হোম › রাজ্য অনুযায়ী নিয়ম › ক্যালিফোর্নিয়া
ক্যালিফোর্নিয়া ফুড হ্যান্ডলার কার্ড: নিয়মাবলী এবং একটি বিনামূল্যের অনুশীলন পরীক্ষা
ক্যালিফোর্নিয়া বেশিরভাগ ফুড হ্যান্ডলারকে নিয়োগের ৩০ দিনের মধ্যে একটি ফুড হ্যান্ডলার কার্ড পেতে বাধ্য করে। কার্ডটি রাজ্যজুড়ে তিন বছর বৈধ থাকে, যেখানে ২০০৯ সালের আগে বিদ্যমান একটি স্থানীয় কার্যক্রম এখনও প্রযোজ্য সেখানে ব্যতীত, এবং এটি অবশ্যই একটি ANSI-অ্যাক্রেডিটেড প্রশিক্ষণ প্রদানকারী থেকে আসতে হবে। আপনার নিয়োগকর্তা প্রশিক্ষণের খরচ বহন করেন।
| সময়সীমা | আপনার নিয়োগের তারিখ থেকে ৩০ দিনের মধ্যে। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “a food handler who is hired on or after June 1, 2011, shall obtain a food handler card within 30 days after the date of hire.” |
|---|---|
| বৈধতার মেয়াদ | ৩ বছর, যদিও আপনি নিয়োগকর্তা পরিবর্তন করেন। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “Food handler cards shall be valid for three years from the date of issuance, regardless of whether the food handler changes employers during that period.” |
| কোথায় প্রযোজ্য | পুরো রাজ্য, যেখানে ২০০৯ সালের আগে বিদ্যমান একটি স্থানীয় ফুড হ্যান্ডলার কার্যক্রম প্রযোজ্য সেখানে ব্যতীত — আপনার কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগের সাথে নিশ্চিত করুন। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “A food handler card shall be recognized throughout the state, except in jurisdictions described in subdivision (f).”“shall not apply to a food handler subject to an existing local food handler program that took effect prior to January 1, 2009.” |
| কে ইস্যু করে | শুধুমাত্র একটি ANSI-অ্যাক্রেডিটেড প্রশিক্ষণ প্রদানকারী। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “a food handler shall obtain a food handler card only from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider that meets ASTM International E2659-09 Standard Practice for Certificate Programs.” |
| পরীক্ষা | কমপক্ষে ৪০টি প্রশ্ন; পাস করতে হলে ৭০% স্কোর করতে হবে; কোর্স এবং পরীক্ষা মোটামুটি আড়াই ঘণ্টা সময় নেয়। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “The examination consists of at least 40 questions regarding the required subject matter.”“A minimum score of 70 percent on the examination is required”“designed to be completed within approximately two and one-half hours.” |
| কে খরচ বহন করে | আপনার নিয়োগকর্তা: প্রশিক্ষণ সময় হলো বেতনভুক্ত কর্মঘণ্টা এবং খরচ নিয়োগকর্তাই বহন করেন। চাকরির জন্য আগে থেকেই কার্ড থাকা বাধ্যতামূলক নয়। কমপক্ষে একটি কোর্সের খরচ $15 বা তার কম হতে হবে, কার্ডসহ। অফিসিয়াল টেক্সট (ইংরেজি): “An employer shall consider the time that it takes for the employee to complete the training and the examination as compensable “hours worked,””“An employer shall not condition employment on an applicant or employee having an existing food handler card.”“At least one food handler training course and examination shall cost no more than fifteen dollars ($15), including a food handler card.” |
California Health and Safety Code §113948 থেকে উদ্ধৃত, যাচাই করা হয়েছে 27 সেপ্টেম্বর, 2026। নিয়মাবলী পরিবর্তন হতে পারে এবং শহর বা জেলা তাদের নিজস্ব নিয়ম যোগ করতে পারে — আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগের সাথে নিশ্চিত করুন। এটি একটি বিনামূল্যের অনুশীলন সাইট: এটি কার্ড বা সার্টিফিকেট ইস্যু করে না।
ক্যালিফোর্নিয়া ফুড হ্যান্ডলার অনুশীলন পরীক্ষা
FDA Food Code 2022 থেকে অনুশীলনমূলক প্রশ্ন, যা বেশিরভাগ রাজ্য এবং স্থানীয় খাদ্য নিরাপত্তা নিয়মাবলীর ভিত্তি। নিয়মটি দেখতে একটি উত্তর নির্বাচন করুন।
1. কর্মী বা ভোক্তাদের শারীরিক নিঃসরণে দূষিত হলে খাদ্যটি কীভাবে পরিচালনা করতে হবে?
