হোম › রাজ্য অনুযায়ী নিয়ম › ইলিনয়
ইলিনয় ফুড হ্যান্ডলার প্রশিক্ষণ: নিয়মাবলী এবং একটি বিনামূল্যের অনুশীলন পরীক্ষা
ইলিনয়ে খাদ্য কর্মীদের জন্য খাদ্য হ্যান্ডলার ট্রেনিং বাধ্যতামূলক, যা তাদের কাজের প্রতিষ্ঠানের ধরনের ওপর নির্ভর করে। সাধারণত নিয়োগের ৩০ দিনের মধ্যে কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিতে হয় এবং প্রতি তিন বছর পর পর নবায়ন করতে হতে পারে, ANSI-স্বীকৃত প্রোগ্রাম বা ইলিনয় ডিপার্টমেন্ট অফ পাবলিক হেলথ (IDPH)-এর অনুমোদিত অভ্যন্তরীণ প্রোগ্রামের মাধ্যমে।
| কারা এটি প্রয়োজন | খাদ্য কর্মীরা, খাদ্য প্রতিষ্ঠানের ধরনের ওপর ভিত্তি করে। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “In Illinois, food handler training is required for food employees or handlers based on the type of food establishment they work in.” |
|---|---|
| সময়সীমা এবং নবায়ন | সাধারণত নিয়োগের ৩০ দিনের মধ্যে; প্রতি তিন বছর পর পর নবায়ন করতে হতে পারে। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “Generally, employees should receive training within 30 days of hire and may be required to renew their training every three years.” |
| কোন কোর্সগুলো গণ্য হয় | ANSI-স্বীকৃত প্রোগ্রাম, অথবা IDPH-এর অনুমোদিত নিয়োগকর্তার অভ্যন্তরীণ প্রোগ্রাম (বর্তমানে শুধুমাত্র রেস্তোরাঁ ব্যতীত)। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “Food handler training programs are required to be ANSI accredited or an internal training program approved by IDPH.”“Currently, IDPH only approves internal training programs for non-restaurants.” |
Illinois Department of Public Health — Food Handler Training থেকে উদ্ধৃত, যাচাই করা হয়েছে 27 সেপ্টেম্বর, 2026। নিয়মাবলী পরিবর্তন হতে পারে এবং শহর বা জেলা তাদের নিজস্ব নিয়ম যোগ করতে পারে — আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগের সাথে নিশ্চিত করুন। এটি একটি বিনামূল্যের অনুশীলন সাইট: এটি কার্ড বা সার্টিফিকেট ইস্যু করে না।
ইলিনয় ফুড হ্যান্ডলার অনুশীলন পরীক্ষা
FDA Food Code 2022 থেকে অনুশীলনমূলক প্রশ্ন, যা বেশিরভাগ রাজ্য এবং স্থানীয় খাদ্য নিরাপত্তা নিয়মাবলীর ভিত্তি। নিয়মটি দেখতে একটি উত্তর নির্বাচন করুন।
1. হাত ধোয়ার সময় কোন শরীরের অংশগুলো পরিষ্কার করতে হবে?
উত্তর: হাত এবং বাহুর উন্মুক্ত অংশ, প্রস্থেসিস ডিভাইস সহ. প্রয়োজনীয়তাটি শুধুমাত্র হাতের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, বরং এতে খোলা বাহু এবং প্রস্থেটিক ডিভাইসও অন্তর্ভুক্ত।
FDA ফুড কোড, সেকশন 2-301.12 (অনুবাদ): “খাদ্যকর্মীদের অবশ্যই তাদের হাত এবং বাহুর খোলা অংশ পরিষ্কার করতে হবে, যার মধ্যে হাত বা বাহুর জন্য সুরোগেট প্রস্থেটিক ডিভাইসও অন্তর্ভুক্ত।”
মূল ইংরেজি লেখা
“FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms, including surrogate prosthetic devices for hands or arms”2. ফল ও সবজি ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলির লেবেলিং সম্পর্কিত কোন অতিরিক্ত প্রয়োজনীয়তা প্রযোজ্য?
