መነሻ › በክልል መሠረት ያሉ ደንቦች › ዋሺንግተን
ዋሺንግተን የምግብ ባለሙያ ካርድ: ደንቦች እና ነፃ የልምምድ ፈተና
ዋሺንግተን እያንዳንዱ የምግብ ሠራተኛ ከምግብ ደህንነት ክፍል እና ከግዛቱ ፈተና በኋላ የተሰጠ የዋሺንግተን ግዛት የምግብ ሠራተኛ ካርድ እንዲኖረው ያስገድዳል። ሠራተኞችዎ የምግብ ደህንነት ሥልጠና ከሰጡዎት ካርዱን ከማግኘትዎ በፊት እስከ 14 ቀናት ሠራት ይችላሉ። የመጀመሪያው ካርድ ለ2 ዓመታት ትክክለኛ ነው፤ ማደሻ ካርዶች ለ3 ወይም 5 ዓመታት።
| የሚያስፈልገው ለማን | ለሕዝብ የሚቀርብ ምግብ የሚያያዙ ሁሉም የምግብ ሠራተኞች። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “Washington State requires that all food workers have food safety training before handling food served to the public.” |
|---|---|
| እንዴት እንደሚያገኙት | የምግብ ደህንነት ክፍሉን ይውሰዱ እና የዋሺንግተን ግዛት ፈተናውን ያልፉ። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “Food workers who take a food safety training class and pass the State of Washington exam on food safety basics are issued a Food Worker Card (also called a Food Handler Permit).” |
| የመጨረሻ ቀን | ሠራተኞችዎ የምግብ ደህንነት ሥልጠና ከሰጡዎት ከጀመሩ በኋላ እስከ 14 ቀናት። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “Yes, you can work for up to 14 days before you get your card – if you get food safety training from your employer.” |
| ለምን ያህል ይቆያል | ለመጀመሪያው ካርድ 2 ዓመታት፤ ለማደሻ ካርዶች 3 ወይም 5 ዓመታት። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “Your first food worker card is valid for 2 years. Before the card expires, you must take the food safety training class and pass the exam again. Renewal cards after that are valid for 3 or 5 years.” |
| ዋጋ | $10. መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “A food worker card cost $10.” |
| በመስመር ላይ | ካርዱን ለማግኘት የሚያስችለው ብቸኛው የግዛቱ ገጽ www.foodworkercard.wa.gov ብቻ ነው፤ ሌሎች ገጾች የሚሰጡት ካርድ ተቀባይነት የለውም። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “Other websites that appear to offer a similar card online are not valid in Washington.” |
ከWashington State Department of Health — Food Worker Card የተጠቀሱ፣ በ27 ሴፕቴ 2026 የተረጋገጡ። ደንቦች ይለወጣሉ እንዲሁም ከተማዎች ወይም ካውንቲዎች የራሳቸውን ማዳመር ይችላሉ — ከአካባቢው የጤና ቢሮ ጋር ያረጋግጡ። ይህ ነፃ የልምምድ ጣቢያ ነው፡ ካርዶችን ወይም ማረጋገጫዎች አያወጣም።
ዋሺንግተን የምግብ ባለሙያ የልምምድ ፈተና
አብዛኛዎቹ የክልል እና የአካባቢ የምግብ ደህንነት ደንቦች በሚመሠረቱበት በ2022 FDA የምግብ ኮድ ላይ የተመሠረቱ የልምምድ ጥያቄዎች። ከጥያቄው በስተጀርባ ያለውን ደንብ ለማየት መልስ ይምረጡ።
1. የቁሳቁስ እና የመሳሪያ ማጠቢያዎች እና ማጽዳቢያዎች በማጠቢያ ቦታዎች ለማከማቸት የሚፈቀዱት በምን ሁኔታ ነው?
