መነሻ › በክልል መሠረት ያሉ ደንቦች › ቴክሳስ
ቴክሳስ የምግብ ባለሙያ ካርድ: ደንቦች እና ነፃ የልምምድ ፈተና
ቴክሳስ ብዙ የምግብ አገልግሎት ሠራተኞች ሥራ ከተቀላቀሉ በኋላ በ30 ቀናት ውስጥ የተረጋገጠ የምግብ አያያዝ የሥልጠና ኮርስ እንዲያጠና ያስገድዳል። የቴክሳስ የጠቅላላ ጤና አገልግሎት ዳይሬክቶሬት (DSHS) የሚቆጠሩ የክፍል እና የኦንላይን ፕሮግራሞችን ያጽድቃል።
| የመጨረሻ ቀን | ሥራ ከተቀላቀሉ በኋላ በ30 ቀናት ውስጥ። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “Texas requires that many food service employees complete an accredited food handler training course within 30 days of getting a job.” |
|---|---|
| የትኞቹ ኮርሶች ይቆጠራሉ | በDSHS የተጽደቁ ፕሮግራሞች — የተረጋገጡ የክፍል እና የኦንላይን ፕሮግራሞች ዝርዝር ይለጥፋል። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “we license the online, private, and classroom food handler training programs throughout the state.” |
| ኮርሱ የሚሸፍነው | ጥሩ የንጽህና እርምጃዎች እና የመለያየት ብክለትን ማስወገድ የመሳሰሉ የምግብ ደህንነት መሠረታዊ ነገሮች። መደበኛ ጽሑፍ (እንግሊዝኛ): “These courses train employees on food safety including good hygiene practices, how to avoid cross contamination, and more.” |
ከTexas Department of State Health Services — Licensing of Food Handler Training Programs የተጠቀሱ፣ በ27 ሴፕቴ 2026 የተረጋገጡ። ደንቦች ይለወጣሉ እንዲሁም ከተማዎች ወይም ካውንቲዎች የራሳቸውን ማዳመር ይችላሉ — ከአካባቢው የጤና ቢሮ ጋር ያረጋግጡ። ይህ ነፃ የልምምድ ጣቢያ ነው፡ ካርዶችን ወይም ማረጋገጫዎች አያወጣም።
ቴክሳስ የምግብ ባለሙያ የልምምድ ፈተና
አብዛኛዎቹ የክልል እና የአካባቢ የምግብ ደህንነት ደንቦች በሚመሠረቱበት በ2022 FDA የምግብ ኮድ ላይ የተመሠረቱ የልምምድ ጥያቄዎች። ከጥያቄው በስተጀርባ ያለውን ደንብ ለማየት መልስ ይምረጡ።
1. በሜካኒካል የእቃ ማጠቢያ መሳሪያ ላይ ለሚያገለግል የግፊት መለኪያ መሳሪያ ከፍተኛው የተፈቀደ የትክክለኛነት ልዩነት ምንድን ነው?
መልስ: ±14 ኪሎፓስካል. ደንቡ መሳሪያው በ14 ኪሎፓስካል ውስጥ ትክክለኛ መሆን እንዳለበት ይደነግጋል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-203.13 (ትርጉም): “በአምራቹ የመረጃ ሰሌዳ ላይ በተጠቀሰው ክልል ውስጥ ±14 ኪሎፓስካል (±2 ፓውንድ በካሬ ኢንች) ትክክለኛ መሆን አለበት።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“shall be accurate to ±14 kilopascals (±2 pounds per square inch) in the range indicated on the manufacturer’s data plate.”2. አንድ ሰራተኛ በሕመም ምክንያት ከተገደበ ወይም ከተቀነሰ እና እነሱ የሚያቀርቡትን ቅድመ-ዝግጅት የተደረገለት ምግብ ምን ማድረግ አለበት?