উত্তর: খাদ্যটি ফেলে দিন।. নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কর্মী ও ভোক্তাদের হাত বা শারীরিক নিঃসরণের সংস্পর্শে আসা খাদ্য ফেলে দিতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-701.11 (অনুবাদ): “খাদ্যকর্মী, ভোক্তা বা অন্যান্য ব্যক্তির হাত, নাক বা মুখের নিঃসরণের মতো শারীরিক নিঃসরণ বা অন্যান্য মাধ্যমে দূষিত খাদ্য ফেলে দিতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“FOOD that is contaminated by FOOD EMPLOYEES, CONSUMERS, or other PERSONS through contact with their hands, bodily discharges, such as nasal or oral discharges, or other means shall be discarded.”2. যদি একটি শীতলীকৃত রেডি-টু-ইট উপাদান অন্য উপাদানের সাথে মিশিয়ে সালাদ তৈরি করা হয়, তবে চূড়ান্ত পণ্যের জন্য কোন তারিখটি ব্যবহার করা উচিত?
উত্তর: সবচেয়ে আগে প্রস্তুত করা উপাদানের তারিখ।. মিশ্রিত খাদ্যটি অবশ্যই মিশ্রণে ব্যবহৃত সবচেয়ে পুরনো উপাদানের মেয়াদ শেষ হওয়ার সময়সীমা অনুসরণ করবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-501.17 (অনুবাদ): “সবচেয়ে আগে বা প্রথম প্রস্তুত করা উপাদানের তারিখ চিহ্নটি বজায় রাখতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“shall retain the date marking of the earliestprepared or first-prepared ingredient.”3. পরীক্ষিত কারখানায় বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেজ করা রেডি-টু-ইট TCS খাবারের ন্যূনতম পুনরায় গরম করার তাপমাত্রা কত?
উত্তর: 57°C (135°F). পরীক্ষিত সুবিধা থেকে আসা প্যাকেজ করা রেডি-টু-ইট আইটেমগুলোর জন্য অন্যান্য রান্না করা খাবারের তুলনায় কম তাপমাত্রার থ্রেশহোল্ড, অর্থাৎ 57°C (135°F), প্রযোজ্য।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-403.11 (অনুবাদ): “যেসব READY-TO-EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD কারখানার ওপর কর্তৃত্বশীল REGULATORY AUTHORITY দ্বারা পরিদর্শিত FOOD PROCESSING PLANT-এ বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত এবং PACKAGED করা হয়েছে, সেগুলো হট হোল্ডিংয়ের জন্য গরম করার সময় কমপক্ষে 57°C (135°F) তাপমাত্রায় গরম করতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“READY-TO-EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that has been commercially processed and PACKAGED in a FOOD PROCESSING PLANT that is inspected by the REGULATORY AUTHORITY that has jurisdiction over the plant, shall be heated to a temperature of at least 57oC (135oF) when being reheated for hot holding.”4. খাদ্য ও সরঞ্জাম থেকে বিষাক্ত বা টক্সিক উপকরণ আলাদা রাখার জন্য কোন পদ্ধতি নির্দিষ্ট করা হয়েছে?
উত্তর: ফাঁকা জায়গা বা পার্টিশন দিয়ে আলাদা করা।. ফাঁকা জায়গা বা পার্টিশন দিয়ে ভৌতভাবে আলাদা রাখলে রাসায়নিক পদার্থ খাদ্য সংযোগ পৃষ্ঠ থেকে দূরে থাকে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 7-301.11 (অনুবাদ): “ফাঁকা জায়গা বা পার্টিশন দিয়ে POISONOUS বা TOXIC MATERIALS আলাদা রাখুন;”
মূল ইংরেজি লেখা
“Separating the POISONOUS or TOXIC MATERIALS by spacing or partitioning;”5. একজন ফুড হ্যান্ডলার খাদ্য প্রতিষ্ঠানের ভেতরের লন্ড্রি সুবিধায় একটি ব্যক্তিগত তোয়ালে ধুচ্ছেন। অন-প্রিমিসেস লন্ড্রির জন্য মানচালিত পরিচালনাগত নির্দেশিকা অনুযায়ী, এই সুবিধার উপযুক্ত ব্যবহার কী?