መልስ: ከምግብ እና ከአቅርቦቶች ዕጣን ለመከላከል ከተቀመጡ ከሆነ. ማጽዳቢያዎች እና ማጽዳቢያዎች ለቅርብ ምቾት በሳንክ ማጠጊያዎች አካባቢ ሊቀመጡ ይችላሉ፣ ግን አካባቢያቸው ያሉ እቃዎች እንዳይበኩሉ በሚያደርግ መንገድ ከተደረደሩ ከሆነ።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 7-201.11 (ትርጉም): “ይህ ማስታወሻ ለቅርብ ምቾት በማጠቢያ ቦታዎች የሚቀመጡ የቁሳቁስ እና የመሳሪያ ማጽዳቢያዎች እና ማጽዳቢያዎች ላይ አይሠራም፣ ቁሶቹ ከምግብ፣ ከቁሳቁስ፣ ከመሳሪያዎች፣ ከጨርቆች እና ከአንድ ጊዜ አገልግሎት ከሚሰጡ እቃዎች ዕጣን ለመከላከል ከተቀመጡ።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“This paragraph does not apply to EQUIPMENT and UTENSIL cleaners and SANITIZERS that are stored in WAREWASHING areas for availability and convenience if the materials are stored to prevent contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”2. በፋራንሃይት ብቻ የተመሰረተ የአካባቢ አየር የሙቀት መለኪያ መሳሪያ ምን ያህል ትክክለኛነት መጠን ሊኖረው ይገባል?
መልስ: ±3°F. ኮዱ በፋራንሃይት ብቻ የተመሰረቱ መሳሪያዎች በፋራንሃይት 3 ዲግሪ ውስጥ ትክክለኛ መሆን እንዳለባቸው ይደነግጋል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-203.12 (ትርጉም): “በፋራንሃይት ብቻ የተመሰረቱ የአካባቢ አየር እና የውሃ የሙቀት መለኪያ መሳሪያዎች በተጠቀሙበት ክልል ውስጥ ±3°F ትክክለኛነት ሊኖራቸው ይገባል።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Ambient air and water TEMPERATURE MEASURING DEVICES that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±3oF in the intended range of use.”3. የትኛው የምግብ መያዣ ቁሳቁስ ከቪኔግር ወይም ከፍራፍሬ ጭማቂ እንደሚሆኑ ከአሲዳማ ምግቦች ጋር በቀጥታ እንዳይገናኙ በአጠቃላይ ይከለከላል?
መልስ: መዳብ. ኮዱ መዳብ ከፒኤች 6 በታች ካላቸው እንደ ቪኔግር ወይም ጭማቂ ካሉ አሲዳማ ምግቦች ጋር እንዳይገናኝ ይደነግጋል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-101.14 (ትርጉም): “በዚህ ክፍል ¶ (ሐ) እንደተደነገገው በስተቀር፣ መዳብ እና እንደ ብራስ ያሉ የመዳብ ቅይጥ ቁሶች ከፒኤች 6 በታች ካላቸው እንደ ቪኔግር፣ የፍራፍሬ ጭማቂ ወይም ወይን ካሉ ምግቦች ጋር በግጭት ሊያገለግሉ አይችሉም”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”4. ለማጽዳት መበታተን የሚጠይቅ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል የምግብ ገጽ ሲጸዳ፣ ለተግባሩ ምን ዓይነት መሳሪያ ይፈቀዳል?
መልስ: ለጥገና እና ማጽዳት ሰራተኞች በተለምዶ የሚገኙ እጅ የሚያዙ መሳሪያዎች፣ እንደ ስክሩ ድራይቨር ወይም ፕላየርስ. ለማጽዳት ቅልጥፍናን ለማረጋገጥ ለቀላል መበታተን ስክሩ ድራይቨሮች እና ፕላየርስ የመሳሰሉ እጅ የሚያዙ መሳሪያዎች መፈቀዳቸውን ኮዱ ይገልጻል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-202.11 (ትርጉም): “ለጥገና እና ማጽዳት ሰራተኞች በተለምዶ በሚገኙ እጅ የሚያዙ መሳሪያዎች፣ እንደ ስክሩ ድራይቨር፣ ፕላየር፣ ክፍት ጫፍ ያለው ማስቆሚያ እና አለን ማስቆሚያዎች በመጠቀም በቀላሉ በመበታተን።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.”5. ለጥሬ እንቁላሎች እንደ የህዝብ ጤና ቁጥጥር ጊዜ ለመጠቀም ልዩ ትኩረት የሚጠይቀው የደንበኞች ቡድን የትኛው ነው?