መልስ: ምግቡን ያስወግዱ።. ኮዱ በግልጽ እንደሚያስፈልገው፣ በተገደበ ወይም በተቀነሰ ሰራተኛ ሊበከል የሚችል ቅድመ-ዝግጅት የተደረገለት ምግብ ሊሞቅ ወይም ሊቆይ ከመባሉ በፊት መወገድ አለበት።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-701.11 (ትርጉም): “በ§ 2-201.12 መሠረት እንደተገለጸው በተገደበ ወይም በተቀነሰ ሰራተኛ ሊበከል የሚችል ቅድመ-ዝግጅት የተደረገለት ምግብ መወገድ አለበት።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“READY-TO-EAT FOOD that may have been contaminated by an EMPLOYEE who has been RESTRICTED or EXCLUDED as specified under § 2-201.12 shall be discarded.”3. በእጅ በሚደረግ የእቃ ማጠቢያ ሥራ ውስጥ ትክክለኛ ማጠቢያ ለማረጋገጥ ምን መሳሪያ መቅረብ እና በቀላሉ መገኘት አለበት?
መልስ: የማጠቢያ እና የማጽጃ ሙቀቶችን ለመለካት የሚያገለግል የሙቀት መለኪያ. በእጅ በሚደረግ ማጠቢያ ጊዜ የውሃው ሙቀት የማጽጃ መስፈርቶችን እንደሚያሟላ ለማረጋገጥ የሙቀት መለኪያ መሳሪያ እንዲቀርብ ደንቡ ይገልጻል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-302.13 (ትርጉም): “በእጅ በሚደረግ የእቃ ማጠቢያ ሥራዎች ውስጥ የማጠቢያውን እና የማጽጃውን ሙቀት በተደጋጋሚ ለመለካት የሙቀት መለኪያ መሳሪያ መቅረብ እና በቀላሉ መገኘት አለበት።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“In manual WAREWASHING operations, a TEMPERATURE MEASURING DEVICE shall be provided and readily accessible for frequently measuring the washing and SANITIZING temperatures.”4. ለምግብ ግንኙነት ገጽነት ለመጠቀም የቲን ቅይጥ ብረቶችን ሲመርጡ፣ የሚፈቀደው ከፍተኛው የወርቃማ (Lead) መጠን ምን ያህል ነው?
መልስ: 0.05%. ለምግብ ግንኙነት የሚያገለግሉ የቲን ቅይጥ ብረቶች ከ0.05% በላይ ወርቃማ (Lead) ሊኖራቸው አይቀርም።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-101.13 (ትርጉም): “ከ0.05% በላይ ወርቃማ (Lead) ያላቸው የቲን ቅይጥ ብረቶች እንደ የምግብ ግንኙነት ገጽነት ሊያገለግሉ አይችሉም።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Pewter alloys containing lead in excess of 0.05% may not be used as a FOOD-CONTACT SURFACE.”5. በቀላሉ ለማንቀሳቀስ ካልቻሉ ቋሚ እና በግርጌ ላይ የተገጠሙ EQUIPMENT እና መረጋጋት መካከል ያለው ዝቅተኛው ክፍተት ምን ያህል ነው?
መልስ: 15 ሴንቲሜትር (6 ኢንች). ለቋሚ በግርጌ ላይ ለተገጠሙ EQUIPMENT መደበኛው መስፈርት በታች ለማጽዳት የሚያስችል ዝቅተኛው ክፍተት 15 ሴንቲሜትር (6 ኢንች) ነው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-402.12 (ትርጉም): “በቀላሉ ለማንቀሳቀስ ካልቻሉ በግርጌ ላይ የተገጠሙ EQUIPMENT በግርጌው ላይ SEALED ሆነው ወይም በግርጌው እና በEQUIPMENT መካከል ቢያንስ 15 ሴንቲሜትር (6 ኢንች) ክፍተት የሚሰጡ እግሮች ላይ ተቀምጠው መቆየት አለባቸው።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“floor-mounted EQUIPMENT that is not EASILY MOVABLE shall be SEALED to the floor or elevated on legs that provide at least a 15 centimeter (6 inch) clearance between the floor and the EQUIPMENT.”6. እጅ መታጠቢያ ከመጠቀምዎ በፊት እጆች ምን ሁኔታ ማሟላት አለባቸው?