উত্তর: এটি শুধুমাত্র প্রতিষ্ঠানের পরিচালনায় ব্যবহৃত আইটেম ধোয়া ও শুকানোর জন্য ব্যবহার করা উচিত।. কোড অনুযায়ী, অন-প্রিমিসেস লন্ড্রি সুবিধাগুলো পরিচালনাগত আইটেমের জন্য সীমাবদ্ধ, নির্দিষ্ট ব্যতিক্রম না থাকলে তোয়ালের মতো ব্যক্তিগত আইটেম বাদ।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-803.13 (অনুবাদ): “একটি FOOD ESTABLISHMENT এর PREMISES এ থাকা লন্ড্রি সুবিধাগুলো শুধুমাত্র প্রতিষ্ঠানের পরিচালনায় ব্যবহৃত আইটেম ধোয়া ও শুকানোর জন্য ব্যবহার করতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“laundry facilities on the PREMISES of a FOOD ESTABLISHMENT shall be used only for the washing and drying of items used in the operation of the establishment.”6. মাইক্রোওয়েভ রান্নার সময় খাবারের ঢাকনার অবস্থা কেমন হওয়া চাই?
উত্তর: পৃষ্ঠের আর্দ্রতা ধরে রাখতে ঢেকে রাখতে হবে. পৃষ্ঠ শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে রান্নার সময় আর্দ্রতা ধরে রাখতে খাবার ঢেকে রাখতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-401.12 (অনুবাদ): “পৃষ্ঠের আর্দ্রতা ধরে রাখতে ঢেকে রাখতে হবে;”
মূল ইংরেজি লেখা
“Covered to retain surface moisture;”7. যখন পাইপিং বা রোটরি শ্যাফট ওয়াটারটাইট জয়েন্ট ছাড়াই সরঞ্জামের মধ্যে প্রবেশ করে, তখন খাদ্যকে সুরক্ষিত করতে কোন উপাদান প্রয়োজন?
উত্তর: ঘনীভবন, ফোঁটা এবং ধুলো বিক্ষিপ্ত করার জন্য ডিজাইন করা একটি এপ্রন।. ওয়াটারটাইট জয়েন্ট ছাড়া, ধুলো এবং ফোঁটার মতো দূষক থেকে খাদ্যকে দূরে রাখতে একটি এপ্রন প্রয়োজন।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-204.12 (অনুবাদ): “পাইপিং, তাপমাত্রা পরিমাপকারী যন্ত্রপাতি, রোটরি শ্যাফট এবং খোলা অংশের মধ্য দিয়ে প্রসারিত অন্যান্য অংশগুলিতে একটি এপ্রন থাকতে হবে যা ঘনীভবন, ফোঁটা এবং ধুলো খোলা অংশ থেকে খাদ্যের দিকে বিক্ষিপ্ত করে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“The piping, TEMPERATURE MEASURING DEVICES, rotary shafts, and other parts extending through the openings shall be equipped with an apron designed to deflect condensation, drips, and dust from openings into the FOOD;”8. সরঞ্জামের food-contact surfaces এবং ব্যবহারিক জিনিসপত্রের পরিচ্ছন্নতার জন্য কোন মান প্রয়োজন?
উত্তর: এগুলো দেখতে এবং ছুঁয়ে দেখলে পরিষ্কার হতে হবে।. বিধিমালায় উল্লেখ করা হয়েছে যে এই পৃষ্ঠগুলো দৃশ্যত এবং স্পর্শের মাধ্যমে পরিষ্কার হতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-601.11 (অনুবাদ): “EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES এবং UTENSILS দেখতে এবং ছুঁয়ে দেখলে পরিষ্কার হতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch.”9. রেডি-টু-ইট খাদ্যের জন্য ভোক্তা স্ব-পরিষেবা অপারেশনে ব্যবহৃত যন্ত্রপাতির ক্ষেত্রে কোন প্রয়োজনীয়তা প্রযোজ্য?