መልስ: ከፍተኛ ተጋላጭ የሆኑ ህዝቦች. ለበሽታ ተጋራኝ ለሆኑ ሰዎች ምግብ የሚያቀርቡ ተቋማት ጥብቅ ደንቦች አሏቸው፤ ለጥሬ እንቁላሎች የጊዜ ቁጥጥር መጠቀም አይችሉም።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-501.19 (ትርጉም): “ለበሽታ ተጋራኝ ለሆኑ ሰዎች ምግብ የሚያቀርብ የምግብ ተቋም፣ ለጥሬ እንቁላሎች የህዝብ ጤና ቁጥጥር እንደሆነ በዚህ ክፍል ላይ በ (ሀ)፣ (ለ) ወይም (ሐ) እንደተደነገገው ጊዜን መጠቀም የለበትም።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“A FOOD ESTABLISHMENT that serves a HIGHLY SUSCEPTIBLE POPULATION may not use time as specified under ¶¶ (A), (B) or (C) of this section as the public health control for raw EGGS.”6. ቅልጥፍናን ለማሳደግ የምግብ መያዣዎች በማቀዝቀጫ መሳሪያ ውስጥ እንዴት መደረግ አለባቸው?
መልስ: በመያዣው ግድግዳዎች በኩል ከፍተኛ የሙቀት ሽግግር እንዲኖር ተደርገው ተደርገው።. ትክክለኛ አደረጃጀት አየር በመያዣዎቹ ዙሪያ እንዲዘዋወር በማድረግ ሙቀት በግድግዳዎቹ በኩል በፍጥነት እንዲወጣ ያደርጋል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-501.15 (ትርጉም): “በመያዣው ግድግዳዎች በኩል ከፍተኛ የሙቀት ሽግግር እንዲኖር በመሳሪያው ውስጥ ተደርገው ተደርገው;”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls;”7. በዝቅተኛ ኦክስጅን ማሸጊያ ሂደት ወቅት የተዘጋጁ ለመመገብ ቅርብ የሆኑ ምግቦችን ለማስተናገድ የሚያስፈልገው ሂደት ምንድን ነው?
መልስ: ቅርብ የሆኑ ምግቦችን በባዶ እጅ መጠቀምን መከልከል. ከእጅ የሚመጣ መታጣፈልን ለመከላከል፣ ሠራተኞች ቅርብ የሆኑ ምግቦችን ሲያስተናግዱ ግሎቭስ ወይም መሳሪያዎችን መጠቀም አለባቸው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-502.12 (ትርጉም): “በ ¶ 3-301.11(B) እንደተደነገገው ቅርብ የሆኑ ምግቦችን በባዶ እጅ መጠቀምን መከልከል”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Prohibit contacting READY-TO-EAT FOOD with bare hands as specified under ¶ 3-301.11(B)”8. ምግብን በሙሉ በሚፈስ ውሃ ውስጥ በመቅለጥ ጊዜ የሚፈቀደው ከፍተኛው የውሃ ሙቀት ምን ያህል ነው?
መልስ: 21°C (70°F) ወይም ከዚያ በታች. ለማቅለጥ የሚያገለግሉት የሚፈሱ ውሃዎች ሙቀታቸው 21°C (70°F) ወይም ከዚያ በታች መሆን እንዳለባቸው ኮዱ ይገልጻል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-501.13 (ትርጉም): “የውሃ ሙቀቱ በ21°C (70°F) ወይም ከዚያ በታች ሲሆን,”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“At a water temperature of 21oC (70oF) or below Pf,”9. ከኬሚካል ማጽጃ መፍትሄ ጋር ለመጠቀም የሚደርቅ ወኪል ሲመርጡ፣ ወኪሉ ምን የተወሰነ የአረጋገጥ መስፈርት ማሟላት አለበት?
መልስ: በተለይ ከኬሚካል ማጽጃ መፍትሄዎች ጋር ለመጠቀም ማጽደቅ አለበት።. ኮዱ ከኬሚካል ማጽጃዎች ጋር የሚያገለግሉ የማድረቂያ ወኪሎች ለዚያ ጥምረት በተለይ የተዘጋጀ ማጽደቅ እንዲኖራቸው ይጠይቃል፣ ከአጠቃላይ የምግብ-ግንኙነት ማጽደቅ በተጨማሪ።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 7-204.14 (ትርጉም): “SANITIZATION በኬሚካሎች ሲሆን፣ በዚህ ክፍል ንዑስ አንቀጽ (A)(5) ወይም (A)(7) ሥር የሚያስፈልገው ማጽደቅ፣ ወይም በዚህ ክፍል ንዑስ አንቀጽ (A)(6) ሥር እንደ indirect FOOD ADDITIVE የሚያስፈልገው ማጽደቅ፣ በተለይ ከኬሚካል SANITIZING መፍትሄዎች ጋር ለመጠቀም መሆን አለበት።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“When SANITIZATION is with chemicals, the approval required under Subparagraph (A)(5) or (A)(7) of this section or the regulation as an indirect FOOD ADDITIVE required under Subparagraph (A)(6) of this section, shall be specifically for use with chemical SANITIZING solutions.”10. EQUIPMENT እና UTENSILS ከታጠቡ እና ከተደረቁ በኋላ ለማጠባበቅ የሚፈቀደው በየትኛው ልዩ ሁኔታ ነው?