መልስ: ማጽዳት አለባቸው. እጅ መታጠቢያዎች በብቃት የሚሠሩት እና የሚስማሙት በአግባቡ ለተጸዱ እጆች ሲተገበሩ ብቻ ነው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 2-301.16 (ትርጉም): “በ § 2-301.12 መሠረት እንደተገለጸው ለተጸዱ እጆች ብቻ መተግበር አለበት።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Be applied only to hands that are cleaned as specified under § 2-301.12.”7. በምግብ-አገናኝ ገጾች ላይ የሚተገበሩ ኬሚካላዊ ማጽዳት መፍትሔዎች ምን ዓይነት የደንብ መስፈርት ማሟላት አለባቸው?
መልስ: ለአንቲማይክሮቢያል ቅመማዎች በ40 CFR 180.940 የተዘረዘሩ መስፈርቶች. ኮዱ በግልጽ እንደሚያዝዘው ማጽዳት መፍትሔዎች በዚህ የተወሰነ የፌዴራል ደንብ ውስጥ ባሉት የትህድና ነፃነት መስፈርቶች ማሟላት አለባቸው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 7-204.11 (ትርጉም): “ለአንቲማይክሮቢያል ቅመማዎች (የምግብ-አገናኝ ገጽ ማጽዳት መፍትሔዎች) በ40 CFR 180.940 የተዘረዘሩ መስፈርቶችን ያሟሉ”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert ingredients for use in antimicrobial formulations (Food-contact surface sanitizing solutions)”8. የማብሰያ እና የመጋበዝ መሳሪያዎች ከምግብ ጋር በሚገናኙ ገጽታዎች ላይ የሚያስፈልገው ዝቅተኛ የማጽዳት ድግግሞሽ ምን ያህል ነው?
መልስ: በየ 24 ሰዓቱ. ደንቡ በግልጽ እንደሚያስገድደው እነዚህ ገጽታዎች በቢያንስ በየ 24 ሰዓቱ መጽዳት አለባቸው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-602.12 (ትርጉም): “የማብሰያ እና የመጋበዝ መሳሪያዎች ከምግብ ጋር በሚገናኙ ገጽታዎች በቢያንስ በየ 24 ሰዓቱ መጽዳት አለባቸው።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking and baking EQUIPMENT shall be cleaned at least every 24 hours.”9. የተዘጉ የምግብ መያዣዎችን ከመክፈት በፊት ምን እርምጃ መውሰድ አለበት?
መልስ: ከመያዣው ላይ ማንኛውንም የሚታይ ቆሻሻ ማጽዳት።. የተዘጉ መያዣዎችን ውጫዊ ክፍል ማጽዳት መሸፈኛው ሲነሳ ቆሻሻ ወደ ምግቡ እንዳይወድቅ ይከላከላል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-302.11 (ትርጉም): “ከመክፈት በፊት የተዘጉ የምግብ መያዣዎችን ከሚታይ ቆሻሻ ማጽዳት፤”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Cleaning hermetically sealed containers of food of visible soil before opening;”10. በኢንተርስቴት ንግድ ሞለስካን የባሕር ምርቶችን ሲቀበሉ፣ አቅራቢው በየትኛው የምንጭ ዝርዝር ውስጥ መካተት አለበት?
መልስ: የኢንተርስቴት የተረጋገጡ የባሕር ምርት አቅራቢዎች ዝርዝር. የንግድ ደንቡ በተለይ የኢንተርስቴት መላኪያዎች ከኢንተርስቴት የተረጋገጡ የባሕር ምርት አቅራቢዎች ዝርዝር ውስጥ ከተካተቱ ምንጮች እንዲመጡ ይጠይቃል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-201.15 (ትርጉም): “በአውሮፓ ውስጥ በንግድ የሚቀበሉት የሞሉስካን ሼልፊሽ ከ Interstate Certified Shellfish Shippers List በሚገኙ ምንጮች መምጣት አለባቸው።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“MOLLUSCAN SHELLFISH received in interstate commerce shall be from sources that are listed in the Interstate Certified Shellfish Shippers List.”11. ለተከታታይ ያልሆኑ የማብሰያ ሂደቶች ጽሑፋዊ ሂደቶች ምን ይጠበቅባቸዋል?