উত্তর: তাদের 40 CFR 156 কীটনাশক এবং ডিভাইসের লেবেলিং প্রয়োজনীয়তার মানদণ্ড পূরণ করতে হবে।. বিধিটি বাধ্যতামূলক করে যে এই রাসায়নিকগুলিকে কীটনাশক এবং ডিভাইসের জন্য নির্দিষ্ট ফেডারেল লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 7-204.12 (অনুবাদ): “40 CFR 156 কীটনাশক এবং ডিভাইসের লেবেলিং প্রয়োজনীয়তার মানদণ্ড পূরণ করুন।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Meet the requirements in 40 CFR 156 Labeling Requirements for Pesticide and Devices.”3. কনজুমার সেলফ-সার্ভিসের জন্য ছুরি, কাঁটাচামচ এবং চামচ প্রদান করার সময়, যদি সেগুলো আগে থেকে প্যাকেজ করা না থাকে, তবে কর্মীদের কীভাবে এই সরঞ্জামগুলো হ্যান্ডেল করা উচিত?
উত্তর: শুধুমাত্র সরঞ্জামের হাতল স্পর্শ করুন. খাদ্য-সংযোগ পৃষ্ঠ পরিষ্কার এবং দূষণমুক্ত রাখতে কর্মীদের অবশ্যই শুধুমাত্র হাতল স্পর্শ করতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-904.11 (অনুবাদ): “যে ছুরি, কাঁটাচামচ এবং চামচ আগে থেকে প্যাকেজ করা নয়, সেগুলো এমনভাবে উপস্থাপন করতে হবে যাতে কর্মী এবং কনজুমার সেলফ-সার্ভিস প্রদান করা হলে কনজুমাররা শুধুমাত্র হাতল স্পর্শ করে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Knives, forks, and spoons that are not prewrapped shall be presented so that only the handles are touched by EMPLOYEES and by CONSUMERS if CONSUMER selfservice is provided.”4. কাঁচা ডিম গ্রহণ করার সময় রিফ্রিজারেটেড সরঞ্জামকে কোন পরিবেশগত বায়ু তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে?
উত্তর: 45°F (7°C) বা তার কম. কাঁচা ডিমের জন্য একটি নির্দিষ্ট গ্রহণের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে যা 45°F পর্যন্ত সামান্য উষ্ণ পরিবেশের তাপমাত্রার অনুমতি দেয়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-202.11 (অনুবাদ): “কাঁচা ডিম অবশ্যই এমন রেফ্রিজারেটেড সরঞ্জামে গ্রহণ করতে হবে যা 7°C (45°F) বা তার কম পরিবেশগত বাতাসের তাপমাত্রা বজায় রাখে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Raw EGGS shall be received in refrigerated equipment that maintains an ambient air temperature of 7oC (45oF) or less.”5. কার্যকারিতা সর্বোচ্চ করতে শীতলীকরণ যন্ত্রের ভিতরে খাদ্য পাত্রগুলো কীভাবে সাজানো উচিত?
উত্তর: পাত্রের দেয়ালের মধ্য দিয়ে সর্বোচ্চ তাপ স্থানান্তরের জন্য সাজান।. সঠিক সাজানো নিশ্চিত করে যে বাতাস পাত্রগুলোর চারপাশে চলাচল করতে পারে, যা দেয়ালের মধ্য দিয়ে তাপ দ্রুত বের হতে সাহায্য করে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-501.15 (অনুবাদ): “পাত্রের দেয়ালের মধ্য দিয়ে সর্বোচ্চ তাপ স্থানান্তরের জন্য EQUIPMENT এ সাজান;”
মূল ইংরেজি লেখা
“Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls;”6. একই প্রিমিসে দুটি পৃথকভাবে অনুমোদিত বিভাগ বিশিষ্ট একটি ফুড এস্তাবলিশমেন্টে, কোন শর্তে লাইসেন্সধারী উভয় বিভাগের জন্য একজন Person in Charge নির্ধারণ করতে পারেন?