መልስ: ማጠባበቂያው በተገቢው የተጠበቀ የእቃ ማጠቢያ ማሽን በኩል ከጠጣሚ ውሃ አቅርቦት በቀጥታ ሲደረግ።. ማጠባበቅ በአጠቃላይ ከማጽዳት በኋላ የተከለከለ ነው፣ ከሆነም በተገቢው የእቃ ማጠቢያ ማሽን ውስጥ በጠጣሚ ውሃ ሲደረግ ብቻ።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-904.14 (ትርጉም): “ማጠባበቂያው በ Subparts 4-204 እና 4-501 ስር በተደነገጉት መንገዶች በተጠበቀ እና በተሠራ የእቃ ማጠቢያ ማሽን በኩል ከጠጣሚ ውሃ አቅርቦት በቀጥታ ይደረጋል”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“The rinse is applied directly from a potable water supply by a warewashing machine that is maintained and operated as specified under Subparts 4-204 and 4-501”11. ቧንቧ ወይም ሮታሪ ዘንግ ወደ አፕሊካንስ ውሃ የማያስገባ መገጣጠሚያ ሳይኖረው ሲዘረጋ፣ ምግቡን ለመከላከል ምን አካል ያስፈልጋል?
መልስ: የኮንደንሴሽን፣ የጠብታ እና አቧራን ለመቅረጽ የተዘጋጀ አፕሮን።. ውሃ የማያስገባ መገጣጠሚያ ሳይኖር፣ አቧራ እና ጠብታዎችን ከምግቡ ለማራቅ አፕሮን ያስፈልጋል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-204.12 (ትርጉም): “በክፍተቶች ውስጥ የሚያልፉ ቧንቧዎች፣ የሙቀት መለኪያ መሳሪያዎች፣ ሮታሪ ዘንጎች እና ሌሎች ክፍሎች የኮንደንሴሽን፣ ጠብታዎች እና አቧራ ከክፍተቶች ወደ ምግብ እንዳይገቡ ለመቅረጽ የተዘጋጀ አፕሮን ሊኖራቸው ይገባል፤”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“The piping, TEMPERATURE MEASURING DEVICES, rotary shafts, and other parts extending through the openings shall be equipped with an apron designed to deflect condensation, drips, and dust from openings into the FOOD;”12. በተከታታይ ያልሆነ የማብሰያ ሂደት ውስጥ ምግቦች ከማቅለል በኋላ ነገር ግን ከመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ በፊት እንዴት መያዝ አለባቸው?
መልስ: በቀዘቅዝ ወይም በቀዝቃዛ ሁኔታ. የኮዱ ምግቡ ከመጀመሪያው የማቅለል ደረጃ በኋላ በቀዘቅዝ ወይም በቀዝቃዛ ሁኔታ እንዲያዝ ይጠይቃል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-401.14 (ትርጉም): “ለ TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD በ ¶ 3-501.16(A)(2) ሥር እንደተደነገገው፣ ከማቅለል በኋላ በቀዘቅዝ ወይም በቀዝቃዛ ሁኔታ ይያዛል፤”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“After cooling, held frozen or cold, as specified for TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD under ¶ 3-501.16(A)(2);”13. ያልታጠቡ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ከ READY-TO-EAT FOOD ጋር እንዴት መያዝ አለባቸው?
መልስ: ከማጠባቸው በፊት ከ READY-TO-EAT FOOD መለያየት አለባቸው።. ያልታጠቡ ፍራፍሬዎች አፍና ባክቴሪያ ሊይዙ ስለሚችሉ፣ ከተጨማሪ ማብሰያ ወይም ማጠቢያ በፊት በቀጥታ ከሚበሉ ምግቦች መለያየት አለባቸው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-302.11 (ትርጉም): “በ § 3-302.15 መሠረት ከታጠቡ በፊት ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ከ READY-TO-EAT FOOD መለያየት።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Separating fruits and vegetables, before they are washed as specified under § 3-302.15 from READY-TO-EAT FOOD.”14. በምግቡ ውስጥ ካለ፣ በአካባቢዎች ዝርዝር ውስጥ ምን መግለጫ ያስፈልጋል?