መልስ: በአስተዳደር አካል ማረጋገጫ ማግኘት አለባቸው እና ለፍተሻ ለማቅረብ ዝግጁ መሆን አለባቸው. ጽሑፋዊ ሂደቶች በአስተዳደር አካል ቅድመ ማረጋገጫ ማግኘት አለባቸው እና ለፍተሻ በቦታው ላይ መጠበቅ አለባቸው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-401.14 (ትርጉም): “የሚከተሉትን ጽሑፋዊ ሂደቶች መሰረት በማድረግ ተዘጋጅተው እና ተቀምጠው ይገኛሉ፡ (1) ከ REGULATORY AUTHORITY ቅድመ APPROVAL ያገኙ፤ Pf (2) በ FOOD ESTABLISHMENT ውስጥ ተጠብቀው ለ REGULATORY AUTHORITY በጥያቄ ላይ ለማቅረብ ዝግጁ ናቸው፤”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Prepared and stored according to written procedures that: (1) Have obtained prior APPROVAL from the REGULATORY AUTHORITY; Pf (2) Are maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and are available to the REGULATORY AUTHORITY upon request;”12. ካውንተሮችን እና የመሣሪያ ገጽታዎችን ለማጽዳት የሚያገለግሉ ማጽጃ ልብሶች በአጠቃቀማቸው መካከል እንዴት መቀመጥ አለባቸው?
መልስ: በኬሚካል ሳኒታይዘር መፍትሄ ውስጥ. ለካውንተሮች እና ለመሣሪያዎች የሚያገለግሉ ልብሶች በአጠቃቀማቸው መካከል በኬሚካል ሳኒታይዘር መፍትሄ ውስጥ እንዲቀመጡ ህጉ በግልጽ ይጠይቃል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-304.14 (ትርጉም): “ካውንተሮችን እና ሌሎች የ EQUIPMENT ገጽታዎችን ለማጽዳት በአጠቃቀም ላይ ያሉ ልብሶች፡ (1) በ § 4-501.114 ስር በተደነገጉ ማጠናከሪያዎች በኬሚካል ሳኒታይዘር መፍትሄ ውስጥ በአጠቃቀማቸው መካከል መቀመጥ አለባቸው;”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution at a concentration specified under § 4-501.114;”13. የትኛው የምግብ መያዣ ቁሳቁስ ከቪኔግር ወይም ከፍራፍሬ ጭማቂ እንደሚሆኑ ከአሲዳማ ምግቦች ጋር በቀጥታ እንዳይገናኙ በአጠቃላይ ይከለከላል?
መልስ: መዳብ. ኮዱ መዳብ ከፒኤች 6 በታች ካላቸው እንደ ቪኔግር ወይም ጭማቂ ካሉ አሲዳማ ምግቦች ጋር እንዳይገናኝ ይደነግጋል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-101.14 (ትርጉም): “በዚህ ክፍል ¶ (ሐ) እንደተደነገገው በስተቀር፣ መዳብ እና እንደ ብራስ ያሉ የመዳብ ቅይጥ ቁሶች ከፒኤች 6 በታች ካላቸው እንደ ቪኔግር፣ የፍራፍሬ ጭማቂ ወይም ወይን ካሉ ምግቦች ጋር በግጭት ሊያገለግሉ አይችሉም”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Except as specified in ¶ (B) of this section, copper and copper alloys such as brass may not be used in contact with a FOOD that has a pH below 6 such as vinegar, fruit JUICE, or wine”14. የምግብ ተቋም ለራሱ ልዩ ማረጋገጫ ሳያስፈልገው የዱር እንቁላል እንዲያቀርብ የሚያስችለው ምን ዓይነት ሁኔታ ነው?