উত্তর: এগুলো উপযুক্ত হতে হবে এবং খাদ্যকে দূষণ থেকে রক্ষা করতে হবে।. বিধিমালা অনুযায়ী, স্ব-পরিষেবার সময় যন্ত্রপাতি বা ডিসপেনসিং পদ্ধতিগুলো খাদ্যকে দূষণ থেকে কার্যকরভাবে রক্ষা করতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-306.13 (অনুবাদ): “রেডি-টু-ইট খাদ্যের জন্য ভোক্তা স্ব-পরিষেবা অপারেশনে খাদ্যকে দূষণ থেকে রক্ষা করার জন্য উপযুক্ত যন্ত্রপাতি বা কার্যকর ডিসপেনসিং পদ্ধতি প্রদান করতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“CONSUMER self-service operations for READY-TO-EAT FOODS shall be provided with suitable UTENSILS or effective dispensing methods that protect the FOOD from contamination.”10. বড় পরিমাণে খাদ্য দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য কোন পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয়?
উত্তর: খাদ্য হালকা প্যানে রাখা।. হালকা প্যানে বাতাসের সংস্পর্শে আসা পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি পায়, যা গভীর পাত্রে রাখার চেয়ে দ্রুত তাপ বের হতে সাহায্য করে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-501.15 (অনুবাদ): “খাদ্য হালকা প্যানে রাখা;”
মূল ইংরেজি লেখা
“Placing the food in shallow pans;”11. কাঁচা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত তাজা ফলমূলের উপর সালফিটিং এজেন্ট ব্যবহারের নিষেধাজ্ঞার নির্দিষ্ট ব্যতিক্রমটি কী?
উত্তর: আঙুর. আঙুর হলো একমাত্র উল্লিখিত ব্যতিক্রম যেখানে কাঁচা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত তাজা ফলমূলের উপর সালফিটিং এজেন্ট প্রয়োগ করা যেতে পারে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-302.14 (অনুবাদ): “আঙুর ছাড়া, এই বিভাগের উপ-অনুচ্ছেদ (B)(1)-এর অধীনে নির্দিষ্ট খাদ্য, যা খাদ্য প্রতিষ্ঠানে গ্রহণের আগে সালফিটিং এজেন্ট দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে, তা পরিবেশন বা বিক্রি করুন।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Except for grapes, serve or sell FOOD specified under Subparagraph (B)(1) of this section that is treated with sulfiting agents before receipt by the FOOD ESTABLISHMENT.”12. ব্যাচ অপারেশনের সময় দুই-কম্পার্টমেন্ট সিঙ্কে কোন ধরনের স্যানিটাইজিং দ্রবণ ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়?
উত্তর: প্রস্তুতকারকের নির্দেশনা অনুযায়ী প্রয়োগ করা ডিটারজেন্ট-স্যানিটাইজার।. দুই-কম্পার্টমেন্ট সিঙ্ক ব্যবহার করার সময়, কর্মীদের প্রস্তুতকারকের নির্দিষ্ট লেবেল নির্দেশনা অনুসরণ করে একটি ডিটারজেন্ট-স্যানিটাইজার ব্যবহার করতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-301.12 (অনুবাদ): “SANITIZE করতে একটি detergent-SANITIZER ব্যবহার করুন এবং প্রস্তুতকারকের লেবেল নির্দেশনা এবং § 4-501.115 এর অধীনে নির্দিষ্ট অনুযায়ী detergentSANITIZER প্রয়োগ করুন”
মূল ইংরেজি লেখা
“Use a detergent-SANITIZER to SANITIZE and apply the detergentSANITIZER in accordance with the manufacturer’s label instructions and as specified under § 4-501.115”13. স্যানিটাইজিং দ্রবণ রিসাইকেল করে এমন একটি ওয়্যারওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করার সময় রিন্সিং কীভাবে পরিচালনা করা উচিত?
