده خوردن مدیریت شوند؟
پاسخ: آن‌ها باید قبل از شستشو از غذاهای آماده خوردن جدا شوند. محصولات شسته‌نشده میتوانند حاوی خاک و باکتری باشند، بنابراین باید از غذاهایی که بدون پخت یا شستشوی بیشتر خورده میشوند، جدا نگه داشته شوند.
کد غذایی FDA، بخش 3-302.11 (ترجمه): “جدا کردن میوه‌ها و سبزیجات، قبل از شستشو طبق بند § 3-302.15 از READY-TO-EAT FOOD.”
متن اصلی انگلیسی
“Separating fruits and vegetables, before they are washed as specified under § 3-302.15 from READY-TO-EAT FOOD.”17. پس از استفاده از مواد سمی یا سمی، چه کاری باید روی تجهیزات و ظروف انجام شود؟
پاسخ: آن‌ها را تمیز و ضدعفونی کنید. کد به صراحت تمیز کردن و ضدعفونی کردن تجهیزات و ظروف پس از استفاده از مواد سمی یا سمی را الزامی میکند.
کد غذایی FDA، بخش 7-202.12 (ترجمه): “تمیز کردن و SANITIZING EQUIPMENT و UTENSILS پس از استفاده.”
متن اصلی انگلیسی
“Cleaning and SANITIZING EQUIPMENT and UTENSILS after the application.”18. حداکثر میزان مجاز سرب در لحیم و فلاکس مورد استفاده در سطوح تماس با غذا چقدر است؟
پاسخ: 0.2%. مواد لحیم و فلاکس در تماس با غذا حداکثر تا 0.2% سرب مجاز دارند.
کد غذایی FDA، بخش 4-101.13 (ترجمه): “لحیم و فلاکس با بیش از 0.2% سرب نمیتوانند به عنوان سطح تماس با غذا استفاده شوند.”
متن اصلی انگلیسی
“Solder and flux containing lead in excess of 0.2% may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE.”19. در صورت وجود ماشین لباسشویی مکانیکی، باید در کجا قرار گیرد؟
پاسخ: جایی که غذای باز، تجهیزات تمیز، ظروف، ملحفه‌ها یا اقلام سرویس یکبار مصرف باز بسته‌بندی وجود نداشته باشد. ماشین لباسشویی باید در منطقهای قرار گیرد که غذای باز یا ملزومات تمیز را آلوده نکند و از این اقلام جدا باشد.
کد غذایی FDA، بخش 4-401.11 (ترجمه): “در صورت وجود ماشین لباسشویی یا خشککن مکانیکی، باید در مکانی قرار گیرد که از آلودگی محافظت شده و تنها در جایی باشد که غذای باز؛ تجهیزات، ظروف و ملحفههای تمیز؛ و اقلام سرویس یکبار مصرف و یکبار مصرف باز بسته‌بندی وجود نداشته باشد.”
متن اصلی انگلیسی
“If a mechanical clothes washer or dryer is provided, it shall be located so that the washer or dryer is protected from contamination and only where there is no exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; and unwrapped SINGLESERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”20. محل قرارگیری مورد نیاز برای داروهای یخچالی نگهداری شده در یخچال مواد غذایی در یک مرکز نگهداری کودک چیست؟
پاسخ: در مکانی قرار گیرند که برای کودکان غیرقابل دسترسی باشد. استاندارد به طور خاص ایجاب میکند که داروها در مکانی قرار گیرند که کودکان نتوانند به آن دسترسی پیدا کنند تا ایمنی تضمین شود.
کد غذایی FDA، بخش 7-207.12 (ترجمه): “در مکانی قرار گیرند که برای کودکان غیرقابل دسترسی باشد.”
متن اصلی انگلیسی
“Located so they are inaccessible to children.”تمرین بیشتر: همه آزمون‌های تمرینی