መልስ: ሰው ሰራሽ ቀለሞች፣ ሰው ሰራሽ ጣዕሞች እና ኬሚካላዊ ጠባቂዎች. መለያው በአካባቢዎች ዝርዝር ውስጥ የሰው ሰራሽ ቀለሞች፣ ጣዕሞች እና ኬሚካላዊ ጠባቂዎች መኖራቸውን በግልጽ መግለጽ አለበት።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-602.11 (ትርጉም): “በምግቡ ውስጥ ካሉ፣ የሰው ሰራሽ ቀለሞች፣ ሰው ሰራሽ ጣዕሞች እና ኬሚካላዊ ጠባቂዎች መግለጫን ጨምሮ”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“including a declaration of artificial colors, artificial flavors and chemical preservatives, if contained in the FOOD”15. በምግብ-ግንኙነት ገጾች ላይ ለሚገኙ ቤሪንጎች እና ጊርዎች ማጣሪያ ሲመርጡ፣ ማጣሪያው ምን የተወሰነ የሕግ መስፈርት ማሟላት አለበት?
መልስ: በ21 CFR 178.3570 ላይ የተዘረዘሩትን መስፈርቶች ማሟላት አለበት።. የኮዱ መመሪያ እነዚህን የተወሰኑ ሜካኒካል ክፍሎች የሚያገለግሉ ላብሪካንቶች ከፌዴራል መስፈርት 21 CFR 178.3570 ጋር እንዲስማሙ በግልጽ ያዛል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 7-205.11 (ትርጉም): “በFOOD-CONTACT SURFACES ላይ፣ በFOOD-CONTACT SURFACES ላይ ወይም በውስጡ ባሉ ቤሪንጎች እና ጊርዎች ላይ፣ ወይም ላብሪካንቶች ሊፈሱ፣ ሊጠፉ ወይም ወደ FOOD ወይም ወደ FOOD-CONTACT SURFACES እንዲገቡ በሚያደርግ መንገድ ባሉ ቤሪንጎች እና ጊርዎች ላይ ከተጠቀሙ፣ ላብሪካንቶች በ21 CFR 178.3570 Lubricants with incidental food contact ላይ የተገለጹትን መስፈርቶች ማሟላት አለባቸው።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Lubricants shall meet the requirements specified in 21 CFR 178.3570 Lubricants with incidental food contact, if they are used on FOOD-CONTACT SURFACES, on bearings and gears located on or within FOOD-CONTACT SURFACES, or on bearings and gears that are located so that lubricants may leak, drip, or be forced into FOOD or onto FOOD-CONTACT SURFACES.”16. በራስ-አገልግሎት ቦታ፣ አንድ ደንበኛ ለመሙላት የራሱን የመጠጥ ማህደሪያ ለመጠቀም የሚችለው በየትኛው ልዩ ሁኔታ ነው?
መልስ: መሙላቱ እንደ ብክለት አልባ ሂደት ከተከናወነ።. ራስ-ሰር ተጠቃሚዎች መሙያው ሂደት ከብክለት ነፃ እንደሆነ ሲረጋገጥ ብቻ ኩባያዎችን እንደገና መጠቀም ይችላሉ።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-304.16 (ትርጉም): “በ ¶¶ 4-204.13(A), (B), እና (D) መሠረት መሙያው ሂደት ከብክለት ነፃ ከሆነ ራስ-ሰር ተጠቃሚዎች የመጠጥ ኩባያዎችን እና መያዣዎችን እንደገና መጠቀም ይችላሉ።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Drinking cups and containers may be reused by self-service CONSUMERS if refilling is a contamination-free process as specified under ¶¶ 4-204.13(A), (B), and (D).”17. በሜካኒካል የእቃ ማጠቢያ መሳሪያ ላይ ለሚያገለግል የግፊት መለኪያ መሳሪያ ከፍተኛው የተፈቀደ የትክክለኛነት ልዩነት ምንድን ነው?