উত্তর: স্যানিটাইজিং দ্রবণ প্রয়োগের সাথে অন্তর্ভুক্ত একটি অস্পষ্ট পানির রিন্স ব্যবহার করুন।. মেশিনগুলোর জন্য যা স্যানিটাইজিং দ্রবণ রিসাইকেল করে, রিন্স পানিটি একটি পৃথক ধাপ না হয়ে স্যানিটাইজিং প্রয়োগের সাথে মিশ্রিত হয়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-603.16 (অনুবাদ): “যদি একটি ওয়্যারওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করা হয় যা পরবর্তী ওয়াশ সাইকেলে ব্যবহারের জন্য স্যানিটাইজিং দ্রবণ রিসাইকেল করে, তবে স্যানিটাইজিং দ্রবণ প্রয়োগের সাথে অন্তর্ভুক্ত একটি অস্পষ্ট পানির রিন্স ব্যবহার করুন।”
মূল ইংরেজি লেখা
“If using a WAREWASHING machine that recycles the SANITIZING solution for use in the next wash cycle, use of a nondistinct water rinse that is integrated in the application of the SANITIZING solution.”14. ব্যাকটেরিয়াল বৃদ্ধি রোধ করতে রিডিউসড অক্সিজেন প্যাকেজ করা খাদ্য পণ্যের জন্য সর্বাধিক রিফ্রিজারেটেড শেলফ লাইফ কত দিন অনুমোদিত?
উত্তর: 30 ক্যালেন্ডার দিন. বিধিটি ব্যাকটেরিয়াল বৃদ্ধি রোধ করতে এই প্যাকেজ করা পণ্যগুলির শেলফ লাইফের জন্য 30 দিনের একটি কঠোর সীমা নির্ধারণ করে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-502.12 (অনুবাদ): “PACKAGING থেকে খাওয়া পর্যন্ত রিফ্রিজারেটেড শেলফ লাইফ 30 ক্যালেন্ডার দিনের বেশি নয়”
মূল ইংরেজি লেখা
“Limits the refrigerated shelf life to no more than 30 calendar days from PACKAGING to consumption”15. গরম রান্না করা Time/Temperature Control for Safety খাদ্য গ্রহণের ন্যূনতম তাপমাত্রা কত?
উত্তর: 135°F (57°C) বা তার বেশি. ব্যবহারের জন্য নিরাপদ রাখতে গরম TCS খাদ্য অবশ্যই 135°F বা তার বেশি তাপমাত্রায় গ্রহণ করতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-202.11 (অনুবাদ): “TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD যা §§ 3-401.11 - 3-401.13 এর অধীতে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং সময় অনুযায়ী রান্না করা হয় এবং গরম অবস্থায় গ্রহণ করা হয়, তা 57°C (135°F) বা তার বেশি তাপমাত্রায় থাকতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD that is cooked to a temperature and for a time specified under §§ 3-401.11 - 3-401.13 and received hot shall be at a temperature of 57oC (135oF) or above.”16. ব্যবহারের শর্ত অনুযায়ী কে সীমিত ব্যবহারের কীটনাশক প্রয়োগ করতে পারেন?
উত্তর: Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act-এ সংজ্ঞায়িত একজন সার্টিফাইড অ্যাপ্লিকেটর. সীমিত ব্যবহারের কীটনাশক অবশ্যই একজন সার্টিফাইড অ্যাপ্লিকেটর বা তাঁর সরাসরি তত্ত্বাবধানে থাকা কোনো ব্যক্তির দ্বারা প্রয়োগ করতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 7-202.12 (অনুবাদ): “A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”
মূল ইংরেজি লেখা
“A restricted USE PESTICIDE shall be applied only by an applicator certified as defined in 7 USC 136 Definitions, (e) Certified Applicator, of the Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, or a PERSON under the direct supervision of a certified applicator.”17. শুধুমাত্র ফারেনহাইটে স্কেল করা পরিবেশগত বায়ু তাপমাত্রা পরিমাপকারী যন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয় সঠিকতার সহনশীলতা কত?
উত্তর: ±3°F. বিধি অনুযায়ী, শুধুমাত্র ফারেনহাইটে স্কেল করা যন্ত্রগুলোর সঠিকতা প্লাস বা মাইনাস ৩ ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে হতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-203.12 (অনুবাদ): “শুধুমাত্র ফারেনহাইটে স্কেল করা পরিবেশগত বায়ু এবং পানির TEMPERATURE MEASURING DEVICES গুলো ব্যবহারের উদ্দিষ্ট পরিসরে ±3°F সঠিক হতে হবে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”18. বাণিজ্যিকভাবে লালিত গেম প্রাণী গ্রহণের সময়, প্রক্রিয়াকরণ মানের ক্ষেত্রে কোন নির্দিষ্ট পশুচিকিৎসাগত প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করতে হয়?