উত্তর: নির্দিষ্ট সময়সীমায় যখন খাদ্য প্রস্তুত, প্যাকেজ বা পরিবেশন করা হয় না।. বিধিমালা অনুযায়ী, সক্রিয় খাদ্য পরিচালনা কার্যক্রম বন্ধ থাকার সময়কালে একাধিক বিভাগের জন্য একজন Person in Charge নির্ধারণ করা যায়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 2-101.11 (অনুবাদ): “একই PREMISES-এ অবস্থিত এবং একই PERMIT HOLDER-এর আইনি দায়িত্বের আওতাভুক্ত দুই বা ততোধিক পৃথকভাবে PERMITTED বিভাগ বিশিষ্ট একটি FOOD ESTABLISHMENT-এ, PERMIT HOLDER নির্দিষ্ট সময়সীমায় যখন খাদ্য প্রস্তুত, প্যাকেজ বা পরিবেশন করা হয় না, তখন একজন PERSON IN CHARGE নির্ধারণ করতে পারেন যিনি সকল কার্যক্রমের সময় PREMISES-এ উপস্থিত থাকবেন এবং PREMISES-এর প্রতিটি পৃথকভাবে PERMITTED FOOD ESTABLISHMENT-এর জন্য দায়ী থাকবেন।”
মূল ইংরেজি লেখা
“In a FOOD ESTABLISHMENT with two or more separately PERMITTED departments that are the legal responsibility of the same PERMIT HOLDER and that are located on the same PREMISES, the PERMIT HOLDER may, during specific time periods when food is not being prepared, packaged, or served, designate a single PERSON IN CHARGE who is present on the PREMISES during all hours of operation, and who is responsible for each separately PERMITTED FOOD ESTABLISHMENT on the PREMISES.”7. ডিসপেনসিং যন্ত্রে বেরিয়ার, বাফল বা ড্রিপ এপ্রনের উদ্দেশ্য কী?
উত্তর: কনডেনসেশন এবং স্প্ল্যাশ থেকে আসা ফোঁটাগুলোকে FOOD গ্রহণকারী কনটেইনারের মুখ থেকে সরিয়ে নেওয়া. এই ফিচারগুলো নিশ্চিত করে যে মেশিন থেকে ঝরে পড়া পানি গ্রাহকের কাপে পড়ে না।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-204.13 (অনুবাদ): “ডেলিভারি টিউব, চুট, অরিফিস এবং FOOD গ্রহণকারী কনটেইনারের ঠিক উপরের স্প্ল্যাশ সারফেসগুলো এমনভাবে ডিজাইন করতে হবে, যেমন বেরিয়ার, বাফল বা ড্রিপ এপ্রন ব্যবহার করে, যাতে কনডেনসেশন এবং স্প্ল্যাশ থেকে আসা ফোঁটাগুলো FOOD গ্রহণকারী কনটেইনারের মুখ থেকে সরিয়ে নেওয়া যায়;”
মূল ইংরেজি লেখা
“The delivery tube, chute, orifice, and splash surfaces directly above the container receiving the FOOD shall be designed in a manner, such as with barriers, baffles, or drip aprons, so that drips from condensation and splash are diverted from the opening of the container receiving the FOOD;”8. কাঁচা ডিমসহ পরিবেশিত মেনু আইটেমের জন্য প্রকাশ্যে রাখার প্রয়োজনীয়তা পূরণের গ্রহণযোগ্য পদ্ধতি কোনটি?
উত্তর: আইটেমটির পাশে একটি অ্যাস্টারিস্ক (*) দিয়ে ফুটনোট যুক্ত করা, যাতে লেখা থাকে এটি কাঁচা বা কম রান্না করে পরিবেশন করা হয়।. বিধিমালা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করে যে, কাঁচা বা কম রান্না করা আইটেম চিহ্নিত করতে অ্যাস্টারিস্ক (*) এবং ফুটনোট ব্যবহার করা যাবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-603.11 (অনুবাদ): “অ্যাস্টারিস্ক (*) দিয়ে ফুটনোটের সাথে সংযুক্ত করে প্রাণিজ খাদ্য চিহ্নিত করা, যেখানে উল্লেখ থাকবে যে আইটেমগুলো কাঁচা বা কম রান্না করে পরিবেশন করা হয়, অথবা এতে কাঁচা বা কম রান্না করা উপাদান থাকতে পারে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Identification of the animal-derived FOODS by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked, or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients.”9. নিচের কোন মানদণ্ডটি রিডিউসড অক্সিজেন প্যাকেজ করা খাদ্য পণ্যকে 5°C (41°F) বা তার কম তাপমাত্রায় রাখার প্রয়োজনীয়তা থেকে অব্যাহতি দেয়?