መልስ: እንቁላሎቹ በተቆጣጠረ ኦፕሬሽን ውስጥ የተከሰቱ፣ የተሰብሰቡ እና የተሰሩ የተከሰቱ የዱር ዝርያዎች ሲሆኑ።. የእድገት እና የማቀነባበሪያ ኦፕሬሽኑ በሚመለከተው የምግብ ተቋም በተቆጣጠረ ጊዜ ህጉ የተከሰቱ የዱር እንቁላሎችን ከማረጋገጫ መስፈርት ያስወግዳል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-201.16 (ትርጉም): “ይህ ክፍል ለሚከተሉት አይሠራም፡ (1) በምግብ ተቋም በተቆጣጠረ ኦፕሬሽን ውስጥ የተከሰቱ፣ የተሰብሰቡ እና የተሰሩ የተከሰቱ የዱር እንቁላል ዝርያዎች;”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“This section does not apply to: (1) Cultivated wild mushroom species that are grown, harvested, and processed in an operation that is regulated by the FOOD regulatory agency that has jurisdiction over the operation;”15. አንድ ምግብ ከመብላት በፊት መቅለጥ ካለበት፣ ሙሉ እና ያልተቆረጠውን ጥሬ ምግብ ለማስቀመጥ ምን ዓይነት ያልተቀነባበረ ማህደር ይፈቀዳል?
መልስ: ያልተቀነባበሩ የእንጨት ማህደሮች. ከመብላት በፊት የሚቀለጡ ምግቦች ለማስቀመጥ፣ ያልተቀነባበሩ የእንጨት ማህደሮች በግልጽ ይፈቀዳሉ።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-101.17 (ትርጉም): “የምግቡ ባህሪ ከመብላት በፊት ቅፅባ፣ ሽፋን፣ ማገጃ ወይም ቅጠል ማስወገድ ከሚጠይቅ፣ ሙሉ እና ያልተቆረጠው ጥሬ ምግብ በሚከተሉት ማህደሮች ውስጥ ሊቆይ ይችላል፡ (1) ያልተቀነባበሩ የእንጨት ማህደሮች;”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“If the nature of the FOOD requires removal of rinds, peels, husks, or shells before consumption, the whole, uncut, raw FOOD may be kept in: (1) Untreated wood containers;”16. ከቁሳቁሱ ራሱ የሚመጣ ብክለትን ለመከላከል በምግብ-ገጽ ላይ ለሚያገለግሉ ቁሳቁሶች ምን ዓይነት ባህሪ አስፈላጊ ነው?
መልስ: አደገኛ ንጥረ ነገሮች እንዳይተላለፉ ወይም ለምግብ ቀለም፣ ሽታ ወይም ጣዕም እንዳይሰጡ መፍቀድ የለባቸውም።. ቁሳቁሱ የምግቡን ጣዕም፣ ሽታ፣ መልክ ወይም ደህንነት እንዳይቀይር ገለልተኛ ሆኖ መቆየት አለበት።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-101.11 (ትርጉም): “በመሳሪያዎች እና በአቅድ አካላት የምግብ-ገጽ ግንባታ ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቁሳቁሶች አደገኛ ንጥረ ነገሮች እንዳይተላለፉ ወይም ለምግብ ቀለም፣ ሽታ ወይም ጣዕም እንዳይሰጡ መፍቀድ የለባቸውም”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Materials that are used in the construction of UTENSILS and FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT may not allow the migration of deleterious substances or impart colors, odors, or tastes to FOOD”17. በማከፋፈያ መሳሪያ ላይ ያሉ አጋሮች፣ በፍሎች ወይም የጠብታ ጋራዎች ዓላማ ምንድን ነው?
መልስ: ከመሳሪያው የሚፈስሱ የውሃ ጠብታዎችን እና ስፕላሽ ከምግብ የሚቀበለውን መያዣ አፍታ ለማስወገድ. እነዚህ ባህሪያት ከመሳሪያው የሚፈስሱ የውሃ ጠብታዎች ወደ ደንበኛው ኩፓ እንዳይወድቁ ያረጋግጣሉ።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-204.13 (ትርጉም): “የማድረሻ ቱቦ፣ ሸርተቴ፣ ቀዳዳ እና በምግብ የሚቀበለው መያዣ በቀጥታ ከላይ ያሉ የስፕላሽ ገጾች እንደ አጋሮች፣ በፍሎች ወይም የጠብታ ጋራዎች በሚመሳሰል መንገድ ተዘጋጅተው መቅረብ አለባቸው፣ ስለዚህ ከኮንደንሴሽን እና ስፕላሽ የሚፈስሱ ጠብታዎች ከምግብ የሚቀበለው መያዣ አፍታ ይወገዳሉ፤”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“The delivery tube, chute, orifice, and splash surfaces directly above the container receiving the FOOD shall be designed in a manner, such as with barriers, baffles, or drip aprons, so that drips from condensation and splash are diverted from the opening of the container receiving the FOOD;”18. የቁሳቁስ እና የመሳሪያ ማጠቢያዎች እና ማጽዳቢያዎች በማጠቢያ ቦታዎች ለማከማቸት የሚፈቀዱት በምን ሁኔታ ነው?