উত্তর: প্রাণীগুলোকে অনুমোদিত পশুচিকিৎসক বা তার প্রতিনিধির দ্বারা মৃত্যুর পূর্বে (অ্যান্টেমর্টেম) এবং মৃত্যুর পরে (পোস্টমর্টেম) পরীক্ষা করাতে হবে।. কোডটি নির্দিষ্ট করে যে প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তায় অনুমোদিত পশুচিকিৎসকের দ্বারা মৃত্যুর পূর্বে (অ্যান্টেমর্টেম) এবং মৃত্যুর পরে (পোস্টমর্টেম) পরীক্ষার প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করতে হবে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 3-201.17 (অনুবাদ): “প্রয়োজনীয়তাগুলো এমন এজেন্সি দ্বারা তৈরি করা হয় যার পশু স্বাস্থ্য এখতিয়ার রয়েছে এবং যে এজেন্সি পরিদর্শন কর্মসূচি পরিচালনা করে, অ্যান্টেমর্টেম এবং পোস্টমর্টেম পরীক্ষার প্রয়োজনীয়তার মতো বিষয়গুলো বিবেচনা করে অনুমোদিত পশুচিকিৎসক বা পশুচিকিৎসকের প্রতিনিধির দ্বারা;”
মূল ইংরেজি লেখা
“Requirements which are developed by the agency that has animal health jurisdiction and the agency that conducts the inspection program with consideration of factors such as the need for antemortem and postmortem examination by an APPROVED veterinarian or veterinarian’s designee;”19. খাদ্য-সংযোগ পৃষ্ঠ বা বাসনকোসনের জন্য কাস্ট আয়রন ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় কোন নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে?
উত্তর: রান্নার পৃষ্ঠ হিসেবে ব্যবহারের সময়।. কোডটি রান্নার পৃষ্ঠের জন্য কাস্ট আয়রন ব্যবহারের অনুমতি দেয়, কিন্তু অন্যান্য পাত্র বা পৃষ্ঠের জন্য এর সাধারণ ব্যবহার সীমিত রাখে, যদি না এটি একটি অবিচ্ছিন্ন সার্ভিং প্রক্রিয়ার অংশ হয়।
FDA ফুড কোড, সেকশন 4-101.12 (অনুবাদ): “রান্নার পৃষ্ঠ হিসেবে কাস্ট আয়রন ব্যবহার করা যেতে পারে।”
মূল ইংরেজি লেখা
“Cast iron may be used as a surface for cooking.”20. খাদ্য প্রস্তুতির কাজে যুক্ত হওয়ার ঠিক আগে খাদ্যকর্মীদের কখন হাত এবং বাহুর খোলা অংশ ধুতে হবে?
উত্তর: খোলা খাদ্য, পরিষ্কার সরঞ্জাম, পাত্র এবং খোলা একক-ব্যবহারযোগ্য সামগ্রীর সাথে কাজ করার ঠিক আগে. বিধিটি স্পষ্টভাবে খোলা খাদ্য, পরিষ্কার সরঞ্জাম, পাত্র এবং খোলা একক-ব্যবহারযোগ্য সামগ্রী হ্যান্ডেল করার ঠিক আগে হাত ধোয়ার প্রয়োজনীয়তা উল্লেখ করে।
FDA ফুড কোড, সেকশন 2-301.14 (অনুবাদ): “খাদ্যকর্মীদের § 2-301.12 এর অধীনে নির্দিষ্ট অনুযায়ী খাদ্য প্রস্তুতির কাজে যুক্ত হওয়ার ঠিক আগে তাদের হাত এবং বাহুর খোলা অংশ পরিষ্কার করতে হবে, যার মধ্যে খোলা খাদ্য, পরিষ্কার সরঞ্জাম এবং পাত্র, এবং খোলা একক-সার্ভিস এবং একক-ব্যবহারযোগ্য সামগ্রীর সাথে কাজ করা অন্তর্ভুক্ত।”
মূল ইংরেজি লেখা
“FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms as specified under § 2-301.12 immediately before engaging in FOOD preparation including working with exposed FOOD, clean EQUIPMENT and UTENSILS, and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES”আরও অনুশীলন: সব অনুশীলন পরীক্ষা