উত্তর: AW 0.91 বা তার কম. কম জলীয় সক্রিয়তা (0.91 বা তার কম) বিশিষ্ট খাদ্য এই নির্দিষ্ট প্যাকেজিং পদ্ধতির অধীনে কঠোর শীতল সংরক্ষণ তাপমাত্রার প্রয়োজন ছাড়াই স্থিতিশীল থাকে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-502.12 (অনুবাদ): “AW 0.91 বা তার কম”
মূল ইংরেজি লেখা
“Has an AW of 0.91 or less”10. কখন একজন খাদ্য পরিচালক অপারেশনের সময় সিঙ্গেল-ইউজ গ্লাভস ফেলে দেবেন?
উত্তর: যখন সেগুলো ক্ষতিগ্রস্ত বা ময়লা হয়ে যায়, অথবা যখন অপারেশনে বিরতি আসে. গ্লাভস ময়লা বা ক্ষতিগ্রস্ত হলে বা যেকোনো কারণে কর্মী কাজ থামালে গ্লাভস পরিবর্তন করতে হবে, শুধুমাত্র ছেঁড়া হলে নয়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-304.15 (অনুবাদ): “ক্ষতিগ্রস্ত বা ময়লা হলে অথবা অপারেশনে বাধা এলে গ্লাভস ফেলে দিতে হয়”
মূল ইংরেজি লেখা
“discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation”11. ড্রিপের সম্ভাব্য ঝুঁকির কারণে পরিষ্কার করা সরঞ্জাম এবং ইউটেনসিল সংরক্ষণের জন্য কোন স্থানটি নিষিদ্ধ?
উত্তর: লিকিং ওয়াটার লাইনের নিচে. লিকিং ওয়াটার লাইনের নিচে সংরক্ষণ নিষিদ্ধ কারণ সেখানে ড্রিপ বা কনডেনসেশন থেকে দূষণের ঝুঁকি থাকে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-903.12 (অনুবাদ): “লিকিং ওয়াটার লাইন, লিকিং অটোমেটিক ফায়ার স্প্রিংকলার হেড বা যেসব লাইনে জল কনডেন্স হয়, সেগুলোর নিচে;”
মূল ইংরেজি লেখা
“Under leaking water lines including leaking automatic fire sprinkler heads or under lines on which water has condensed;”12. খাদ্য কর্মী কখন খালি হাতে এক্সপোজড, রেডি-টু-ইট খাদ্য স্পর্শ করতে পারেন?
উত্তর: ফল ও সবজি ধোয়ার সময়. কোডটি স্পষ্টভাবে ফল ও সবজি ধোয়ার সময় খালি হাতে স্পর্শ করার অনুমতি দেয়, অন্যদিকে অন্যান্য পরিস্থিতিতে ইউটেনসিল বা নির্দিষ্ট অনুমোদন প্রয়োজন।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-301.11 (অনুবাদ): “§3-302.15 এর অধীনে নির্দিষ্ট বা এই বিভাগের ¶¶ (D) এবং (E) এ নির্দিষ্ট অনুযায়ী ফল ও সবজি ধোয়ার সময় ছাড়া, FOOD EMPLOYEES খালি হাতে এক্সপোজড, READY-TO-EAT FOOD স্পর্শ করতে পারবেন না”
মূল ইংরেজি লেখা
“Except when washing fruits and vegetables as specified under §3-302.15 or as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, FOOD EMPLOYEES may not contact exposed, READY-TO-EAT FOOD with their bare hands”13. সরঞ্জামের non-food-contact surfaces থেকে কোন ধরনের ময়লা দূরে রাখতে হবে?