መልስ: ±14 ኪሎፓስካል. ደንቡ መሳሪያው በ14 ኪሎፓስካል ውስጥ ትክክለኛ መሆን እንዳለበት ይደነግጋል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-203.13 (ትርጉም): “በአምራቹ የመረጃ ሰሌዳ ላይ በተጠቀሰው ክልል ውስጥ ±14 ኪሎፓስካል (±2 ፓውንድ በካሬ ኢንች) ትክክለኛ መሆን አለበት።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”18. የዶሮ ሥጋ ለመመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን እንዴት መቅቀል አለበት?
መልስ: ከ1 ሰከንድ በታች ለአጭር ጊዜ እስከ 74°C (165°F) ወይም ከዚያ በላይ. የዶሮ ሥጋ ደህንነት ለማረጋገጥ ለአጭር ጊዜ በ165°F ሙቀት መብሰል አለበት።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-401.11 (ትርጉም): “ለዶሮ፣ BALUTS፣ ለራሱ የሚያድጉ የጫካ እንስሳት እንደተደነገጉ በንዑስ ማዕዘን 3-201.17(A)(3) እና (4)፣ ለተሞሉ ዓሣ፣ ለተሞሉ ሥጋ፣ ለተሞሉ ፓስታ፣ ለተሞሉ ዶሮ፣ ለተሞሉ RATITES፣ ወይም ዓሣ፣ ሥጋ፣ ዶሮ፣ ወይም RATITES የያዙ ለሞላ ምግብ፤ ከ1 ሰከንድ በታች (ለአጭር ጊዜ) እስከ 74°C (165°F) ወይም ከዚያ በላይ።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“74oC (165oF) or above for < 1 second (instantaneous) for POULTRY, BALUTS, wild GAME ANIMALS as specified under Subparagraphs 3-201.17(A)(3) and (4), stuffed FISH, stuffed MEAT, stuffed pasta, stuffed POULTRY, stuffed RATITES, or stuffing containing FISH, MEAT, POULTRY, or RATITES.”19. የንጽህና መስፈርቶችን ለመጠበቅ፣ የምግብ-ገጾች በአካላዊ ጉዳት ላይ ምን ዓይነት ተቃውሞ ባህሪያት ሊኖሯቸው ይገባል?
መልስ: በጉድጓድ፣ በመስብር፣ በግራጫ፣ በመቅረጽ፣ በመጎዳ፣ በመዛባት እና በመበስበስ ላይ ተቃውሞ ሊኖራቸው ይገባል።. ገጾች ለረጅም ጊዜ ለስላሳ እና የሚንጸባረቅ ሁኔታን ለመጠበቅ በተለያዩ የአካላዊ ጉዳት አይነቶች ላይ ተቃውሞ ሊኖራቸው ይገባል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-101.11 (ትርጉም): “በጉድጓድ፣ በመስብር፣ በግራጫ፣ በመቅረጽ፣ በመጎዳ፣ በመዛባት እና በመበስበስ ላይ ተቃውሞ።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Resistant to pitting, chipping, crazing, scratching, scoring, distortion, and decomposition.”20. ሜካኒካል የጨርቅ ማድረቂያ በሌለው የምግብ ተቋም ውስጥ፣ የማጽጃ ጨርቆች ከላንድሪ በኋላ በየት መብስበስ አለባቸው?
መልስ: ምግብን፣ መሳሪያዎችን፣ መሣሪያዎችን፣ ሊነንስን እና ለአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ እቃዎችን ከብክለት የሚከላከል ቦታ እና መንገድ።. ኮዱ የማድረቅ ቦታ እና ዘዴ ምግብን እና ተዛማጅ እቃዎችን ከብክለት በተለየ ሁኔታ እንዲከላከል ይጠይቃል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-901.12 (ትርጉም): “በ¶ 4-301.15(B) እንደተዘረዘረው ሜካኒካል የጨርቅ ማድረቂያ በሌለው FOOD ESTABLISHMENT ውስጥ የላንድሪ የተደረጉ የማጽጃ ጨርቆች FOODን፣ EQUIPMENTን፣ UTENSILSን፣ LINENSን፣ እና SINGLE-SERVICE እና SINGLE-USE ARTICLESን እና የማጽጃ ጨርቆችን ከብክለት በሚከላከል ቦታ እና መንገድ በአየር መብስበስ አለባቸው።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Wiping cloths laundered in a FOOD ESTABLISHMENT that does not have a mechanical clothes dryer as specified in ¶ 4-301.15(B) shall be air-dried in a location and in a manner that prevents contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and the wiping cloths.”ተጨማሪ ልምምድ: ሁሉም የልምምድ ፈተናዎች