መልስ: ከምግብ እና ከአቅርቦቶች ዕጣን ለመከላከል ከተቀመጡ ከሆነ. ማጽዳቢያዎች እና ማጽዳቢያዎች ለቅርብ ምቾት በሳንክ ማጠጊያዎች አካባቢ ሊቀመጡ ይችላሉ፣ ግን አካባቢያቸው ያሉ እቃዎች እንዳይበኩሉ በሚያደርግ መንገድ ከተደረደሩ ከሆነ።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 7-201.11 (ትርጉም): “ይህ ማስታወሻ ለቅርብ ምቾት በማጠቢያ ቦታዎች የሚቀመጡ የቁሳቁስ እና የመሳሪያ ማጽዳቢያዎች እና ማጽዳቢያዎች ላይ አይሠራም፣ ቁሶቹ ከምግብ፣ ከቁሳቁስ፣ ከመሳሪያዎች፣ ከጨርቆች እና ከአንድ ጊዜ አገልግሎት ከሚሰጡ እቃዎች ዕጣን ለመከላከል ከተቀመጡ።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“This paragraph does not apply to EQUIPMENT and UTENSIL cleaners and SANITIZERS that are stored in WAREWASHING areas for availability and convenience if the materials are stored to prevent contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.”19. በማከማቸት ጊዜ የንጹህ መሳሪያዎች እና እቃዎች ትክክለኛ እንዲደርቁ ለማድረግ እንዴት መቀመጥ አለባቸው?
መልስ: በአየር የሚደርቅበት እና ውሃ የሚያስወግድበት አቀማመጥ. እቃዎችን በራሱ የሚያስወግድበት አቀማመጥ ማስቀመጥ እርጥበት እንዲወጣ በማድረግ በተያዘ ውሃ ውስጥ የሚከሰት የባክቴሪያ እድገትን ይከላከላል።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 4-903.11 (ትርጉም): “ንጹህ EQUIPMENT እና UTENSILS በዚህ ክፍል ¶ (A) ስር በተደነገጉት መንገዶች ማስቀመጥ አለባቸው፤ እንዲሁም፡ (1) በአየር የሚደርቅበት እና ውሃ የሚያስወግድበት አቀማመጥ፤ እና (2) የተሸፈኑ ወይም የተገለበጡ ሆነው ማስቀመጥ አለባቸው።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored as specified under ¶ (A) of this section and shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying; and (2) Covered or inverted.”20. ለጥግ ጠርሙስ ሲቀበሉ የቀዘቀዘ መሣሪያ ምን ያህል የአየር ሙቀት መጠን መጠበቅ አለበት?
መልስ: 45°F (7°C) ወይም ከዚያ በታች. ጥሬ እንቁላሎች እስከ 45°F ድረስ ትንሽ ሞቅ ያለ የአየር ሙቀት እንዲኖራቸው የተደረገ ልዩ የመቀበያ መስፈርት አላቸው።
FDA የምግብ ኮድ፣ ክፍል 3-202.11 (ትርጉም): “ጥሬ እንቁላሎች የአየር ሙቀቱ 7°C (45°F) ወይም ከዚያ በታች በሚያስቆጥር የማቅዘጊያ መሳሪያ ውስጥ መቀበል አለባቸው።”
የመጀመሪያው የእንግሊዝኛ ጽሑፍ
“Raw EGGS shall be received in refrigerated equipment that maintains an ambient air temperature of 7oC (45oF) or less.”ተጨማሪ ልምምድ: ሁሉም የልምምድ ፈተናዎች