উত্তর: ধুলো, ময়লা, খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য ময়লা।. কোডে ধুলো, ময়লা, খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য ময়লার মতো নির্দিষ্ট জিনিসগুলোর তালিকা দেওয়া হয়েছে যা non-food-contact এলাকায় জমা হওয়া উচিত নয়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-601.11 (অনুবাদ): “EQUIPMENT এর NonFOOD-CONTACT SURFACES থেকে ধুলো, ময়লা, FOOD residue এবং অন্যান্য ময়লার জমা দূর রাখতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, FOOD residue, and other debris.”14. খাদ্য সংযোগ পৃষ্ঠ হিসেবে ব্যবহারের জন্য টিন-মিশ্র ধাতু নির্বাচন করার সময় লেডের সর্বোচ্চ অনুমিত শতাংশ কত?
উত্তর: 0.05%. খাদ্য সংযোগের জন্য ব্যবহৃত টিন-মিশ্র ধাতুতে লেডের পরিমাণ 0.05%-এর বেশি হওয়া যাবে না।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-101.13 (অনুবাদ): “0.05%-এর বেশি লেডযুক্ত টিন-মিশ্র ধাতু খাদ্য সংযোগ পৃষ্ঠ হিসেবে ব্যবহার করা যাবে না।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Pewter alloys containing lead in excess of 0.05% may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE.”15. খাদ্য রেফ্রিজারেটরের মধ্যে কর্মচারী বা শিশুদের ঠান্ডা সংরক্ষিত ওষুধ কীভাবে সংরক্ষণ করতে হবে?
উত্তর: ওষুধের জন্য চিহ্নিত একটি আবৃত, লিকপ্রুফ কন্টেইনারের ভিতরে একটি প্যাকেজ বা কন্টেইনারে।. ওষুধগুলোকে রক্ষা এবং খাদ্য থেকে আলাদা করতে একটি নির্দিষ্ট আবৃত ও লিকপ্রুফ কন্টেইনারে রাখতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 7-207.12 (অনুবাদ): “একটি প্যাকেজ বা কন্টেইনারে সংরক্ষণ করে এবং ওষুধ সংরক্ষণের কন্টেইনার হিসেবে চিহ্নিত একটি আবৃত, লিকপ্রুফ কন্টেইনারের ভিতরে রাখতে হবে;”
মূল ইংরেজি লেখা
“Stored in a package or container and kept inside a covered, leakproof container that is identified as a container for the storage of medicines;”16. খাদ্য প্রতিষ্ঠানে বিষাক্ত বা টক্সিক উপকরণ কীভাবে ব্যবহার করতে হবে?
উত্তর: লেবেলে অন্তর্ভুক্ত প্রস্তুতকারকের ব্যবহারের নির্দেশনা অনুযায়ী. উপকরণগুলো অবশ্যই আইন, কোড এবং লেবেলে থাকা প্রস্তুতকারকের ব্যবহারের নির্দেশনা অনুযায়ী ব্যবহার করতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 7-202.12 (অনুবাদ): “Used according to: (1) LAW and this Code, (2) Manufacturer's use directions included in labeling”
মূল ইংরেজি লেখা
“Used according to: (1) LAW and this Code, (2) Manufacturer's use directions included in labeling”17. কার্যক্রম পরিচালনার উদ্দেশ্যে খাদ্য প্রতিষ্ঠানের ভেতরে কোন ধরনের বিষাক্ত বা টক্সিক উপকরণ সংগ্রহ করার অনুমতি দেওয়া হয়?
উত্তর: শুধুমাত্র সরঞ্জাম পরিষ্কার, বাসনপত্র স্যানিটাইজ এবং পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ।. কোড অনুযায়ী, প্রতিষ্ঠানের ভেতরে সংগ্রহ করা রাসায়নিক পদার্থগুলো শুধুমাত্র পরিষ্কার, স্যানিটাইজ এবং পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয় হতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 7-202.11 (অনুবাদ): “খাদ্য প্রতিষ্ঠানের পরিচালনা ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় বিষাক্ত বা টক্সিক উপকরণ, যেমন সরঞ্জাম ও পাত্র পরিষ্কার-জীবাণুমুক্তকরণ এবং পোকা-মাকড় বা ইঁদুর নিয়ন্ত্রণের জন্য, কেবলমাত্র খাদ্য প্রতিষ্ঠানে রাখা যাবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Only those POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are required for the operation and maintenance of a FOOD ESTABLISHMENT, such as for the cleaning and SANITIZING of EQUIPMENT and UTENSILS and the control of insects and rodents, shall be allowed in a FOOD ESTABLISHMENT.”18. যেসব খাদ্য প্রতিষ্ঠানে মেকানিক্যাল কাপড় শুকানোর যন্ত্র নেই, সেখানে ধোয়ার পর ওয়াইপিং কাপড় কোথায় বাতাসে শুকাতে হবে?
উত্তর: এমন স্থান ও পদ্ধতিতে যা খাদ্য, সরঞ্জাম, যন্ত্রপাতি, লিনেন এবং সিঙ্গেল-সার্ভিস আইটেমের দূষণ প্রতিরোধ করে।. কোড অনুযায়ী, শুকানোর স্থান ও পদ্ধতি এমন হতে হবে যা খাদ্য এবং সম্পর্কিত আইটেমগুলোর দূষণ প্রতিরোধ করে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-901.12 (অনুবাদ): “¶ 4-301.15(B) এ উল্লিখিত অনুযায়ী যেসব FOOD ESTABLISHMENT এ মেকানিক্যাল কাপড় শুকানোর যন্ত্র নেই, সেখানে ধোয়া ওয়াইপিং কাপড় এমন স্থান ও পদ্ধতিতে বাতাসে শুকাতে হবে যা FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, এবং SINGLE-SERVICE ও SINGLE-USE ARTICLES এবং ওয়াইপিং কাপড়ের দূষণ প্রতিরোধ করে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Wiping cloths laundered in a FOOD ESTABLISHMENT that does not have a mechanical clothes dryer as specified in ¶ 4-301.15(B) shall be air-dried in a location and in a manner that prevents contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and the wiping cloths.”19. একজন খাদ্য কর্মীর একটি খোলা, নিঃসরণকারী সংক্রমিত ক্ষত আছে যা সঠিকভাবে ঢাকা নেই। দায়িত্বপ্রাপ্ত ব্যক্তিকে কী পদক্ষেপ নিতে হবে?
উত্তর: কর্মীকে সীমিত করুন।. আচ্ছাদনবিহীন সংক্রমিত ক্ষত বা পুস্টুলার ফোলা থাকা কর্মীদের বাদ দেওয়ার পরিবর্তে সীমিত করা হয়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 2-201.12 (অনুবাদ): “খাদ্য কর্মীকে সীমিত করুন।”
মূল ইংরেজি লেখা
“RESTRICT the FOOD EMPLOYEE.”20. প্রদত্ত টেক্সট অনুযায়ী, ভিনেগার ব্যবহারের ক্ষেত্রে কোন শর্তে একটি ভ্যারিয়েন্স বা ব্যতিক্রমের প্রয়োজন হয়?
উত্তর: যখন ভিনেগার খাদ্যকে এমনভাবে প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় যাতে এটি Time/Temperature Control for Safety food না হয়।. তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে খাদ্যের নিরাপত্তা শ্রেণিবিন্যাস পরিবর্তন করার জন্য বিশেষভাবে ভিনেগারের মতো অ্যাডিটিভ ব্যবহার করা হলে একটি ভ্যারিয়েন্স প্রয়োজন হয়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-502.11 (অনুবাদ): “একটি FOOD-কে এমনভাবে প্রস্তুত করা যাতে এটি TIME/TEMPERATURE CONTROL OF SAFETY FOOD না হয়।”
মূল ইংরেজি লেখা
“To render a FOOD so that it is not TIME/TEMPERATURE CONTROL OF SAFETY FOOD”আরও অনুশীলন: সব অনুশীলন পরীক্ষা